1、 本资料由安徽自考网收集整理，更多自考资料请登录 www.ahzikao.org下载 再长的路，一步步也能走完，再短的路，不迈开双脚也无法到达。 1 全国 2012 年 4 月自学考试营养学试题 课程代码： 03000 一、单项选择题 (本大题共 20 小题 ， 每小题 1 分 ， 共 20 分 ) 在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。 1.以下 不产能 的营养素是 ( ) A.氨基酸 B.蛋白质 C.维生素 A D.碳水化合物 2.属于婴儿的必需氨基酸是 ( ) A.组氨酸 B.丝氨酸 C.脯氨酸 D.胱氨酸 3.人体能量
2、最重要和最经济的来源是 ( ) A.蛋白质 B.碳水化合物 C.维生素 D.脂肪 4.维生素 E 最 主要的生理功能是 ( ) A.降血糖 B.抗氧化 C.促进免疫 D.参与能量代谢 5.与佝偻病有关的营养素是 ( ) A.维生素 A B.维生素 C C.维生素 B1 D.维生素 D 6.混合膳食中食物特殊动力作用所消耗的能量约占总能量的比例是 ( ) A.5 B.10 C.15 D.20 7.抑制锌吸收的膳食因素是 ( ) A.钙 B.植酸 C.维生素 C D.脂肪 8.含胆固醇量高的食物是 ( ) A.动物内脏 B.粮谷类 C.牛奶 D.豆制品 9.含碘高的食物是 ( ) 本资料由安徽自考
3、网收集整理，更多自考资料请登录 www.ahzikao.org下载 再长的路，一步步也能走完，再短的路，不迈开双脚也无法到达。 2 A.蔬菜类 B.海产 品 C.大豆制品 D.粮谷类 10.世界卫生组织界定，孕晚期妇女贫血判断标准是 ( ) A.Hb 100g L B.Hb 110g L C.Hb 120g L D.Hb 140g L 11.自孕中期开始起，孕前体重正常的孕妇每周适宜增重是 ( ) A.0.4kg B. 0.5kg C.0.6kg D.0.8kg 12.优质蛋白最佳食物来源是 ( ) A.粮谷类 B.蔬菜类 C.水果类 D.奶类蛋类 13.WHO 建议婴儿开始添加辅食的适宜时间
4、是 ( ) A.1 2 个月 B.4 6 个月 C.8 个月 D.1 岁以后 14.BMI 与以下哪些指标有关 ?( ) A.皮褶厚度、体重 B.胸围、坐高 C.体重、身高 D.体重、腰围 15.作为个体膳食营养目标值的指标是 ( ) A.EAR B.RNI C.UL D.DRI 16.糖尿病病人最基本和最重要的治疗措施是 ( ) A.心理治疗 B.药物治疗 C.运动治疗 D.饮食治疗 17.中国居民膳食指南建议成人每日饮水量是 ( ) A.800ml B.1000ml C.1200ml D.2000ml 18.成人合理膳食中碳水化合物供能比是 ( ) A.30 40 B.40 60 C.55
5、 65 D.65 75 19.蛋白质 -能量营养不良多见于 ( ) 本资料由安徽自考网收集整理，更多自考资料请登录 www.ahzikao.org下载 再长的路，一步步也能走完，再短的路，不迈开双脚也无法到达。 3 A.老年人 B.婴幼儿 C.孕妇 D.成年人 20.肠内营养禁忌症是 ( ) A.完全肠梗阻 B.食欲下降 C.口咽部梗阻 D.浮肿 二、多项选择题 (本大题共 5 小题，每小题 2 分 ， 共 10 分 ) 在每小题列出的五个备选项中至少有两个是符合题目要求的 ， 请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选、少选或未选均无分。 21.叶酸缺乏易引起 ( ) A.巨幼红细胞贫血 B.
6、骨质疏松 C.胎儿神经管畸形 D.毛囊角化 E.夜盲症 22.以下属于婴儿生理特点的是 ( ) A.生长发育迅速 B.消化功能不完善 C.合成代谢旺盛 D.免疫力强 E.神经系统健全 23.动物性食物主要提供 ( ) A.脂类 B.优质蛋白 C.碳水化合物 D.脂溶性维生素 E.膳食纤维 24.中国哺乳期妇女膳食指南的内容有 ( ) A.适当增饮奶类 B.多喝汤水 C.膳食清淡适口 D.产褥期食物多样不过量 E.科学锻炼保持健康体重 25.钙对人体的生理作用有 ( ) A.维持视觉 B.参与凝 血 C.抗氧化 D.构成骨骼 E.维持神经肌肉活动 三、填空题 (本大题共 22 空 ， 每空 1
7、分，共 22 分 ) 本资料由安徽自考网收集整理，更多自考资料请登录 www.ahzikao.org下载 再长的路，一步步也能走完，再短的路，不迈开双脚也无法到达。 4 请在每小题的空格中填上正确的答案。错填、不填均无分。 26.克山病与 _缺乏有关，克汀病与 _缺乏有关，坏血病与缺乏有关。 27.人体对维生素的需要量 _，它不参与 _，不能提供 _。 28.人体必需脂肪酸包括 _和 _。 29.畜禽肉主要提供的维生素是 _和 _。 30.母乳中乳糖对婴儿的作用包括： _、 _和 _。 31.以动物性食物为主的膳食结构是以 _、 _、 _和 _为特点。 32.低嘌呤饮食主要用于患 _和 _病人。 33.医院基本膳食种类包括：普通饮食、 _、 _和 _。 四、简答题 (本大题共 4 小题，每小题 7 分，共 28 分 ) 34.简述维生素 A的生理功能及食物来源。 35.简述孕期营养不良对母子健康的影响。 36.简述粮谷类食物的营养价值。 37.简述膳食营养素参考摄 入 量的含义及其用途。 五、论述题 (本大题共 2 小题，每小题 10 分 ， 共 20 分 ) 38.试述膳食钙、铁吸收特点及影响因素。 39.试述临床病人营养食谱编制的基本原则、方法及步骤。 本资料由安徽自考网收集整理，更多自考资料请登录 www.ahzikao.org 下载
