1、饮食服务中心 2015 年暑期工作总结 根据学校整体工作的总体规划及后勤保障处对于暑期工作的要求，饮食服务中心扎实 落实上级各项部署，在今年暑期具体完成了如下工作： 一、 做好假期值班食堂安排，保障师生假期饮食需求。 按照中心会议精神，各食堂（食品加工部）依据就餐人数（离校学生数量）情况逐 步停业，并做好假期值班人员安排工作，实行轮流值班制，合理安排员工的暑期休假时间， 保证假期工作任务的人力需求，力保伙食供应既丰富美味又能顾及炎热夏季的特殊要求， 使留校学生对暑期饮食需求感到满意。 今年暑期值班食堂有西区学二食堂、北区食堂一楼、东苑教职工食堂一二楼以及清 真食堂。中心对暑期值班的食堂提出了更
2、高要求，强调必须做到菜肴品种丰富、口味适宜、 服务态度优良，并做到有问必答、有求必应，如平常一样的提供优质精细服务，把暑期饮 食保障工作及安全生产抓牢抓实，使师生员工更满意。 其它食堂主要利用暑期进行设备维修和设施改造，为新学期迎新生的伙食保障做好 准备。 二、 做好各食堂维修及安装工程，保障安全生产和食品卫生。 中心对暑期的维修工作进行了统一的安排并落实。中心安排维修组，同时协同维修 科对各食堂的基础设施设备进行检查、维修和改造，进一步改善了师生就餐和员工工作环 境。 中心维修组根据中心要求，制定维修值班表，安排技术人员对各食堂设备进行了深 入维修，共计完成维修设备 20 余大项、40 余小
3、项。各食堂具体维修实施情况如下： 1、中心利用暑期空档时间对各个食堂的炉灶进行了全面检查和维修，对各食堂所有 的抽排系统安排了清洗，对部分老化设备进行了更新替换，排除生产安全隐患，巩固安全 生产防线。 2、中心维修组协同处维修科负责对北区食堂二楼屋顶漏雨进行了维修，学一、学二 食堂的地沟改造，学三食堂的档口及操作间改造，东苑食堂的洗菜池维修，以及食堂部分 墙面套白工作，方便了生产更加强了食品安全的保障。 3、同时对学一食堂的经营结构进行了调整，变更了一个档口，并新改造了两个档口， 增加了学一食堂的经营种类，丰富了食堂的花色品种。 4、并在开学前对各维修项目进行了检查，目前都已落实到位，保证了开
4、学各食堂的 正常运转学要。 三、 做好校外实习站伙食工作，保障实习站伙食供给井然有序。 饮食服务中心历年对暑期赴野外实习站的伙食保障工作高度重视。今年暑假同往年 一样，中心克服各食堂一线生产技术人员紧张的压力，于今年 6 月中下旬，中心分两次向 周口店及秭归两实习站共派出十几名技术骨干，全力支持野外实习站后勤保障工作，为野 外工作实习的师生提供优质精细的服务，创造一个清凉美味的伙食补给平台，解决了实习 站师生的后顾之忧。 四、 做好生产一线人员招聘工作，保障生产服务正常运行。 中心在暑期工作会议中作出安排，每年寒暑假期间会出现人员异动情况，要求各食 堂老员工回家利用休假时间联系有意向求职的人员
5、，并安排暑期值班人员通过网络发布招 聘信息，以保证食堂人员招聘工作落实到位，避免用工紧张而影响经营服务的情况出现， 确保各食堂人力配备满足岗位基本需要。对一时难以找到适岗人员的单位，应采取内部调 整、打通岗位、一人多岗的方式进行解决，任何食堂不得自行抽调外派实习基地人员，影 响基地实习、科研工作的正常进行。 五、 做好物资供应商考核工作，为新学期供应商调整做准备。 暑期，中心监控部按照相关要求对中心物资供应商进行了一系列考核评估工作。针 对部分供应商退出我校的现状，监控部在中心领导的安排下对部分备选供应商单位进行了 详细的资格审查和市场考核，全面对比供应物资质量等级及价格，遴选了一批质价比指数
6、 较高的物资供应单位，为新学期物资供应保障打下基础。 六、 提前做好饮食物资采购入库工作，保障迎新饮食物资供给。 鉴于今年干旱时间长，农作物减产以及在汉各高校即将开学的实际情况，中心今年 的饮食物质采购工作较往年应有所提前。采购部尽快联系各食堂，共同确定物资采购计划， 并于 22 日向相关供应商下达物资采购计划单，以避开高校开学前出现的饮食物资集中采购 的高峰，保证所采饮食物资品种齐全、数量充足、质量优良、价格合理。各食堂保管员应 按库房管理有关规定，对入库物资进行妥善储存保管，定期检验，防止饮食物资的霉变和 鼠虫害的发生。 七、 各食堂和加工部门做好经营前的卫生清扫工作。 各食堂、食品开发部
7、应切实、全面做好开业前的卫生打扫工作，及时清理假期维修 改造遗留的垃圾，对桌椅地面应认真清洗，尤其应注意对锅碗瓢勺、和面机、冰箱冰柜、 蒸箱、案板等直接接触食品的用具要反复清洁消毒，去除异味，达到食品卫生要求。办公 室在开学前联系湖北省卫生防疫部门，对各食品生产单位进行防“四害”消杀。 今年暑期历时四十余天，假期时间有限，需完成的任务繁重，各部门按照中心要求， 认真落实，圆满完成了假期各项工作任务。 饮食服务中心严格按照上级指示，落实好各项部署安排。中心领导放弃暑期休假时 间，亲临维修现场督办各项工作；各值班食堂严格按照中心关于暑假工作作出的部署要求， 安排技术过硬的工作人员坚守岗位，保证食堂在暑假如平日照常运行，各岗均有人员认真 值守，确保留校学生每餐能够吃上丰富美味的饭菜。 今年暑期的高温时间较长，饮食服务中心值班员工战胜高温酷暑的外在因素，克服 长时间在高温场所工作对身体内在的不利影响，不论是在校内还是在校外（实习站） ，值班 员工做到保持稳定良好的精神状态，为给师生提供一个清凉舒适的饮食环境而甘心乐意热 忱奉献，坚守岗位勤奋工作，得到了各级领导和就餐师生们的肯定及赞扬，为新学期开学 的迎新生工作做好了充分的前期准备工作。
