湖南省-导游证考试题.doc

1、导游基础中国、法国和土耳其被认为是“三大烹饪流派”的代表。从不同的角度，可以划分出不同类型的风味流派（一）从地域角度分：中国有“四大菜系”：鲁、苏、川、粤；“八大菜系”：浙、徽、湘、闽；“十大菜系”：京、沪。 （二）从原料性质划分：素食风味和荤食风味。素食从南朝梁开始形成流派，到清代形成宫廷、寺院、民间三个派别。山东菜又称鲁菜。鲁菜菜系主要由济南菜和胶东菜构成，孔府菜也自成体系。山东菜对宫廷菜、京菜的形成有重要影响。特征：调味极重纯正醇浓，很少有复合味型。形成清、香、脆、嫩、鲜的风味。名菜：葱爆海参、糖醋鲤鱼、九转大肠。川菜的主要特征：以麻辣、鱼香、怪味等擅长。名菜：宫保鸡丁、樟茶鸭子。江苏菜

2、主要由淮扬、京宁、苏锡、徐海四部分组成。特征：讲究鲜活，讲究刀工，讲究火功，原汁原味、调味，调汤。广东菜又称粤菜，由广州菜、潮州菜、东江菜三部分组成。广州菜是粤菜的主体，选料精博，主要特征：取材广博奇杂而重“生猛” 。口味清而醇。名菜：白云猪手、脆皮乳猪、东江盐焗鸡。浙江风味名菜：西湖醋鱼、东坡肉、龙井虾仁福建风味名菜：佛跳墙、炒西施舌、鸡丝燕窝湖南风味：清蒸水鱼、腊味合蒸安徽风味：红烧划水北京风味：北京烤鸭是驰名中外的“国菜”上海风味：清鱼甩水、白斩鸡素食烹调形荤实素，讲究色香味形的完美统一，讲究营养。菜肴：罗汉斋、素火腿，按酿酒方法可分为蒸馏酒、发酵酒和配制酒；按酒精含量可分为高度酒（40

3、 度以上） 、中度酒（2040 度之间）和低度酒（20 度以下）按商业习惯分类：分为白酒、黄酒、葡萄酒、啤酒、露酒和药酒。白酒用蒸馏法制成，酒度一般在 4065 度左右，目前亦有 40 度以下的低度白酒。香型：酱香型又称茅台型，入口微有焦香，留有余香。贵州茅台、四川古蔺郎酒、湖南常德武陵酒；窖香型，又称浓香型，在白酒中所占比例最大。四川的泸州老窖特曲、五粮液、剑南春、沱牌曲酒、安徽的古井贡酒和江苏的洋河大曲、双沟大曲；清香型，山西杏花村汾酒为代表，比较适合北方人的需求口味。米香型，以广西桂林三花酒为代表；兼香型或复香型的代表：贵州遵义董酒、陕西西凤酒。贵州茅台酒为“国酒” 。泸州老窖产于四川，

4、五粮液产于四川，以高粱、糯米、大米、小麦和玉米五种粮食制成，山西汾酒、洋河大曲均为 1915 年在巴拿马国际博览会上荣获金奖。黄酒也称“压榨酒” ，是我国特有的酿造酒，同时也是我国最古老的饮料酒，黄酒多以糯米或粳米、黍米和玉米为原料，黄酒度数较低，一般在 1518 度左右。绍兴酒又名越酒，是我国乃至世界饮料黄酒中的最名贵者。丹阳封缸酒，清光绪年间被列为进献朝廷的贡品，有“贡酒”之誉。我国最早生产葡萄酒的地方是新疆，最早葡萄酒酿造企业是山东烟台张裕葡萄酒厂。按葡萄酒的含糖量，可分为干葡萄酒（小于 0.5，口感无甜味） 、旅游及旅游业i第一节 概述（一）旅游的产生与发展1 旅游是人类社会经济发展到

5、一定阶段的产物。2 外出旅行最初是由产品或商品交换引起的。3 因经商和交换产品而形成的旅游活动始于原始社会末期，于奴隶社会得到迅速发展。4 近代旅游兴起的原因：产业革命加速了社会经济的发展城市化的进程火车轮船的出现。1845 年“近代旅游之父”的英国人托马斯库克创建了世界上第一家旅行社托马斯库克旅行社。5 现代旅游的发展：19 世纪末，内燃机的发明后又产生汽车，促成了飞机的产生。第二次世界大战后收入提高。带薪假日普及，出现“大众旅游”标志着近代旅游的产生和发展。6 大规模旅游发展的社会条件： 相对持续的和平。现代科技革命的成功。社会富裕社会闲暇。（二）旅游的概念1 旅游的定义：根据世界旅游组织

