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儿童营养早餐食谱,大家一起共享吧.doc

1、儿童营养早餐食谱, 营养早餐食谱(一) 肉末菜粥,豆沙包,芹菜豆腐干。 肉末菜粥:粳米糯米肉末菠菜胡萝卜。 豆沙包:面粉赤豆沙果脯猪油。 芹菜豆腐干:芹菜豆腐干丝茭白丝香菇。 营养早餐食谱(二) 燕麦粥,菜肉包,什锦泡菜。 燕麦粥:燕麦片火腿丝胡萝卜末香菜。 菜肉包:面粉肉末小白菜豆腐干香菇。 什锦泡菜:大白菜榨菜小黄瓜辣椒等。 营养早餐食谱(三) 黑枣粥,鲜肉小笼,苣笋豆干。 黑枣粥:粳米糯米马芽枣核桃。 鲜肉小笼:面粉肉末冬笋香菇。 苣笋豆干:苣笋豆腐干胡萝卜香菇。 营养早餐食谱(四) 皮蛋粥,果酱包,雪菜肉末。 皮蛋粥: 粳米糯米皮蛋芹菜火腿。 果酱包:面粉果酱核桃牛奶。 雪菜肉末:雪菜

2、肉末土豆胡萝卜。 营养早餐食谱(五) 菜肉馄饨,白果糕鹌鹑蛋。 菜肉馄饨:面粉肉末腌小白菜香菇姜。 白果糕:糯米粳米白果核桃葡萄干。 鹌鹑蛋:鹌鹑蛋绿豆芽青椒丝。 营养早餐食谱(六) 牛奶果羹,鲜肉青团,牛肉土豆丁。 牛奶果羹:牛奶苹果桔子葡萄干。 鲜肉青团:糯米青菜汁肉末香菇冬笋火腿末。 牛肉土豆丁:牛肉土豆胡萝卜圆椒。星期日 皮蛋粥,鲜肉小笼,芹菜豆腐干 皮蛋粥: 粳米糯米皮蛋芹菜火腿。 鲜肉小笼:面粉肉末冬笋香菇。 芹菜豆腐干:芹菜豆腐干丝茭白丝香菇。 可以在一,三,五的早餐时间加一个鸡蛋。 营养早餐 1:虾仁蛋饺 原料:虾仁 20g,鸡蛋 1 个,菠菜 25g,豆腐 50g,猪瘦肉馅

3、5g,蒜苗、淀粉、姜、葱适量 一、虾仁蛋饺: 1、前夜将虾仁焯熟,控干后剁碎,加猪瘦肉馅、适量蒜苗、葱姜末、精盐等搅拌均匀,煨好。 2、清晨,1 个鸡蛋打入适量干淀粉中,加清水调成糊状。 3、平底锅中加植物油,将鸡蛋糊一大匙倒入锅中,文火摊成小蛋饼。 4、前夜煨好的虾仁馅加少量植物油,分别包入摊好的蛋饼中,入蒸锅蒸 8 分钟即可。 营养早餐 2:鸡肉青菜粥、煮鹌鹑蛋 原料:鸡胸脯碎肉 50g,粳米 15g,绿叶青菜 15g,鹌鹑蛋 2 个 一、鸡肉青菜粥: 1、粳米煮粥备用。 2、鸡胸脯肉剁成肉泥,锅中加少量植物油,油开后,放入鸡肉泥煸炒,熟后放入粳米粥中煮开。 3、出锅前加少量精盐等,最后撒

4、入青菜末盛出。 营养早餐 3:西红柿牛肉羹、卤蛋半个、菜肉卷 原料:西红柿 50g,牛肉馅 50g,淀粉适量,香菜叶若干;面粉 100g,白菜 25g,胡萝卜15g,精选猪瘦肉馅 15g,葱姜适量 一、西红柿牛肉羹: 1、在预热的炒锅中放入植物油,油热后放入葱花、姜末等炝锅,最后加入适量水。 2、牛肉馅焯一下,去除生肉的肉腥味,再放入锅中,点几滴醋,文火炖。 3、牛肉馅烂后,西红柿切成薄片放入,水淀粉勾芡,加少量精盐调味,出锅时撒上香菜叶。二、菜肉卷: 1、提前将面粉和水加酵母粉发酵。 2、前夜将猪瘦肉馅加葱姜末精盐、味精煨好。 3、白菜在开水中焯一下,切末,胡萝卜切末放入肉馅中拌匀。 4、发

