1、单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版副标题样式* 1国家公共营养师技能培训（四、三级）技能培训的主要内容 第一章：膳食调查与评价（四、三级） 第二章：人体营养状况测定和评价（四、三级） 第三章：膳食指导和评估（四、三级） 第四章：食品营养评价（四、三级） 第五章：社区营养管理与营养干预（四、三级） 第六章：营养咨询与教育（三级）公共营养师技能要求总大纲 .doc各章节分值比重分配情况章 节 内容分 值四 级 （ 100） 三 级 （ 100）第一章 膳食 调查 与 评 价 25 15第二章 人体 营 养状况 测 定与 评价25 20第三章 膳食指 导 和 评 估 20 20第四章 食品 营
2、 养 评 价 20 15第五章 社区 营 养管理和 营 养干预10 10第六章 营 养咨 询 与教育 0 20备注：考核中基本分值如上所述，但也可能存在极少的分值未列于其中。第一章膳食调查与评价(Dietary survey and Evaluation)一、膳食调查的目的与意义 膳食调查的目的是为了了解不同地区、不同生活条件下某人群或某个人的饮食习惯以及膳食存在的主要问题；在一定时间内，调查群体或个体通过膳食所摄取的能量和营养素的数量以及质量；根据食物成分表计算出每人每日个各种营养素的平均摄入量和借此来评定正常营养需要得到满足的程度。1959、 1982、 1992、 2019全国四次中国居
3、民营养与健康状况调查1959、 1982、 1992、 2019全国四次中国居民营养与健康状况调查 城市居民膳食结构不尽合理。畜肉类及油脂消费过多，谷类食物偏低； 超重和肥胖患病率呈明显上升趋势 ； 一些营养缺乏病依然存在。； 高血压患病率有较大幅度升高； 糖尿病患病增加 ； 血脂异常值得关注 ； 膳食营养和体力活动与相关慢性病关系密切 。1959、 1982、 1992、 2019全国四次中国居民营养与健康状况调查 去年焦点访谈对幼儿园、大中小学校、社区和居民家庭作了营养状况调查（一）：面临双重挑战： 营养缺乏； 营养结构失衡。 2019年国家食物与营养咨询委员会对全国 4个直辖市、 5个自治区和 19个省市的 403所医院作了营养状况调查（二）： 仅 43%的大中型医院设立了 “ 营养科 ” ； 1/3 的病人没有得到良好的饮食营养指导。
