1、 酒水基础知识与服务docin/sundae_meng自我介绍1.自我身份介绍2.工作总结3.老师的定义内容分类 一 .了解酒水知识与服务的重要性 . 二 .酒的文化与分类 . 三 .白酒知识与服务的介绍 . 四 .黄酒知识与服务的介绍 . 五 .葡萄酒知识与服务的介绍 . 六 .啤酒知识与服务的介绍 . 七 .洋酒知识与服务的介绍 . 八 .软饮料与特饮的介绍 九 .怎样推荐酒水 .一 .服务人员了解酒水的重要性个人专业技能营业收入整体服务质量二 .酒的文化与分类1.酒的定义 有水果 ,粮食等含淀粉或糖份的原料经发酵 ,蒸馏等方法制成的一种含酒精的饮品.酒的酒精含量在 0.5-75.5之间
2、.2.酒水的分类1.按照酿造方法分为 :1.蒸馏 2.酿造 3.配制2.按照酒精含量分为 :1.高度 (40度 ) 2.中度 (20度 -40度 ) 3.低度 (20度 )3.按照用餐时间分为 :1.餐前酒 2.佐餐酒 3.餐后酒3.酒的鉴定看 闻 品 验看生产日期 ,批号 ,保质期颜色 ,透明度有无悬浮物和沉淀物闻香味 ,酒精味是否正常有无其他不正常气味品酒的香味回味是否纯正适中 ,有无其他异味 .验酒的各项元素含量是否达标三 .白酒的知识与服务介绍白酒的概念以各类含淀粉的粮食为原料，酒曲为糖化剂，经发酵，蒸馏形成的一种烈酒。 白酒的分类酱香型 (茅台 )浓香型 (泸洲老窖 )米香型 (桂林
3、三花酒 )清香型 (汾酒 )兼香型 (酒鬼酒 )名酒的介绍1.茅台酒茅台酒产于贵州省仁怀县茅台酒厂，以产地而得名。从康熙年间到现在，一直有着中国国酒的称号，被誉为玉液之冠。2.五粮液五粮液产于四川省宜宾市五粮液酒厂，以高粱，糯米，大米，小麦，玉米为原料，用泯江江心水置陈年发酵制成。五粮液是国内销售最好的高档白酒。名酒的介绍3.剑兰春剑兰春产于四川绵竹酒厂。前身为绵竹大曲，它是高粱，大米，玉米，小麦，糯米为原料，采用红糟盖顶，低温发酵，回沙回酒。4.泸洲老窖泸洲老窖产于四川省泸洲市泸洲老窖酒厂，它是以高粱，糯米，小麦为原料，用沱江的水，经陈年老窖发酵制成的。5.全兴全兴九产于四川成都，它是以优质高粱，玉米，小麦为原料酿制而成。
