ImageVerifierCode 换一换
格式:DOC , 页数:3 ,大小:33KB ,
资源ID:4048379      下载积分:20 文钱
快捷下载
登录下载
邮箱/手机:
温馨提示:
快捷下载时,用户名和密码都是您填写的邮箱或者手机号,方便查询和重复下载(系统自动生成)。 如填写123,账号就是123,密码也是123。
特别说明:
请自助下载,系统不会自动发送文件的哦; 如果您已付费,想二次下载,请登录后访问:我的下载记录
支付方式: 支付宝    微信支付   
验证码:   换一换

加入VIP,省得不是一点点
 

温馨提示:由于个人手机设置不同,如果发现不能下载,请复制以下地址【https://www.wenke99.com/d-4048379.html】到电脑端继续下载(重复下载不扣费)。

已注册用户请登录:
账号:
密码:
验证码:   换一换
  忘记密码?
三方登录: QQ登录   微博登录 

下载须知

1: 本站所有资源如无特殊说明,都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。
2: 试题试卷类文档,如果标题没有明确说明有答案则都视为没有答案,请知晓。
3: 文件的所有权益归上传用户所有。
4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
5. 本站仅提供交流平台,并不能对任何下载内容负责。
6. 下载文件中如有侵权或不适当内容,请与我们联系,我们立即纠正。
7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

版权提示 | 免责声明

本文(烘焙店员工规章制度.doc)为本站会员(hw****26)主动上传,文客久久仅提供信息存储空间,仅对用户上传内容的表现方式做保护处理,对上载内容本身不做任何修改或编辑。 若此文所含内容侵犯了您的版权或隐私,请立即通知文客久久(发送邮件至hr@wenke99.com或直接QQ联系客服),我们立即给予删除!

烘焙店员工规章制度.doc

1、 烘焙店员工规章制度一、工作时间(一)公司依照劳动法规定确定员工工作时间,每周不少于48 小时。门店员工的作息时间,由门店根据营运需求,进行安排和调整。(二)因营运要求,必须安排门店员工加班的,店长应优先安排员工补休。二、考勤制度(一)员工须严格执行作息制度,不迟到、不早退、不旷工。工作时间内不干私活,不擅自离岗。1、门店实行轮班工作制,并根据经营情况,安排员工的班次与休息时间。2、门店实行打卡考勤制度,员工上班、休息、下班必须亲自打卡。严禁代打卡行为。给他人代打卡或要求他人代打卡者,双方一律按“迟到、早退”处理,并给予“口头警告”。见习店长需打卡上下班。3、对于因公事外出(如送蛋糕、借还货品

2、、外出活动、到公司开会)、卡钟坏等意外情况不能及时打卡的,必须由门店店长签注说明(写明理由),不扣当月全勤奖。4、对于忘记打卡的,则门店店长不必签注说明。5、休息时间也要打卡,如遇工作繁忙等情况而没有休息,则需找门店店长签注说明。没有休息的时间可在以后安排补休。在保证营运顺畅的前提下,当班管理人员可安排没时间休息的员工提前打卡下班(提前下班的时间不可超过休息时间),但需店长在考勤卡上签注说明。6、如果当时店长不在场,因公事外出、卡钟坏、没有休息、提前下班的员工应在二天内找店长在考勤卡上签注说明。除店长级(包括见习店长、副店长、店长)管理人员外,任何人不得在考勤卡上签注说明。7、超过 3 分钟上

3、班时间打卡者为迟到,提前在 1 分钟下班时间打卡者为早退。迟到、早退一次分别扣款 10 元。迟到、早退超过 20 分钟的,扣款 20 元 早退超过 30 分钟的,扣款 30 元 早退超过 40 分钟的,扣款 40 元早退超过 50 分钟的,扣款 50 元早退超过 60 分钟的,扣款 60 元迟到、早退超过 2 小时的扣除半天工资,迟到、早退超过 4 小时的,以旷工一天处理。8、旷工一天,扣除员工两天的全额工资,依此类推。连续旷工三天或一年累计旷工五天以上者,视自动离职,公司将解除劳动合同,作辞退处理。二)全勤奖1、全勤奖金为 50 元,每月和工资一起发放。2、凡当月没有出现迟到、早退、旷工、请

4、假(包括病假、事假、年假、婚假、产假、丧假等所有假)以及没有出现忘打卡现象的,将会得到全勤奖。3、由于公事外出、卡钟坏、没有休息、提前下班(补休)等特殊情况而打卡不完整者,其全勤奖不予以扣除,不过需要有店长级管理人员的签注说明方可生效。(三)严格遵守考勤制度,请病、事假或调休等须事先办理批假手续。1、 员工请事假须事前提出申请,并填写员工请假单,向门店店长申请,办妥准假手续。三天以内(包括三天)假期需提前一周申请,三天以上的假期需提前一个月申请。特殊情况需及时补假。2、 病假应将当日医院病假证明递交给门店店长。病假累计一个星期以上的,须携带病历卡、化验单等证明到公司人事部处予以确认。急症病假的

