1、微生物发酵工程论文青霉素发酵工艺论文 多元智能教育理论在复习课微生物与发酵工程的应用 【摘要】学习的革命一书中曾说:“每个人都有一种偏爱的学习类型。” 也就是说每个人每种智能的拥有程度是不一样的,但每一个人都有一个最佳的 组合方式。尽可能的满足每一个人的学习类型,是我们教师的努力方向。一学 年如此、一学期如此、一节课也应如此、高三的复习课更不应该例外。 【关键词】多元智能教育理论;五动式”课堂;心动;眼动;脑动;口动;手动 背景 1957 年 11 月,前苏联成功发射第一颗人造卫星。早 4 年试验成功第一颗 人造卫星的美国,发射时间却比前苏联晚了 83 天。这让美国人很震惊,并感到 耻辱。于是
2、,美国开始反思,认为原因出在教育上。经过 20 多年的研究,哈佛大 学研究所发展心理学教授霍华德加德纳(Howard Gardner)提出了认知上的一 个新理论多元智能理论(Multiple Intelligences)。他认为:人类至少具 有七种以上智能言语-语言智能、音乐节奏智能、逻辑数理智能、视觉-空 间智能、身体-动觉智能、自知-自省智能、交往-交流智能,应该进行全面教育,开 发每个人身上的七种智能,最大限度地挖掘人的潜能。 应用 教师要创设条件,让学生课堂上“动”起来。一、心动:要点燃学生学习生 物的热情,激发学习兴趣。兴趣是指一个人经常趋向于认识、掌握某一事物,力 求参与该活动,并
3、具有积极情绪心理色彩的心理倾向。二、眼动:要善于培养学 生的观察方法,多角度全方位的进行观察,观察一切可以观察的东西:文字、图 片、实物尤其要抓住生物学科的特点和魅力生物实验,显微镜下的微观世 界,奇妙的实验现象。三、脑动:应不断激发学生思考、探索,诱导他们大胆猜 想,培养学生的创造性思维。四、口动:营造轻松、融洽、平等的课堂气氛,使 学生敢问;创设问题情景,使学生乐问。五、手动:让学生在学习中多动手操作 书写、绘画、比划,创造一切条件让学生亲手进行实验。 高三的时间是争分夺秒,但是简单的罗列基础知识,强化记忆,几乎是没有 效果的。大量的题海战术更是“劳民伤财”。没有鲜明的刺激、逻辑的思考学
4、生的头脑中很难再装进知识;高考也是一个能力的选拔性考试。所以我尝试在 多元智能教育理论指导下一节高三生物复习课的设计。 题目:复习课 微生物与发酵工程 教学过程: 视频:自制的酸奶 讲述:酸奶是一种营养价值非常高的保健食品,这么美味的酸奶是咱们同学 亲手在实验室做的。想知道制作的过程吗?我们来看录像。 提问:仔细观察每一步在干什么?思考每一步操作的目的是什么? (一)酸奶的制作过程及分析 视频:酸奶的制作过程 分析与自制酸奶实验相关的基础知识。回答下列问题:(见学案) 2、回答问题,概括发酵流程:牛奶的作用是什么?(培养基)将牛奶放在 微波炉里在干什么?(灭菌)往牛奶中加酸奶目的是什么?(接种
5、)为什么不将酸 奶与牛奶一起放在微波炉内加热煮沸?为什么要将牛奶放置冷却后再接种乳酸 菌?干嘛要放在 35OC 的恒温箱中培养?(控制温度)还控制了哪些发酵条件? (氧气)有什么不足?(没调节 PH)控制发酵条件的目的是什么?(促进微生物 的生长繁殖,提高产量,缩短生产周期)器具放在高压蒸汽灭菌锅中的目的是 什么?(灭菌)在无菌操作台上操作有什么好处?(无菌环境)用酒精棉擦手, 目的何在?(消毒) 小结:制作酸奶的过程就是一个简单的发酵工程。在这个工程中最关键的 环节是什么?(无菌操作和控制发酵条件) 讲述:现在这个季节在家里我们就可以制作酸奶。用蒸锅或微波炉可以将 器具灭菌,一定要将酸奶、牛
6、奶混合溶液用保鲜膜密封,然后放在室温中培养。 (二)发酵工程 讲述:在家里和实验室我们可以用酸奶制酸奶,但在工业生产中这样的成本 就太高了。怎么办?我们得得到纯种的乳酸菌。 提问: 1、用什么方法可以分离得到纯种的乳酸菌呢?(划线法分离)具体实验设计 (见学案) 2、人们从自然界中找到的乳酸菌,产量一般都比较低,不能满足工业上的 需求,怎么办?怎么改变?(改变微生物的品种;诱变育种、也可以用基因工程和 细胞工程) 3、通过诱变育种得到了两种乳酸菌 如果进行工业生产,你选择哪种乳酸菌,为什么?(标准:缩短生产周期,提高 产量) 4、实验室中做酸奶很容易控制发酵条件,工业用的发酵罐是如何控制发酵
7、条件的?(冷却水进口和冷却水出口;无菌空气入口;PH 检测及控制装置) (三)链接高考 08、 07、06 北京高考题(见学案) (四)课堂小结 这节课我们以制作酸奶实验为例,复习了发酵工程的流程。在此流程中最 关键的两个环节是灭菌和发酵条件的控制。生物工程的应用前景非常广泛,希 望我们同学经常予以关注。 在一节课中把“五动”都设计进去确实要花费一些心思,但本节课真的做 到了。开门见山的酸奶录像让学生眼动;本班学生亲手制作酸奶过程的播放在 让学生眼动的同时,更让学生心动;学生在完成学案上基础知识回答时伴随着手 动和脑动;如果说对酸奶制作过程 10 个问题的连续提问对学生动脑是一个提升,那 么发
8、酵工程中遇到的问题就是学生动脑思考的一个升华,链接高考的过程是学 生动脑的思考的浓缩,文字的阅读,工整的书写也是体现了学生眼动和手动的基 本功。 生物新课程标准提出了四个方面的新理念:提高生物科学素养、面向全体 学生、倡导探究性学习、注重与现实生活的联系。强调学生的参与性和实践性,让 每个学生主体参与生物教学的全过程,通过自身的实践活动,获得初步的经验, 构造属于自己的知识体系。生物学习过程应是一个生动活泼的、主动的、富有 个性和创造性的过程。我们每个教师都在努力创设这样的条件,使生物课堂 “活”起来,笔者认为:只有学生“动”起来,生物课堂才会“活”起来。“五 动”让课堂焕发活力。 参考文献 1 霍力岩 多元智力理论及其对我们的启示 教育研究 2 2 郭俊贤 陈淑惠 多元智慧的教与学 1998 3 霍华德加德纳.多元智能.北京:新华出版社,1999. 4 美DavidLazear.多元智能教学的艺术八种教学方式.北京 5 林宪生.多元智能理论在教学中的运用M.北京:开明出版社
