六上劳技教案.doc

1、第一课 我家的新厨房教学目标1、了解厨房设备的名称、用途、使用方法及使用时的安全注意事项。2、学会安全使用灶具和合理选用炊具，了解各类锅的使用和保养常识。3、学会使用电饭锅，学会煮饭，做蛋糕，体验成功的喜悦。教学重点学会安全使用灶具和合理选用炊具。教学难点学习各类厨具、炊具的保养常识。教学目标1、了解厨房设备的名称、用途、使用方法及使用时的安全注意事项。2、学会安全使用灶具和合理选用灶具，学习各类锅的使用和保养常识。3、做生活的小主人，从小培养良好的劳动习惯和生活习惯。教学准备1、教师准备：新厨房整体布局的照片若干张、各种灶具、各类锅的实物或图片。2、学生准备：课前向家长请教厨房设备的名称及用

2、途，尤其是锅、灶的安全使用和保养常识，以备交流。教学过程一、导入最近几年，许多同学家都搬进了新居，住的房子宽敞又明亮，厨房也改变了模样，让我们先来参观这样一间新厨房。二、常用的厨房设备1、这间厨房里有那些设备？它们各有什么用途？把它们的名称与用途填写在下面的表格里。 （学生填表格）2、交流3、你们自己家的厨房里都有些什么设备？4、学生小组讨论。三、灶具的使用1、出示各种灶具的实物和照片。2、你家使用的是那种灶具？3、你做过饭菜、烧过水吗？说说你使用灶具的经验和体会。四、锅的使用和保养1、出示各种锅的实物和照片。2、说一说锅在使用时要注意些什么？3、看书 P6，齐读“怎样使用和保养锅”五、拓展观

3、看各种灶具和各类锅。第二课 当好小小采购员教学目标1、制定购物计划、合理开支，培养生活自理能力。2、学习选购所需蔬菜、食品，学会看食品商标和辨别食品质量。3、培养与人交往的办事能力。教学重点学习选购所需蔬菜、食品，学会看食品商标和辨别食品质量。教学难点培养与人交往的办事能力。教学准备1、教师准备：实物投影仪、相关电教设备或购物挂图，印制好购物计划表。2、学生准备：每人收集一个食品包装袋，上网查找相关信息资料，随父母去超市或菜场先体验、经历买菜的过程。教学过程：一：导入你一定去过超市购物或者去过菜场买菜，你能向同学们介绍一下自己曾购买过什么东西，并说说你的经历和体会吗？二、购物要有计划1、出示问

4、题“小苏科去超市买东西”问：小苏科带上 30 元钱就去超市，你们说他能很好地完成妈妈交给的采购任务吗？2、小组讨论，完成填表（书上 P6）三、购买的食品要新鲜继续看交流。第三课 学做家常菜（凉拌黄瓜）教学目标1、掌握切、拌的技术。2、让学生通过制作冷盘蒜泥黄瓜，体验做菜的乐趣，培养热爱生活、热爱劳动的情感。3、养成遵守纪律、认真细心、勤俭节约以及与他人合作协商的良好习惯。教学重点掌握切、拌的技术。教学难点切的技术和菜肴的咸淡控制。教学准备菜刀、灯板、黄瓜、蒜泥、盘子、碗、调味品。教学过程：一、导入课题：你吃过凉拌菜吗？你觉得味道怎样？你知道它是怎么做的吗？二、总结做法：1、凉拌黄瓜属于哪一类？

5、你知道它的制作方法吗？（学生讨论制作方法）2、请同学示范切黄瓜3、讲解注意点及制作方法。三、学生动手操作（各小组分工合作，教师巡视）四、评比小组民主评议，并让学生说说为什么评它？五、小结今天我们学会了做凉拌黄瓜，回家以后，我们还可以在父母的指导下做另外的凉拌菜，希望同学们能够提高生活的自理能力，在家里多动手，多才按语，做生活的主人，减轻父母的负担，做他们的好帮手。六、拓展参与生活 体验生活 学做家常菜。第四课 学做家常菜（香干炒芹菜）教学目标1、学会合理开支，掌握原料初加工和简单的烹饪技术。2、让学生通过制作香干炒芹菜体验做菜的乐趣，培养学生热爱生活、热爱劳动的情感。3、养成遵守纪律、认真细心

