1、-智慧树知到食品安全与日常饮食答案第一章单元测试 二单元 三单元名 称 食品安全与日常饮食对应章节第一章 成绩类型 分数制截止时间2018-06-10 23:59 题 目 数 5 总 分数 10 说 明:评 语 :提示：选择题选项顺序为随机排列，若要核对答案，请以选项内容为准这些答案都是在徽芯公忡呺【校园柠檬】获 更多答案自己去找取的下列对食品安全认识正确的是：“食品安全”的概念是相对的下列关于食品安全事件问题表述不正确的有： 只发生在发展中国家通常将危害食品安全的因素分为三类，下列哪项不属其中：人为的“米袋子工程”主要是解决了（）问题温饱食品安全管理应为从（）到（）的全过程管理农田，餐桌世界
2、公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉毒素、苯并芘和硝胺，其中黄曲霉发霉的玉米毒素污染主要存在于下列哪一食物中毒物排泄的重要器官有肝脏#呼吸道#肾脏#皮肤MLD 指的是-最小致死剂量下列属于食品中的“三致物”的是（）-致癌物#致畸物#致突变物食品安全性毒理学评价程序包括（）急性毒性试验#遗传毒性试验，致畸试验#亚慢性毒性试验#慢性毒性试验、致癌试验传统工艺加工的皮蛋含有下列那种重金属对人体健康不利？ 铅铅是一种对人体有害的重金属，摄入过多的铅会引起中毒，以下哪种食品吃多了可能会 爆米花引起体内铅含量增加？很多种重金属对人体是有害的，而且危害很大，以下哪种物品若经常使用， 易引起中毒？ 以上
3、几种都有可能引起中毒下面哪些食物中可能含有富集汞鱼类#贝类发生重金属中毒时，应采取的有效措施是服用鸡蛋及牛奶等高蛋白的物质完整满分答案 关汪徽沁公丛呺【校园柠檬】获取第四章单元测试名 称 食品安全与日常饮食2018-07-10 23:59 题 目 数 5 总对应章节分 数 10 说第四章 成绩类型明: 评 语 :分数制截止时间提 示：选择题选项顺序为随机排列，若要核对答案，请以选项内容为准第 1 部分总题数 :58-1【单选题】 (2 分 )-（）不是食品中农药残留来源的主要途径A. 施用农药受到的直接污染B.农作物从污染的环境中吸收C.通过食物链传递D.不当的食品加工正确查看答案解析本题总得
4、分： 2 分2【多选题】 (2 分 )属于环境雌激素的有A. 有机氯农药B.氟利昂C.各种色素D.二噁英正确查看答案解析本题总得分： 2 分3【多选题】 (2 分 )下列说法不正确的是A. 化肥营养元素的富集和流失构成了农业面源污染的最重要部分B.我国是世界上化肥使用量最大的国家C.化肥的施用会造成土壤污染和水污染，但不会造成大气污染D.农药本身无毒无害，但使用不合理会对环境造成污染正确答案是 :C,D查看答案解析4【单选题】 (2 分 )一般而言，最大残留量不会高于该农药的“最大无作用剂量”的（）A. 1%B. 2%C. 5%D. 10%正确查看答案解析本题总得分： 2 分5【单选题】 (2
5、 分 )目前（）农药是全世界使用量最大的农药，能抑制人体（）活性而危害人体健康A. 有机磷，乙酰胆碱酯酶B.有机氯，乙酰胆碱酯酶C.氨基甲酸酯，乙酰胆碱酯酶-D.拟除虫菊酯，乙酰胆碱酯酶-正确第五章单元测试名 称 食品安全与日常饮食对应章节第五章成绩类型分数制截止时间2018-07-10 23:59题 目数5 总 分数10 说 明:评语 :提 示：选择题选项顺序为随机排列，若要核对答案，请以选项内容为准第 1 部分总题数 :5101【多选题】 (2 分 )发生细菌性食物中毒后，经常出现的症状包括A. 呕吐B.腹泻C.发烧D.死亡正确查看答案解析本题总得分： 2 分2【单选题】 (2 分 )在下
6、面哪些食物中最有可能存在大量的黄曲霉毒素A. 花生B.鱼肉C.鸡蛋D.刚收获的稻谷正确查看答案解析本题总得分： 2 分3【单选题】 (2 分 )下列哪种条件下食物最容易滋生致病微生物A. 温度高 湿度大B. 温度高 湿度小C. 温度低 湿度大D. 温度低 湿度小正确查看答案解析本题总得分： 2 分4【单选题】 (2 分 )-以下哪些行为可能会导致患食源性寄生虫病A. 进食生鱼片、生鱼粥、生鱼佐酒、醉虾蟹或未经彻底加热的涮锅、烧烤的水生动植物B.抓鱼后不洗手-C.使用切过生鱼的刀及砧板切熟食、或用盛过生鱼的器皿盛熟食D.以上均会正确查看答案解析本题总得分： 2 分5【多选题】 (2 分 )下列哪
7、一种属于细菌对人体的危害途径（）A. 感染型B.麻痹型C.毒素型D.过敏型正确第六章单元测 7名 称 食品安全与日常饮食对应章节第六章成绩类型分数制截止时间2018-07-10 23:59题 目数5 总 分数10 说 明:评语 :提 示：选择题选项顺序为随机排列，若要核对答案，请以选项内容为准第 1 部分总题数 :5101【单选题】 (2 分 )麻痹性贝类中毒是由（）引起的A. 石房蛤毒素B.肉毒毒素C.肠毒素D.溶血毒素正确查看答案解析本题总得分： 2 分2【单选题】 (2 分 )关于维生素 A 叙述错误的是A. 大剂量服用会引起视力模糊B.每天摄入 100mg 可引起慢性中毒C.是有毒物质D.是机体内必须的生物活性物质正确查看答案解析本题总得分： 2 分3【单选题】 (2 分 )-下列关于雪卡毒性鱼的叙述正确的是