5、酵好的面团,擀成面饼,抹上菜肉馅卷好上锅蒸熟,即可。 营养早餐 4:牛奶蛋花、溜鱼肉泥丸、豆沙包 原料:鲜牛奶 250g,生鸡蛋 1 个,鲤鱼肉 150g,白砂糖 8g,淀粉若干 一、牛奶蛋花: 1、鲜牛奶倒入锅中煮沸。 2、滚开后,将鸡蛋打入其中,加白砂糖,出锅即可。 二、溜鱼肉泥丸: 1、前夜将鲤鱼肉剔骨去皮,剁成肉泥,点少许醋去腥味,加精盐、味精煨好。 2、清晨烧好一锅水,在煨好的鱼肉馅中加适量淀粉和水调匀,用汤匙舀成丸子,放入温开水中(水温太高鱼丸会被煮散) 。 3、油锅中,葱姜丝爆锅,水淀粉溶化少量精盐,放入锅中爆汁,最后将控过水的鱼丸倒进锅中,挂浆即可。 营养早餐 5:鲜奶软饼、滑

6、溜肝丝、蔬菜汁 原料:鲜牛奶 50g,面粉 200g,生鸡蛋 1 个,生猪肝 100g,笋丝 30g,淀粉若干 一、鲜奶蛋饼: 1、将鸡蛋磕入淀粉中,和匀,再慢慢注入鲜牛奶调成稀糊状。 2、预热的平底锅中加适量植物油,将一大汤匙倒入其中,摊成蛋饼。 二、滑溜肝丝制作方法: 1、生猪肝切丝,在开水中焯一下。 2、葱花、姜丝在油锅中爆炒出香味,水淀粉中加精盐调匀,放入笋丝翻炒,再将控干水的肝丝放入,出锅前加少量蒜片即可。 三、早餐食谱星期一、三、五为牛奶 1 袋,加营养谷物 1 袋,鲜肉包 13 个,香蕉一根; 星期二、四、六:白粥一碗(100 克) ,加煎蛋 1 个,烧麦包(菜包)1 个,酸奶

7、1 瓶。 星期一主食:椰子吐司 1 一 2 片副食:熏肉 2 片小菜:水果沙拉 1 份(类似子肯德基的份量)汤羹:奶油百合汤 1 份营养成分:热量 685. 2 千卡,蛋白质 26. 9g,脂肪 25. 2g,碳水化台物 87. 5g,维生素 C 11. 54 微克 ,钙 72. 59mg,铁 5. 62mg,锌 3. 00mg,铜 1. 30mg。 星期二主食:杭州小笼包 50 克(2 个)副食:五香茶蛋 1 个小菜:八宝菜 1 份(一小碟)汤羹:小馄饨 50 克营养成分:热量 5785 千卡,蛋白质 28. 0g,脂肪 21. 9g,碳水化合物67. 2g,维生素 A 138. 38 微克

8、,维生素 B1 0. 50mg,维生素 B20. 30mg,维生素 C 0. 20mg,钙 62. 84mg,铁 7. 42mg,锌 3. 29mg,铜 0. 34mg。 星期三主食:巧克力蛋卷 1 一 2 片副食:辣鸡翅 12 个小菜:酸辣瓜条 1 份汤羹纯鲜牛奶 300ml 营养成分:热量 741. 7 千卡蛋白质 27. 6g 脂肪 32. 3g 碳水化合物 85. 0g 维生素 A 198. 77 微克维生素 B1 O. 19mg 维生素 B2 0. 53mg 维生素 C 9. 99mg 钙 333. 05mg 铁 4. 83mg 锌3. 65mg 铜 1. 36mg。 星期四主食:奶

