幼儿园安全应急预案.doc

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4、、迅速向县教育局、卫生防疫部门报告。 3、建立食物试尝制度，做好所有食物食品留样工作，以备卫生 部门检验。如是食用园外食物所致，立即与家长联系，尽量争取取 样。 4 、确定园内食物中毒，迅速检查全园幼儿的身体状况。 5 、及时通知家长并做好家长和家属的工作。 6 、积极配合上级有关部门做好诊治、调查事故、处理等工作。 交通事故应急预案 1 、发生交通事故后，应迅速将伤者送到医院进行抢救。 2 、迅速报告教育局和交通部门。 3 、组织保护好现场，看住肇事车辆及肇事人，交交警部门进 行事故处理。 4 、及时通知受伤者家属。 5 、积极配合交警做好事故处理。 火灾事故应急预案 为规范和加强本园消防安

5、全管理，做到万一发生火灾时能沉着 冷静的指挥，迅速报警，很好的扑灭初起火源或控制火势，同时安 全的组织疏散全体师生，最大限度的减少火灾带来的危害，确保师 生平安的目标，特制订本应急预案。 领导人：园长 二、工作小组： 1、灭火行动小组： 组长：张婷 组员：后勤工作人员 主要职责：火灾初起时，立即切断电源，尽快到相应地点取下 灭火器进行扑救。如发现现场人员需要救护，则应尽力想办法救人。 2、疏散引导组： 组长：刘红霞 组员：现场任课教师 各班班主任 主要职责：当火灾发生时，立即到自己岗位，组织指挥师生按 预设的次序和通道有序、 迅速、安全撤离火灾现场。 3、通讯联络组： 组长：张婷 组员：王萌萌

6、 苗微微 主要职责：一旦发生火警，负责与疏散、救护各组联络，控制 校园广播，调动有关人员到指定地点。应立即报警，先报 119 救火， 再报 110 维持校门外秩序，根据人员受伤害情况报 120，同时报县 教育局办公室。 4、救护安全组： 组长：刘红霞 组员：陈亚从 李晓宇 主要职责：当火灾发生时，如有受伤和被困人员，应协助灭火 组和消防人员采取救助措施， 及时现场救护或移交 120 急救中心。 三、预防措施 1、开展消防知识的宣传工作 根据消防知识及幼儿园要求，通过广播、幼儿活动、黑板报等 形式，宣传消防知识。 2、加强幼儿园消防硬件建设 设置灭火器箱，配置 ABC 类干粉灭火器，消防斧（消防

7、水带、 水枪）等，并设置一个公共消防应急箱，幼儿园重点部位配置灭火 器。 3、经常巡查，排除隐患。 对教室的电源、易燃物的存放和用电、用火安全情况经常进行 巡查。 四、应急措施 1、发生火灾时，由现场教师向园长或副园长报告，幼儿园领导 立即指挥相关人员立即行动，到达预定地点。总指挥或副总指挥迅 速到现场和主控室进行指挥。 切断电源、广播告知。 （稳定情绪第一、沉着冷静为要，防止 引起全园恐慌） 呼叫 119、110 ，并根据实际情况呼叫 120 及 打开大门（当班门卫） 灭火行动组到位；扑灭初起火源，关闭门窗，控制火势，为 疏散争取更多时间。 疏散引导组到位；疏散线路原则上按幼儿出操线路，特殊

8、情 况疏散组可临时根据火灾 发生的地点，做出果断的疏散线路决定， 并加以引导。 撤离顺序：按发生火灾地点，所在班级同层优先原则，先撤离 所在班级幼儿，后撤离同层次幼儿（离火源近的班级先撤） ，再其他 层次，这样既确保重点，又便于扑救人员进出。如火灾发生时，由 带班老师迅速指挥撤离，配班老师迅速配合组织撤离。 四、有关要求 1、沉着冷静指挥。组织人员按分工合作，沉着冷静，指挥得当。 各指挥疏散教师要识大体顾大局，严密控制下楼速度，以免造成楼 道挤压，防止幼儿因恐慌而跳楼情况发生，疏散组成员应最后撤离 现场。 2、幼儿不得参与救火。幼儿疏散时必须服从教师安排，有序按 计划快步撤离，不得参与救火。

9、3、稳定幼儿情绪。无论幼儿园何处发生火灾，疏散人员都应撤 到幼儿园操场、幼儿撤离到安全地带后，不得任意走动，更不得返 回火灾区。班主任或指挥教师迅速清点幼儿人数，并向指挥教师汇 报幼儿情况。如火灾是发生在幼儿午睡时，教师应马上叫醒幼儿迅 速撤离现场，告诉幼儿不需要穿上衣物，为撤离火场争取更多时间。 4、扑灭初起火灾。灭火行动组在火灾初起时，要就近起用灭火 器，进行紧急扑救，尽最大努力扑灭初起火源或减弱火势，或关闭 门窗控制火势漫延，为幼儿疏散争取更多时间，在幼儿末完全撤离 前又能确保自己安全的前提下不得撤离火灾现场。 5、确保通信联络。在火灾发生时，各组要确保通信联络，及时 联系，把有关情况报

