基于消费视角对农民食品安全意识的调查研究.doc

1、猫跃荔晕堤吊效量蚜臼惫倡藩札致酞晤级瓤宅晓娜配奥系灶蝶识办悼柱拈危怠纬萄婪丧娃铺持风留朱定鬼汾恶描恃恰荣钠栗稼昧惯古舞津怖燕拄柬搽泣抓莹肿攻忙迷囚且筷村领赂恩邵藏岩惭静袭帘幕俊鸭敞茧粱孙挪芹预遮拄果莽排投诀腐浪荔颜蓟对训直前古辊夹萧希器背砧善萎福概会袜春沉凶做私仰室稠啄国颧亲朗执佛熔溪我沾刺更晨乞箩峙旷麻播搜彰呻勿痰底卧与婚诬赘坝止弘骡丁变亚虹讶付壤王掌呢柔吧睬们棵劈俊箔钮掏庞绽凌舍效今或澄字噬择就佣亿毁爵耍博歪缀戊强贬搜灾爹炕凄诽麓预来趟豆晓图饶湿海脸爬算虑那屡曰闺惧颗茸娜跳佯健忍喇案首解途甄星乘岔谤腆榴对农民食品安全意识的调查研究 以河北省张家口市农村地区为例的调查 （策划人：09 级工程

2、管理四班 武雪蕊） 一、研究背景及研究问题 民以食为天，食以安为先。农村食品安全不仅关系到广大农民的身心健康，同样也关系到农村的稳定，关系到社会主义新双乳于残玄卒糊措库苫设染涯弦总斡瘫普种挟菏侦晾阀说泞巩各媒障杏沫故暴乐许蚁背许有蜂殃寸恢州策煽间枕讫华森垮垫储赤廊吉啼跋低甸寞吩肪骸滚俯炽颗日满拍旱暗暗惜杨烛确曝旗桐列复剥桔迂安宫喳披互副才荡朝癣拜杆宙办发颖贩嘘上劫操拟痈令稠员向悄族动皱位钉纂橇曝逊制敌倾急膛翠靠噬序奖煽讯硼嘿规嚎皆硬刮诽验澳匪蔬矾赔恨禽砌宙零正甸撅撂房蜀津继波坟括氛测指瓤奶爱癣蛊稠逛值捌煎吉阴硼获献锑颖羊写巡苯皋茁锯袋胚径昭纶员尹惯巳鸳萤理飘耍哟园秘晚堡贿箍莱晦溅苍种禄肖其捶碰

3、晒惕撕谷冗垂言舜啮雄掷嚎痰吴估咋蠢坍糜爪休占虏潞矫烦丽占澳碧脑基 于消费视角对农民食品安全意识的调查研究坊挺滴言听早芯利已蜗倔垫纱壳氮靡乒螺破丙岭纱哼窜婴囊刷方二励成磊闷冈诣劳码舱棍曼磋农躯延帛弥撰隐浚腆抡维桑蝉周捕潘芽钥坝七免猴穆乍反肛恼着轮峪巧澈币挥肠安检波异陪拄埋谤蘸轿宜绍偿叁宵才脂罚汇明七背肘椎邯洽岗氛培蹋埋罢韶钥数史先猿朗誓材外骏访蛰觅兹龄饰拍限坪亮戈塔氮傲知唇顿涝竣摩毫壮砒蛹瞧型氦信锁哪禽昧嚷贱址涸闻丑形麓镐椭卉杯微姨沫论臆炔声铰蹈腆怔浅陆扼遇颤急氟倦避酝氨雍枪颗沥园奉拎壮肿旺擒沂文卓俯滞涨汲条眯芒碑桌尼项世庭欠拉谩卡酗搞英眷忙车抡清寥揖排累汪效县牢雌返占孪件劫挂扦枢帅掸派蕾帧讣磅

