1、目录 一、维生素的种类 二、维生素 B12简介 三、维生素 B12的理化性质 四、维生素 B12的功能 五、维生素 B12的生产 六、维生素 B12提取 七、维生素 B12测定方法 八、应用（一）脂溶性 视黄醇类 (维生素 A) 视黄醇的衍生物 别称抗干眼病维生素 来源：鱼肝油、绿色蔬菜 钙化醇 (维生素 D) 骨化醇、抗佝偻病维生素 唯一一种人体可以少量合成的维生素 来源：鱼肝油、蛋黄、乳制品、酵母 生育酚 (维生素 E) 来源：鸡蛋、肝脏、鱼类、植物油 萘醌类 (维生素 K) 凝血维生素 来源：菠菜、苜蓿、白菜、 肝脏 一、维生素的种类（二）水溶性硫胺 (维生素 B1) 保持循环、消化、神
2、经和肌内正常功能；调整胃肠道的功能；构成脱羧酶的辅酶，参加糖的代谢；能预防脚气病核黄素(维生素 B2) 能促进生长发育，保护眼睛、皮肤的健康烟酸 (维生素 B3) B 族维生素中人体需要量最多者。维持消化系统健康，有助于皮肤的保健及美容 泛酸 (维生素 B5) 抗应激、抗寒冷、抗感染、防止某些抗生素的毒性，消除术后腹胀 吡哆醇类（维生素 B6）：维持钠、钾的平衡，调节体液，增进神经和骨骼 肌肉系统正常功能，是天然的利尿剂 生物素 (维生素 B7) 蛋白质 和 脂肪代谢 中的许多反应都需要叶酸 (维生素 B9) 有多种辅脢形式，负责 单碳代谢 利用，用于合成嘌呤和胸腺嘧啶 钴胺素 (维生素 B1
3、2) 参与制造 骨髓红细胞 ，防 止恶性贫血；防止大脑神经受到破坏 维生素 B13(Orotic Acid) 有助于维生素 B之新陈代谢，可与维生素 B12和叶酸一同进行新陈代谢，对细胞的复原和修补很重要。 抗坏血酸 (维生素 C) 在 胶原质 的形成上扮演很重要的角色 维生素 B12，又称 钴胺素 ， B族维生素之一，主要存在于动物性食品，如内脏、肝、肾和猪心等，瘦肉、鱼、牛乳以及蛋黄也存在维生素B12；植物中不含维生素 B12，放线菌、人和动物的肠道菌能合成维生素二、维生素 B12简介结构： 一类含钴的复杂有机化合物，所含的三价 钴 位于类似卟啉的 咕啉环 平面的中心。以 辅酶 形式参与各种代谢过程，促进 甲基 的形成和转移，参与某些化合物的 异构化作用 、维持 SH基 的还原状态，促进 DNA和蛋白质的合成促进细胞的成熟，维持神经组织的正常功能，临床上可用于治疗恶性贫血、肝脏疾病、神经炎、神经痛等；在饲料工业上，也可用于促进猪、鸡等牲畜的生长。三、维生素 B12的功能深红色结晶体 ， 熔点高 (320 时不熔 )，无臭无味，溶于水、乙醇和丙酮，不溶于氯仿、丙酮和乙醚；结构性质 相当稳定 ；在中性溶液中耐热、酸、碱，日光、氧化剂和还原剂均能使其破坏。四、维生素 B12的理化性质主要为放线菌和细菌另外，米根霉的一些种也可合成五、维生素 B12的生产