10、告总指挥。 火灾发生后，幼儿园要积极协助公安消防机关查明火灾原因， 提供必要的信息，属人为的火灾事故，坚持做到“三不放过” （原因 没有查清不放过，事故责任不放过，没有落实防范措施不放过）的 原则，进行严肃处理。 幼儿园安全工作预案 为进一步贯彻、落实国家、盛市和教育局有关加强学校、幼儿 园及周边治安秩序专项整治行动的会议精神，消除学校、幼儿园及 周边治安隐患和盛市及教育局专项治理工作联查准备工作，根据遵 化市教育局的有关部署，结合我园及周边治安现状，现就幼儿安全 工作制定如下方案： 一、安全事故预防措施： 1、建立园内安全制度检查机构。 组长：戴军；副组长：陈丽媛；成员：王静、袁亮、杨智慧、

11、 李杰、卢静新、刘丹丹、王薇、徐雪丽、黄秋菊、陈洁敏等。 2、明确分工，责任到人。学校专项负责人：戴军。建筑物及防 火设施、体育及幼儿游戏设施：陈丽媛。其他：王静、袁亮、杨智 慧、李杰、卢静新、刘丹丹、王薇、徐雪丽、黄秋菊、陈洁敏等。 3、园舍安全方面，全体成员每周对所有园舍进行安全大检查， 发现问题及时排除隐患。 4、校园安全 我们将花大力气加强校园安全，主要抓好设施设备安全、学生 校内安全、饮食卫生安全等。加强对校园的管理，严格执行有关规 章制度。把幼儿从来园到离园整个过程分为以下环节来把关。提高 教职工安全意识和安全知识水平，在一日活动中密切关注幼儿安全， 及时消除事故隐患。 入园环节：

12、不能让生人乘机进园、晨检要坚持一看、二问、 三摸、四查，不得马虎。 晨间活动环节：老师不能只顾打扫、收拾东西而忽略了活动 中的幼儿，防止幼儿在园区内逗留、自行玩大型玩具，玩耍时跌跤。 做操环节：各个班排队入尝不能拥挤。 教育活动环节：教师在组织活动时做好充分准备，向幼儿交 代清楚安全要求，对幼儿进行自我防护的教育。 课间活动环节：有机组织，科学安排，防止幼儿互相碰撞和 奔跑跌伤。 入厕、盥洗环节：管理好并教幼儿正确使用洗涤用品，教育 幼儿不拥挤，防止跌倒碰撞在水池或便池边沿。 饮水环节：饮水桶里的水要保持温热，防止烫伤幼儿。 户外活动环节：教育幼儿不奔跑、推挤，有次序地上下，按 规则玩玩具。

13、进园、离园环节：幼儿进园务必先体检。不能让幼儿乘陌生 人车回家，严把门口关。 6、积极配合有关执法部门，加大幼儿园周边治安、交通等隐患 排查，净化学校周边环境。强化教育教学安全教育，把安全工作放 在首要位置优先考虑。 7、消防安全我们学校配备一定的消防器材，为提高教师和学生 的消防安全意识，我们仍旧将加强消防安全的教育。 二、食品卫生安全事故预防措施： 1、严格执行食品卫生法 及食品卫生“ 五四”制度，杜绝食 物中毒事件及肠道传染病的发生。 2、厨房内、案板、刀具、盛料器皿、冰箱等，要无异味、每餐 用后洗净抹干、按标准要求消毒。 3、厨房用具：刀、案板、盆、筐、抹布等要生熟分开，每餐用 后洗刷

14、干净。餐具每餐一消毒，食物置放要有防绳设备，调料装放 要有盖。 4、保管室的物品要分类放置，摆放整齐。粮油糖面等食物装放 要避免潮湿。 5、要求按人按量按规格供应主副食，不吃隔日剩饭菜。 6、闲余人员不得随便出入厨房，外来人员严禁进入厨房。 三、班级活动安全事故预防措施： 组织学生进行安全教育方面的案例学习和宣传工作，通过案例 学习，一是进一步提高师生的安全意识，知道疏忽是最大的安全隐 患；二是通过宣传学习吸取教训，不断加强教育，提高师生的安全 防范能力；三是通过学习提高教师对突发事件的处理能力，做到处 变不惊，临危不乱；四是通过宣传，意识到积极预防是减少或避免 学生伤害事故积极有效的策略。

