1、 由于养殖业生产发展不平衡， 散养、小规模饲养和集约化生产并存，使动物疫病的预防、监测、控制和扑灭困难重重 。建国五十多年来，我国消灭的动物疫病仅有二种，而新发病却不断出现，一些已得到稳定控制的动物疫病近年又有抬头趋势，如结核病、布氏杆菌病、炭疽病等。目前 ,人类正面临着至少 295种人畜共患传染病和寄生虫病的威胁，其中细菌性人畜共患病有 55种，病毒性人畜共患病 129种，寄生虫性人畜共患病 111种。我国的人兽共患病为 196种，其中传染病 105种，寄生虫病 91种。 脑筋急转弯脑筋急转弯 qudati根据人兽共患病的传播途径可将其分为飞沫传播性人兽共患病、虫媒传播性人兽共患病、接触性人
2、兽共患病和饮食源性人兽共患病。我们今天重点介绍一些重要的饮食源性人畜共患病。 1 病毒性疾病对食品安全的威胁许多新出现的人类传染病与动物密切相关。2003年在美国发生的猴痘； 2004年在我国部分地区发生的亚型口蹄疫；近两年给世界经济造成重大损失的禽流感。这些重大动动物传染病严重影响了动物源性食品安全与公共卫生。1.1禽流感 (Avian Influenza)禽流感 病毒可分为高致病性、低致病性和非致病性三大类。其中高致病性禽流感以 H5N1和 H7N7为代表。高致病性禽流感因其在禽类中传播快、危害大、病死率高，被世界动物卫生组织列为 A类动物疫病，我国将其列为一类动物疫病。高致病性禽流感 H
3、5N1是不断进化的，其感染的动物范围不断扩大，可感染虎、家猫等哺乳动物，正常家鸭携带并排出病毒的比例增加，尤其是在猪体内更常被检出。 2006年 2月初 以来，高致病性 H5N1禽流感病毒的传播已 影响到非洲、亚洲、欧洲和中东 17个国家的野生鸟类或家禽 。 1997年，在香港地区，高致病性禽流感病毒 H5N1导致了 18人感染， 6人死亡，首次证实高致病性禽流感可以危及人的生命 。 2003年12月以来，全世界已感染 173人， 93人已死亡。目前我国累计报告人感染高致病性禽流感发病 16例，死亡 11人，报告病例的省份已达 10个。亚洲开发银行发表报告指出，如果禽流感持续流行半年时间，亚洲
4、地区的经济损失将达 990亿美元；如果持续一年，亚洲地区的经济损失将高达 2000多亿美元。 目前，我国已建立和形成了从病毒分离到血清学和分子生物学诊断的 AI诊断体系，研制出了 AI灭活疫苗 （ H5N2、 H5N1）、 H5重组鸡痘病毒活载体疫苗 以及利用先进的负链 RNA病毒反向基因操作技术研制的世界上第一个 禽流感 -新城疫重组二联活疫苗 ，在 AI的防控中发挥了重要作用。由于在世界各地，禽蛋和禽肉是人类蛋白质的重要来源，禽流感的爆发对人类的食品安全构成极大的威胁。1.2 疯牛病 (Bovine Spongiform Encephalopathy ,BSE) 疯牛病 是牛的一种高致死性
5、神经系统疫病，不仅造成对养牛业的严重危害，而且可能与人的新型克雅氏病（ nvCJD）的发生有关。该病可通过病牛、染病的动物产品以及下脚料如骨粉、血液制品等传播。人可因食用 BES病牛的产品而被感染。 20世纪 90年代英国暴发的疯牛病，所造成的经济损失高达 90 140亿美元。因此，该病被认为是 20世纪 90年代以来头号食源性疫病。 2005年 12月 23日，在美国惊现第一例 “疯牛病 ”后，日本、韩国、墨西哥等 30多个国家相继宣布暂停从美国进口牛肉及相关制品，美国养牛业及相关产业遭受重创，预计经济损失可达 150亿美元之巨。 Number of cases of bovine spongiform encephalopathy (BSE) reported in the United Kingdom
