苦荞麦面具有降血糖.doc

1、1，苦荞麦面具有降血糖、降血脂，富含硒的食物有苦荞麦、魔芋精粉、蛋、花生、麦芽、肝脏、大蒜、蘑菇等，糖尿病人可以根据自身情况合理选用。并且，天然成份对于糖尿病人的治疗无任何毒副作用。哪些食物可以补充铬元素？牡蛎、芦笋、洋菇、洋葱、菠菜、蕃茄、玉米、花生、可可、巧克力、茶、罐头食品、以及不锈钢容器内煮过的酸性食物。抗击糖尿病多年的心得糖尿病患者饮食应注意的问题 第一章 水果山竹 富含氧杂蒽酮可抗氧化、抗癌 1杏 改善血液循环、调节血脂、保护血管樱桃 增加人体内部胰岛素的含量草莓 辅助降血糖李子 适于虚劳有热型糖尿病山楂 预防糖尿病血管并发症荔枝 含有降血糖的物质橄榄 预防冠心病、动脉粥样硬化的发

2、生无花果 低糖高纤维果晶西瓜 适于糖尿病合并肾病的患者甜瓜 对糖尿病合并肾病的患者有益木瓜 降低血糖桃子 降低餐后血糖杨桃 迅速补充水分，生津止渴，降血糖猕猴桃 调节糖代谢橘子 预防糖尿病患者发生视网膜出血柚子 调节血糖水平橙子 预防糖尿病柠檬 预防脏器功能障碍等糖尿病并发症芦梨 有助于胰岛 B 细胞的修复酪梨 对 2 型糖尿病患者控制血糖有效苹果 减少血糖含量，预防糖尿病菠萝 减少对胰岛素和药物的依赖性椰子 适于糖尿病烦渴多饮者石榴 降低因糖尿病造成的心血管病风险番石榴 提高机体对胰岛素的敏感性火龙果 更适合老年糖尿病患者食用 第二章 蔬菜2苦瓜 被誉为“植物胰岛素”黄瓜 糖尿病患者最好的亦

3、蔬亦果的食物南瓜 提高糖尿病患者分泌胰岛素的水平 冬瓜 抑制糖类转化为脂肪银耳(白木耳) 对胰岛素降糖活性有明显影响海带 改善糖耐量，降低血糖，保护胰岛细胞紫菜 降低血液黏稠度香菇 对糖尿病视网膜病变、肾病都有利平菇 防治高血压症、心血管病、糖尿病等草菇 降低血浆胆固醇含量口蘑 帮助糖尿病患者控制血糖松茸 对糖尿病有特殊的治疗作用鸡腿菇 预防动脉硬化心脏病及肥胖症金针菇 减轻或延缓糖尿病合并症的发生青椒 辅助调节血糖辣椒 显著降低血糖水平茄子 预防糖尿病引起的视网膜出血莲藕 抑制尿糖、生津止渴山药 控制饭后血糖升高菊芋 控制血糖、降低血脂、治疗肥胖症荸荠 辅助治疗糖尿病多尿魔芋 有效降低餐后血

4、糖洋葱 刺激胰岛素的合成及释放大蒜 明显抑制某些葡萄糖的生成酵素西红柿 适合糖尿病患者每日食用西葫芦 促进人体内的胰岛素分泌胡萝卜 防治糖尿病、血管硬化，降低胆固醇白萝卜 稳定胰岛的结构与功能芹菜 平肝利尿，降血糖芥兰 延缓食物中葡萄糖的吸收菠菜 更适合 2 型糖尿病患者香菜 辅助降血压苋莱 减少糖尿病并发症荠菜 有益糖尿病性白内障患者蕨菜 稳定胰岛素的结构与功能，调节糖代谢莼菜 辅助治疗糖尿病、抗癌和降血压豆芽 控制餐后血糖上升豌豆苗 有益于 2 型糖尿病患者空心菜(蕹菜) 有益 2 型糖尿病患者控制血糖裙带菜 降血糖、辅助治疗糖尿病石花莱 延缓食物中葡萄糖的吸收3马齿苋 促进胰岛分泌胰岛素