6、、勤俭节约以及与他人合作协商的良好习惯。教学重点掌握生炒的方法。教学难点油温的掌握。教学准备1.教师准备:准备原料、炊具等物品;多媒体课件。2.学生准备:请教家长或查资料了解炒菜的基本步骤和基本方法,并了解一些炒菜的小窍门;请教家长怎么掌握油锅的温度并在家长的帮助下观察油温的变化。教学过程1.导入新课。教师:今天,我们再来学习二种烹饪方法炒。炒是最常用的烹饪方法。说说你吃过的炒菜。提问:你认为炒的基本方法是怎样的?小结:将原料加工成丁、丝、条、片等,炒锅烧热后放少量油,依次将原料放入锅内,快速翻炒,炒至七八成熟时加调料,炒熟出锅,这种方法叫做炒。炒一般有两种:一种是清炒,只有主料没有配料。另一

7、种是以一个菜为主料,再加一些配料。教师:今天,我们就来做一道由两种原料配制的炒菜2.探究体验教师:这里已经给大家准备好了芹菜,如果让你配一个菜与芹菜一起炒,你会配什么菜?为什么?小组讨论,各组说说准备的配菜,并说明理由。教师:好,各小组都给芹菜配了一个菜,大家配得好不好呢?下面我们一起来看看配菜到底有哪些要求。出示课件。数量相配:以一种原料为主料的菜,主料的数量要多,辅料的数量不宜过多,以免喧宾夺主。颜色相配:突出主料,辅料衬托主料。有顺色配、花色配两种。形状相配:一般是块配块、片配片、丁配丁。质地相配:软配软、脆配脆。教师:配菜时,我们也要考虑菜的营养,同时还可以了解一下哪些菜是不能一起吃的

8、:如萝卜和木耳(皮肤发炎),花生和黄瓜(伤害肾脏),白萝卜和胡萝卜相冲,虾和富含维生素 C 的食物相克,黄瓜和番茄、辣椒相克(破坏维生素,降低营养)教师:下面我们主要对照上面四个配菜要求看看哪组配的菜最好,哪组需要作调整。教师:菜已经配好了,接下来我们要操作了。请小组讨论下操作步骤。讨论交流,教师出示课件(操作过程)并作适当提示。教师:其他各组的操作步骤有不同的吗?你认为哪些步骤或细节要特别注意的?你觉得哪些操作有困难?提问:今天的菜切成什么形状?为什么?教师:丝是很细的,切菜时左手要均匀地慢慢往后移。教师:油锅热时放入菜,怎么确定油锅是否热了?(先请学说,然后教师播放视频,示范“怎样估计油温

9、的高低” 。)低油温:85120,俗称三四成热。油的表面稳定,无烟周围没有明显的气泡。中油温:120180,俗称六成热。油面波动频繁,有少量油烟,筷子周围有少量气泡。高油温:180240,俗称八成热。油烟大量上升,筷子周围有大量气泡。提问:一般家庭炒菜用亻什么油温的油最好?(出示课件)热锅冷油炒菜最健康。专家指出,很多人炒菜时习惯等到锅里的油冒烟了才炒菜,这是不科学的。高温油不但会破坏食物的营养成分,还会产生过氧化物和致癌物质。建议先把锅烧热,再倒油,这时就可以炒菜了。安全提示:水不能滴入热的油锅内!(出示课件)教师:有几种菜时,先放哪个菜,后放哪个菜,为什么?课件出示炒菜小窍门:蔬菜要尽量采用急火快炒,为了使菜更容易熟,可在快炒时加入少许热水。3.合作实践。安全要求:握刀、切菜姿势要正确!水不能滴入热的油锅内!原料放入油锅时要轻放!卫生要求:桌面保持整洁。食品加工工具要干净。4.展示评价。教师请学生说说操作中的得失,小组的合作情况等。教师在学生操作时有针对性地拍摄一些照片,让学生从照片上看到自己存在的问题。品尝:尝一尝谁做的菜口味最好。