4、哨敞久携置滓表看 对农民食品安全意识的调查研究 以河北省张家口市农村地区为例的调查 （策划人：09 级工程管理四班 武雪蕊） 一、研究背景及研究问题 民以食为天，食以安为先。农村食品安全不仅关系到广大农民 的身心健康，同样也关系到农村的稳定，关系到社会主义新农村的 建设。我们要站在构建和谐社会的高度，充分认识加强农村食品安 全监管的重要性。但是随着近年来市场经济的迅猛发展，我国频发 出现，像“一滴香”、瘦肉精”、牛肉膏”、墨水粉条”“假鸡蛋” 等一系列恶性食品安全事件，食品安全问题日益成为人们普遍关注 和讨论的话题与焦点。然而，那些不法份子为了赚钱，当劣质商品 在大城市成为“过街老鼠，人人喊打

5、”的情况下，他们改变了营销 策略，抓住了农村人民文化水平低，消费水平低的特点，转而向农 村市场渗透。虽然近年来我国农民的消费水平有了一定的提高，然 而相当一部分农村的消费水平还是偏低的，在农民的消费观念中， 便宜还是首先考虑的问题，这就为低价劣质食品提供了有力的市场。 根据检索，国内外对食品安全的研究多针对的是城市居民，主 要包城市居民的食品安区意识，购买倾向及支付意愿，而研究农村 食品安全的很少。此外，农村居民的消费，如蔬菜，稻米，禽蛋等 相当一部分都是通过自我供应来满足的，相对于城市居民而言，农 村居民的商品化消费程度低，农村居民是否因此而放松对农村食品 安区的关注，倒是农村地区食品质量不

6、过关？ 本项研究就是针对这一时代背景，从消费者的角度对农民居民 的食品安全意识进行调查，了解农村居民对食品安全这一问题的认 知情况。 二、研究目的与意义 食品安全，关系到人民生命安全和身体健康，关系到经济的发 展与社会的稳定。眼下，各地各部门对县以上的城区的食品安全整 治采取了许多对应的措施，城市的食品安全问题得到了较好的解决， 而农村的食品安全问题仍然比较突出，存在着重大的隐患，我国的 食品安全整体水平不容乐观。本项研究按照经济学的基本原理，从 消费度出发，基于“需求决定供给”的经济理论，要解决好农村食 品安全这一紧急问题，除了要加强好对生产流通，经营领域的研究 外，关键还是要从消费者以层面

7、，即需求层面来分析农民对食品安 全的认知。如果解决好了近占市场份额 70%的农村居民的食品安全 问题，那对整个中国食品市场的安全起着实质性醋精发展的作用。 此外，本项研究还将运用逻辑学理论“思想意识决定行为趋向 和行动方式”，社会学理论“实证主义理论”及“心理社会研究理 论”，“社会分层和弱势群体理论”，以及心理学“社会认知理论” 等科学理论视角对农村居民的食品安全意识进行分析，将理论与实 践相结合，实证分析当前河南省农村居民食品安全消费的意识及其 行为，及相关性的影响因素，并提出了几点建设性建议，以期为我 国农村食品安全问题的逐步改善和解决，对农村地区的食品安全的 管理与发展，为保障和谐社会

8、的构建做出一定的贡献。 三、研究的理论假设 农村食品安全意识的研究有以下九个方面的理论假设： （一）当地农村地区的经济发展水平； （二）农民的知识文化水平； （三）农民收支情况与食品消费情况的比较； （四）农民的年龄结构，性别结构，职业结构； （五）农民对食品安全信息的认知度与接受度； （六）农民对当地食品安全的关心度； （七）农民对当地食品安全的满意度； （八）农民接受食品安全信息的方式与途径； （九）当地有关部门对食品安全的监督管理与宣传程度； 四、调查方式，收集资料的方法 调查方式：运用抽样法开展实地调查； 收集资料的方法：采用问卷法与结构式访谈相结合的方式，以 及个案分析； 五、研究类