5、大白菜 预防糖尿病和肥胖症圆白菜 糖尿病和肥胖患者的理想食物紫甘蓝 降血糖、消暑止渴白菜花 改善糖耐量和血脂西兰花 提高胰岛素的敏感性莴笋 促进利尿、降低血压、预防心律紊乱竹笋 使餐后血糖平稳，辅助降糖芦笋 调解血液中脂肪与糖分的浓度芦荟 能持续降低血糖浓度仙人掌 有利于控制糖尿病病情第三章 谷物豆类荞麦 对糖尿病并发高脂血症等很有益处燕麦 预防糖尿病合并高脂血症及冠心病的发生麦麸 补充 B 族维生素青稞 控制血糖水平黑米 适合糖尿病患者作为主食玉米 辅助控制血糖薏米 降压、利尿豇豆 促进胰岛素的分泌绿豆 辅助治疗糖尿病和肥胖症黑豆 调整血糖代谢黄豆 对糖尿病有一定疗效红小豆 润肠通便、辅助降

6、血糖第四章 肉类蛤 调节糖尿病患者的糖、脂肪、蛋白质的代谢紊乱，预防并发症牡蛎 增加胰岛素的敏感性，帮助治疗糖尿病黄鳝 显著降血糖、调节糖代谢鲤鱼 调整糖尿病患者的内分泌代谢鳕鱼 有一定的降糖功效鳗鱼 调节血糖金枪鱼 适合糖尿病患者的肉类食品之一三文鱼 减少患 2 型糖尿病的可能性乌鸡 有利于预防糖尿病及孤独症鸭肉 与芡实搭配，可用于糖尿病脾虚水肿鹌鹑 辅助治疗糖尿病牛肉 有助于减少心血管并发症的发生4兔肉 预防动脉粥样硬化和糖尿病肝脏 补充硒元素，辅助降血糖第五章 干果榛子 适合癌症、糖尿病患者食用板栗 防治餐后血糖上升胡桃 预防心血管系统并发症莲子 对糖尿病的多尿症状有一定疗效花生 有益于

7、糖尿病患者预防心血管并发症杏仁 预防心脏病和糖尿病、减肥芝麻 防治糖尿病、心脏病、高血压腰果 对糖尿病的防治有帮助西瓜子 预防糖尿病患者发生周围神经功能障碍白瓜子 减轻或延缓糖尿病并发症第六章食用油和调味品姜 明显降低血糖，减少糖尿病的并发症醋 降低糖尿病患者的餐后血糖茶油 可明显降低空腹血糖和餐后 2 小时血糖橄榄油 糖尿病患者最好的脂肪补充来源芝麻香油 有助于保护动脉血管葵花籽油 可以防治糖尿病等“富贵病”第七章 茶饮绿茶 有助于糖尿病患者康复红茶 有利于女性糖尿病患者预防骨质疏松甜茶 辅助治疗糖尿病和肥胖症第八章 补品蜂胶 双向调节血糖人参 调节与糖尿病脂类代谢有关的激素花粉 辅助治疗糖

8、尿病螺旋藻 促进体内胰岛素的合成珍珠粉 预防糖尿病、降血糖蜂王浆 促进胰岛素分泌，降低血糖第九章 中药黄连 有利于改善糖尿病患者的凝血异常和血脂紊乱5黄芪 明显改善糖尿病并发肾病黄精 预防糖尿病并发心血管疾病地黄 增加胰岛素的敏感性石膏 降血糖肉桂 增强胰岛敏感性姬松茸 消除胰岛素抵抗主食标准米米饭 标准米 100 克，清水约 200 克，把米淘干净，放入小盆中，加水。上屉旺火蒸约 30 分钟即可。成品的营养成分：热量 324 千卡，蛋白质 8 克，脂肪 1.5 克，碳水化合物 69.5 克。100 克生米，蒸熟后约重 285克，而且蒸米饭可以比捞米饭和焖饭可以少损失营养成分。大麦米粥 大麦米

