农产品加工论文农产品深加工论文.doc

1、农产品加工 论文农产品深加工论文农产品加工产业链 CCP 分析及发展对策摘要：本文结合农产品加工业的特点，建立农产品加工产业链“链（Chain）行为（Conduct）绩效（Performance）”分析方法，基于 SCP 分析的基本思路，建立农产品加工产业链的 CCP 分析方法。运用 CCP 分析方法对我国农产品加工产业链进行分类剖析，提出了农产品加工业发展的对策。 关键词：农产品加工 产业链 CCP 分析 对策 一、导言 随着国家“十五”、“十一五”经济发展规划的实施，农产品加工业在我国取得了很大的发展。从总量上看，到 2008 年底，我国主要农产品如粮食、水果、肉类、奶类等已位居世界首位，

2、成为名副其实的农业大国。已具备年生产 5 亿吨粮食、5 亿吨蔬菜、7000 万吨水果、7000 万吨肉类、3500 万吨水产品、2500 万吨禽蛋、2000 万吨油料、1800 万吨奶的生产能力。加工原料的日益丰富为农产品加工业的快速发展提供了机遇。 与此同时，我国农产品加工业也存在诸多问题，如加工水平低、损失多 ；产业链原料供应和加工环节脱节、原料供应质量差、专用原料少等多方面的问题。要解决存在的问题，实现农产品加工业快速、健康发展，必须从战略的高度来分析农产品加工业的现状，认真、细致地研究农产品加工产业链条的类型，以及各种类型产业链每个环节的运行规律。在此基础上，提出我国农产品加工业发展对

3、策以及政策措施。 二、农产品加工产业链 CCP 分析模型的建立 目前对产业或产业链的分析主要有 3 种方法，即微笑曲线、价值链理论和SCP 分析框架。 从微笑曲线分析来看，曲线两端的技术研发、产品设计、市场营销和品牌经营等环节附加值最高，曲线最下端的原料生产附加值最低，加工环节次之。因此，不少学者认定农产品价值链的两端各环节为战略环节，提出积极发展曲线两端的战略建议。但是，从农产品价值链或从农产品加工产业链来看，原料生产既是附加值最低的环节，也是最薄弱的瓶颈环节，因此，目前来看，该环节是只能加强，不能忽视的战略环节。农产品加工环节情况与此类似。 波特的价值链较偏重于以单个企业的观点来分析企业的

4、价值链活动、企业与供应商和顾客可能的连接以及企业从中获得的竞争优势。 贝恩（Bain）、谢勒（Scherer）等人建立的 SCP 分析框架，即市场结构（Structure）市场行为（Conduct）市场绩效（Performance）。该框架的主要原理是，市场结构决定企业在市场中的行为，而企业行为又决定了市场运行的经济绩效。SCP 分析框架描述的市场和企业应该是同业市场和企业，即生产或销售同类产品的企业。该企业涉及两大类市场即产品销售市场和原料供应市场，而产业链，特别是农产品加工产业链的经营主体既有农业生产资料生产、供应商，提供农产品加工原料的农户、基地，又有加工企业、销售商和超市等，显然其经营

5、主体已超出了 SCP 分析框架的范围。从经营主体所处的市场来看，有组织原料生产和销售的农资供应市场，有为组织产品加工的原料供应市场，有从事产品收购和销售的初级农产品销售市场、深加工产品销售市场等，其涵盖内容也超出了 SCP 分析框架的范围。因此，SCP 分析框架对产业链特别是农产品加工产业链分析存在一定的局限性。 运用传统的产业分析方法对产业链，特别是农产品加工产业链进行分析，明显存在不足或局限性，因此，笔者将 SCP 分析思路引入农产品加工产业链的分析之中，并对其进行改造，建立新的针对产业链的 CCP 分析方法，即：链（Chain）行为（Conduct）绩效（Performance）。 模型

6、的基本含义是：产业链的类型决定链上各主体的行为，链上各主体的行为决定自身以及整个产业链的绩效。 三、农产品加工产业链的 CCP 分析及对策 按照农产品的加工程度以及链条的长短，我国农产品加工业的链条可分为：简单加工处理鲜活类链条，初加工类链条，深加工类链条，精深加工类链条等。运用 CCP 方法对其进行分析如下。 （一）简单加工处理鲜活类链条，主要包括：新鲜蔬菜、鲜肉、鲜鱼、鲜蛋和鲜果 1、CCP 分析 （1）产业链特点（C）。生产环节：农户生产和基地生产并存，而分散的农户很多。加工环节：技术要求简单，加工企业规模小、农户多。销售环节：批发商、零售商、超市、农户并存。消费环节：高中低消费者并存，