9、皇包 50 克,副食:通脊肉(熟食)12 片小菜:拌三丝(胡萝卜、尖椒、土豆)1 份汤羹:黑米紫米仁粥 50 克营养成分:热量 581. 7 千卡,蛋白质 26. 2 g,脂肪16. 4g,碳水化合物 81. 4g,维生素 A 142.99,微克维生素 B1 0. 21mg,维生素 B2 0. 20mg,维生素 C 13. 54mg,钙 43. 29mg,铁 4. 76mg,锌 4. 84mg,铜 0. 37mg。 星期五主食:鲜虾肉汉堡 1 个副食:蔬菜沙拉 1 份历羹:豌豆泥奶油汤 1 份营养成分:热量 7046. 千卡,蛋白质 19. 6g,脂肪 40. 1g,碳水化合物 69. 3g,

10、维生素 A 192. 27 微克,维生素 B1 013mg,维生素 B20. 15mg,维生素 C 28. 44mg,钙 153. 33mg,铁 4. 52mg,锌2. 77mg,铜 0. 5mg。 星期六主食:豆沙包 50 克副食:酱鸡肝 2 个小菜:拌雪里红豆 1 份汤羹:银耳桂圆薏米仁粥 50 克营养成分:热量 690. 2 千卡,蛋白质 27. 0g,脂肪 15. 5g,碳水化合物 110. 2g,维生素 A 11. 69g,微克维生素 B1 0. 38mg,维生素 B2 0. 23mg,维生素 C2. 19mg,钙 177. 85mg,铁 8. 22mg,锌 3. 88mg,铜 0.

11、 93mg。 星期一:5 分钟“尖峰时刻” 香煎糖心鸡蛋: 原料:鸡蛋 1 个,蛋奶星星 1 颗。 制法:取平底锅,锅中油热后将火调小,打入鸡蛋保持锅不动,煎至七八成熟即可盛出,点缀上一颗花朵一样的蛋奶星星。 糖醋黄瓜片: 原料:黄瓜 1 根,盐 10 克,糖 1 茶匙,醋 12 茶匙。 制法:黄瓜洗净切片,加盐、糖和醋,腌制片刻即可食用。 星期二:6 分钟“健康早餐 菠菜馄饨: 原料:速冻馄饨 150 克,菠菜 50 克,虾皮 10 克,紫菜 10 克,高汤 400 毫升,盐 5 克,麻油 12 茶匙。 制法:高汤煮沸,下入馄饨,将熟时放入洗净的菠菜、虾皮和紫菜,出锅时放盐和麻油。 豆浆:2

12、50 毫升 菠萝:3 片 星期三:8 分钟“温馨早餐” 蔬菜条: 原料:莴苣 30 克,胡萝卜 30 克,白萝卜 30 克,芹菜 30 克,沙拉酱 2 茶匙。 制法:莴苣、胡萝卜、白萝卜、芹菜洗净去皮,用波浪刀或家庭多用切丝器切成波浪状长条。锅中水开后,倒入蔬菜条稍烫,冷开水过凉后就可以吃了,习惯沙拉口味的孩子吃时可蘸沙拉酱。 鲜奶:1 杯 温馨三明治: 原料:全麦面包 2 片,生菜叶 2 片,方形火腿片 2 片,奶酪 1 片,鲜草莓 3 颗。 制法:生菜洗净,草莓洗净对半切开。先把一片面包平铺盘中,顺序码上生莱叶、火腿片、奶酪片、萆莓,再盖上一片面包,就成了赏心悦目又可口的家庭自制三明治。

