学生营养餐实施方案.doc

1、学生营养餐实施方案 营养餐工程是国家的一项民心工程，更是一项有利于 国家长远发展的民族振兴工程。为改善我校学生膳食营养， 增强身体素质，促进少年儿童健康成长，根据国家及县局/ 学区的相关要求，结合我校实际，特制定我校营养午餐工 程实施方案。 一、营养餐工程实施领导小组： 组长：任代均。 成员：寇鹏 郭延安 寇江波 各班主任 二、供餐方式 （一） 、本校共有学生480 人，拟采用学校食堂供餐。 （二） 、工作流程及要求 1、菜肉采购供应加工 我校营养餐菜肉等采购加工，由食堂负责人自己采购， 采购程序必须严格遵守学校食堂食品采购制度进行采购、 加工。 2、质量监督和工程宣传组： 组长：任代均。 成

2、员：寇鹏 郭延安 寇江波 寇智勇 、家长代 表 3 人、学生代表 3 人。 职责和要求： (1)、随时对采购的货物进行质量抽查，填写抽查表； (2)、走访学生，了解学生对工程实施的意见、建议和 调研对货物的满意度，提出改进意见； (3)、每天早 7：3010：00，对菜肉进行验收，确保质 量关； (4)、每天早 12:3013：00 对各班用餐情况进行检查； (5)、对此项工作做好宣传。 (6)、组织部分教师代表，检查营养餐实施工作。 3、营养午餐管理组： 组长：任代均。 成员：各班主任、值班领导、值周教师 职责和要求： (1)、监督食堂按时足额提供新鲜可口的午餐； （2）按时发放就餐用卷，并

3、履行好手续。 (3)、指导各班做好学生的思想工作，督促学生按时午 餐，不能浪费； (4)、指导各班做好学生的用餐登记工作，按时交后勤 领导； （5） 、按时督促学生安排的时间用餐。 (6)、了解学生情况，及时将情况上报学校； (7)、按时督促将用餐后的餐具清洁、消毒； （三） 、工作实施具体步骤： 1、每日分管安全领导牵头，负责验收菜和肉（数量、 质量） ，并移交营养餐工程管理人（食堂工作人员）登记后 保管、加工； 2、每天早 8:20 组织加工人员，按一定按质按量加工 3、每天中午分班到食堂用餐； 4、值班教师督促学生用餐，指导学生餐后将垃圾放班 级垃圾桶，不得乱扔； 5、餐后，由值班教师或

4、班级学生将登记表统计后，装 订存档； 6、食堂人员将各班的餐具消毒清洗整理，并打扫加工 场所. （四） 、实施范围和标准 我校实施学生在校期间每生每天免费提供荤素搭配菜一 个（具体详见食堂食谱安排） 、根据资金使用情况适时更换 菜谱，但必须保证每生足额享受国家 3 元的补助。 （五） 、实施时间： 从 2012 年 4 月起实施。 （六） 、就餐形式： 每天早 12：00 时，先由各班统计人数，报告到加工组， 再由加工组按上报人数足额按每日菜谱备菜，中餐学生正 常就餐的同时，发给营养餐劵，领餐后由监督小队监督食 用，领导小组巡回检查。 （七） 、责任追究 食堂必须建立严格的索票、索证、留样制度

5、，加工人员 必须严格按照相关的食品安全法规加工食物，并且按相关 规定定期进行身体检查。凡因管理不善或各种失误，造成 食品安全事故或严重后果的，将追究相关人员的责任。凡 因向学校配送不符合国家卫生安全和质量标准的食品企业 或个人，学校将申请相关部门依照法律法规进行严厉处理。 （八） 、安全防范 学校要强化食品卫生安全意识，树立安全第一的思想， 建立健全学校安全防范和事故处理机制，包括日常的安全 防范措施，应急预案等。 三、管理系统建设 1、班级学生实行实名制，对每个学生的营养餐票发放 必须要有记录、学生签名。 。 2、学生营养状况没学年学生体检的时候，班主任要做 好检测登记工作，了解每一位学生的