9、 100 克，清水 800 克，红豆 20 克，将大麦米、红豆洗净，用水稍泡一下。将米和豆放入锅中，加水，旺火煮开后，改文火，约 2 小时即可。成品的营养成分：热量 401 千卡，蛋白质 12 克，脂肪 5 克，碳水化合物 77 克。小米饭 小米 100 克，清水 200 克，小米择去沙子，洗净，加水上锅焖约 40 分即可。成品的营养成分：热量 362 千卡，蛋白质 10 克，脂肪 2 克，碳水化合物 16 克。玉米渣粥 玉米渣 100 克，清水 800 克，薏米 20 克。将薏米洗净，淘干，将玉米渣放入锅中加水，上火煮开，加入薏米，小火煮约 2 小时，待粥粘稠即可。成品的营养成分：热量 43

10、1 千卡，蛋白质 12 克，脂肪 3.5 克，碳水化合物 88 克。牛肉面 标准面粉 100 克，瘦牛肉 50 克，酱油 10 克，料酒 5 克，小白菜 250 克，葱 5 克，花椒 3 粒，盐3 克，清水适量。（1）牛肉洗净，切成小块。用酱油、盐、花椒、料酒浸泡约 1 小时，放入锅中煮沸后，改小火炖熟即成。（2）小白菜、葱洗净，小白菜切成寸段，葱切成葱花。（3）将白面用清水和好，擀好切成面条。 （4）烧一锅开水，水开后，先烫小白菜，并捞出沥干。在将面条下入锅煮熟，捞出盛在碗里撒上葱花小白菜浇上一牛肉及牛肉汤即成。成品的营养成分：热量 472 千卡，蛋白质 22 克，脂肪 8 克，碳水化合物

11、78 克。 荞麦鸡丝面汤 荞麦面 100 克，鸡肉 50 克，大料一粒，花椒 3 粒，姜 3 克，葱 3 克，香油 3 克，酱油 5 克，盐 5 克，干虾仁 5 克，菠菜 100 克，醋 3 克，清水适量，花生油 7 克。（1）用水调面，合成面团，不能过软，把面擀成薄片，若粘，可多撒干面粉。折成两叠，用刀切成面条。（2）将鸡肉洗净，放入清水中煮开，除去浮沫，加入葱、姜、大料，煮约 1 小时至熟。（3）干虾仁用温水泡开。（4）炒勺放油，旺火烧热后，先煸炒干虾仁，并放入盐及花椒，捞出花椒后，即放入清水。煮开下面和菠菜、酱油等。待面条熟了即浇上香油和醋，并将鸡肉切成丝摆在面上即可食用。成品的营养成分

12、：热量 539 千卡，蛋白质 25 克，脂肪 15 克，碳水化合物 76 克。面富于弹性，口感津津有味，汤汁浓稠鲜美，为保健食品。羊肉白菜馅饼 标准面粉 100 克，羊肉 50 克，白菜 200 克，大葱、姜各 3 克，酱油 5 克，香油 5 克，精盐5 克，植物油 5 克，醋 5 克，清水适量。（1）将面粉用水调成面团，要稍软些。（2）将羊肉剁碎，姜、葱切成碎末，一同用酱油、香油、盐调匀待用。白菜洗净，沥去水分，剁碎，稍6挤出水分，打入肉馅中，拌匀。（3）将面分成四份，每份均揉团，按扁，用擀面杖擀成圆形面皮，包入肉馅，捏严呈包子状。（4）烧热饼铛，将小包子头向下，按扁在饼铛上，盖上盖，改文火

