店面员工手册.doc

1、1 食品安全规章制度 一 食品盒食品原料采购查验制度： 1. 食品与食品原料的采购、验收有专人负责。 2. 采购食品和食品原料必须符合国家有关卫生标准与规定；采购食品和食品原 料的经营单位必须持有卫生许可证和营业执照并且质检合格，同时按照国家 有关规定进行索证。 3. 运输食品的工具应当保持清洁，运输冷冻食品应当有必要的保温设备。 4. 验收食品和食品原料时，必须对运输工具、相关证明、保存温度及产品标签 等进行查验，并做好进货时间、食品名称、规格、数量、供货商及联系方式 等内容的记录。 5. 对于各类腐败变质、发霉生虫、有毒有害、掺杂作假的食品和食品原料坚决 拒收。 二 场所环境卫生管理： 1

2、. 保持经营场所及仓库的环境卫生，做到落手轻，地沟要常疏通，废物桶必须 加盖并及时清理。 2. 积极采取各类防虫防害措施，消灭苍蝇、蚊子、老鼠、蟑螂等虫害。 3. 经营场所及仓库的地面必须保持干净、干燥、无积水、无污垢、无垃圾、无 卫生死角。 4. 不乱倒垃圾，不乱倒污水。 5. 经营场所及仓库的门窗有防虫防害设施，保持室内通风。 三 设施设备卫生管理： 1公共餐具在用餐后必须清洗消毒，并倒置放在保洁柜中。 2操作设备使用前后必须清洗消毒。 3操作工具、抹布、容器等必须生熟分开，用后清洗消毒，定位保存。 四 清洗消毒管理： 1. 餐具及各类设备使用前必须清洗消毒，符合卫生要求。 2. 清洗餐具

3、及操作工具有专用水池，洗涤剂符合国家要求。 3. 消毒后应放置在专用场所进行保存。 五 人员卫生管理： 1从业人员上岗前，必须进行健康检查，取得“健康合格证明”后方可上岗， 2 并每年复查。 2保持个人卫生，勤洗澡、理发、刮胡子、剪指甲。 3上岗前应穿戴好工作服，工作帽，口罩，并洗手，做到仪容整理，头发不外 露，不得留指甲、涂指甲油、佩戴饰物上岗,女孩应该盘头，男孩鬓角不宜过 长。 4上班不许抽烟 。 5注意个人身体健康，患有各类传染病及首部感染的，在治愈之前，不得从事 接触食品和直接面对顾客的工作。 六 人员培训管理： 1从业人员上岗前，必须进行食品安全培训，培训合格方可上岗。 2从业人员应

4、积极参加本单位及卫生防疫等组织的食品安全培训，增强食品安 全知识。3 门店营业结束后水电关好 ，负责人应以手机拍摄电源开关为准。 七 加工操作管理： 1使用食品添加剂必须符合国家有关规定，调料盛装符合食品安全要求。 2食品加工严格按照操作流程，品尝食品要用专用工具，剩余食品按照规定分 类保存或弃置。 3用具、容器应生熟分开专用，使用前后清洗消毒并定位保存。 4各类食品原料使用前分类清洗。 八 餐厨垃圾管理： 1餐厨垃圾应专人负责管理，并按照规定的存放地点放置，由专人统一处理。 2不得随意处理餐厨垃圾。 九 消费者投诉管理： 1建立完善的投诉管理制度，分级处理各类食品安全的投诉。 2当发现或被顾

5、客告知所提供的食品确有感官性状异常或可疑变质时，应立即 撤换该食品，并告知备餐人员，立即检查同类食品，做出相应处理，确保食 品的安全卫生。 3追查发生食品安全事故的原因，按规定处理违反食品安全的操作人员，并进 行及时整改，防止类似事件的再次发生。 3 总 则 第一条 目的：为使本店员工管理有所遵循，特制定本规则。 第二条 范围： （一）本店员工管理，除遵照政府有关法令，悉依本规则办理。 （二）本规则所称员工，系本店雇用男女从业人员而言。 雇 用 第三条 本店如因业务需要，必须增加人员时，应先依新进人员任用事务处 理流程规定提出申请，经门店经理核准后，由店长办理考选事宜。 第四条 新进人员合格后

6、，由店长办理试用申请表，策略上员工试用一个月， 期满考核合格者，正式雇用。 第五条 试用人员如有品行不良或服务成绩欠佳或无故旷工者，可随时停 止试用，予以解雇，试用不满 7 日者，不发工资。 第六条 试用人员于报到时，应提供以下列表证件： （一）身份证，健康证。 （二）最后服务单位离职证明。 （三）其他必要文档（如其他必要的同意书或证件等） 。 第七条 凡有下列情况者，不得雇用： （一）受有期徒刑声明或通缉，尚未结案者。 （二）吸食毒品或其他代用品者。 （三）患有精神病者或传染病。 （四）品性恶劣，经公私经营机关开除者。 （五）体格检查经本公司认定不适合者。 （六）未满 18 岁者。 第八条

