1、扁豆，在日常生活中，并不少见，扁豆可以作为生活中的一种营养食品，频频出现于人们的餐桌上。而在中医角度里，扁豆也是一种药材，但是很多药物都有其禁忌，在服药前一定要避免药物的禁忌，才能避免药物所产生的不良反应。那么吃扁豆有什么禁忌呢?今天就由小编给大家介绍一下关于吃扁豆禁忌有哪些吧。吃扁豆禁忌扁豆的适应性强，全国各地均能种植，从春末到深秋都可采摘。扁豆的营养也很丰富，所含蛋白质比白菜、柿椒、西红柿、黄瓜等蔬菜多 13 倍，特别是扁豆含锌较多，每千克有26.9 毫克。但扁豆含钠不多，很适合心脏病，高血压、肾炎等病人食用。那么吃扁豆有什么禁忌呢?扁豆中含有红细胞凝集素，能凝集红细胞，这种凝集素多含于豆
2、粒中。 、豆荚和豆粒中还含有皂素，对胃粘膜有较强的刺激作用，能引起胃肠粘膜充血肿胀、发炎，使病人发生胃部不适、恶心、呕吐、腹胀、腹痛、腹泻等症状。那么对于这些吃扁豆禁忌反应应该如何避免呢?专家温馨提醒：扁豆中的毒素能被持续高温所破坏，故一般焖扁豆不会中毒，而吃扁豆馅包子、饺子、馅饼、焯面码，急火炒扁豆及各种凉拌水焯脆扁豆等，因扁豆没有完全熟透，扁豆的颜色尚未全变，吃时还有很大的豆腥味、毒素没有被完全破坏，故常常发生食物中毒。发生扁豆中毒，一般只对症治疗，12 天就可痊愈。关键是吃扁豆时一定要注意煮熟炒透，使整个扁豆的颜色全部改变，里外熟透，吃着没有豆腥味，就可以避免扁豆中毒的发生。现在你知道吃扁豆禁忌具体有哪些了吧，其实无论做什么食物，一定要彻底煮熟，这样才能把对人体有害的东西破坏掉。大家都知道了吗