15、1、责任到人：幼儿教师负责本班教学区设施安全和所有用电设 备的安全。 2、保教人员要认真执行上级文件精神，对责任区的各项设备设 施随时进行检查，特别注意电线、电器有无破损漏电，对有安全隐 患的地方应及时上报维修。 3、户外活动必须有教师看护，活动前先检查场地、设备和幼儿 衣着，消除安全隐患。孩子活动时，不得坐着或闲谈，要选择便于 监护的适宜位置，随时走动巡视，谨防意外。体育活动要检查器械 是否损坏，摆放位置是否安全、稳固，要教给幼儿规范的动作和正 确使用器械的方法，提出安全要求，并切实做好指导和保护工作， 谨防扭伤和摔伤。 4、活动中教师要经常检查幼儿衣着及随身所带物件，防止幼儿 发生吞食异物

16、或其它意外伤害事件. 四、紧急情况处理措施： 1、幼儿在园发生意外事故时，现场人员必须在第一时间组织救 助伤员，同时报告园医和园领导，由医生决定是否立即送医院治疗； 幼儿乘车来园途中发生意外，乘务人员必须立刻将伤员就近送医院 或打 120 急救电话救助，并通知园内有关领导到事故现场处理。 2、食品中毒现象发生后，应迅速通知本园医生、幼儿家长，报 应急领导小组和上级领导部门，与区级医院取得联系，将中毒者送 往医院进行治疗，并将“留样”交医院及卫生防治部门。 3、实行预警通讯制度。应急领导小组成员须全天 24 小时保持 通讯畅通，及时与幼儿家长、区卫生局、医院、公安局及教育局等 有关部门联系，建立

17、通畅的信息联络渠道。 4、实行事故处理制度。出现事故时，值班人员须立即通知幼儿 家长，向应急领导小组汇报，迅速进行现场处理，并向上级领导部 门报告。幼儿在园发生意外事故时，现场人员必须在第一时间救助 伤儿，同时报告园领导、家长，由医生视其情况轻重决定是否立即 送医院治疗。 幼儿园安全工作预案 为及时有效处置园所重大安全事故，最大限度的减少人员伤亡 和经济损失， 根据教育局处置突发事件应急预案 ，结合我园实际，制定本 预案。 一、总体目标 按照“安全第一、预防为主 “的方针，建立健全园所重大安全事 故应急处置体系，有效化解安全风险，建设“和谐校园“ 、“平安校园 “。 二、救援队伍 幼儿园安全救

18、援小组： 组 长： 副组长： 成 员：全体教职工 （一）主要负责人全面掌握园所安全工作情况，抓好组织计划、 制度落实、综合协调、检查指导、目标考核、安全培训、园所周边 治安综合治理和事故灾难类突发事件应急处置工作，按照学校安 全管理办法协调镇政府相关职能部门，共同做好园所安全管理工 作。 （二）安全负责管理工作和园所突发公共事件应急处置工作； 抓好园所突发事件及稳定工作。 （三）后勤人员负责园所设施的安全，园舍勘查、危房改造和 自然灾害类突发事件应急处置工作，抓好消防和用电安全。同时负 责园所危险药品和特种设备的管理，抓好教玩具的使用安全、园所 网络安全和网络与信息安全类突发事件应急处置工作。

19、并负责园所 卫生及食品、药品安全和公共卫生类突发事件应急处置工作，抓好 饮食卫生安全、传染病防控和健康教育工作。同时负责园所的安全 管理及职能范围内安全工作落实，抓好园所安全教育工作。 （四）后勤负责组织对园所安全工作的专项督导。 三、工作要求 1、安全领导小组定期对园所的各个部位进行安全检查，发现问 题及时责成有关责任人立即改正。 2、有关责任人要对自己所负责的地方进行定期检查，发现隐患 就地处理，自己无法解决的要上报安全领导小组，不得拖延。 3、发生突发事件时，全体教职工要以保护幼儿的生命安全为已 任，认真负责，坚守岗位，沉着冷静地按程序和预案办事。 4、园所发生或接到突发安全事故后，必须

20、在 5-10 分钟内向办 公室和有关部门报告，并及时向公安、交警、卫生、消防等相关部 门报案请求援助。园所本着“先控制、后处置、救人第一，减少损失 “的原则，果断处理，积极抢救，指导现场师幼离开危险区域，保护 好园所贵重物品，维护现场秩序，做好事故保护和善后处置工作 组 长： 副组长： 各班班主任 成 员： 在园所有工作幼师和保育员 1、幼儿园工作领导小组按上级部门的指示，指挥全园安全救灾 工作，保障师生在园安全。 2、在安全救灾工作中，副组长成员们为安全救灾工作第二责任 人，组长（第一责任人）外出时，应向第二责任人做好交接工作。 3、领导小组要坚持做好园内的安全检查，查到易发安全事故的 每一

