1、第九章 能量代谢与体温调节能量代谢 :指体内物质代谢过程中所伴随的能量释放、转移、贮存和利用。第一节 能量代谢一、能量在体内的释放、贮存和利用(一 )三种营养物质代谢放能1.糖 :主要 (70以上 )脑组织所需能量则完全来源于糖的有氧氧化。2.脂肪：次之 (30 )3.蛋白质：很少 (长期饥饿或极度消耗时，才成为主要能量来源 )。（二）、 ATP与能量代谢二、能量代谢的测定(一 )能量代谢测定的基本原理机体的能量代谢也遵循 “能量守恒定律 ”因此，测定机体在单位时间内发散的总热量或所消耗的食物量，可测算出整个机体在单位时间内能量代谢的量，即能量代谢率。 （二）、能量代谢的测定方法1.直接测热法
2、2.间接测热法 ：间接测热法原理 ： 是利用 “定比定律 ” ，测算出一定时间内氧化的糖、脂肪和蛋白质各有多少，再计算出它们所释放出的热量。为此，必须先了解与其相关的几个概念： 食物的热价、氧热价和呼吸商 。 （ 1） 食物的热价 :1食物在氧化时所释放出来的热量，称为食物的热价。（ 2） 食物的氧热价：某种食物氧化时 ,每消耗 1L氧所产生的热量称为该种食物的氧热价。（ 3） 呼吸商 (RQ)： 指一定时间内，机体的CO2产生量与耗 O2量的比值。 RQ CO2产生量 /耗 O2量由于各种食物在体内氧化时的耗 O2量 、 CO2产生量的不同，故各种食物的氧热价不同。根据 RQ可 估计某一段时
3、间内机体氧化各种食物的比例：三种营养物质氧化的几种数据物 质 耗氧量 产 CO2量 物理热价 生理热价 氧热价 呼吸商(L/g) (L/g) (KJ/g) (KJ/g) (KJ/g) (R Q)糖 0.83 0.83 17.0 17.0 21.0 1.00脂 肪 1.98 1.43 39.8 39.8 19.7 0.71蛋白质 0.95 0.76 23.5 18.0 18.8 0.85 RQ 1.0 氧化糖； RQ 0.70 氧化脂肪 RQ 0.82 一般饮食； RQ 0.80或 1.0 长期饥饿产生 CO2 mol 数 产生 CO2 ml 数 RQ =消耗 O2 mol 数 消耗 O2量 ml 数非蛋白呼吸商 (NPRQ):指一定时间内 ， 机体氧化非蛋白食物时的 CO2产生量与耗 O2量的比值。 整体产生 CO2总量分解蛋白产生 CO2量 NPRQ 整体耗 O2总量分解蛋白耗 O2量 分解蛋白产生 CO2量 = NP6.250.76(L) 分解蛋白耗 O2量 = NP6.250.94(L)6.25=每产生 1g尿氮 (NP)需氧化蛋白 6.25g0.76(L)=每氧化 1g蛋白的产生 CO2量0.94(L)=每氧化 1g蛋白的耗 O2量非蛋白呼吸商 (NPRQ)及氧 热价见 :表 7-2
