1、第一章关注营养平衡 第一节 生命的基础能源糖类 （2 课时） 教学目标： 1、使学生了解糖类 的组成和分类 2、使学生掌握葡萄糖的结构简式和重要性质，了解其在人体内的储 存方式和氧化分解的生理意义。 3、使学生了解淀粉在人体内的水解吸收过程和纤维素的生理功能。 教学重点：葡萄糖、淀粉的性质和生理功能 教学难点：葡萄糖的结构。 教学方法：探究式教学 实验准备 洁净的试管、烧杯、铁架台、石棉网、AgNO 3溶液（2%）、稀 氨水（2%）、葡萄糖溶液（10%）、淀粉、碘水、H 2SO4溶液（20%）、 NaOH 溶液(10%) 教学过程： 新课导入 “果实的事业是尊贵的，花的事业是甜美的，但还是让
2、我绿叶的事业吧，她总是谦逊地专心地垂着绿荫的”。（印度诗人： 泰戈尔）诗人为何对“绿叶”情有独钟？ 绿叶利用了廉价的水和二氧化碳，化腐朽为神奇将光能转化为 化学能，通过光合作用生成了葡萄糖。人们每天摄取的热能中大约 75%来自糖类。 常识介绍含糖食物与含糖量。用幻灯片展示教材 P4 表 1-1 设问什么是糖？ 教材阅读学生阅读教材 P4 资料卡片。 板书1、糖的概念： 糖类又叫碳水化合物，大多数糖符合通式 Cn(H2O)m但不是所有的 糖符合这个通式且符合这个通式的也不一定是糖。 2、糖的分类： 一、 葡萄糖是怎样供给能量的 小组实验学生观察葡萄糖晶体并做葡萄糖溶解实验。 板书 1、物理性质：
3、白色晶体，能溶于水，有甜味。 置疑 实验测得：葡萄糖分子量为 180，含 C、H、O 三种元素的质 量分数为 40%、 6.7%、 53.3%，求葡萄糖的分子式。 板书葡萄糖分子式为：C 6H12O6 设问葡萄糖具有什么结构呢？含有氧原子，说明它可能含什么官 能团呢？ 回答可能含CHO、COOH、OH 等。 小组实验实验 1-1，葡萄糖的银镜反应。 结论 葡萄糖分子结构中含-CHO 讲述葡萄糖除具有醛的性质外，我们还发现它具有下列性质： 分类 单糖：葡萄糖 不能水解成更简单的糖 糖水解生成二糖：蔗糖、麦芽糖 1 mol 2 mol单糖 糖水解生成许多多糖：淀粉、纤维素 1 mol mol单糖
4、（1）1mol 该未知物与 5mol 乙酸完全反应生成酯。 （2）1mol 该未知物与 1molH2加成反应时，被还原成直链己六醇 讨论葡萄糖具有什么结构？ 板书2、结构简式：CH 2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO 设问由葡萄糖的结构可以预测葡萄糖有哪些化学性质？ 讨论具有醇和醛的性质。 板书3、化学性质： （1）银镜反应：CH 2OH-(CHOH)4-CHO 2Ag(NH 3)22OH - CH2OH-(CHOH)4-COO- + NH4+ + 2Ag + H2O + 3NH3 （2）体内氧化： 提问人生 病不能正常饮食时，医生一般会注射葡萄糖水溶液这是 为什么？ 讲述
5、1g 的葡萄糖完全氧化放出约 15.6KJ 的热量。注射葡萄糖可 迅速补充营养 。 教材阅读学生阅读教材 P5.回答问题：葡萄糖在人体内如储存和 被氧化？ 讲述 储存：葡萄糖以肝糖元、肌糖元等形式被肝脏、肌肉等组 织合成糖元而储存起来。需要时糖元转化为葡萄糖氧化释放出能量。 氧化： C6H12O6(s) + 6 O2 (g) 6 CO2(g) + 6 H2O(l) 反馈练习 1、葡萄糖是一种单糖的主要原因是（ ） A.结构简单 B.不能水解为最简单的糖 C.分子中含羟基和醛基的个数少 D. 分子中含碳原子个数少 2、把 NaOH 溶液和 CuSO4溶液加入某病人的尿液中，微热时，如果 观察到红
6、色沉淀，说明该尿液中含有（ ） A.食醋 B.白酒 C.食盐 D.葡萄糖 课外作业 1、结合 P6 科学视野，走访当地医院相关科室的医生，了解对糖尿 病如何进行检测？ 2、阅读 P6 资料卡片，并查阅有关蔗糖、麦芽糖的书籍或网站 ，了 解它们的性质。 二、 淀粉是如何消化的 提问我们日常摄入的食物中哪些含有较丰富的淀粉？ 回答米饭、馒头、红薯等。 设问米饭没有甜味，但咀嚼后有甜味，为什么？ 阅读教材P6-P7 讲述淀粉是一种多糖，属天然高分子化合物，虽然属糖类，但它 本身没有甜味，在唾液淀粉酶的催化作用下，水解生成麦芽糖，故 咀嚼后有甜味。 板书淀粉在体内的水解过程： (C6H10O5)n (
7、C6H10O5)m C12H22O11 C6H12O6 淀粉 糊精 麦芽糖 葡萄糖 补充实验碘遇淀粉变蓝实验。 置疑如何用实验的方法判断淀粉是否已水解及水解程度？ 方案设计学生设计实验方案 方案评价对学生设计的实验方案的可行性进行讨论评价。 参考方案 淀粉液 水解液 小组实验选择最佳方案后进行小组实验，进行实验探究。 三、纤维素有什么生理功能 展示含纤维素的植物的画面。 讲述纤维素是绿色植物通过光合作用生成的，是构成植物细胞的 基础物质。一切植物中都含有纤维素，但不同的植物所含纤维素的 多少不同。 纤维素是白色、没有气味和味道的纤维状结构的物质，是一种多糖。 硫酸 碘水 NaOH 溶 液 溶液
8、是否变蓝 溶液呈碱性 银氨溶液 水浴加热 是否有银镜 催化剂 水解的最终产物是葡萄糖。 板书（C 6H10O5） n + n H2O n C6H12O6 展示牛、羊或马等草食动物吃草的画面 。 提问草中的主要化学成份是什么？为什么牛、羊、马等动物能以 草为生？ 阅读学生 阅读教材 P9 讲述草等植物中含有纤维素，牛、羊、马等草食性动物能分泌出 使纤维素水解成葡萄糖的酶，使纤维素最终水解成葡萄糖，葡萄糖 在体内氧化为这些动物提供的生命活动所需要的能量 反馈练习 1、下列物质遇淀 粉变蓝色的是（ ） A 、KI B、I 2 C KIO D、KIO 3 2、下列物质能水解且水解产物有两种的是（ ） A、蔗糖 B、麦芽糖 C、淀粉 D、纤维素 3、向淀粉溶液中加入少量的稀硫酸，加热使之发生水解，为测定水 解程度，需要加入下列试剂中的NaOH 溶液 银氨溶液 新制的 Cu(OH)2 悬浊液 碘水 BaCl2溶液，组合正确的是（ ） A、 B、 C、 D、
