1、大象出版社五年级下册科学 人 类 的 朋 友 教 学 设 计 南召县城关一小 陈 静 教学内容 人类的朋友 教学目标 1、分析“发面”的实验数据，知道酵母在发面过程中的作 用。 2、观察、认识酵母菌，知道酵母菌的形态特征。 3、利用多种方法，研究、发现以食用菌为主的更多的有益 微生物。 4、利用微生物知识，制作泡菜。 教学重点 实验证明酵母菌、细菌（乳酸菌）等是人类的朋友。 教具、学具： 盆、面粉、500 毫升量筒、酵母粉、开水、白糖、玻璃棒、 显微镜。 教学过程 1、把生活常识移入课堂，让学生在体验生活的过程中，知 道酵母菌在发面中的作用及影响酵弱菌生长繁殖的要素。 “发面” 是家庭日常生活
2、中常有的。但把“发面”活动拿到课堂中来， 对学生来说却是一件易事。在做这个实验前，面与水的比例酵 母粉数量的多少，水温的高低，都需要老师耐心细致地向学生 介绍清楚。虽然是生活常识，但对学生来说却不是一件易事。 特别是发面过程中不要用温度过高的水，水温过高，会直接影 响发面的过程。因为酵母菌不能在高温中生活。更重要的是， 高温水会伤害学生，如不注意，会烫伤学生。 对发面过程的观察与记录，需要事先准备好记录纸，要不 断提醒学生注意时间，否则从记录的数据中难以找到规律， “我 们的发现”也就不准确了。 培养、观察酵母菌，实验可操作性强，学生一定也非常喜 欢，但在观察过程中，需要老师再次重复显微镜的使
3、用方法， 这既是实验规则提出的要求，也是对学生进行的一项养成教育。 2、通过多种方法，研究有益的微生物，了解、发现、交流 更多微生物的利用价值。教材中给出了调查、查阅资料和采访 活动等研究活动，其中的调查和采访等方法，仅在课堂上是完 不成的，需要进出教室，走进社会，走向自然。对于这部分内 容的探究性学习， 课程标准中给予的要求是：调查生活中的 真菌，特别是食用菌种类。因此，教室外的探究应以食用菌类 知识为主，可就近调查食用菌生产厂，到农贸市场采访等等。 教材第 62 页的一段图文对话，小明说：“这个蘑菇很漂亮， 味道也一定很鲜美！”小兰说：“漂亮的蘑菇往往是毒蘑菇， 我们千万不能吃！”其用意是提醒学生，有些菌类很漂亮，但 并不是都能食用，有的毒性很强，误食会危及生命。同时，让 学生知道任何事物都有两面性。 3、表达与交流 交流更多微生物的利用价值，教材中没有展开，但却是重 要的教学环节，要拿出足够的时间让学生在课堂上表达自己的 发现，交流自己的研究过程，为后面撰写科学小论文积累材料。 4、制作泡菜，验证有益菌的价值与作用。这是一个课外 “动手做”活动。教材中对制作过程交代得很清楚，在课堂上 还要进一步点拨，使学生不仅能亲手制作泡菜，更重要的是通 过自己动手，清楚泡菜生产过程中细菌的作用，以及泡菜的营 养价值。
