1、膳食营养素参考摄入量（ DRIs）膳食营养素参考摄入量（ DRIs）是在推荐膳食供给量（ RDAs）基础上发展起来的一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值。1营养素的组成一、能量与宏量营养素：1、蛋白质： 16.74kJ/g(4kal/g)2、 脂类： 37.66kJ/g(9kal/g) 3、 碳水化合物： 16.74kJ/g(4kal/g)2能量和蛋白质 的 RNI及脂肪功能比能量 RNI(kcal) 蛋白质 RNI(g) 脂肪占能量男 女 男 女 百分比 2岁 1200 1150 40 30 353岁 1350 1300 45 30 35 RNI/AI：中国居民膳食营养推荐日摄入量 /适宜摄
2、入量 3营养素的组成二、微量营养素1、维生素：维持生长发育和生理功能。 维生素 A： 促进生长，促进免疫功能。只存在于动物类食物中，肝脏、鱼肝油；植物中的胡萝卜素需在小肠、肝脏中转化。缺乏：干眼病、夜盲症、生长发育迟滞、易患感染等。中毒：长期过量（每日 15万 IU） 。4营养素的组成 维生素 D： 脂溶性，促进钙的吸收。肝、蛋、鱼肝油中含量较高缺乏：营养性佝偻病，骨骼生长受阻中毒：长期过量（ 2万 IU 5万 IU/日） 维生素 B、 C、 E、 K等5微量营养素2、矿物质：包括钙、磷、镁、钠、钾等 7种常量元素和铁、锌、铜等 20种必需微量元素，以上元素不会在人体内合成。 钙：骨骼与牙齿，
3、钙离子参与神经肌肉生理活动。奶类、海产品、豆类中含钙量高维生素 D不足、脂肪、膳食纤维影响钙的吸收。 6微量营养素 铁：血红蛋白、细胞色素 C和多种酶的主要成分。肝、瘦肉、海产品含量高，乳类最低。缺铁性贫血会影响体格及智力发育。 锌：参与很多机体生理功能。人乳、肝、肉、鱼、坚果中含量较高缺乏：食欲减退、生长迟缓、贫血、智力发育落后等 . 7几种重要营养素的 RNI/AI维生素 A 维生素 D 钙 (AI) 铁 (AI) 锌(ugRE) (ug) ( ) ( ) ( )1岁 500 10 600 12 94岁 600 10 800 12 128营养素的组成三、其他膳食成分1、膳食纤维：多糖，可促进肠蠕动。含食物纤维最多的是青菜、萝卜、瓜果和土豆等。2、水：维持生命的必需物质。需水量： 2岁 100 140(ml/kg/d) 9儿童膳食l膳食营养l膳食管理l膳食卫生10
