1、真核微生物 (Eukaryotes) 什么是真核微生物?是一大类细胞核具有核膜，能进行有丝分裂，细胞质内存在线粒体或同时存在叶绿体等多种细胞器的生物。真的核主微要生类物群植物界：显微藻类动物界：原生动物菌物界：假菌真菌单细胞真菌酵母菌丝状真菌霉菌大型真菌子实体真菌蕈菌真核微生物的概述细胞壁真菌细胞壁的主要成分是多糖，另含少量的蛋白质和脂类。多糖有形的微纤维部分：单糖的（1，4）聚合物无定形的基质甘露聚糖：低等真菌少量蛋白质葡聚糖： 酵母菌几丁质： 高等陆生真菌 酵母菌的分布及与人类的关系 酵母菌的形态和构造 酵母菌的菌落 酵母菌的繁殖和生活史 食品中常见的酵母菌本节内容一、酵母菌酵母菌（yea
2、st）是一通俗名称，没有确切定义。一般认为酵母菌具有以下五个特点： 个体一般以单细胞状态存在 多数出芽繁殖，也有的裂殖 能发酵糖类产能 细胞壁常含有甘露聚糖 喜在含糖量较高、酸度较大的环境中生长酵母的应用酵母菌是人类应用比较早的微生物。 在食品方面酿酒、制作面包、生产调味品等。 在医药方面生产酵母片、核糖核酸、核黄素、 细胞色素C、B族维生素、乳糖酶、脂肪酶、麦角 、酸等。 在 方面 、以 为 生产 酸等。 在 方面生产 （ C ）。 在生物 方面作为 的 体菌。（一）、酵母菌的分布及与人类的关系酵母菌的 ： 生 酵母菌能 食物、 品和 数高的酵母菌和currency1酵母、“酵母 “ 和fi等fl 有的酵母菌是发酵 的 菌，发酵的产量 和量 酵母菌人和物的” ， 酵 母（色 菌） 、 等多 ” 白假丝酵母 引起白色连念珠菌 致病菌系一种嗜脂性酵母，称为卵圆形糠秕孢子菌或正圆形糠秕孢子菌。此菌是正常皮肤的腐生菌，仅在某些特殊情况下如高温高潮，局部多脂多汗，卫生条件不佳等，糠秕孢子菌寄生密度增加，由腐生酵母菌转化为菌丝型方可致病。花斑藓