5、应在当天通知门店店长并在三天内递交病假证明单、补办批假手续。(四)员工有下列行为之一者,作旷工处理:1、 在请的各类假中,有弄虚作假现象的。2、 未办理任何请假手续,未经批准离岗的。3、 不服从公司组织调配,不到指定岗位工作的。4、 对考勤卡弄虚作假、私自涂改者。5、 因违反社会治安条例而被公安机关传讯、拘留或因打架斗殴而缺勤的。(五) 门店员工及主管级的出勤天数统一按 26 天计算;店长级的出勤天数统一按 24 天计算;办公室人员出勤天数统一按 22 天计算。一、 工作仪容仪表 保持个人卫生,上岗必须着装整洁(工衣、工帽、围裙、工牌)不留长指甲、不带饰物(男士不留须角、发不过耳,女士长发要扎

6、起)。 二、 操作要求 1. 面包(生包)在捡出来发酵时,必须摆放整齐。 2. 烘焙人员在烘烤面包时,必须按照先发先烤,后发后烤,不合格产品不烤的要求执行,如有违反每次扣罚 5 元。 3. 在面包发酵时,要注意发酵的温度和湿度,温度要求为 36?C-38?C,湿度要求为 85%-90%,不得随意更改,如有违反,每次扣罚 10 元。 4. 在捡生包发酵时,必须分批分量,分时间阶段来捡包,不得一次性把生包捡出来,如有违返每次扣罚 10-20 元。 5. 烘焙人员在面包烘烤前必需要检查当日所用的原材料是否齐全(蛋黄、沙拉酱、糖水、蛋挞水、酥以及香葱材料等),如缺少某种材料或者有其它突发情况,立即报告

7、店面当班负责人或致电烘焙主管,如发现问题而未能报者,则由当事人承担责任。 6. 接触直接入口仪器加工时要戴上口罩和一次性手套,如有违反每次扣罚 5 元。三、 面包烘烤质量 1. 面包在烘烤前,必须进行检查,是否可以烘烤,如出现起泡、扁身、漏馅、大小不一等情况,先不要烘烤,并将情况立即报告店面负责人或烘焙主管进行分析处理,若发现情况未能报告者,则由当事人承担责任。 2. 面包在烘烤前的装饰(拍酥、扫蛋、加装饰材料),必须按照统一的方法操作。 3. 要掌握控制好在黄金时间内够出炉包供应,保持好客流量与出炉包数量的平衡。在交班下班前必须与店长沟通好是否够产品供应,不足部分补充好。 4. 产品的颜包,

8、大小应符合质量要求,若有人为造成或面包烤焦,按公司规定,由当事人将该产品按零售价的八折购回。 四、 烤炉卫生职责 1. 烘焙人员在工作时间内或下班时都必须保持岗位的清洁和干净。 2. 工用具(手布、蛋扫、拍酥刀等)必须要保持卫生、清洁。酱料、蛋挞水、酥皮等材料在使用或不使用同时必须要加盖或用保鲜纸存放好,如不按照规定者,每次扣罚 5-10 元。 3. 烘焙人员必须每天对烤盘、烤炉、发酵柜、雪柜进行彻底的清洁。做到烤炉内没有污渍,烤炉外没有灰尘、烘盘没有污渍。 五、 烘焙人员安全预防措施 1. 烘焙人员在上班工作前,必须检查煤气管道是否有漏气或松落 情况,如有异常情况出现,应立即报告烘焙主管,未

9、能及时报告者,每次扣罚 50-100 元。2. 在打开烤炉和发酵柜的电源时,必须要按照安全规定执操作。凡是由于疏忽操作而导致异常情况发生,当事人要承担一切的后果责任。 3. 煤气安全检查必须实行每班检查一次,用交班本做好交接工作。 六、 烘焙人员服务口语和工作服从性 1. 凡有面包新鲜出炉时,烘焙人员必须要讲:“ 有 XX 面包新鲜出炉,请随便挑选。”如发现不宣传或不积极者,每次扣罚 5-10 元。 2. 凡有客人要求烘焙人员服务时,烘焙人员必须要积极主动并面带微笑地跟客人介绍面包的品种、口感、馅料味道和特性。 3. 烘焙人员应当在工作之余主动协助店面销售产品,如擅自离岗者每次扣罚 5-10

10、元。在有事要离开岗位的情况下,必须经过店面当班负责人同意后方可离开,并要说明离开原因和时间。 4. 上班是间内,不得抽烟或到仓库里玩物机、打电话,如有了现,每次扣罚 5-10 元。 5. 对公司的财物必须要爱护,不得私自携带回家,如有发现从偷窃每次扣罚10-50 元。 6. 不准电话请假,如需请假先请示店长把工作安排好,如有因电话请假而导至店面无人上班的情况,每次扣罚当事人 10-50 元。 7. 烤炉人员在无面包烘烤时,不得与服务员在存放间或店面内闲聊或打闹,如有违者,扣罚当事人双方各 10 元。 8. 烘焙人员要遵守公司规章制度,服从上级领导的工作安排,密切配合店面销售业绩的提升。 本人己明白 XX 人员条则事项 签名: 发挥团队精神,每天进步一点点! 餐饮资料推荐阅读: 烘焙店岗位工作职责大全 烘焙饼店管理员工技巧大全 蛋糕店营业员销售培训

Copyright © 2018-2021 Wenke99.com All rights reserved

工信部备案号浙ICP备20026746号-2  

公安局备案号:浙公网安备33038302330469号

本站为C2C交文档易平台,即用户上传的文档直接卖给下载用户,本站只是网络服务中间平台,所有原创文档下载所得归上传人所有,若您发现上传作品侵犯了您的权利,请立刻联系网站客服并提供证据,平台将在3个工作日内予以改正。