21、个环节，发现隐患立即整改。? 不管何人，绝不能粗心大意、 放松丝毫警惕。 二、 预案实施： （一）防火预案： 若发生火灾，幼儿园安全领导小组应立即做出积极反应，并按 以下预案有条不紊地进行工作： 1、一发现火情，首发者应立即向其他员工大声唿喊，并用消防 器材灭火。 2、其他员工及时通知领导小组，领导小组迅速到位，组长用广 播进行指挥，副组长传达指令，协助做好调度工作。 3、值班人员立即打开火灾疏散信号 4、后勤人员立即到火灾出事点协助灭火，厨房人员立即关闭煤 气。 5、门卫( 当日后勤不值班的人员)打火警电话“119” ，联系急救 车，并切断电源。 6、组织各班快速有序撤离，避免幼儿推挤。 7

22、、灾情被控制后，组长将事件经过以书面形式向上级汇报。 （三）防食物中毒预案 1、幼儿园一旦发生食物中毒或疑似食物中毒现象，食堂应立即 停止经营，食品应立即停止让幼儿食用； 2、后勤值班人员立即向镇防保所报告，内容包括单位、地址、 时间、中毒人数、症状等； 3、后勤副园长立即拨打“120” ，组织人员协助卫生机构抢救 病人； 4、配合卫生行政部门进行调查，按卫生行政部门的要求如实提 供有关材料和样品； 5、落实卫生行政部门要求采取的有关措施。 （四）外出活动安全预案 1、幼儿园组织教师或幼儿外出学习、参观，要提前三天报送中 心校审批,经批准后方能组织。 2、外出前，各年级组应派人事先前往参观地点

23、踩点查看，确定 无危险因素，并确定行走路线。 3、如需用到机动车辆，应选择有行驶执照、有车牌的、能正常 使用的车辆；如需要家长接送，应以家长一封信 的形式告知 家长，并提出需注意的安全事项。 幼儿入园、离园时，后勤在门卫值班的人员要在大门口巡视， 幼儿入园、离园后及时关闭大门，防止无关人员进入幼儿园；幼儿 园大门保持上锁关闭状态，有外人进入时，必须查明身份，做好记 录后方可入内。 2012 年幼儿园膳食营养工作总结 一 、 制 定 科 学 、 合 理 、 平 衡 的 膳 食 计 划 ， 科 学 制 定 带 量 食 谱 合 理 营 养 是 创 设 健 康 膳 食 环 境 的 主 要 目 标 ，

24、是 促 进 幼 儿 生 长 发 育 和 物 质 能 量 代 谢 的 必 要 条 件 。 合 理 营 养 体 现 在 膳 食 上 就 称 为 平 衡 膳 食 。 任 何 一 种 食 物 都 不 可 能 包 含 所 有 的 营 养 素 ， 任 何 一 种 营 养 素 也 不 可 能 具 备 全 部 营 养 功 能 。 所 以 ， 我 们 把 各 种 食 物 合 理 调 配 ， 使 具 有 不 同 营 养 特 点 的 食 物 在 膳 食 中 占 有 适 当 比 例 ， 从 而 保 证 幼 儿 的 营 养 需 要 和 膳 食 供 给 平 衡 、 各 种 营 养 素 和 热 量 平 衡 、 各 种 氨

25、基 酸 平 衡 和 各 类 食 品 平 衡 。 科 学 合 理 制 定 幼 儿 食 谱 ， 是 保 证 幼 儿 健 康 成 长 的 关 键 。 根 据 需 要 ， 我 们 成 立 了 有 家 长 参 与 的 食 谱 制 定 小 组 ， 参 与 幼 儿 食 谱 的 制 定 。 成 立 伙 食 管 理 委 员 会 ， 每 月 开 一 次 会 ， 听 取 各 方 意 见 ， 及 时 改 进 ， 不 断 提 高 膳 食 质 量 。 另 外 ， 保 健 老 师 定 期 计 算 每 日 膳 食 中 各 种 营 养 素 的 供 给 量 ， 制 定 食 谱 。 二 、 科 学 烹 调 是 保 证 膳 食 质

26、量 和 保 存 食 物 营 养 成 分 的 重 要 环 节 科 学 烹 调 对 食 物 的 消 化 、 吸 收 、 利 用 和 提 高 其 营 养 价 值 均 有 重 要 作 用 。 我 们 做 好 食 堂 人 员 的 培 训 ， 具 体 做 法 如 下 ： 1、 洗 。 仔 细 冲 洗 ， 去 除 寄 生 虫 卵 和 残 留 农 药 ， 尽 量 不 在 切 后 洗 ， 更 不 在 水 中 浸 泡 ， 以 减 少 水 溶 性 营 养 素 的 流 失 。 2、 切 。 根 据 幼 儿 消 化 机 能 尚 未 发 育 健 全 的 特 点 ， 菜 肴 制 作 时 原 料 要 切 得 细 、 碎 ，