13、烙，等一面微黄再翻过来烙，两面均黄后，加入植物油不时翻动烙至两面焦黄即成。成品的营养成分：热量 630 千卡，蛋白质 20 克，脂肪 26 克，碳水化合物 79 克。标准粉馒头 标准面粉 100 克，面粉少许，食用碱少许，清水约 50 克（若用鲜酵母可不用面肥和碱） 。（1）先用水把面粉和面肥和好，放与温暖处，待面发起后，加入食用碱（食用碱可调成液状） 。（2）将加好碱的面团揉匀，揉成底平面圆的馒头形，上屉蒸半小时即成。营养成品成分：热量 354 千卡，蛋白质 10 克，脂肪 2 克，碳水化合物 74 克。低糖低热量素菜谱烩酸菠菜 主料：菠菜 250 克。佐料：酱油 5 克，醋 5 克，盐 4

14、 克，香油 5 克，味精 1 克，团粉 10 克。制作方法：将菠菜洗净，切成寸段。锅内放肉汤煮开，加入菠菜、盐和味精，并把团粉用酱油、醋调匀放入汤中，开锅即熟。进食前淋上香油。成品的营养成分：热量 130 千卡，蛋白质 6 克，脂肪 6 克，碳水化合物 13 克。特点：酸滑利口，有宽肠润燥的作用。口蘑烧白菜 主料：口蘑 5 克、白菜 250 克。佐料：酱油 10 克，盐 4 克，植物油 10 克，白糖 2 克。制作方法：温水浸泡口蘑，去蒂洗净，留用第一次浸泡的水。白菜洗净，切成寸段。油锅熬热后，下白菜煸至半熟，再将口蘑、酱油、盐、糖放入，并加入口蘑汤，盖上锅盖，烧至入味即成。成品的营养成分：热

15、量 155 千卡，蛋白质克，脂肪 10.5 克，碳水化合物 10 克。素烧冬瓜 主料：植物油 9 克，盐 5 克，香菜 5 克。制作方法 素烧冬瓜：冬瓜去皮切成长方块。将香菜洗净切成小段。油锅烧热后，下冬瓜煸炒，待半熟，稍加水，盖上锅盖烧开，加香菜和盐即成。成品的营养成分：热量 109 千卡，蛋白质 1 克，脂肪 9 克，碳水化合物 6 克。特点：清素适口，有消脂利水的作用。素炒小萝卜 主料：小萝卜 200 克。佐料：香菜、青蒜各 10 克，植物油 9 克，酱油 10 克，盐 5 克，葱、姜各 2 克。制作方法：将萝卜洗净，切成滚刀块。油锅烧热后，放入萝卜煸炒几下，放入各种佐料，加少量温水，盖

16、上锅盖烧热。起锅时撒上香菜和青蒜。成品的营养成分：热量 130 千卡，蛋白质 2 克，脂肪 10 克，碳水化合物 8 克。低糖低热量荤菜谱7虾仁炒油菜 主料：鲜虾仁 50 克，油菜 200 克。佐料：植物油 9 克，团粉、酱油和盐各 5 克， ，料酒 3克，葱、姜少许。制作方法：虾仁洗好，用料酒、酱油和团粉拌匀，油菜洗净切成寸段，油烧热后先下虾仁煸炒几下起出，再煸炒油菜至半熟，加入其它佐料，倒入虾仁，旺火快炒即可起锅。成品的营养成分：热量 182千卡，蛋白质 16 克，脂肪 10 克，碳水化合物 7 克。牛肉丸子汆冬瓜 主料：牛肉末 100 克，冬瓜 250 克。佐料：酱油、香油、盐各 5 克

17、，葱、姜少许。制作方法：牛肉末用葱、姜、酱油调匀。水煮开，将牛肉末挤成丸子放入锅中，随即放冬瓜和盐，煮至熟透，浇上香油即成。成品的营养成分：热量 198 千卡，蛋白质 21 克，脂肪 10 克，碳水化合物 6 克。编辑本段糖尿病的饮食原则第一个主要的原则就是控制饮食，这样才能达到更好的效果。低糖其实就是少吃或不吃那些容易导致血糖上升的食物。比方说，加糖的食物，像糖果、汽水、可乐、蜜饯，及蜂蜜、加糖饮料，以及各种中西式的甜点都应该少吃;若是嗜食甜食的人，则建议以糖精或阿斯巴甜等代糖来调味。此外，淀粉类含量高的食物也要限量，像番薯、土豆、芋头、玉米、菱角，以及烧饼、烧卖、萝卜糕等;尤其各种年节食品