7、数量多。 （2）产业链主体行为（C）。加工企业对农户和其他原料生产者、销售商的垄断受到限制，销售商对原料生产、加工企业、消费市场的垄断同样受到限制，因此整个产业链呈现出完全竞争的态势。 （3）产业链绩效（P）。农产品的性价比、链上各主体的利益分配比较均衡和合理。但是，产业链整体效益低，价值增值少，产业链竞争力弱。 2、战略目标 规模生产，提高品质，降低成本，拓展利润空间 3、战略措施 通过土地流转，大户承包，机械耕作，投入技术，大量生产无公害产品、绿色产品、有机产品。 （二）初加工类链条，主要包括：普通大米、小麦和普通食用油等 1、CCP 分析 （1）产业链特点（C）。生产环节：农户生产和基地

8、生产并存，而分散的农户很多。加工环节：技术要求简单，加工企业规模小、农户少。销售环节：批发商、零售商、超市、农户直接销售少。消费环节：中低消费者并存，数量多。 （2）产业链主体行为（C）。出现了加工企业对农户和其他原料生产者的垄断，销售商和超市对加工企业的垄断。 （3）产业链绩效（P）。销售商或超市、加工企业、农户、基地等利润状况。在初加工农产品中，加工企业、农户利润微薄，而销售商、超市利润较高，这是国内的目前的普遍现象。 2、战略目标 规模生产，规模加工，降低成本，提高生产、加工环节的地位。 3、战略措施 通过土地流转，大户承包，大力支持发展乡村加工企业，已经上规模的初加工企业应该积极向深加

9、工发展。 （三）深加工类链条，如优质粮油、脱水蔬菜、普通奶制品、普通方便食品、大众服装、普通家具用具和中档饮用茶等 1、CCP 分析 （1）产业链特点（C）。生产环节：农户生产和基地生产并存，而分散的农户较多。加工环节：技术要求高，加工企业规模大、深加工企业少、农户没有加工能力加工。销售环节：主要是加工企业、超市、零售商并存，农户没有销售。消费环节：高中档消费者并存，数量较多。 （2）产业链主体行为（C）。深加工技术要求高、企业规模大、数量少，加工企业处于对农户和基地的绝对垄断地位。在销售市场上，加工企业、零售商、超市并存，但是，加工企业相对较少。消费者多属于中高收入群体，他们比较注重产品的品

10、质，而加工企业处于相对垄断地位。 （3）产业链绩效（P）。由于产品技术含量高、品质好，消费者比较愿意支付较高的价格，产业链的整体效益较高。处于产业链上的加工企业、超市（销售商）、农户（基地）等各环节均有利可图。 2、战略目标 标准化生产、品牌经营、低成本国际竞争。 3、战略措施 大力发展基地生产，努力培养新型农业产业工人，做大做强加工企业；积极开展技术创新，引导商业企业积极向加工业延伸；促进加工环节的竞争，促进加工企业逐步向精深加工业发展，深加工企业以低成本战略积极参与国际竞争。 （四）精深加工类链条，包括高档方便食品、高档奶制品、保健食品、高档服装、高档家具用具、卷烟和高档饮用茶等 1、CC

11、P 分析 （1）产业链特点（C）。原料生产环节：主要是基地生产。加工环节：技术要求很高，加工企业规模很大、加工企业很少。销售环节：加工企业、超市、零售商并存。消费环节：属于高档消费、消费数量相对较少。 （2）产业链主体行为（C）。精深加工企业掌握先进或独特的工艺，他们控制原料基地，有自己的品牌，少数加工企业制定行业标准，制定市场价格，加工企业多数都有自己的专卖店等自建销售渠道，在产业链中，他们处于绝对的垄断地位。 （3）产业链绩效（P）。由于产品技术含量很高、品质优，消费者愿意支付高价格，产业链的整体效益高。一般情况基地或农户有利可图，销售企业的利润在平均利润率以上，但是加工企业攫取了大部分利润，整个产业链利润增值高，竞争力强。 2、战略目标 制定标准，建立国际品牌，提高国际竞争力。 3、战略措施 积极开展科技创新，注重绿色、环保产品生产，建立国际品牌，做好国际品牌的营销。 参考文献： 邱丽敏，发展农产品加工业是拉动农村经济发展的动力J.经济纵横，2008（9）：8183。 桂寿平、张霞，农业产业链和 U 行价值链的协同管理探讨. 改革与战略，2006（10）：79。 迈克尔.波特，竞争优势M.北京：华夏出版社，1997：3658。 苏东水，产业经济学M.北京：高等教育出版社，2005：6366。