27、尽 量 做 到 现 切 现 烹 ， 以 减 少 营 养 素 的 流 失 。 3、 配 。 既 配 质 量 ， 配 色 、 香 、 味 、 形 ， 更 注 重 配 营 养 ， 荤 素 搭 配 ， 粗 细 搭 配 。 4、 烫 。 根 据 菜 肴 属 性 ， 有 些 原 料 需 要 水 烫 处 理 。 蔬 菜 在 沸 水 中 翻 个 身 就 捞 起 ， 保 持 鲜 艳 的 色 泽 ， 口 感 的 脆 嫩 。 比 如 菠 菜 有 人 主 张 不 宜 作 水 烫 处 理 ， 殊 不 知 菠 菜 在 沸 水 烫 后 ， 虽 然 损 失 了 部 分 维 生 素 ， 但 也 能 除 去 较 多 的 草 酸

28、， 有 利 于 体 内 钙 的 吸 收 。 5、 烹 。 减 少 营 养 素 流 失 的 烹 调 原 则 是 旺 火 急 炒 。 使 用 旺 火 急 炒 ， 叶 菜 类 的 维 生 素 C 平 均 保 存 率 为 6070%， 而 胡 萝 卜 素 的 保 存 度 则 可 达 到 7696%。 急 炒 时 加 热 时 间 不 宜 过 长 ， 以 免 水 溶 性 蛋 白 质 的 流 失 ， 如 蛋 、 鸡 、 鸭 、 猪 血 中 ， 均 含 有 丰 富 的 水 溶 性 蛋 白 质 ， 在 加 热 过 程 中 ， 这 些 水 溶 性 蛋 白 质 会 逐 渐 凝 固 ， 加 热 时 间 愈 长 ， 凝

29、 固 得 越 硬 ， 会 影 响 口 感 及 营 养 素 的 利 用 。 6、 调 。 烹 调 时 不 宜 过 早 加 盐 ， 煮 豆 、 烧 肉 时 加 盐 太 早 ， 会 使 原 料 中 的 蛋 白 质 凝 结 过 早 ， 不 易 吸 水 膨 胀 而 碎 烂 ； 烧 汤 时 加 盐 过 早 ， 会 导 致 蛋 白 质 过 早 凝 结 而 影 响 汤 汁 的 浓 度 。 味 精 的 调 味 也 很 讲 究 ， 一 般 在 菜 肴 将 起 锅 时 放 入 最 好 。 可 见 ， 幼 儿 营 养 是 否 充 分 ， 不 仅 与 膳 食 结 构 、 原 材 料 质 量 有 关 ， 而 且 与 烹

30、调 过 程 及 技 巧 有 关 。 不 科 学 的 烹 调 技 术 和 方 法 会 导 致 营 养 物 质 流 失 或 破 坏 ， 降 低 了 营 养 价 值 。 三 、 根 据 幼 儿 的 膳 食 心 理 特 点 来 搞 好 食 物 调 配 与 烹 饪 3-6 岁 的 幼 儿 喜 爱 花 样 面 点 与 各 种 配 菜 ， 喜 爱 色 香 味 形 均 佳 的 饭 菜 ， 爱 吃 带 馅 的 食 品 ， 他 们 不 爱 吃 太 长 的 菜 叶 、 滑 溜 溜 的 紫 菜 、 猪 肝 和 酱 色 太 深 的 汤 。 所 以 ， 我 们 可 将 孩 子 平 时 不 爱 吃 ， 但 营 养 丰 富

31、的 猪 肝 、 胡 萝 卜 制 成 馅 ， 做 成 包 子 ， 将 不 爱 吃 的 豆 制 品 卤 成 五 香 和 海 鲜 酱 豆 腐 干 当 点 心 吃 ， 使 他 们 乐 于 接 受 ， 增 进 营 养 素 的 摄 入 。 根 据 孩 子 的 需 要 ， 我 们 的 食 谱 常 换 花 样 ， 主 食 种 类 也 非 常 多 样 ， 如 营 养 饭 、 花 卷 、 包 子 、 面 条 等 。 增 加 了 各 种 粥 、 粗 粮 ， 并 在 传 统 的 煲 汤 中 加 入 了 各 种 时 令 蔬 菜 ， 受 到 孩 子 们 的 欢 迎 。 四 、 创 设 合 理 的 饮 食 环 境 ， 培

32、养 良 好 的 饮 食 习 惯 优 雅 的 环 境 可 以 使 孩 子 心 情 愉 快 ， 增 强 肠 胃 的 蠕 动 及 消 化 液 的 分 泌 ， 增 进 食 欲 ， 促 进 消 化 。 注 意 营 造 和 谐 的 进 餐 气 氛 ， 不 强 迫 幼 儿 进 食 。 在 进 餐 过 程 中 ， 师 幼 、 幼 幼 之 间 有 交 流 ， 融 知 识 教 育 、 情 感 交 流 、 行 为 与 习 惯 的 训 练 为 一 体 。 良 好 的 饮 食 习 惯 有 助 于 幼 儿 的 膳 食 平 衡 ， 有 利 于 幼 儿 消 化 器 官 活 动 和 疾 病 预 防 ， 也 有 利 于 幼 儿

