1、糖尿病,唯有美食与搭配不可辜负,美食,搭配,主讲：营养科营养师王学飞,哪个餐后血糖低？,糖尿病患者能吃什么？不能吃什么？,能吃什么？,不能吃什么？,到底应该怎么吃？,不能吃多！,不能吃胖！,这水果不能吃,这肉不能吃,苦行僧？,饥饿疗法？,这个得忌,那个也得忌,吃个饭如履薄冰！,少吃几口！,到底应该怎么吃？,各有各说法,众说纷纭,美食,美 食,食物多样,巧烹饪,=,+,美食之食物多样,油、盐类,谷、薯类,膳食宝塔,美食之食物多样,建议摄入的主要食物品种数(种）*,* 未包括油和调味品,美食之食物多样,早,中,晚,45,56,45,零食12个食物品种,美食之食物多样,美食之食物多样,小份,种类丰富
2、,血糖平稳,营养全面,美食之食物多样,主食,今天吃米饭,明天吃面条,后天吃小米粥、全麦馒头等,每天享受不同色、香、味的美食,美食之食物多样,每天享受不同色、香、味的美食,美食之巧烹饪,水油焖炒,史上最好的蔬菜烹熟方法,集中了炒、煮、蒸的优点,美食之巧烹饪,美食之巧烹饪,水油焖炒优点,美食之巧烹饪,1,2,4,量化,使用限盐勺罐，逐渐减少用量。,替代,适量肉类,多用醋、柠檬汁、香料、姜等调味；高钾低钠盐。,多采用蒸、烤、煮、炖、拌等烹调方式。,肉类烹饪时用盐较多，相反蔬菜不易吸盐。,烹调方法,3,减少食盐摄入,控制量不能吃可以吃不限量,减少食盐摄入不吃盐,盐里面的氯化钠是生命所必需的物质。钠摄入
3、量太低，会导致肌肉无力，食欲不振，消化下降，恶心头痛，脉搏细弱，甚至发生低血钠昏迷。（每天只吃西瓜桃子水果菜汁等吃法，可能造成缺钠。）按中国居民膳食营养素参考摄入量（2013）的数据，我国对钠制定的成年人预防慢性疾病的建议量是6克盐。如果是出汗多的情况（高温作业的工人、下地干活的农民），摄入量还必须增加（6g基础上）。对不运动、出汗少的人来说，把过高的盐降下来，有利于预防高血压、心脏病、中风、胃癌等疾病。,少放油盐，多放醋！,少放油盐，多放醋！,3白瓷勺2530g,1矿泉水瓶盖约6g1啤酒瓶盖约4g,少放油盐，多放醋！,研究发现醋能延缓餐后的胃排空速度，能延缓肠道中对葡萄糖的摄取速度，还能抑制
4、内源性的葡萄糖生成。醋酸浓度要足够高，喝醋要天天坚持（餐前5分钟喝30毫升醋酸含量6%的醋）。另外，不要因为味道酸爽可口而额外多吃半碗饭添加醋能够降低餐后血糖反应的效应，仅限于在和高血糖指数食物一起食用的情况下，白馒头、白面包、白米饭。如果用燕麦荞麦加上含醋食物，或者用红豆绿豆、莲子百合之类低血糖反应含淀粉食材来配合含醋的菜肴，效果就不那么明显了。吃醋固然有益健康，但也要看胃的接受能力而定。如果有胃酸过多和胃溃疡的情况就不适合。,搭 配,搭配之粗细搭配,主食（米饭）粗细搭配、以粗为主,搭配之粗细搭配,二米饭,杂豆饭,八宝粥,搭配之色彩搭配,多选深色蔬菜,1,深绿色、红色、橘红色、紫红色,2,叶绿素、类胡萝卜素、花青素等,3,深色蔬菜应占蔬菜总量1/2以上,搭配之色彩搭配,怎么吃？,吃多少次,什么时候吃,顺序很重要,次数也很重要,怎么吃之顺序很重要,先吃,一盘蔬菜,再吃,其他菜肴,最后吃,菜配着米饭吃,怎么吃之次数也很重要,1,2,3,少量多餐,总量控制,三餐两点,同类互换,为什么要搭配？为什么要食物多样？,混合食物血糖指数对比,总而言之,糖尿病餐,越复杂越好,营养科营养师王学飞,
