1、第 八 章营养与饮食的护理营养与饮食的护理第一节 饮食营养与健康第二节 医院饮食第三节 饮食护理第四节 特殊饮食护理第五节 静脉高营养第六节 出入液量记录第一节 饮食营养与健康 营养对人体 营养素 健康的意义 热能 热能的供给量患病时对营养的需求 第一节饮食营养与健康营养的意义 患病时需求营 养 素 营养的意义 患病时需求第一节饮食营养与健康食物中对人体有用的成分为 营养素营养素是构成机体组织，维持机体正常的生理、生化免疫功能以及生长发育、新陈代谢等生命活动的 物质基础已知人体所需的营养素共有几十种归纳起来可分为 七大类营养素每日摄入量 蛋白质 0.8-1.2g/kg占总热量 10%-14%
2、脂 肪 0.8-1.0 g/kg，占总热能 20-25% 碳水化合物 5-8g/kg， 占总热能 60-70% 水 2000 2500ml d 矿物质 维生素 膳食纤维营养的意义 患病时需求第一节饮食营养与健康蛋白质 (protein) 蛋白质由多种氨基酸组成，是一切生命的物质基础成人需要量 0.8-1.2g/kg/d占总热量 10-14%营养的意义 患病时需求第一节饮食营养与健康蛋白质 生理功能 营养的意义 患病时需求第一节饮食营养与健康维持人体组织的生长更新和修复构成人体内的酶激素、血红蛋白以调节生理功能提供热能维持血浆胶体渗透压脂 肪 (fat) 营养的意义 患病时需求第一节饮食营养与健康脂肪是产生热能最高的热源物质是贮存热能的重要组织成人需要量 0.8-1.0 g/kg/d占总热能 20-25%脂肪 主要生理功能营养的意义 患病时需求第一节饮食营养与健康提供热能维持人体体温、保护脏器促进脂溶性维生素的吸收和利用供给必需脂肪酸参与构成组织细胞碳水化合物 (carbohydrate) 碳水化合物又称为糖类由碳、氢、氧三种元素组成成人需要量 5-8g/kg/d占总热能的 60-70%营养的意义 患病时需求第一节饮食营养与健康
