1、_日期：_ 第_组第_ 食品安全 备课人 学科主任签 名 （预习+ 展示+讨论）新 授 时间 授课时间 课堂导入】1 分钟 在农田、果园、菜地中使用一些国家明令禁止的剧毒农药和大量化肥，由于这些化学物质 作用的毒性持续 时间较长，会残留在粮食、蔬菜、果品中，同时这些污染物还可以随雨水进入 土壤，也可以进入水塘中，然后进入鱼虾体内。我国某地湖泊受到农药污染后，有不少鱼身体 变形，烹调后药味浓重，被称为“药水鱼” 。这些药水鱼可以造成数百人中毒 学习目标： 2 分钟 1、 举例说出几 种鉴别食品是否安全的方法。 2、 尝试利用 pH 试纸测定液体食 品是否腐败的方法。 3、 联系我们身边事，关注食
2、品安全。 课前热身：6 分钟 1、营养物质的吸收：营养物质通过_进入_的过程； _、_、_、_、_、_、_ 等几种营养物质都是在小肠内 被吸收的，所以说，_是最主要的吸收器官。 2、 小肠的内表面具有_和_，所 以小肠的内表面积增大了；小肠绒毛内有 _和_，它们的管壁都只有一层上皮细胞，物质很容易通过；营养物质被 吸收后，许多_在细胞内被分解而释放能量；_被从新合成蛋白质；_和 _合成脂肪。 【自主学习】5 分钟 1、 我们在购买食品时，要注意食 品_问题，看其是否符合食品质量安全的基本要求。 2、 食品安全问题可分为：_ _问题、_问题和_问题三种问 题。 3、 若将溶液滴在 pH 试纸上变
3、红色，溶液为_性，如果为蓝色，则溶液为_性。 4、 在我 国， “_标志”是食品进入市场的标志，其表明食品符合质量安全基本要求。 【合作探究】20 分钟 1、 结合自己的一些实际生活经验，食品安全知识你知道哪些？怎样购买安全食品？ 2、 如何防止食物中毒和食品污染？ 3、有人说， “有虫眼”的蔬菜和水果，农 药含量少。请你对这种说法做出科学评价 【当堂检测】7 分钟 1、 绿色食品是指 （ ） A、新鲜的食品 B、无污染、安全、优质的食品 C、绿色的食品 D、营养价值高的食品 2、购买食品时，应该关注食品包装上的 （ A、 “QS 标志” B、生产厂家 C 、生产日期、保质期 D、营养 成分
4、3、放久了的馒头，有异味不能吃，这属于食品安全问题的哪一种 ( ) A、食品污染 问题 B、新型食品安全问题 C、食品异味问题 D、食品腐败变质问题 4、如果不小心造成铅中毒，可采取的紧急措施是 （ ） A、喝牛奶 B、喝水 C、喝啤酒 D、 喝可乐 5、下列叙述不正确的是 （ ） A、一日三餐，按时进餐 B、饭后应休息一会儿才能活动，否则会抑制消化功能 C、厨房和炊具只有经常保持干净，才不会被污染 D、已变质的食物必须在锅内蒸熟后才能食用 6、买蔬菜或水果拿回家后， 往往要用清水浸泡 12 小时，这是为了 （ ） A、让水果、蔬菜更新鲜 B、洗掉水果、蔬菜表面的尘土 C、让水果、蔬菜吸 水
5、D、去掉水果、蔬菜表 面的农药 7、食用下列食物可能发生食物中毒，其中不是由病毒引 起中毒的是 （ ） A、没有煮熟的豆角 B、苍蝇叮过的鱼 C、变酸的馒头 D、腐烂的橘子 【知识长廊】 地沟油上餐桌不是一两天 不知道从什么时候起，城市的下水道成了一些人发财致富的 地方。 他们每天从那里捞取大 量暗淡浑浊、略呈红色的膏状物，仅仅经过一夜的过滤、加热、沉淀、分离，就能让这些散发 着恶臭的垃圾变身为清亮的“食用油” ，最终通过低价销售，重返人们的餐桌。据报道，目前 我国每年返回餐桌的地沟油有 200 至 300万吨。一旦食用，则会破坏白血球和 消化道黏膜，引 起食物中毒，甚至致癌。 “泔水油”中的主要危害物黄曲霉素的毒性则是砒霜的 100 倍。 【师生园地】 学生： 老师：
