1、1,選購食品應有的認識,一、選購六大類基本食物的原則選購五穀根莖類選購油脂類選購奶類選購蛋豆魚肉類選購蔬菜類選購水果類二、選購包裝食品的原則三、選購食品應有的認識學習單,2,選購五穀根莖類的原則,米粒完整無蟲蛀、無發霉。糙米營養價值高。小包裝米保鮮度佳，但應注意 製造日期。麵粉以粉質、乾爽、淡黃色為佳。甘藷、馬鈴薯、芋頭選沒發芽的。,3,選購油脂類的原則,選擇印有正字標記的產品。避免散裝來路不明的廉價油。液體油應選油質澄清無異味 及混濁現象。包裝密封完整無漏油及生鏽。,4,選購奶類的原則,鮮奶應選無沉澱、酸臭的乳白 色液體。保持冷藏注意保存期限。奶粉應選罐裝或不透明袋裝。結成塊狀的奶粉是變質的
2、警訊。,5,選購蛋豆魚肉類的原則,蛋：新鮮蛋蛋殼較粗糙，選購時，以無 破損、裂紋、汙斑、血漬為佳。豆：豆粒完整飽滿無蟲蛀及發霉。 豆腐、豆干易腐敗，應選無酸臭者。魚：魚眼透明飽滿、魚鰓鮮紅、魚鱗完整 、魚腹結實。 肉：紅潤有光澤，無黏液、血水及異味。,6,選購蔬菜類的原則,葉菜類：葉面光潤無斑痕及枯萎。 莖部飽滿肥厚，斷口 水分充盈。 瓜類：色澤光鮮，表皮無斑點， 不乾縮。最好無農藥蔬菜 。,7,選購水果類的原則,果皮完整，無斑痕、腐爛、蟲咬及損傷。成熟適度，水分充盈，以當季盛產水果為佳。,8,選購包裝食品的原則,一、食品衛生管理法規定，包裝食品應標 示以下 內容：【一】商品名稱【二】內容物的
3、成分重量容量或數量【三】製造廠名和地址【四】製造日期和保存期限【五】食品添加物及其含量 二、辨認優良食品標誌,9,製造日期和保存期限標示方式,一般標示期限的方式有許多種。例如：民國九十一年一月一日製造， 保存期限六個月可標示成：（一）910101 910701（二）20020101 20020701 （三）020101 020701,10,食品添加物,一、食品添加物定義：食物本身以外所 加入的化學物質。二、食品添加物目的：防止腐敗：如防腐劑。增加色香味：如色素、香料。增加營養素：如維生素、鐵質 。三、拒買非法使用食品添加物的食品， 並提出檢舉。,11,優良食品標誌,吉園圃 安全衛生的蔬果標誌食品GMP - 安全衛生GMP食品工廠標誌CAS - 優良食品標誌純鮮乳 - 純鮮乳標誌,12,【選購食品應有的認識】學習單,陪家人上菜市場或超市，紀錄家人選購生鮮 食品的方式，並加以檢討。 _ _針對下列優良食品標誌，各舉出三種產品。 1.吉園圃 ：_ 2.食品GMP ：_ 3. CAS：_,
