1、酒店英语口语课程标准 简 要 说 明 酒店英语口语属酒店管理专业必修课。要求学生能够熟练掌握涉 外旅游饭店对客服务的英语口语的基本知识，并能灵活应用。 一、课程的说明 酒店英语口语为酒店管理专业的专业核心课,授课宗旨是让学生掌握涉外饭店 各个岗位的情景对话知识,并熟练地用英语进行听、说,从而为外宾服务。 本课程以涉外饭店各部门的英语听力、口语表达为主,学生在充分掌握专业词汇的 基础上,能进行流利的英语会话，提供高质量的对客服务。 本课程标准适用于高等职业技术教育三年全日制酒店管理专业。本课程课内总学 时建议为 56 学时，其中理论学时为 56 学时。课内总学时讲授主要知识点及课内学时 分配详见
2、下表。 参考学时 序号 主要知识点 讲授 实训 合计 1 前厅部 14 0 14 2 客房部 12 0 12 3 餐饮部 18 0 18 4 康乐部 4 0 4 5 商务中心 4 0 4 6 处理投诉 4 0 4 总 计 56 0 56 二、课程培养目标 饭店情景英语口语是酒店管理专业的一门实用性很强的课程，坚持“以学生 为主体，以学生的学习为中心” ，融“教、学、做”为一体，强化对学生能力的培养。 在教学过程中突出高职教育特点，以技术应用为第一要素使学生“学其所用，用其所 学” 。在教学过程中帮助学生学会学习、学会实践，同时学会协作。在培养学生的辩证 思维能力的同时加强学生的职业道德的教育，
3、确保人才培养目标的实现。 通过本课程教学过程的实施，使学生成为具备高素质、高技能的饭店对客服务人 才，使其掌握饭店各岗位所必需的基本理论、基本知识，并具备一定的解决实际问题 的能力，同时为学习其它相关课程和职业技能，培养学生职业素质奠定基础。 三、课程的基本要求 通过本课程的教学使学生达到以下要求： 1.掌握旅游日常接待专业词汇 1000 个 掌握旅游涉外饭店前厅、客房、餐饮、康乐、商务中心五大部门的相关词汇 2.掌握旅游接待的常用句型 掌握饭店五大主要对客服务部门各岗位所需的口语及重点句型 3.能熟练的用英语进行对话及导游服务 在达到前两个要求的基础上，熟练的运用英语口语进行对客服务和日常接
4、待。 四、教学内容 1.前厅部 学习目标 掌握客房预订、办理入住登记手续、接待宾客咨询、结账程序的专用词汇和必学 句型； 主要学习内容 客房预定； 登记入住； 叫醒服务； 咨询服务； 总机 结账程序 实践活动建议 在掌握讲授内容的基础之上，设置对话场景，重点训练学生的听力、口语表达能 力，以提高其听说水平 2.客房部 学习目标 掌握客房清扫服务、干洗服务、房间订餐服务的专业用语及词汇 主要学习内容 引领宾客到房间； 客房内服务 干洗服务 客房内订餐 实践活动建议 在掌握讲授内容的基础之上，设置对话场景，重点训练学生的听力、口语表达能 力，以提高其听说水平 3.餐饮部 学习目标 熟练掌握餐厅订餐
5、、点菜服务、酒水服务，付帐方式的专业用语及词汇。 主要学习内容 餐厅订餐； 迎接宾客； 点菜服务； 预定甜点； 酒吧服务； 结账方式； 实践活动建议 在掌握讲授内容的基础之上，设置对话场景，重点训练学生的听力、口语表达能 力，以提高其听说水平 4.康乐部 学习目标 熟练掌握健身中心，保龄球馆，棋牌专业词汇及习惯用语 主要学习内容 健身中心； 美发沙龙； 桑拿浴室 保龄球馆； 棋牌室； 差分脉冲编码调制。 实践活动建议 在掌握讲授内容的基础之上，设置对话场景，重点训练学生的听力、口语表达能 力，以提高其听说水平 5.商务中心 学习目标 掌握打印、复印、接发传真的常见词汇及日常用语 主要学习内容
6、打印、复印； 接收、发送传真； 实践活动建议 在掌握讲授内容的基础之上，设置对话场景，重点训练学生的听力、口语表达能 力，以提高其听说水平 五、评价建议 对学生学习效果的评价是检查学生学习效果的重要手段，也是促进教师反思教学 过程，改进教学方法和手段的过程。评价不仅是全面考查学生的学习状况，更要有利 于激励学生的学习热情，促进学生全面发展。 对学生学习效果整体评价不仅要关注考核结果，更要关心他们在学习过程中的变 化和发展。应将过程评价和结果评价相结合，定性与定量相结合。同时要考虑学生参 与教学活动的程度，独立思考的习惯，解决专业问题的能力，自我接受新知识的能力 等方面。充分关注学生的个性差异，
7、发挥评价的激励作用。 建议的考评标准为：平时学习 40；终结考试 60，最终成绩建议采用百分制记 分法。 六、教学中应注意的几个问题 1教学重点与难点 本课程教学重点是前厅部、客房部、餐饮部三大主要对客服务部门的重点句型及 对话的口语练习，教学难点是餐饮部们的专业词汇及用语，处理投诉的重点句型及对 话，在教学过程中应注重对对话中重点句子及常用语的练习 2. 加强对话练习 课堂上可以用角色扮演的形式，让学生分角色练习对话，增强学习效果 3. 开展情景教学法， 通过在课堂上在教学注重互动教学，倡导学生主动参与，逐步培养学生乐于探究， 经历综合性、设计性的口语性的锻炼。 七、教学参考书 1.饭店情景英语复旦大学出版社 2.宾馆英语广东旅游出版社 3.旅游涉外饭店实用英语朱锡炎（听说部分）中央编译出版社 八、附录 课外练习活动课题 课题 1：设计一个美国 10 人无预定团队入住登记的情景对话； 课题 2：设计一个客房内 欧陆式早餐的送餐服务情景对话练习； 课题 3：设计一个洗衣服务的情景对话练习； 课题 4：设计一个十人预定中餐的情景对话； 课题 5：设计一个酒吧服务的情景对话 术语： ROOM SERVICE LAUNDRY SERVICE BAR SERCICE CHAMBER SERVICE