33、良 好 道 德 品 质 与 文 明 行 为 的 形 成 。 要 求 孩 子 定 时 定 量 、 定 地 点 进 餐 ， 细 嚼 慢 咽 ； 要 不 偏 食 、 不 挑 食 、 不 剩 饭 撒 饭 ， 饭 前 作 好 准 备 ； 要 创 设 良 好 的 相 互 模 仿 与 学 习 的 环 境 ， 让 他 们 在 进 餐 过 程 中 养 成 正 确 的 饮 食 习 惯 ， 促 进 身 心 健 康 。 五 、 加 强 食 堂 人 员 工 作 质 量 考 核 在 食 堂 人 员 中 开 展 公 平 竞 争 考 核 活 动 ， 是 解 决 幼 儿 膳 食 营 养 要 求 与 食 堂 工 作 质 量 矛

34、盾 的 关 键 ， 也 是 实 施 幼 儿 园 膳 食 科 学 管 理 的 关 键 。 我 们 的 具 体 做 法 是 ： 成 立 考 核 小 组 ， 提 出 考 核 方 案 ， 考 核 方 案 里 的 考 核 指 标 ， 以 表 格 形 式 表 示 。 表 格 尽 可 能 体 现 全 面 性 、 公 平 性 、 数 据 性 。 表 格 具 体 由 每 班 保 教 人 员 如 实 填 写 上 交 。 考 核 按 表 格 要 求 ， 根 据 当 天 当 餐 的 食 物 ， 从 色 、 香 、 味 、 形 、 量 等 方 面 进 行 综 合 评 分 。 这 种 公 平 、 公 开 、 竞 争 、

35、量 化 的 考 核 方 式 解 决 了 前 面 提 出 的 矛 盾 。 实 施 膳 食 科 学 管 理 的 结 果 是 ： 幼 儿 欢 心 、 家 长 放 心 、 保 教 人 员 开 心 、 食 堂 人 员 舒 心 、 领 导 宽 心 。 2013 年幼儿园膳食营养工作总结 课 堂 和 食 堂 是 幼 儿 园 管 理 的 两 大 阵 地 。 食 堂 办 得 好 不 好 ， 直 接 关 系 到 幼 儿 的 身 体 健 康 ， 尤 其 是 幼 儿 的 健 康 成 长 ， 直 接 影 响 幼 儿 园 的 社 会 形 象 。 因 此 提 高 食 堂 的 伙 食 标 准 ， 制 定 合 理 的 营 养

36、膳 食 ， 提 高 整 体 的 品 味 ， 才 能 使 领 导 满 意 ， 家 长 放 心 ， 幼 儿 开 心 。 一 、 制 定 科 学 、 合 理 、 平 衡 的 膳 食 计 划 ， 科 学 制 定 带 量 食 谱 合 理 营 养 是 创 设 健 康 膳 食 环 境 的 主 要 目 标 ， 是 促 进 幼 儿 生 长 发 育 和 物 质 能 量 代 谢 的 必 要 条 件 。 合 理 营 养 体 现 在 膳 食 上 就 称 为 平 衡 膳 食 。 任 何 一 种 食 物 都 不 可 能 包 含 所 有 的 营 养 素 ， 任 何 一 种 营 养 素 也 不 可 能 具 备 全 部 营 养

37、功 能 。 所 以 ， 我 们 把 各 种 食 物 合 理 调 配 ， 使 具 有 不 同 营 养 特 点 的 食 物 在 膳 食 中 占 有 适 当 比 例 ， 从 而 保 证 幼 儿 的 营 养 需 要 和 膳 食 供 给 平 衡 、 各 种 营 养 素 和 热 量 平 衡 、 各 种 氨 基 酸 平 衡 和 各 类 食 品 平 衡 。 科 学 合 理 制 定 幼 儿 食 谱 ， 是 保 证 幼 儿 健 康 成 长 的 关 键 。 根 据 需 要 ， 我 们 成 立 了 由 食 堂 班 长 、 营 养 师 、 保 健 医 组 成 的 食 谱 制 定 小 组 ， 参 与 幼 儿 食 谱 的

38、制 定 。 成 立 伙 食 管 理 委 员 会 ， 每 月 开 一 次 会 ， 听 取 各 方 意 见 ， 及 时 改 进 ， 不 断 提 高 膳 食 质 量 。 另 外 ， 营 养 师 定 期 计 算 每 日 膳 食 中 各 种 营 养 素 的 供 给 量 ， 制 定 食 谱 。 二 、 科 学 烹 调 是 保 证 膳 食 质 量 和 保 存 食 物 营 养 成 分 的 重 要 环 节 科 学 烹 调 对 食 物 的 消 化 、 吸 收 、 利 用 和 提 高 其 营 养 价 值 均 有 重 要 作 用 。 我 们 做 好 食 堂 人 员 的 培 训 ， 具 体 做 法 如 下 ： 1、 洗

