大綱一w 飲食營養及生活習慣之轉型w 飲食與健康之關係w 香港統計 肥胖率、飲食習慣、保健產品w 現代食品最新發展 功能食品 保健食品 基因改造產品 另類減肥食品及方法w分析及評論與現代食品相關的健康聲稱 功能食品、保健食品 簡易標籤閱讀方法w討論大綱二健康飲食知多少？* 5新世紀人類健康情報w疾病轉型由傳染病 變文明慢性病原因：w疫苗醫學進步w生活壓力w不良飲食習慣w缺乏運動* 6不良飲食習慣w高熱量、高脂肪、高膽固醇w高糖份、高鹽份w經污染化學加工添加劑食物w包括過剩、不足、不均w免疫系統功能 失調 減弱估計可預防的疾病數字 , 19922527環境兒童 4歲意外282354其他意外270305態度、 酒精 、環境交通意外312367飲食 、煙草、 酒精食道癌8371,157乙型肝炎 , 酒精肝癌2,0082,761煙草肺癌7334,359中風及高血壓7223,181飲食 、煙草、 運動心臟病可預防數字死亡數字危機因素香港死亡因素Source: Public Health Report, 1994飲食 、 酒精 、 運動態度、 酒精飲食營養與健康的關係蘋果日報 2001年 11月 5日香港兒童肥胖比率 1993年齡%