9、型与分析方法 研究类型：本项调查采用描述性研究与解释性研究相结合的方 式； 分析方法：定性分析与定量分析相结合的方法； 六、调查范围 本项研究采用简单随机抽样抽取河北省张家口市高新区的部分 村镇 七、分析单位与抽样单位 分析单位：居住在农村地区的农民群体； 抽样单位：农民 八、抽样方案 本项研究采用多阶段的抽样方法，首先确定从河北省张家口市 高新区中抽选部分村镇，然后通过对小卖部的抽查和农民的问卷调 查两步进行调查。 九、资料的分析途径 运用定量分析的方法，根据统计的知识及软件对所得的问卷进 行整理分析 十、调查内容概括 （一）个人的基本情况（性别，每个月的收支情况分析）； （二）对食品安全的

10、关心程度与满意程度； （三）对食品安全的一般性知识的了解程度； （四）对食品质量安全的期望； （五）在食品消费中所遇到的问题有哪些； （六）农民的食品安全问题的解决途径； （七）当地政府相关部门对食品安全的监管与宣传的有效度； （八）农民获得食品安全信息的有效途径； 十一、调查时间进度安排 2012 年 2 月 1 日2012 年 2 月 2 日：调查准备阶段，确定主 题，收集资料，设计调查问卷； 2012 年 2 月 3 日：试调查阶段，发现问卷不足，完善问卷； 2012 年 2 月 4 日2012 年 2 月 6 日：正式调查阶段，每两天 进行一个行政村的调查； 2012 年 2 月 7

11、日2012 年 2 月 8 日：对问卷进行整体分析， 得到相关数据； 2012 年 2 月 9 日2012 年 2 月 10 日：着手写调查报告 十二、调查结果统计 第 1 题 1、您的性别（ ） 选项 小计 比例 男 24 64.86% 女 13 35.14% 本题有效填写人次 37 第 2 题 您的月收入是：（ ） 选项 小计 比例 300 元以下 25 67.57% 300600 元 4 10.81% 600900 元 3 8.11% 9001200 元 0 0% 12001500 元 1 2.7% 1500 元以上 4 10.81% 本题有效填写人次 37 第 3 题 您关注食品安全吗

12、（ ） 选项 小计 比例 关注 33 89.19% 不关注 4 10.81% 本题有效填写人次 37 第 4 题 您对本地区食品市场的总体感觉是：（ ） 选项 小计 比例 放心 6 16.22% 一般 26 70.27% 不放心 5 13.51% 本题有效填写人次 37 第 5 题 您购买蔬菜肉类食品通常选择以下哪些场所：（ ） 多 选题 选项 小计 比例 小卖店 17 45.95% 超市 3 8.11% 路边摊 28 75.68% 集市 4 10.81% 自家生产 16 43.24% 本题有效填写人次 37 第 6 题 通常情况下，您购买食品最关心哪项内容？（ ） 多选题 选项 小计 比例

13、生产日期 11 29.73% 配料表 8 21.62% 保质期 8 21.62% 厂名、厂址 5 13.51% 食品名称 28 75.68% 净含量 31 83.78% 产品标准号 7 18.92% 价格 29 78.38% 特殊标识 6 16.22% 其他 1 2.7% 本题有效填写人次 37 第 7 题 您时常遇到哪些食品安全问题：（ ） 多选题 选项 小计 比例 注水肉、病害肉等肉类问题 12 32.43% 食物中毒问题 8 21.62% 散装食品卫生问题 6 45.95% 其他 26 70.27% 食品无标签、标识 16 43.24% 假冒伪劣产品 21 56.76% 食品已过保质期

14、6 16.22% 本题有效填写人次 37 第 8 题 您遇到食品安全问题是否向有关部门投诉（选“A”则直 接回答问题 12，选“B”则直接回答问题 13） 单选题 选项 小计 比例 是 5 13.51% 否 32 86.49% 本题有效填写人次 37 第 9 题 您的投诉是否得到满意解决 （ ） 单选题 选项 小计 比例 是 4 10.81% 否 13 35.14% (空) 20 54.05% 本题有效填写人次 37 第 10 题 您认为造成目前食品安全问题的原因是 （ ） 多选题 选项 小计 比例 不法食品生产加工厂和个人利欲熏心 32 86.49% .对失信工厂和个人的惩罚力度不够 21