18、，如粽子、月饼、年糕，更是糖尿病患者特别需要“忌口”的。第二个主要的原则就是少吃太甜、太咸、太油的食物，最好是不吃：由于肥胖是糖尿病的敌人，而且糖尿病患者罹患心血管疾病的几率比一般人高，因此控制油脂的摄取量非常重要。除了少吃油炸、油煎、油酥及高油脂类的食品，譬如肥肉、猪皮、松子、核桃、花生等;同时要节制肉类食物、减少动物性脂肪的摄取量，并且改用植物油来烹调食物。此外一些胆固醇含量高的食物，如动物内脏、蛋黄、海鲜类等，也要少吃。至烹调上，应尽量采用清淡少油的方式，如炖、烤、卤、红烧、清蒸、水煮、凉拌等。糖尿病人饮食禁忌1、不适宜吃精粮；动物内脏、蟹黄、鱼卵、鸡皮、猪皮、猪肠；花生、瓜子、核桃、松

19、子、甘蔗、水果、土豆、芋头、 甘薯、藕、淀粉、荸荠等。2、烹饪方式最好是清炖、水煮，凉拌等，不可太咸，食盐摄入量 6 克以下为宜。3、忌辛辣；戒烟限酒。4、忌咸食。糖尿病的饮食建议1、菜肴少油少盐 糖尿病人应选少油少盐的清淡食品，菜肴烹调多用蒸、煮、凉拌、涮、炖、卤等方式。烹调宜用植物油，尽量减少赴宴。在赴宴时也要尽量按照平时在家吃饭时的量和食物间的搭配来选择饭菜。 2、 “多吃肉、少吃饭”并不科学 有人认为肉是蛋白质，饭才是糖，因此，多吃肉不会引起血糖升高。其实不然，肉到体内也能转变成糖和提供脂肪。糖尿病患者每日胆固醇摄入量应小于 200 毫克，要限制动物性脂肪及含饱和脂肪酸高的脂肪摄入，少

20、吃油煎、炸食物及猪、鸡、鸭、腰花、肝、肾等动物内脏类食物。 3、进餐定时定量 注意进食规律，一日至少进食三餐，而且要定时、定量，两餐之间要间隔 4-5 小时。注射胰岛素的病人或易出现低血糖的病人还应在三次正餐之间加餐 2-3 次，可从三次正餐中拿出一部分食品留做加餐用，这是防止低血糖行之有效的措施。4、无糖糕点也要控制 虽然无糖糕点不含蔗糖，但糕点是淀粉做的，同样会产生热量，故不能随便多吃。85、多食用粗粮 在控制总热量的前提下，碳水化合物应占总热量 55%-60%左右。日常饮食中，糖尿病患者宜多选用复合碳水化合物和粗粮，尤其富含高纤维的蔬菜、豆类、全谷物等。对于糖尿病患者来说，单糖类的摄入要

21、严格限制，如蔗糖、麦芽糖、葡萄糖等以及含这些糖类较多的食品。为了改善口味，糖尿病病人宜选用不产生热量的甜味剂，如木糖醇。饮食 6 大误区糖尿病饮食的误区是治疗上的一大障碍，也增加了它的诊治的难度，所以希望在平时多加对饮食的关注看，同时它也是治疗的基本保障，那么大家对食疗现在还不是非常的清楚，那么今天就给大家讲解饮食上存在的误区吧，减少因这些原因造成病情恶化。1、在生活中饮食是关键，不要认为不含糖的食物就可以任意的吃，这时错误的。例如瓜子花生不含糖可随便吃。2、对于那些副食，要是不含糖，就可以多吃些。3、血糖生成指数越低的食物越好。4、用过度节食方法治疗糖尿病。5、多吃点没关系，加大药量便可。6