39、 。 仔 细 冲 洗 ， 去 除 寄 生 虫 卵 和 残 留 农 药 ， 尽 量 不 在 切 后 洗 ， 更 不 在 水 中 浸 泡 ， 以 减 少 水 溶 性 营 养 素 的 流 失 。 2、 切 。 根 据 幼 儿 消 化 机 能 尚 未 发 育 健 全 的 特 点 ， 菜 肴 制 作 时 原 料 要 切 得 细 、 碎 ， 尽 量 做 到 现 切 现 烹 ， 以 减 少 营 养 素 的 流 失 。 3、 配 。 既 配 质 量 ， 配 色 、 香 、 味 、 形 ， 更 注 重 配 营 养 ， 荤 素 搭 配 ， 粗 细 搭 配 。 4、 烫 。 根 据 菜 肴 属 性 ， 有 些 原

40、料 需 要 水 烫 处 理 。 蔬 菜 在 沸 水 中 翻 个 身 就 捞 起 ， 保 持 鲜 艳 的 色 泽 ， 口 感 的 脆 嫩 。 比 如 菠 菜 有 人 主 张 不 宜 作 水 烫 处 理 ， 殊 不 知 菠 菜 在 沸 水 烫 后 ， 虽 然 损 失 了 部 分 维 生 素 ， 但 也 能 除 去 较 多 的 草 酸 ， 有 利 于 体 内 钙 的 吸 收 。 5、 烹 。 减 少 营 养 素 流 失 的 烹 调 原 则 是 旺 火 急 炒 。 使 用 旺 火 急 炒 ， 叶 菜 类 的 维 生 素 C 平 均 保 存 率 为 6070%， 而 胡 萝 卜 素 的 保 存 度 则

41、可 达 到 7696%。 急 炒 时 加 热 时 间 不 宜 过 长 ， 以 免 水 溶 性 蛋 白 质 的 流 失 ， 如 蛋 、 鸡 、 鸭 、 猪 血 中 ， 均 含 有 丰 富 的 水 溶 性 蛋 白 质 ， 在 加 热 过 程 中 ， 这 些 水 溶 性 蛋 白 质 会 逐 渐 凝 固 ， 加 热 时 间 愈 长 ， 凝 固 得 越 硬 ， 会 影 响 口 感 及 营 养 素 的 利 用 。 6、 调 。 烹 调 时 不 宜 过 早 加 盐 ， 煮 豆 、 烧 肉 时 加 盐 太 早 ， 会 使 原 料 中 的 蛋 白 质 凝 结 过 早 ， 不 易 吸 水 膨 胀 而 碎 烂 ；

42、烧 汤 时 加 盐 过 早 ， 会 导 致 蛋 白 质 过 早 凝 结 而 影 响 汤 汁 的 浓 度 。 味 精 的 调 味 也 很 讲 究 ， 一 般 在 菜 肴 将 起 锅 时 放 入 最 好 。 可 见 ， 幼 儿 营 养 是 否 充 分 ， 不 仅 与 膳 食 结 构 、 原 材 料 质 量 有 关 ， 而 且 与 烹 调 过 程 及 技 巧 有 关 。 不 科 学 的 烹 调 技 术 和 方 法 会 导 致 营 养 物 质 流 失 或 破 坏 ， 降 低 了 营 养 价 值 。 三 、 根 据 幼 儿 的 膳 食 心 理 特 点 来 搞 好 食 物 调 配 与 烹 饪 36 岁 的

43、 幼 儿 喜 爱 花 样 面 点 与 各 种 配 菜 ， 喜 爱 色 香 味 形 均 佳 的 饭 菜 ， 爱 吃 带 馅 的 食 品 ， 他 们 不 爱 吃 太 长 的 菜 叶 、 滑 溜 溜 的 紫 菜 、 猪 肝 和 酱 色 太 深 的 汤 。 所 以 ， 我 们 可 将 孩 子 平 时 不 爱 吃 ， 但 营 养 丰 富 的 猪 肝 、 豆 制 品 做 成 样 式 好 看 ， 味 道 鲜 美 的 炖 菜 系 列 ， 使 他 们 乐 于 接 受 ， 增 进 营 养 素 的 摄 入 。 根 据 孩 子 的 需 要 ， 我 们 的 食 谱 常 换 花 样 ， 主 食 种 类 也 非 常 多 样

44、 ， 如 营 养 饭 、 花 卷 、 包 子 、 面 条 等 。 增 加 了 各 种 粥 、 粗 粮 ， 并 在 传 统 的 煲 汤 中 加 入 了 各 种 时 令 蔬 菜 ， 受 到 孩 子 们 的 欢 迎 。 四 、 创 设 合 理 的 饮 食 环 境 ， 培 养 良 好 的 饮 食 习 惯 优 雅 的 环 境 可 以 使 孩 子 心 情 愉 快 ， 增 强 肠 胃 的 蠕 动 及 消 化 液 的 分 泌 ， 增 进 食 欲 ， 促 进 消 化 。 注 意 营 造 和 谐 的 进 餐 气 氛 ， 不 强 迫 幼 儿 进 食 。 在 进 餐 过 程 中 ， 师 幼 、 幼 幼 之 间 有 交

