1、唾液淀粉酶的催化作用 一、实验目的1、尝试收集唾液2、学会淀粉的检验方法3、观察唾液淀粉酶作用的效果二、实验原理1、淀粉特性反应：遇碘液呈蓝色2、酶具有催化作用。例如唾液淀粉酶催化淀粉，使淀粉水解形成麦芽糖和葡萄糖。1、收集唾液。用清水漱口，然后用舌尖抵住上颌或下颌齿根后，微低头，将试管口紧靠嘴下唇，让唾液流入试管中，备用。不足：取唾液的过程中，学生的纪律不易保证。改进： 先漱口 , 在牙签上裹一团脱脂棉压在舌尖下面 , 然后取出用镊子挤压在试管中 。 唾液中加入 34ml 的 1%食盐溶液，提高酶催化效率。2、制备淀粉溶液称取可溶性淀粉 1克，放入烧杯中，加入 99毫升蒸馏水，搅拌，缓慢加热
2、，溶解，制成 1%淀粉溶液。不足： 操作复杂，花时间 浓稠的浆糊 , 与唾液淀粉酶发生反应时 ,需要较长时间。改进： 课前老师准备 淀粉溶液冷却后再使用 实验时将要求制备的淀粉液从百分之一浓度改为千分之一浓度。同时可加 1%的氯化钠溶液。3、滴加淀粉溶液和碘液将 2支试管分别编号为 A、 B。在 2支试管中分别加入 1%淀粉溶液 4毫升，然后分别滴加 1滴体积分数为 0.4%的碘酒溶液，观察 2支试管内的变化。淀粉遇碘变蓝色这是淀粉中直链淀粉分子结构所决定的。直链淀粉分子内的氢键卷曲成螺旋状。在淀粉液中加入碘酒 ,碘分子便进入直链淀粉螺旋中 ,形成一种复合物。这种复合物能吸收除蓝光以外的光 ,
3、从而使淀粉变蓝色。在这种复合物中 ,碘分子进入直链淀粉螺旋中的空隙内，碘分子与淀粉之间并不是形成了化学键而是借范德华力联系在一起 ,因而仍然保持淀粉分子的重要结构特征。 4、向 A试管加入 2毫升唾液溶液，并轻轻振荡；向 B试管加入 2毫升清水，并轻轻振荡；同时将两试管放入盛有 37 水的烧杯里，用酒精灯加热以保持在 37 38 。约 5 10分钟后，取出试管观察。认为蓝色不退的原因是由于 : 加入碘酒的量太多 ( 碘酒使酶失 活 ); 是温度过低 ; 淀粉液浓度过高 ,太粘稠； 操作失误等37 是唾液淀粉酶催化最适温度；把两支都放在相同的温度可排除温度的干扰试 管 浆 糊 水 唾液 氯 化 钠溶液37 水浴 碘酒1号 4ml 2ml 5分 钟 2滴2号 4ml 2ml 5分 钟 2滴3号 4ml 2ml 2ml 5分 钟 2滴二个改进实验进行实验改进的原因 1.做这个实验所需的仪器很多2.制备淀粉浆糊与取唾液需要一定的教学时间 3. 取唾液的过程中，学生的纪律不易保证4.恒温加热时欠准确 ,实验的成功率比较低 , 很难达到满意的实验效果。