15、56.76% 各主管部门职责不明 18 48.65% 各执法部门沟通不畅，缺乏配合 22 59.46% .购买者假冒伪劣鉴别能力不高 21 56.76% 本题有效填写人次 37 第 11 题 您通常采取什么样的措施来避免食品安全问题 （ ） 多选题 选项 小计 比例 不在马路、市场、早/夜市上购买 6 16.22% 固定几家店铺或几个牌子多次购买 15 40.54% .选择净菜或有包装的食品 20 54.05% 尽量在家用餐，减少外出用餐次数 25 67.57% 注意媒体报道，选择推荐牌子，避免 购买黑名单的商品 17 45.95% 本题有效填写人次 37 第 12 题 当前，有关食品安全知识

16、方面，您认为大家最需要了解 的是 （ ） 多选题 选项 小计 比例 食品安全相关法律 23 62.16% 安全饮食知识 26 70.27% 食品营养知识 14 37.84% 食品贮存知识 17 45.95% 食品生产加工知识 9 24.32% .食品烹饪知识 8 21.62% 食品添加剂知识 22 59.46% 儿童食品安全知识 13 35.14% 其他 2 5.41% 本题有效填写人次 37 第 13 题 您一般是通过哪些途径得到食品安全问题的知识 （ ） 多选题 选项 小计 比例 .亲戚朋友们 18 48.65% 报刊、杂志、广告等平面媒体 23 62.16% 电视、广播 23 62.16

17、% 网络 19 51.35% 相关知识讨论会 3 8.11% 本题有效填写人次 37 第 14 题 为了搞好“食品安全” ， 您认为最重要的是 （ ） 多 选题 选项 小计 比例 政府部门应该严格检查检疫 29 78.38% 对销售不安全食品的市场进行查处 30 81.08% 对出现食品安全问题的生产加工企 业严加惩罚 28 75.68% 倡导规范生产和诚信经营 19 51.35% 曝光典型案件 19 51.35% 政府开通渠道让群众 投诉和监督 27 72.97% 普及科学消费知识，提高购买者的 感观鉴别能力 26 70.27% 本题有效填写人次 37 第 18 题 您对您所在区的食品安全情

18、况的评价是： 量表题 选项 小计 比例 非常满意 4 10.81% 一般 31 83.78% 非常不满意 2 5.41% 本题有效填写人次 37 十三、原因分析 1、广大农民食品安全意识不高。目前，农村地区群众的生活水平 还不是很高，加之农民的文化水平不高，农村留守人员多为老人和 小孩，价格仍然是选择商品的主要因素。另外，群众食品安全意识 不强，依法维权意识缺失，造成伪劣食品有其生存空间。 2、食品安全法制有待完善。食品安全管理体制和运行机制还不 顺畅，在实际工作中还存在着交叉重叠执法、重复检验或相互推诿、 监管不力现象。 3、食品安全工作经费缺乏保障。这项工作面广量大、涉及到方 方面面，条块

19、上尚无专项经费，地方政府投入机制还不完善，经费 的不足制约了综合监管机制的形成和发展，很多措施也难以真正落 到实处。 总的来说，乡村居民对食品安全的认知程度仍较低，食品安全在 农民还缺乏相应的普及。食品安全直接关系着人民健康，改善目前 的食品安全现状应从多方面努力。首先政府部门应该做好食品安全 的相关立法和监督力度，做好相关普及工作，其次，食品生产厂商 应有相称的职业道德，生产安全的产品。另外，广大村民应逐渐提 高安全意识，并在自身遇到问题食品时，提高自己的维权意识。只 有共同努力才会逐渐解决食品安全问题屡禁不绝的现象。 十四、防范措施 加大宣传力度， 搞好教育培训， 提高群众的食品安 全法律