45、 流 ， 融 知 识 教 育 、 情 感 交 流 、 行 为 与 习 惯 的 训 练 为 一 体 。 良 好 的 饮 食 习 惯 有 助 于 幼 儿 的 膳 食 平 衡 ， 有 利 于 幼 儿 消 化 器 官 活 动 和 疾 病 预 防 ， 也 有 利 于 幼 儿 良 好 道 德 品 质 与 文 明 行 为 的 形 成 。 要 求 孩 子 定 时 定 量 、 定 地 点 进 餐 ， 细 嚼 慢 咽 ； 要 不 偏 食 、 不 挑 食 、 不 剩 饭 撒 饭 ， 饭 前 作 好 准 备 ； 要 创 设 良 好 的 相 互 模 仿 与 学 习 的 环 境 ， 让 他 们 在 进 餐 过 程 中 养

46、 成 正 确 的 饮 食 习 惯 ， 促 进 身 心 健 康 。 所 以 说 要 保 证 幼 儿 健 康 成 长 ， 合 理 的 营 养 是 重 要 的 条 件 ， 每 天 从 膳 食 中 供 给 幼 儿 必 须 的 营 养 物 质 ， 才 能 满 足 幼 儿 的 生 长 发 育 。 更 好 的 提 升 幼 儿 的 膳 食 质 量 ， 才 能 使 幼 儿 健 康 成 长 。 幼儿园教职工消防安全知识培训 幼儿园是幼儿学习和生活的主要场所。他们年龄小，活泼好动， 个人表现欲强，自我约束能力差，辨明是非能力差，自我保护、救 护能力差。如何做好校园消防安全工作，不仅关系到校园正常的教 育教学秩序，关

47、系到幼儿正常的学习和生活，更重要的是关系到幼 儿能否健康成长，关系到千家万户的切身利益，关系到社会的安定 团结，关系到祖国的未来和希望。所以，做好幼儿园消防安全工作， 尤为重要。 一、校园火灾常见隐患及火灾预防 （一）常见火灾隐患 1、房门不畅通（门背后常有堆积大量杂物）或只开一个门； 2、使用大功率照明灯或电热器及使用火炉取暖跟易燃物过近； 3、违反操作使用电子教具，造成瞬间负荷过大或电线短路； 4、线路老化或超负荷工作； 5、不按安全规定存放易燃物品； 6、在教室内吸烟、乱扔烟头； 7、其他安全隐患。 （二）常见火灾预防 1、学校要对一教室电线进行定期检查，及时更换老化电线，防 止超载引起

48、火灾； 2、定期清理教室内堆放的杂物及其他易燃物品； 3、一旦发生火险火情，在场老师要迅速判断起火原因，采取果 断措施，切断火源，有效控制火势蔓延扩大，等待救援； 4、立即拨打报警电话救助： 5、稳定学生情绪组织学生迅速撤离，撤离过程中防止发生拥 挤踩踏。 二、火场逃生基本常识 一场火灾降临，在众多的被火势围困的人员中，有的人葬身火 海，而有的人却能死里逃生，幸免于难：这固然与火势大小、起火 时间、起火地点、建筑物内报警、排烟、灭火设施等因素有关，然 而更重要的是要看被火围困的人员在灾难临头时有没有避难逃生的 本领。 （一）火场逃生的原则 火场逃生的原则是：安全撤离，救助结合。 （二）一般建筑

49、火灾逃生方法 一般建筑是指非高层和地下建筑的场所，发生火灾时的逃生方 法。 1利用疏散通道逃生 每个建筑按规定设有室内楼梯、室外楼梯，有的还设有自动扶 梯、消防电梯等，发生火灾后，尤其是在火灾的初起阶段，这些都 是逃生的有效途径，在下楼时，应抓住扶手，以免被人群撞倒、踩 伤。 2自制器材逃生 建筑物发生火灾后，可利用逃生的物品来源比较多，要学会随 机应用。例如：将毛巾、口罩捂住口、鼻，可当成防烟工具；利用 绳索、布匹、床单、地毯、窗帘的连接来开辟逃生通道；利用各种 劳动保护用品，如安全帽、摩托车头盔、工作服等作为遮挡物，以 避免烧伤和被落物砸伤。 3利用建筑物现有设施逃生 发生火灾时，如果上述二种方一法都无法逃生，可利用落水管、 房屋内外的突出部分、门窗、建筑物上避雷线（网）逃生或转移 到安全区域。利用这种方法时，既要大