22、、对于此病病人来讲，只要是那些甜的食物就不能吃，这是错误的。总之，对糖尿病饮食误区上面已经盘点了 6 项，望上面的 6 点可以帮助到您，同时也希望大家在生活中要时刻一饮食为重，因为它是我们接触最多的，希望您能够得到帮助，如果您对这个疾病的还有没有弄清楚的可咨询网上在吸纳专家，祝早日康复。编辑本段饮食中的注意事项1、菜肴少油少盐糖尿病人应选少油少盐的清淡食品，菜肴烹调多用蒸、煮、凉拌、涮、炖、卤等方式。烹调宜用植物油，尽量减少赴宴。在赴宴时也要尽量按照平时在家吃饭时的量和食物间的搭配来选择饭菜。2、“多吃肉、少吃饭“ 并不科学有人认为肉是蛋白质，饭才是糖，因此，多吃肉不会引起血糖升高。其实不然，

23、肉到体内也能转变成糖。糖尿病患者每日胆固醇摄入量应小于 200 毫克，要限制动物性脂肪及含饱和脂肪酸高的脂肪摄入，少吃油煎、炸食物及猪、鸡、鸭、腰花、肝、肾等动物内脏类食物。3、进餐定时定量注意进食规律，一日至少进食三餐，而且要定时、定量，两餐之间要间隔 4-5 小时。注射胰岛素的病人或易出现低血糖的病人还应在三次正餐之间加餐 2-3 次，可从三次正餐中拿出一部分食品留做加餐用，这是防止低血糖行之有效的措施。4、无糖糕点也要控制虽然无糖糕点不含蔗糖，但糕点是淀粉做的，同样会产生热量，故不能随便多吃；糖尿病患者须忌食糖(白糖、红糖、葡萄糖、水果糖、麦芽糖、奶糖、巧克力、蜂蜜) 、糖类制品( 蜜饯

24、、 水果罐头、各种含糖饮料、含糖糕点、果酱、果脯)。这些食品可导致血糖水平迅速上升，直接加重病情，干扰糖尿病的治疗。一、糖尿病人 不宜吃的食物有：91、含糖量高的食物：白糖、红糖、冰糖、葡萄糖、麦芽糖、蜂蜜、巧克力、奶糖、水果糖、蜜饯、水果罐头、汽水、果汁、甜饮料、果酱、冰淇淋、甜饼干、蛋糕、甜面包及糖制糕点等。2、易使血脂升高的食物：牛油、羊油、猪油、黄油、奶油、肥肉，对富含胆固醇的食物，更应特别注意，应该不用或少用，防止动脉硬化性心脏病的发生。3、不宜饮酒。因为酒中所含的酒精不含其他营养素只供热能，每克酒精产热约 7千卡(294 焦) ，长期饮用对肝脏不利，而且易引起血清甘油三脂的升高。少数服磺脲类降糖药的病人，饮酒后易出现心慌、气短、面颊红燥等反应。注意，胰岛素的患者空腹饮酒易引起低血糖，所以，为了病人的安全还是不饮酒为佳。二、适宜吃的食物：主要是可延缓血糖、血脂升高的食物。1、大豆及其制品：这类食品除富含蛋白质、无机盐、维生素之外，在豆油中还有较多的不饱和脂肪酸，既能降低血胆固醇，又能降低血甘油三脂，所含的谷固醇也有降脂作用。2、粗杂糖：如莜麦面、荞麦面、热麦片、玉米面含多种微量元素，维生素 B 和食用纤维。实验证明，它们有延缓血糖升高的作用。可用玉米面、豆面、白面按2：2：1 的比例做成三合面馒头、烙饼、面条，长期停用，既有利于降糖降脂，又能减少饥饿感。