1、2.1.1 食物 一、食物中含有多种营养成分 学习目标: 重点:能够说出食物中含有的主要营养物质及其对人体的作用。 读学积累 知识点一 食物中的营养物质 人体所需要的六类营养成分 _、_、_、_、_、 _（第七营养素为： _） 知识点二 营养物质的作用 糖类 人体的 物质,也是构成细胞的重要成分 蛋白质 构成细胞的基本物质 ,也是人体生命活动的物质基础 脂肪 人体 的物质 维生素 对维持人体正常生命活动十分重要 无机盐 组成人体的 ,参与人体内的代谢活动 水 细胞的 各种维生素的作用： 维生素种类 作用 缺乏时 的症状 食物来源 维生素 A 促进人体的生长发育 维持人的正常视力 夜盲症、干眼症
2、、皮肤 粗糙 动物肝脏、瘦肉、牛 奶、胡萝卜、玉米等 维生素 B1 维持人体正常新陈代 谢和神经系统正常生理 功能 、 、食欲 不振、消化不良等 、麦麸、 等 维生素 C 维持正常的新陈代谢, 增强抵抗力 皮下和牙龈易出血,坏 血病,抵抗力降低,易患感 冒 新鲜的 和 维生素 D 促进 、 的 吸收和 发育 、 等 动物 、 、 牛奶等 研学探究 1.完成探究竟调查：食物中的营养成分，说出食物中含有哪些营养物质。 食品名称 营养成分 2.什么是必需氨基酸?什么是非必需氨基酸?如何简单的区分? 3.阅读第 4 页课文和图片，说出维生素的主要来源和缺乏症。 4.仔细阅 读课本,共同完成下面有关试验
3、的问题。 (1)探究橘子中是否有维生素 C 原理: 。 实验结果:滴加橘子汁后, 褪色 。 实验结论: 。 (2)设计此类实验时,应该注意什么事项? 检测巩固 1.某人患贫血，你认为该患者在饮食上应该适当增补的是含（ ）丰富的无机盐 （ ） A.钙 B .铁 C.锌 D. 碘 2.人类缺乏维生素 A 易患（ ） A夜盲症 B佝偻病 C贫血 D坏血病 3.下列食物中含有较多蛋白质的是（ ） A青菜 B馒头 C豆浆 D肥肉 4.青少年正处于旺盛的生长发育期，需要食用适量的蛋白质以满足人体骨骼、肌肉等的 生 长发育。下列食品中能满足这一要求的是（ ） 5.维生素和无机盐在人体中需要量虽然很少，却起着
4、“人体运作的润滑剂”和“健康的 基石”的作用。下面所列物质与缺乏症，不相符的是（ ） 6.小辉同学长期以来的早餐搭配：一碗稀饭、一根油条和少量泡菜回答下列问题 （3）新鲜的蔬菜和水果中含有丰當的维生索 C，可预防 （填疾病的名称） （4）小辉想探究番茄和柑橘中维生素 C 含量的高低，他査阅资料得知，维生素 C 溶液 能使一定量的紫色高锰酸钾溶液褪色，并且维生素 C 溶液越浓，褪色程度越明显 【提出问题】柑橘中维生素 C 含量比番茄中的高吗？ 【作出假设】 柑橘比番茄味道酸，柑橘中的维生素 C 含量比番茄中的高 【实验步骤】 如图，向两支洁净试管中各加人 2ml 一定浓度的紫色高锰酸钾溶 液，编 号为甲、乙 两组； 再同时向甲、乙两支试管中分别加入 1ml 柑橘榨汁、lml 番茄榨汁，振荡摇匀； 一段时间后观察两支试管现象 【实验结果与结论】 如果甲试管中颜色褪色比乙试管中明显，说明假设 ；如果乙试管中颜 色褪色比甲试管中明显，或是两支试管中颜色褪色基本相近，说明假设 （填 “成立”或“不成立” ） 【实验分析与评价】 本实验中甲组与乙 组形成 关系为了使实验更严谨、更科学， 可再加丙组实验： 向丙组试管中加入 2ml 相同浓度的 和 1ml 蒸馏水，振荡摇匀 【参考答案】 1.B 2 A 3 C 4 A 5.B 6. （3）坏血病；（4）成立；不成立；对照；高锰酸钾溶液
