1、第四单元 第二章 第一节 食物中的营养物质 学习任务一：糖类、脂肪、蛋白质的作用与来源 类型 作 用 1 来源 （哪些食物中比较多） 糖类 组成细胞的主要有机物，人所需能量主要由_提供，淀粉属于糖类。 见课本 P19 页图 4-17 脂肪 组成细胞的主要有机物，_能源物质。 见课本 P19 页图 4-18 蛋白质 组成细胞的主要有机物, _和_身体的重要原料，人的生长 发育以及受损细胞的_都离不开蛋白质。 见课本 P20 页图 4-19 学习任务三：水、无机盐、维生素的作用与来源 1、水的作用：细胞主要_之一；营养物质以及尿素等废物，只有 在水中才能运输。 2、无机盐在体内含量_，但非常重要，
2、是构成人体组织的重要材料。 无机盐的种类 缺乏时的症状 食物来源 含钙的无机盐 儿童缺钙易患 _中老年缺钙，易患 _ 奶类等 含铁的无机盐 贫_（乏力、头晕等） 动物血液、肝脏等 含碘的无机盐 患_ 病 海产品 3.有机物，不构成_成分，不提供_，需求量_。但对维持人体正常生理活动非常 重要。 维生素的种类 缺乏时的症状 食物来源 维生素 A 皮肤干燥、_、干眼症 胡萝卜、猪肝等 维生素 B1 神经炎、_ 谷类（标准粉、标准面） 维生素 C（又 称 _ ） 坏血病（症状： _） 、 新鲜的水果和蔬菜等 维生素 D _、骨质疏松症（维生素 D 可以促进_的吸收和骨骼的 发育） 鱼肝油等 学习任务
3、二：合作探究 一、食物中的营养物质有六类： （1）能否提供能量：糖类,_,_属于有机物，可以提供_。 _也属于有机物，但不能提供能量。 _,_,属于无机物，所以不能提供能量。 _被称为第七类营养素。 即时训练：人体生命活动所需的能量主要来自( ) A 蛋白质 B 脂肪 C 糖类 D 维生素 （2）是不是构成细胞的成分：除了_不构成细胞成分，其它 5 类都参与细胞的构 成。 二、应用：1、病人在不能进食时，往往要注射_，以供人体所需的能量。 2、青春期身体发育迅速、受伤时伤口需要修复，要多摄入_，促进伤口修复。 课堂检测： 1、人体生长发育以及受损细胞的修复都离不开来（ ） A 蛋白质 B 脂肪
4、 C 糖类 D 维生素 2、营养专家建议我过青少年多吃蛋、奶、鱼、肉等含蛋白质丰富的食物，因为蛋白质是（ ） A 人体生长发育必需的物质 B 主要的供能物质 C 容易消化的物质 D 有机物 3、肥胖的人，是因体内哪种物质过多（ ）A 蛋白质 B 脂肪 C 糖类 D 维生素 4.儿童经常食用鱼肝油和猪肝可以预防（ ） A.夜盲症和脚气病 B.唇炎和佝偻病 C.佝偻病和夜盲症 D.口角炎和夜盲症 5、常吃标准米、标准面（富维生素 B1 比精米精面多）能有效预防（ ） A、夜盲症 B、脚气病 C、坏血病 D、佝偻病 6、小林这几天刷牙时发现牙龈经常出血，应当建议他多吃一些（ ） A、米饭、馒头 B、
5、鱼、肉、奶、蛋 C、新鲜蔬菜、水果 D、奶油、巧克力 7、你认为贫血的人体内有可能缺乏的无机盐（ ） A.镁 B.锌 C.铁 D.钙 8、大脖子病（地方性甲状腺肿）患者是因为缺含_的无机盐。 9、伤病员的食谱中应多加（ ）A 糖类 B 蛋白质 C 水和无机盐 D 维生素 10、有一家三人的皮肤很粗糙，并且一到夜晚就看不清物体。他们的食物中可能缺少（ ） A、维生素 A B、维生素 B C、维生素 C D、维生素 11、食物中的营养物质中的糖类的主要作用是（ ） A、构成细胞的主要成分 B 调节新陈代谢 C 为人体生命活动提供能量 D 人体内的备用能源物质 12、关于食物中的水说法不正确的是（
6、） A.有运输营养作用 B.是能量的来源物质 C.是人体细胞内水的来源之一 D.可以运输废物 13、.有些同学只爱吃肉，不爱吃水果和蔬菜，长此以往会造成身体缺乏（ ） A、蛋白质和维生素 B、脂肪和无机盐 C、维生素和无机盐 D、蛋白质和脂肪 14、食物中六类营养成分，既能给我们的生命活动提供能量，又是组织细胞构成物质的是（ ） A 水、无机盐、蛋白质 B 维生素、糖类、蛋白质 C 糖类、蛋白质、脂肪 D 维生素、水、糖类 15、下列关于食物中营养物质的说法，错误的是（ ） A食物中主要含有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素等营养物质 B不同食物中含有营养的种类和含量不同 C食物中的营养物
7、质是人体细胞所含有营养物质的来源 D一种食物中含有人体所需要的全部营养物质和能量 学习任务三：探究：测定某种食物中的能量 1、提出问题：食物中含有能量吗？ 作出假设：食物中含有能量 。 如何测定食物中的能量？_ 选择的食物应该是_，如_ 如何测量食物燃烧放出多少热？ _， 计算方法：一克花生种子含有的能量=_，单位： _ 怎样才能尽量减少燃烧时热量的散失？ 1、_2、_ 制定计划：P21 实施计划：进行实验，及时统计和分析数据。 得出结论： _ 2、讨论：课本 P22:123 题 3、为了排除_，减小实验误差，应设置_，即进行多次试验，并 取 其_。在实验过程中要控制好变量，该试验中的变量是_。 4、针对练习：关于食物中的能量,下面说法正确的是 A.测定食物中的能量可用燃烧的方法 B.食物中的营养物质都含有能量 C.越名贵的食物,含有的能量越多 D.不含能量的营养物质, 就不是身体必需的