7、员工一经正式雇用，共分五职称，其职称与职位及人员晋升办法对 照附表： 4 员 工 晋 升 考 核 规 定 实 习 生 1 个月后通过考核即可晋升 正式店员 6 个月后通过考核即可晋升 资深店员 业务主管 储备店长 成为业务主管后，即可成为本店管理组人员， 可获得外派机会及外派津贴和奖金 成为储备店长后，只要本公司有新店开张，依工作表现派任新店店长 *具体考核内容依阶段规定办理* 5 服 务 第九条 员工应遵守本店一切规章，通告及公告。 第十条 员工应遵守下列事项： （一）尽忠职守，服从领导，不得有阳奉阴违或敷衍做事的行为。 （二）不得经营与本店类似的职务上有关的业务，或兼任其他厅商的职务。 （

8、三）全体员工必须锻炼自己的任务技能，以达到任务上精益求精，期能提高任 务效率。 （四）员工于任务时间内手机必须调制震动，接听私人电话不得超过 1 分钟。 （五）员工于任务时间内，未经核准不得接见亲友或来宾参观者谈话，如确因重 要事故必须会客时，应经上级主管或店长同意后，在制定地点会客，时间 不得超过 5 分钟。 （六）不得携带违禁品、危险品或与生产无关物品进入任务场所。 （七）不得私自携带公物（包括生产数据及影本）出店。 （八）未经店长允许，任务时间中不准任意退出岗位，如须退出应向店长请准后 方得退出。 （九）员工上班时间内应注意保持操作地点及卫生间、该店四周的环境清洁。 （十）员工在任务开始

9、时间不得怠慢拖延，任务时间中应全神贯注，严禁看杂志、 电话、报纸、抽烟、以及超过（1 分钟为限）接听私人电话，吃东西，以 便增进任务效率并防危险。 （十一） 应通力合作，同舟共济，不得吵闹、斗殴、搭讪攀谈及发生不适当男 女暧昧关系或互为聊天闲谈，或搬弄是非，扰乱秩序。 （十二） 全体员工必须了解，只有努力生产，提高质量，才能获得改善及增进 福利，以达到互助合作，劳资两利得目的。 （十三） 该店主管以上管理组成员须注意本身涵养，领导所属员工，同舟共济， 提高任务情绪，使部署精神愉快，在职业上有安全感。并不得有争功卸责， 呈报不实之情况。 （十四） 按规定时间上、下班，不得无故迟到、早退。每日上班

10、应提早 5 分钟 到，做好相应准备。 第十一条 每人工作时间员工为 9 小时，店长为 10 小时，但因特殊情况或任务 未完成者应自动延长工作时间，每日延长工作时间不超过 1 小时；每月延长总时 6 间不超过 12 小时。 第十二条 由店长负责员工考勤，每月制作考勤表。 第十三条 员工如有病假、事假、迟到、早退、或旷工等事情，以下列规定处分： （一）病假 1病假必须提交由 2 级及以上医院出具的有效病假单，不能提供有效病假单的， 按旷工论处。 2每月病假 1 日以内的不扣发工资及奖金，1 日以上 5 日以内的，扣发病假日的 一般工资及奖金，超过 5 日的。扣发病假日的全部工资及奖金，但每月实际所

11、得 不得低于本薪的一半。 3连续病假超过 30 日不能治愈的，或全年病假累计超过 90 日的，自动离职。 （二）事假 1事假必须事先提出合理的理由，并填写事假单。 2事假扣发事假日的全部工资及奖金。 3连续事假超过 10 日不能复职的，予以解雇，不发给资遣费及该月工资奖金。 （三）迟到、早退 1员工须按时间上、下班，上班时间开始后 3 分钟至 15 分钟以内到班者为迟到。 下班时间到达前 15 分钟内下班者为早退。 2迟到、早退每次扣发 20 元。每月迟到及早退合计超过 5 次的，一并扣发当月 全部奖金。 3超过 15 分钟后，始到班者应办理请假手续，但因公外出或请假报备并经主管 证明者除外。