6、的规定，旅游是人们为休闲、商务或其它目的离开惯常环境，到其他地方访问，连续停留时间不超过一年的活动。2 旅游与旅行的区别： 根本区别：旅游必须离开惯常的环境 旅游的主体称为游客，旅行的主体称为旅游者。 旅游的主体不以在访问地的活动而获取报酬，而旅行相反。3 旅游活动体系： （输出）客源地：产生游客之地。旅游输入地/旅游客源国/ 旅游产生国 （输入）目的地：输入旅游者地区 （桥梁）交通运输部门：提供手段4 旅游活动的基本要素： 游客（主体） 旅游吸引物（客体） 旅游服务及设施（纽带）：食宿行游购娱设施。区别：1 旅行者（traveler）：在两地间进行旅游的人2 游客（visitor）:旅游者一

7、日游客3 旅游者（tourist）：到惯常环境以外的地方旅行，停留时间是 24 小时以上一年以内。4 一日游游客（an excursionist or a day visitor）： 当日返回停留又不过夜乘船到某国1 国际游客（入境游客）：国际旅游者国际一日游游客2 国际旅游者（入境游客）：外国人和国外侨民国际旅游者范围。外国人、华侨、港澳 我国规定入境旅游者的范围3 国际一日游游客：包括乘坐游船、游艇、火车、汽车来华旅游，且在船上过夜的外国人、华侨、港澳台以及乘务员，但不包括当天往返港澳台同胞及周边国家的边民，也不包括在境外（内）居住而在境内（境外）工作的人。1 国内游客：国内旅游者和国内一

8、日游游客2 国内旅游者：停留时间最长不超过 12 个月。停留最长时间在 6 个月以内。3 国内一日游游客：离开常住地到其他地区旅行的距离在 10 千米以上，出游时间在 6 小时以上、24 小时以内。1 旅游吸引物主要表现为旅游目的地的旅游资源，是旅游活动的客体。2 旅游资源的本质特征是对游客具有吸引力。吸引力的大小取决于旅游资源固有的质量（1）和所处的地理位置（2） 。注：（1）是指旅游资源本身的特色、规模、和市场对它的认知。 （2）是指他所在的地点距离客源地区的远近及可进入性的程度。3 旅游资源吸引的大小表现为：在一定时期内来访的游客的数量大小。4 旅游资源分为两大类： 自然资源：地文景观类

9、、水域风光类、生物景观类、天象与气候类。根据中国旅游资源普查规范 人文旅游资源：古迹与建筑类、消闲求知健身类（科教文化设施、休疗养和社会服务设施、动物园、植物园、体育场、游乐场所、节庆活动和文艺团体） 、购物类（市场和购物中心、著名店铺、地方产品）第二节 旅游业 旅游业的定义：凭借旅游资源和设施专门从事招徕、接待游客，为其提供食宿行游购娱等六个环节服务的综合性产业。 旅游业的根本性质：经济性产业。目的是获取收入。 旅游业的三大支柱：旅行社、旅游交通、旅游饭店 旅游业对目的地的积极作用：经济上、社会文化上。 旅游业对目的地的消极影响：经济上、环境上、社会文化上。 中国旅游业的发展第一个时期（19

10、49-1977）初始：对象局限在华侨和港澳台同胞；规模很小；单位多为事业性质；旅游主管部门和接待部门合为一体。第二个时期（1978-1990；1990-至今）发展：从入境人数上来看；从外汇收入上来看；从国内旅游来看（1978 年还没有真正的旅游） ；从世界地位看（2008 世界第五） ；从出境规模看（2008 最大客源国） 世界旅游组织预测，2020 年中国将成为世界第一大旅游目的地国家和世界第四大旅游客源国。第三节 旅游市场 旅游市场的概念：无形市场 国际六大旅游市场： 欧洲市场：接待、收入、客源第一 洲地区：第二 亚和太平洋市场（亚太市场）：最大特点是发展速度特别快 非洲市场 中东市场 南

11、亚市场 我国海外客源市场有三部部分构成：外国人、海外华侨、港澳台同胞。其中港澳台同胞一直占我国入境的大部分。 目前中国拥有世界上最大的国内旅游市场。 国内旅游的特点： 规模庞大 短程比重较大 散客为主 人均消费水平不断提高第四节 旅游组织 旅游行政组织模式：政府半官方（台湾、奥地利）民间 旅游行政组织职能：监督管理职能、计划与控制职能、促销职能、财政职能、协调职能 国家旅游局是我国的国家旅游组织。职能？ 我国旅游行业组织有：中国旅游协会、中国旅行社协会、中国旅游饭店业协会等 我国旅游行业组织的宗旨 国际性旅游组织：1. 世界旅游组织 WTO：2. 界上唯一全面涉及旅游事务的全球性政府间的旅游组