13、星期四:10 分钟“爱心早餐” 香菇肉丝面: 原料:面条 100 克,鲜香菇 3 朵,瘦猪肉 50 克,油菜 50 克,笋豆 20 克,小香葱 1 根,盐 5 克,麻油 12 茶匙。 制法:香菇洗净去蒂切丝,猪肉洗净切丝,油菜洗净掰片,香葱洗净切丁待用。锅中水开后,放入面条稍煮一会儿,放入香菇丝,间或用筷子搅动使之不粘锅,待煮至七成熟时放入肉丝,起锅前放油菜、盐、麻油,装碗后撒上笋豆、香葱。 酸奶水果沙拉: 原料:纯酸奶 5 毫升,生菜叶 2 片,香蕉半根,猕猴桃 1 个,草莓 4 颗,苹果 1 个。 制法:香蕉、猕猴桃、苹果去皮切丁,草莓去蒂洗净一切四分。生菜叶洗净铺在盘底,上码各色处理好的

14、水果,再淋上酸奶即可。 凤尾鱼鱼干:1 小碟。 星期五:10 分钟“周末中场” 鸡蛋羹: 原料:鸡蛋 1 只,牛奶 20 毫升,高汤 100 毫升,火腿丁 20 克,猪肉松 1 勺,胡萝卜1 片,盐少许。 制法:鸡蛋液打匀,加入牛奶、高汤、火腿丁、盐,搅拌均匀后倒入卡通杯中,上锅小火蒸至蛋液凝固时,上置胡萝卜片和猪肉松,再稍蒸片刻即可。 水果拼盘: 原料:猕猴桃半个,南方小蜜桔 2 个,草莓 2 个。 制法:猕猴桃去皮花刀切半,桔子剥皮分瓣,草莓洗净切半,装盘即可。 酸奶“果然多”: 原料:雀巢“果然多”1 包 30 克;天然纯酸奶 250 毫升;桔子 1 瓣。 制法:将“果然多”倒入碗中,再

15、倒入纯酸奶搅拌均匀即可。为了吸引孩子,还可以利用酸奶天然的凝固状特点,在拌好的酸奶表面用“果然多”摆个笑脸。 星期六:半小时“休闲早餐” 烤馒头片: 原料:馒头 2 片,油 12 茶匙,盐 5 克,番茄沙司 1 茶匙。 制法:馒头片两面薄薄刷上一层油,烤箱加热至 210 摄氏度,放入馒头片,烤至两面金黄时取出,趁热两面均撒上些许盐,吃时粘番茄沙司,也可以在平底锅里放油,把馒头片煎至两面金黄。 草莓酸奶: 原料:酸奶 250 毫升,草莓 3 颗。 制法:酸奶倒入杯中,草莓去蒂,洗净,切丁,拌入酸奶中,上面再撒上少许草莓丁装饰。 鸡丝虾仁粥: 原料:米 20 克;鸡肉 50 克;虾仁 20 克;青

16、椒半个;高汤 400 毫升;盐 5 克。 制法:米用冷水浸泡 15 分钟,青椒洗净去籽切丝。米和高汤入锅大米煮开后转小火煮约 10 分钟,放入鸡肉、虾仁一起煮至将熟时放青椒丝,稍煮加盐调味即成。 星期天:1 小时“充电早餐” 营养炒饭: 原料:熟米饭 100 克,鸡蛋 1 个,火腿 20 克,甜玉米 30 克,洋葱 1 片,豌豆 30 克,胡萝卜 20 克,油 2 茶匙,盐 8 克。 制法:鸡蛋液打好待用,洋葱、胡萝卜洗净切丁。锅烧热后放油,先将洋葱炒香,再倒入米饭炒散,放入豌豆、胡萝卜丁炒至两者变色时,再放入甜玉米和火腿丁,炒约 2 分钟后,将打好的鸡蛋液均匀淋在饭上,快速翻炒,让蛋液裹上每颗饭粒,待鸡蛋呈金黄色时就可盛出了。炒饭可以用剩米饭来做,干一些的饭更适合做炒饭。 水果拼盘: 原料:苹果半个,梨半个。 制法:洗净切片即可。 藕片海带排骨汤: 原料:藕 4 片,海带丝 10 克,小排骨 100 克,小香葱 1 根,盐 6 克。 制法:锅中放少许水烧开,将排骨放进去煮至肉变色后,倒去汤水。再倒入冷开水,放入洗净的海带丝大火煮开转小火炖熟,再放入藕片稍煮,加盐调味即可。

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