宁波华必和餐饮管理有限公司的发展战略研究【开题报告】.doc

1、毕业论文开题报告工商管理宁波华必和餐饮管理有限公司的发展战略研究一、选题的背景与意义（一）选题背景宁波市华必和餐饮管理有限公司是一家具有现代化活力的餐饮企业,公司在宁波、杭州、上海、南京、温州、绍兴、舟山、义乌等地区开设连锁餐厅近100家。餐厅格局具有传统与现代相得益彰，饮食与文化相互结合的餐饮文化氛围。公司总部设在宁波，下属若干家分公司。华必和创建于2000年9月，创业10年来，先后被授予“中国餐饮百强”，并获得“中国优秀民营企业”、“2009浙商最具投资价值企业”、“最具学习型企业”等多项殊荣。2009年以来我国社会餐饮业零售额达到17998亿元，同比增长168，餐饮消费拉动社会消费品零售

2、总额增长24个百分点，对社会消费品零售总额的增长贡献率为154，继续成为拉动经济增长的重要力量。但是依然存在着众多的问题首先是人员短缺与人员流动频繁给行业发展带来了很大的挑战；其次行业发展层次多样，管理水平急需提升；此外行业监管力度加强，不和谐因素依然存在。更重要的是面对着麦当劳、百盛集团的西式快餐凭借其在文化、全球化、标准化的优势在国内快餐行业取得成功，中式快餐市场竞争更加激烈。对于此背景下的华必和餐饮管理公司，不仅面临着以上行业问题，同时还面临着自身产业转型升级，新的利润源问题，品牌建设等诸多发展战略方面的问题。本文主要是在分析国内外先进理论和国外快餐经营成功案例的基础上，对华必和餐饮管理

3、公司的发展战略进行研究，以提出更适合华必和的发展战略。（二）选题意义本文通过对宁波华必和餐饮管理有限公司的发展状况的分析，指出华必和中式连锁快餐在发展过程中所面临的问题，并结合目前最先进的发展战略理论，通过所学的知识，对宁波华必和中式连锁快餐的发展战略进行分析，提出在目前快餐行业下的华必和所应选择的发展战略以及保障措施。二、研究的基本内容和拟解决的主要问题（一）研究的基本内容目录第一章绪论11提出问题12研究意义第二章宁波华必和餐饮管理有限公司的发展状况31国内餐饮业发展的基本状况32中式快餐行业发展的基本状况33华必和餐饮管理有限公司的发展概况331企业文化332组织结构333管理机制334

4、发展模式34小结第三章宁波华必和餐饮管理有限公司的发展战略分析41华必和的战略目标短期目标和长期目标42华必和发展的外部环境421经济宏观环境422快餐行业环境43华必和发展的内部环境44战略分析的要素评价441外部要素评价矩阵EFE442内部要素评价矩阵IFE第四章宁波华必和餐饮管理有限公司的战略评价和选择51战略的定性分析52战略的定量分析521SWOT矩阵分析522SPACE矩阵分析523GE矩阵分析第五章战略实施的对策和保障措施61战略实施的对策62战略的保障措施第六章结论（二）解决的主要问题华必和餐饮管理公司的发展战略问题三、研究的方法与技术路线研究方法定性分析法、定量分析法、文献研

5、究法、系统分析法技术分析路线外部要素评价矩阵EFE发展战略的分析内部要素评价矩阵IFE宁波华必和餐饮管理发展战略问题的提出中式快餐行业的发展状况国内餐饮业发展状况华必和中式连锁发展状况四、研究的总体安排与进度（1）2010111720101212指导教师下达毕业论文任务书、学生收集资料，完成外文文献翻译、文献综述、开题报告，学院组织开题论证。（2）2010121220101220根据老师意见修改完善外文翻译、文献综述、开题报告，初步确定研究方案和论文提纲。（3）201012212011310查阅资料，实际调研，完成论文初稿。（4）20113112011430补充调查、论文修改、论文定稿、论文印

6、刷。（5）2011512011515完成毕业论文的后续工作，做好毕业论文答辩准备工作。（6）2011522根据学校安排之前完成第一次论文答辩。四、主要参考文献1段谊我国中式快餐连锁企业客户维系研究D广西大学,20072王成福中国传统餐饮的现代快餐化经营研究D武汉理工大学,20043肖军中式快餐企业竞争战略研究D湖南大学,20034洪建场中式快餐业的文化营销战略J消费经济,2005,025桂国庆中式快餐业顾客满意因素实证研究D浙江大学,20066刘致良论中式快餐企业的绿色营销战略J商业时代,2006,30SPACE矩阵分析提出发展战略战略的实施和保障7廖蓓蓓，余敬我国快餐行业市场行为与市场绩效的

7、实证研究J商业研究2006/018魏军信息不对称与中式快餐标准化J江苏商论,2003,119张黎莉，葛洪磊，周耀烈有关中式快餐发展问题的研究J商场现代化,2005,2510弗雷德R戴维著战略管理第八版，中译本，北京经济科学出版社，2002年版11迈克儿波特著，竟争战略，中译本，北京，华夏出版社，1997年12黄丹，余颖战略管理（研究注记案例），清华大学出版社，2005年13徐飞，黄丹企业战略管理，北京大学出版社，200814杨红梅关于中式快餐业发展战略的研究D江南大学,200815申甲桂林人集团中式连锁快餐发展战略研究D湖南大学，200516刘清斌,冯志平,刘达玉中式快餐发展战略与人才培养J四

8、川食品与发酵,2003,117洪涛,杜世峰我国餐饮业的发展趋势及战略J中国餐饮业发展战略究,20048132418刘厚文，企业发展战略研究D西南财经大学，200119PAULBROWNTHEEVOLVINGROLEOFSTRATEGICMANAGEMENTDEVELOPMENTTHEJOURNALOFMANAGEMENTDEVELOPMENT,2005,24320922320ARTHUR,AT，SOLIMAN,BDSTRATEGICMANAGEMENTCONCEPTSANDCASES13THED，MCGRAWHILL,200321GARTH,SANDREA,SJOEL,PSTRATEGICMA

9、NAGEMENT,WHEY,200022SUNGHYUPSEANHYUN,CREATINGAMODELOFCUSTOMEREQUITYFORCHAINRESTAURANTBRANDFORMATIONINTERNATIONALJOURNALOFHOSPITALITYMANAGEMENT,VOLUME28,ISSUE4,DECEMBER2009,PAGES52953923MULTIUNITRESTAURANTMANAGEMENTTHECORNELLHOTELANDRESTAURANTADMINISTRATIONQUARTERLY,VOLUME35,ISSUE3,JUNE1994,PAGE2224MICHAELLAROCHEA,MARIAKALAMASA,EFFECTSOFCOUPONSONBRANDCATEGORIZATIONANDCHOICEOFFASTFOODSINCHINAJJOURNALOFBUSINESSRESEARCH,2005,5867468625THEBUSINESSOFRESTAURANTS2001ANDBEYONDINTERNATIONALJOURNALOFHOSPITALITYMANAGEMENT,VOLUME18,ISSUE4,DECEMBER1999,PAGES401413CHRISTOPHERCMULLER