1、保健功能 降压作用 荸荠配合海蜇皮，能够消热去痰，降低血压。另外，荸荠汁加鲜藕汁、梨汁、鲜芦根 汁、麦冬汁一起，称为“五汁饮”，用于生津消热、降低血压。 滋养胃阴 麦门冬、天门冬、北沙参、黄精和玉竹，煮熟的荸荠，滋补一些胃的阴液。 治食道癌 荸荠 10 只，带皮蒸煮，每日服食。 治咽喉肿 荸荠绞汁冷服，每次 125 克。 预防流感 鲜荸荠 250 克，甘蔗 1 根，切段，入锅煎煮，熟而食之，有清热消炎，生津止渴之效， 适于发热后期之心烦口渴和低烧不退，还可预防流感。 通肠利便 荸荠 500 克，煮熟捣烂，加盐、姜、豆粉，挤成丸子，油炸后捞起。生粉勾芡成卤， 浇在丸上，味鲜滑口，可消食开胃，利肠
2、通便。 食疗作用 荸荠味甘、性寒 既具有清肺热，又富含黏液质，有生津润肺、化痰利肠、通淋利尿、消痈解毒、凉血化 湿、消食除胀的功效 主治热病消渴、黄疸、目赤、咽喉肿痛、小便赤热短少、外感风热、痞积等病症。 【参考】：含淀粉、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素 C 和荸荠素等成分。 【用法】：生食，绞汁，煎汤，浸酒，或研末服。 【附方】： 1、荸荠酒：荸荠 60g，捣烂绞取汁液，加入米酒 1 杯煎热。空腹服。 源于神秘方。荸荠能凉血而止血；米酒可助药力，其性温，可使全方药性趋于平 和。用于大便下血。 2、取完好荸荠洗净拭干，勿令破损，泡入好酒中，密封收存。用时取二枚细嚼，空腹 用原酒送服。用于赤白
3、痢。 荸荠做法指导 1、荸荠适合生吃，因为荸荠经过烹煮后，很容易造成营养元素的流失；在广大的南方水田地区所种植的荸荠，大部 分是做水果，直接生吃的，不过来把泥土洗干净，稍加晾干水分食用更佳。 2、荸荠也可用于炒、烧或做馅心。如“荸荠炒虾仁”、“荸荠炒鸡丁”等。 3、荸荠具有清热泻火的良好功效；应用于肺热咳嗽，痰浓难咳：荸荠汁 1 杯，川贝 1.5 克(研成粉)，拌匀服，每天 23 次。既可清热生津，又可补充营养，最宜用于发烧病人。 4、它鲜甜可口，可作水果亦可作蔬菜，可制罐头，可作凉果蜜饯，它既可生食，亦可熟食；荸荠色丽而形美故历代 文人墨客为其绘画咏诗甚多。荸荠 ，不但营养丰富而且尚有极高的
4、药用价值。 做菜方法 荸荠，清脆、甘甜、多汁，自古是冬春盛行的时令果品，以个大紫黑发亮无破损者为上品。 馄饨汤 【原料】：绞肉 4 两、荸荠末 2 大匙、葱末 2 小匙、蛋白 1/2 个、蛋皮丝、芹菜末、油酥红葱头各 1 大匙、高汤 7 杯、馄饨皮 1/2 斤。 【调味料】：盐 1/2 小匙、白胡椒粉、麻油各 1/8 小匙。 【腌料】：酒 1 小匙。 【做法】： 1绞肉加入腌料、荸荠末、葱末、蛋白调匀，即为馅； 2每张馄饨皮包入馅 料，备用； 3高汤煮滚后，加入白胡粉、盐调味，盛入汤碗中； 4将馄饨煮熟，捞至汤碗中，再加入芹菜末、蛋皮丝及油酥红葱，并淋上麻油。 功能主治 球茎：清热止渴，利湿化
5、痰，降血压。用于热病伤津烦渴，咽喉肿痛，口腔炎，湿热黄疸，高血压病，小便不利，麻 疹，肺热咳嗽，矽肺，痔疮出血。 地上全草：清热利尿。用于呃逆，小便不利。 临床应用 1治癌症放疗中或放疗后引起的津液亏损，大便秘结：生荸荠 20 枚(洗干净，并用温水烫)榨汁，然后加入半杯甘蔗 汁和匀饮用，每日 1-2 杯。 2治痰核、瘰疬：荸荠 100 克，海蜇 100 克，煮汤服，每日 2-3 次。 3治阴虚肺燥、痰热咳嗽：鲜荸荠 150 克，打碎绞汁，加入藕汁 100 毫升，梨汁 60 毫升，芦根汁 60 毫升同服。每 日 1-2 次。 4治癌症术后、放化疗中脾胃虚弱：荸荠 60 克，香菇 30 克，嫩豆腐
6、 400 克，葱花 9 克，油、盐，胡椒粉、味精各 适量。将香菇洗净，温水发开去蒂切丝（保留菇水）；将豆腐切成小块状；将葱切碎；将荸荠洗净削皮，并切成小片。 取香菇、荸荠、豆腐一起置入锅中煮汤，汤沸后加入油、盐、胡椒粉、味精，再入葱花煮片刻即可，佐膳服用。 5治癌症病人肝肾阴虚：荸荠 150 克，大鲜蘑菇 14 朵，杞子 15 克，酱油 20 克，鲜番茄 1 只，白糖、米酒、精炼油、 芝麻油各适量。将荸荠洗净切片，蘑菇蒂削平后洗净，放沸水锅中煮 25 秒钟捞出，用冷水漂凉。锅置小火上烘热， 下油，将蘑菇、荸荠放在油锅中，反复翻炒，至菇面呈金黄色，加入米酒、白糖、杞子、酱油及开水 200 毫升，加盖， 用小火焖煮，至汤汁基本干，淋上麻油，然后将切片番茄放在蘑菇上即可。 6治癌症病人脾肺两虚：荸荠 100 克，蘑菇 100 克，鸡蛋 3 只，植物油、香葱、盐适量。将荸荠洗净切片；蘑菇洗 净，切片；香葱洗净去根须，切成葱花。取鸡蛋放入碗内，投入蘑菇、荸荠、油、盐，用筷子打搅拌匀。再放入烧热 的油锅中，不停翻炒，待成小块状时即可，佐膳服用。