12、织。隶属于联合国。1975 年成立。总部西班牙马德里。我国 1983 年加入。1979 年宣 9 月 27为世界旅游日。3. 太平洋亚洲旅游协会 PATA:地区性的非政府组织。51 年成立。总部在美国旧金山，分部在菲律宾的马尼拉（主管东亚事务）和澳大利亚的悉尼（管南太平洋事务）我国于 1993 年加入。每年召开一次。4. 世界旅行社协会联合会 UFTAA：世界上最大的民间性国际旅游组织。1966，比利时布鲁塞尔。我国 1995 加入第一章 中国历史及文化知识第一节 中国简史一、原始社会时期 世界上最早种植水稻的国家中国 西安半坡氏族会建造房屋、制作的彩陶精美、上面刻画的符号可能是中国原始文字的

13、萌芽。 母系社会实行集体族外群婚 “三皇”女娲、伏羲、 “（蛇首人身，龙的传人的源头）神农 五帝：伏羲、神农、黄帝、娆、舜 饶、舜、禹的时代是我国原始社会向奴隶社会过渡的时期，他们三人都是通过部落联盟民主推选（禅让）担任首领。二、夏商周时期 启，建立夏王朝，开始“家天下”的王位传子的制度。我国奴隶社会从此开始。 商代沿用夏代历法，有世界上最早的关于日食的记录。 商代的文字甲骨文已成定型，中国已进入有文字记载的时期。 公元前 11 世纪，周武王伐纣，建周，定都镐京，史称西周 手工业分布更细，号称“百工” 我国历史上第一次有确切日期的日食记录在诗经 公元前 771 年，犬戎攻镐京，东周开始。三、春

14、秋战国时期（公园前 770 年-公元前 476 年） 得名于鲁国编年史春秋 春秋五霸：齐桓公、宋襄公、晋文公、秦穆公、楚庄王 战国七雄：韩赵魏楚燕齐 鲁国实行初税亩，私田所有权建立，标志奴隶制的瓦解 商鞅变法最彻底，新兴地主阶级和农民的矛盾已经成为社会的主要矛盾 秦国都江堰和郑国渠 道家创始人：李耳著老子又名道德经 战国庄周庄子 儒家创始人孔子编著诗即为诗经和书即为尚书和春秋 “圣人”孟轲，孟子“亚圣”荀况著荀子 法家学派创始人韩非韩非子 墨家学派创始人墨翟墨子 兵家人物：孙武和孙膑著书有孙子兵法 、 孙膑兵法 战国二十四节气 甘德和石申的甘石星经世界上最早的天文学著作。 扁鹊， “四诊法”

15、“祖师爷”公输般 诗经我国最早的一部诗歌总集 屈原创楚辞体， 离骚 湖北随县出土编钟，音乐高超 俞伯牙乐师，弈秋围棋手四秦朝至清朝时期（一）秦汉时期 秦朝建立标志中央集权制的建立。公元前 221 年。 刘邦建汉朝，西汉开始。公元前 202 年。 “文景之治” 汉武帝刘彻“推恩令”彻底解除了诸侯国对中央政府的威胁。“罢黜百家，独尊儒术”董仲舒。 刘秀在公元 25 年称帝。史称东汉。 “光武中兴” 东汉杜诗发明水排，比欧洲早 1000 年 宛和巩是两汉的冶铁中心 三个出使西域，一个来中土：张骞两次出西域，开通丝绸之路。东汉班超出使西域。甘英出使大秦。 大秦王安敦派使臣来中国是中国同欧洲国家直接友好

16、往来的最早记载-后汉书 西汉周髀算经提出勾股定理比西方早 500 年。 张衡发明水利转动的浑天仪，发明地动仪 我国现存最早的一部医术西汉黄帝内经 我国第一部完整的药物学著作东汉神农本草经汉语言文学（一）1、语言有哪两种表现形式？请你具体说说这两种形式通常出现在什么情况下？口语、书面语。口语一般用于口头交流，书面语出现在书面写作中。2、汉字历史悠久，请你说说现今发现的字形最古老的是什么文字？这种字体现在常用吗？2000 多年前的甲骨文是迄今发现的最古老的文字。这种字体现在极少用，只有少量的书法作品仍用甲骨文书写，现在常用的字体是楷书和行书。3、根据中华人民共和国国家通用语言文字法的规定，我国现行