12、 4无故提前 15 分钟以上下班者以旷工半日论，但因公外出或请假报备并经主管 证明者除外。 （四）旷工 1未经请假或假满未经续假而擅自不到职以旷工论处。 2员工旷工，扣发当日工资及全月奖金。 3无故连续旷工 3 日或全月累计无故旷工 6 日或一年旷工达 12 日，予以解雇， 步伐给资遣费及该月工资奖金。 7 待 遇 第十四条 本公司本著劳资兼顾互助互惠策略，给予员工合理的待遇 第十五条 员工待遇： 级别 本薪 饭贴 岗位津 贴 奖金 总额 即时奖金 月奖金 实习生 正式员工 资深店员 业务主管 储备店长 1全年法定假日 11 天，施行三倍工资。 2即时奖金；当天营业额达到 1 万元即奖励每人

13、50 元奖金奖金：当月营业 额达到 30 万以上，奖金 200 元。 3工作时限：做六休一，轮班排休制，每个工作日是 9 小时，含每次用餐时 间共 1 小时。 4发放工资日期：每月 15 日。 5 员工工作满六个月 无任何重大过失 奖金 500 元 员工工作满一年无重大过失奖金 2000 元 8 6 以上薪酬标准包括所有待遇 休 假 第十六条 员工及店长应比照员工休假表之进程休假。 第十七条 员工连续任务满一定期限，每年给予特别休假，其日数规定如下： （一）服务满 1 年以上未满 3 年者，全年给 5 天特别休假。 （二）服务满 3 年以上未满 5 年者，全年给 8 天特别休假。 （三）服务满

14、 5 年以上者，其特别休假皆依 10 天为限。 （四）员工使用期内不享 受休息，考核成为正式员工享受每月 4 天休息。 （五）员工辞职需提前一 个月申请如未申请旷工者则视为放弃所有薪酬待遇。 第十八条 员工特别休假，应自届满规定时间后，由劳资双方以不妨碍生产或业 务策略下，事先共同排定休假日期实施，并按请假过程办理。 第十九条 特别休假因年度终结或契约终止而未休者，其应休未休的天数，雇主 应发给薪资。 请假 第二十条 员工请假分为病假、事假、休假、丧假、婚假、产假。 第二十一条 员工请假，事假应于一日前觅妥职务代理人并填写请假单，照下列 规定办妥后方得离位，否则以旷工论处；但因突发事假或疾病不

15、及先行请假，应 利用电话迅速向店长报告并于当日由店长或其代理人依下列规定代办妥请假手续， 否则亦视同旷工论处。 （一）请假 1 日（含）以内时，报请店长核准。 （二）请假 1 日以上，报请门店经理核准。 （三）请假批准后，请假单一律送店长留存办理。 第二十二条 请假未满半小时者，以半小时计算，累积满 8 小时为一日，给假日 期的计算均自每年 1 月 1 日起至同年 12 月 31 日止，中途到职者，以比例扣减。 奖 惩 第二十三条 员工奖励的种类：客户的表扬、提出各种合理化建议、为维护公司 利益作出贡献、为体现公司企业文化作出成绩等。 第二十四条 员工惩罚的种类：客户的投诉、违反劳动纪律，损坏

16、公司财物，工 作懈怠影响进度，掩盖过失逃避责任、在公司内部制造人际纠纷等。 9 第二十五条 奖惩的审批由店长上报门店经理讨论决定，采取通报表扬（批评） 及物质奖励（扣发工资）的手段进行。 训 练 第二十六条 本店为陶冶员工品德，提高其素质及任务效率，应举办各种教育培 训被指定参加员工，非有特殊原因，不得拒绝参加。 第二十七条 员工培训分为： （一）职前培训：新进人员应实施职前培训，由店长统筹办理，属性为： 1.公司简介及任务管理规则的讲解 2.任务特性、操作规定及任务要求帮助 3.指定资深及专业人员辅导操作。 （二）在职培训：员工应不断研究学习本职技能、相互砥砺；店长尤应相机施教， 以求精进。

17、 （三）专业培训：视任务或业务需要，遴选优秀员工至各职业培训机构相关班次， 接受专业培训，或邀请专家学者来本店作系列专题演讲，以增进其本职学术技能， 使利于任务的完成。 迁 调 第二十八条 本店给予业务上需要，可随时调动任一员工职务或服务地点，被调 员工应予以配合。 第二十九条 店长应就所属人员依其个性、学识、能力，调配适当任务，务使人 尽其才，才尽其用。 第三十条 员工接到调职通知书后，应于 3 日内办妥移交手续，转到新职单位报 到。 但三十一条 员工调职，如驻地远者，可比照出差规定支给差旅费。 第三十二条 调任员工在接任者未到职前，其所遣职务由店长赋值适员暂行代理。 第三十三条 本店依本规章，发给员工年终奖金。 以上条款则员工同意并签署 10 年 月 日