6、健康变化状况。 四、制定本校食品安全事故应急处理预案 为有效预防学校食品卫生安全突发事故的发生，及时控 制和消除校园突发事故的危害，保障广大师生身体健康和 生命安全，切实有效地降低和控制食品中毒事故的危害， 维护学校正常的教育教学秩序和校园的稳定，根据中华 人民共和国食品卫生法 、 学校食堂与学生集体用餐卫生 管理规定 、 学校卫生工作条例 、 突发公共卫生事件应 急条例及教育部门的有关要求，从我校实际出发，特制 定本预案。 （一） 、领导机构与职责 1、学校成立食品卫生安全事故应急处理领导小组： 组 长：任代均。 副组长：寇鹏。 成 员：郭延安 寇江波 仙久长 仙海鸿 张向阳 2、应急处理领

7、导小组主要职责： （1）在获悉学校发生食品中毒事故后，立即赶赴现场， 详细了解情况。统一指挥食品卫生安全事故处理，协调各 方力量进行应急救援，控制事态发展。积极协助有关部门 对学生进行救治、对造成中毒的原因进行调查，及时追踪 了解中毒师生的情况及中毒原因，并立即逐级报告上级主 管部门，协调有关部门妥善处理事故。 （2）定期组织学校食品卫生安全工作总结、研讨，形 成评估和反馈意见，及时查漏补缺。 （3）统一组织事故善后处理工作，落实整改措施，尽 快恢复学校正常教育、教学秩序。 （二） 、日常工作的开展 1、完善制度。建立健全食品卫生工作制度 、 上岗 人员工作要求 、 食堂管理制度等，悬挂于墙壁

8、醒目处。 2、强化督查。在领导小组的具体指导下，以各项食 品卫生制度落实为重点，结合学校其它安全工作，进行定 期和不定期的食品安全及食堂从业人员健康、卫生督查。 3、落实职责。以任代均（校长）为学校食品安全第一 责任人，各教师和从业人员分别在自己的岗位职责内负责。 4、加强教育。加强对广大师生及食堂从业人员的食品 卫生知识的宣传教育，通过举办专题培训班、知识讲座等 形式，丰富卫生知识，增强卫生意识，提高自觉性和责任 感。 （三） 、具体的应急措施 学校成立食品卫生安全事故应急处理小组，事故应急处 理人员由领导小组组长统一调度，一旦发生疑似食物中毒， 立即启动学校食物中毒应急机制，学校相关部门应

9、当立即 做好各项应急处理工作： 1、积极组织抢救病人，尽可能按照就近、相对集中的 原则进行抢救处理。在医生的指导下进行催吐，呕吐有利 于毒物排出。及时送往上级医院妥善处理病人，及时解决 有关问题。 2、立即向中心校、区校报告学生中毒情况、中毒发生 时间、中毒主要症状、中毒的学生人数等，如果怀疑与投 毒有关，还应向当地公安部门报告。 3、食物中毒事故发生后学校应注意保持学校的稳定， 食物中毒应由疾病预防控制机制、卫生监督部门确认，要 严格控制消息发布渠道，及时、准确做好信息公开，并如 实向上级部门汇报，不瞒报、谎报。对一些谣传也要及时 澄清，避免师生、家长不必要的恐慌。同时要安抚好中毒 学生，稳

10、定学生情绪，做好与学生家长沟通，维护学校正 常的教学秩序。 4、保护好现场，保管好供应给学生的食品，维持原有 的生产状况。放入冷藏箱（柜）交调查人员，禁止继续食 用和擅自销毁。追回售出的中毒食品或疑似中毒食品。对 制作、盛放可疑食品的工具、容器以及可能的中毒现场予 以控制。 5、在卫生部门的专业人员到达后，配合专业人员收集 可疑食品和中毒学生的呕吐物、排泄物、洗胃液等。同时 介绍中毒的情况并开展现场流行病学调查。对剩余的食物 予以暂时封存。待现场调查结束后，按照卫生专业人员要 求进行现场消毒清洁处理。 6、协助卫生部门做好调查工作及各项后勤保障工作。 （四） 、注意事项 稳定师生情绪，以免引起不必要的混乱。 事故发生后，要注意维护正常的学习秩序和工作秩序， 组织人员做好食物中毒人员的思想工作。 发现师生有类似食物疑似中毒症状时，应迅速送医院 诊治。 迅速向区校及卫生部门报告。 做好所食用食物取样工作，以备卫生部门检验，若是 校外食物所致，也要立即积极配合有关部门取样。 迅速排查食用致毒食物的师生名单，并检查他们的 身体状况。 积极配合上级有关部门做好诊治、调查、事故处理 等工作。 （四） 、相关具体应急实施遵照学校食品安全事故紧急 预案。 黄甫中心小学