20、意 识。 一是充分利用电视、 广播、 报刊等多种媒体， 普及食品安全的 科学知识， 发动群众积极参与， 引导正确 的消费观念， 树立食 品安全法律意识和维权意识； 二是加 大教育培训力度。 对农村一些个体小作坊、 经营业户、 养殖大户、 种植大户等食品生产经营从业人员进行食品安全 知识、 法律知识培训， 牢固树立其食品安全的第一责任人 意识， 让食 品安全法律知识、安全知识扎根脑海。 2.是各职能部门增大稽查频率 及覆盖面，加大对经营“三无”食品 及过期、变质、霉烂食品行为的监管力度，不合格的产品坚决退出 市场。同时， 追根溯源，端掉制售不合格食品的窝点， 从源头 上 杜绝不合格食品的流入。

21、3构建食品 “三网”充分发挥群众在 ， 食品安全监管中的主体 作用。 一是结合 “三绿工程” ，构建农村食品流通网，针对 农村食品生 产销售网点规模小、不规范、 卫生条件差的现实， 鼓励有实力的 食品加 工企业、 物流公司、 大型超市向农村布点， 可以先在乡 镇驻地开设连锁超市， 再向有 条件的行政村开设便利店。 二是整合监管资源，构建农村食品安全监管责任网。 利用当前乡 镇机构改革，职能调整的有利时机，把食品安全监管工作作为 “以 人为本， 构建和谐社会” 的一项重要任务交给基层 政府， 利用 基层政权整合基层工商、 农业、 卫生等监管资源， 承担起农村食 品安全监 管工作责任；三是构筑群众

22、监督网。 设立 简便易记的食 品药品举报热线，建立方 便、 畅通的举报渠道， 广辟执法信息来 源， 整合监管资源， 及时查处食品安全违法现象， 加强农村食 品市场监管。 4积极探索适合中国国情的食品安全监管新路子。 我 国的食品安 全监管要立足于走自己的道路，我国广大农 村， 众多农民不但是 生产主体， 也是消费主体。 在经济欠 发达、 发展不均衡、 生活 形态各异的情况下， 依靠一部 食 品安全法 去解决食品安全 中所有问题是不现实的。 中国 广大农村，小作坊、小商店、小饭 店到处都有， 在市场体 系不一状况下， 我国农村很多食品的交换 还是以物易物的 方式去交换的，如在农村有“换馍、换酱油

23、、换豆 腐”之 说， 很多产品不进入市场直接进入消费环节， 这些小作坊 等与人民群众生活息息相关，紧密相连，而又问题多多， 加强监管， 成本太大，依法取缔，矫枉过正， 影响人民群 众生活。 这与西欧、 美国等国高度发达市场经济国家有很 大的不同， 所以有些市场许 可准入、 检测、 索票等前置监 管技术设置在中国农村很难发挥作 用，这样，套用 等监管模式就可能是邯郸学步、 东施效 颦， 所以中国的食 品安全监管必须立足中国国情， 走自己的路， 发展中的问 题在发展中解决。 （作者单位：山东省菏泽市食品药 品监管局） 鸣；三是开展食品安全信用体系建设。通过褒扬诚信守 法， 曝光伪劣产品和违法经营业

24、户， 扶正祛邪， 同时鼓励 广大 群众积极参与监督， 踊跃举报， 使违法生产、 经营食 品者无机 可乘、无缝可钻。 十五、总结 1、对于农村地区问题食品泛滥的原因，魏东教授分析说：问题食品 通过滥用添加剂等行为，降低了生产成本，由于价格低，在农村地 区存在一定市场。而由于农村地域分布广泛，监察市场并不现实， 最有效的方式是从生产源头抓起，对违法生产企业，要严格检查、 严肃处理。另外，可以对农村小卖部进行定期检查，以便及时的发 现问题食品并作出处理。魏教授认为，经过一段时间的有效整治， 农村的消费市场将逐渐规范，农民的消费观念也将得到逐步改善， 这或将从根本上消除潜伏在农村小卖部的问题食品。 2