17、的通用语言和文字分别是什么？我国现行的通用语言是普通语，通用文字是规范汉字。4、20 世纪初期的什么运动彻底动摇了文言文的统治地位，为现代白话文取代文言文创造了条件？这个运动属于现代历史上什么运动的一部分？白话文运动。这个运动属于“五四”新文化运动的一部分。5、我们通常说的“普通话”的“普通”是什么含义？答：是普遍通用的意思。6、现代汉语共同语的定义中关于“语言”是这样表述的：“以北京语音为标准音” ，请问这里所说的“北京语音”是不是就是北京人说的方言？答：“北京语音”不是指北京方言，而是指“北京方言”的“语音系统” 。7、一般来说，现代汉语的方言分成哪几大类别？湖南省主要有哪几大方言？分为

18、7 大类：北方方言，吴方言、湘方言、赣方言、客家方言、闽方言、粤方言。湖南省的方言主要有：湘方言、北方方言、客家方言。8、 前赤壁赋中有这样一个句子：“壬戌之秋，七月既望” 。请说说“望”是什么意思？“望”是指农历的每月十五那一天。9、 “现代汉语是当代中国的国语”这种说法正确吗？请说说具体理由？这种说法正确；因为汉语是我国使用人口最多的一种语言，使用汉语的人口约占全国总人口的 95%。现代汉语不仅是我国各方言区的汉族人民的交际工具，也是我国各民族人民之间的交际工具。10、在汉字字体的演变过程中， “小篆”是秦朝时的标准字体，属于“古文” ，而“隶书”是由篆书简化演变而成的，属于“今文” ，这

19、是不是说“隶书”字体的出现就比“小篆”要早？答：不是。 “隶书”是形成于战国时期，它是在战国时期秦国文字俗体的基础上形成的。其实在秦朝时篆书、隶书同时通行，几乎无时间先后之分。11、在现代汉语中， “张明老师”与“张明的老师”所表达的意义不同， “小刘比小王高”与“小王比小刘高”含义完全相反，这说明现代汉语语法具有什么特点？答：词序和虚词是汉语表达语法意义的重要手段。12、文言文“古之人不余欺也！”是什么含义？这个句子属于文言文的一种什么句式？答：这句语的意思是“古人没有欺骗我（们）啊！”这个句子的句式是“倒装” ， “不余欺”正常的语序是“不欺余” 。13、汉字在长期的发展过程中，其形体演变

20、主要经历了甲骨文、金文、篆书、隶书、楷书等几个阶段，在语言学上这几种字体又分为古文和今文两大类，请对此作出说明。古文：是指小篆以前的汉字形体（包括小篆） ，今文是指隶书及以后的汉字形体。14、通常所说的汉字印刷体是指印刷上常用的哪一种字体的各种变体？请对常见的印刷体的类型作出适当说明。答：汉字印刷体是指印刷上常用的“楷书”的各种变体。例如常用的“宋体” 、 “黑体” 、“仿宋体” 、 “新宋体”等等。15、请认读“罄竹难书”这个成语并解释它的含义。答：罄竹难书（qng zhnn sh）: 比喻罪恶多得写不完。16、惯用语是一种带有口语色彩的短小定型的习用词组，请说出几个惯用语词组（3 个以上）

21、 ，并说说你所说的这几个词组在感情色彩上有什么特点：惯用语多为三个音节的词语，也有三个以上音节的，如：开后门、踢皮球、浇冷水、走过场、碰钉子、吃老本、钻牛角尖、绣花枕头、不管三七二十一等等。惯用语其感情色彩多为贬义，少部分为中性词。17、 “英法联军侵占了北京，焚毁并洗劫了圆明园。 ”这个句子有没有毛病？如果有毛病请问怎么修改就没有毛病了？这个句子出现了“语序不当”的毛病。将“焚毁并洗劫”改为“洗劫并焚毁”就没有毛病了。18、 “小令”既可以是词的一种类型，也可以是散曲的一种类型，请问在词和散曲的分类中，“小令”的具体含义有区别吗？答：有区别。根据清代毛先舒对词的分类，58 字以内的词称小令，而散曲中“小令”是指单支曲子的散曲，它是相对于散曲中的“散套”而言的。两个地方的含义完全不一样。19、请说说在撰写对联时，格律上有哪些要求？要求出句与对句字数相等；出句与对句的语法结构、词性相应一致；出句与对句的内容相关（而又不能完全相同） ；出句与对句平仄相谐。20、请大声读出这副对联：“湖上朗吟是几时浪静波恬入眼湖山兴旧感/楼上凭眺幸此日民安岁稔关心忧乐仰斯人”并请你说说此对联中“稔”字的意思。湖上朗吟，是几时浪静波恬？入眼湖山兴旧感；楼上凭眺，幸此日民安岁稔，关心忧乐仰斯人。 （注：朗读时断句不明显视为不会断句，念错字应适当扣分） 。稔（rn ）:指庄稼成熟。