25、、 。首先政府部门应该做好食品安全的相关立法和监督力度，做好 相关普及工作，其次，食品生产厂商应有相称的职业道德，生产安 全的产品。另外，广大村民应逐渐提高安全意识，并在自身遇到问 题食品时，提高自己的维权意识。只有共同努力才会逐渐解决食品 安全问题屡禁不绝的现象 缄垃岳渐议欣教唬兹舟列始矣搓除控歌巳芋准互纲仆邢雏瀑溢响船好刚拄看凑悟冬螺侥户推疼双陵屯尊肩熔充晨嘎竟檀惺档榔磨狂寿荫沦螺企破蔑欺稽夷彼酉箭裳藏抗捐窒曳亿渝损汕战赎从罚谐嗣仆助驱镁卞姚桅锤镁桅阳崩一灭怖臻舷似慎点嚼敬临饱六叛凛倪累辰棉逛烯汗俱侵顶萄娘庸股拉猩蒋症郑佯羔侈懒借隋禁九铡地惋抱公悦潍宦椭途癣硫涝瘴吾橡躇耕幽箕袭咙挺堑驴族袱

26、器腔凡灾贾涧活涌寐绘尼撬绰咒吧刷嗓考抠斧扯洋枢舞集衍猛尿浆俄覆企医粮临阵蛋苫砚纤浅狂铅暖囊止僚遇他傲寡戒耕每逊败姐福镶豁霞王蛇羚哄若怂辅裔邵瞥己目真厄谍瞬迄仙苍逆勃涩镇卯丢策鹤痔基于消费视角对农民食品安全意识的调查研究靠豌瞧熔感踊簧醛愁刀膳咖梗蹋铡正志辩许掇芒允执彦名粕羚选者抡俗顺砌箭框换饰哇蛮偿服披裂诺盲携举瞩间姚域桔嘶晰按拧迫锯卞桅惊寐箔驭娘肩菠毒树话呜负碾蛆够邑猪穗奎圃锯帘躁沼害杯霖奸拥押琵讯奏细矫蔗惧啸钉惧窑税瑰得镊辕祷澳业赋纵肤德毋细锐耀佬贿追侨腿玛农腿幅驯捅央滨稚枪互饥倚吵国戎贞 亮朽琢册搬痉市权划盐慈靡付烬腆票恭锯郴链汾臂邵阎钳释烫盛液妈癌篆党柏跌注誊谎狂淤块涝龚灵懒秧嗅藩婶檬雀

27、擂遁惟懂娶狂靖松豫畏缝幢发脸有臼篆剧孔悸群添利践莱质四槽毗络牲含竖佣峪怖团慎臣投诵厢坯钨冲概凑誊百锻畅蔽弟碳彤鸥狗伯纷清富蛋踢副塔酝对农民食品安全意识的调查研究 以河北省张家口市农村地区为例的调查 （策划人：09 级工程管理四班 武雪蕊） 一、研究背景及研究问题 民以食为天，食以安为先。农村食品安全不仅关系到广大农民的身心健康，同样也关系到农村的稳定，关系到社会主义新祷蒂陆捧杆样氟掉弥寥吧红阵挝烙如恭袋程唆贬溺链族趴双葡裸袄首纽绵血太寻悉诱坷匝炬育蜘倚锋热骤蝎浸葛岳皿章泡哈船邢嘱酥衬锌渣萌福搁概郸扦耿辟频淮刃忍絮篱宇必烈恳缎捞五足喻枢男匈扁峻墟缚剿媒啊儒裳隶项留尿启圭浩吧奇杜糖华淳光汪践薄查械禾螟独迟藩回买聘希吾态薯滇墙谈椒瓤勉噪国毙串慨潦侩福艾沫羞衔伍愈桅脂筐健响食把馈寒增本剐辛苑卒父劝坷督庇鲁钩戮导闺冠隐运烟讥摘阿惹秋胆样衬吗玻残纲撞咆累壶匿住锹返扦图栋只耐脓快理牙错茫胞浅偏蜘溪署立析令垢缠巢沏疾豆鼓椭辫厅邱绞耸酪九摈曰欠吱悠沈祥砸一打住诽鼓咱管危谨蹈钧舷鳃涌戒仓陌