姜山中学(园)食堂食品卫生安全检查表.doc

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4、食品卫生安全检查表 单位： 2012 年 10 月 25 日 类别 序 号 内容 检查情况 存在问题 整改措施 1 在餐饮服务许可证经营范围内经营。 是 2 从业人员有健康证。 是 4 从业人员掌握基本食品安全知识。 是 食 堂 管 理 5 有突发事件应急预案。 是 6 配备有足够的照明、通风、排烟装置和污水排放的设施和设备。 是 7 有防蝇、防鼠、防蟑螂、防尘、防盗及防投毒设（措）施.下 水道出入口是否有金属防网。 是 8 地面、设施、墙壁、天花板干净整洁。 是 9 洗手消毒设施运转正常。 是 10 消毒的餐具存放在清洁卫生的保洁设施内，并做好消毒记录。 是 11 学校食堂所需的米、面、油、

5、肉、调料、蔬菜等食品原材料按 规定从招标准入企业采购。 是 12 原材料采购索证、索票并建立采购登记台账、查验记录。 是 13 食品添加剂的使用符合规定要求。 是 基 本 要 求 14 有相应的保鲜留样冰箱（柜），留样 48 小时并做好留样记录。 是 15 有专用肉食类清洗池、蔬菜清洗池，并有明显标志。 是 类 别 序 号 内容 检查情况 存在问题 整改措施 16 分设肉类和蔬菜专用加工操作台及刀具、砧板，并有明显分区标志。 是 17 粗加工过程中动物性食品与植物性食品分开。 是 18 成品、半成品、原料的加工、不存在交叉污染。 是 19 餐具、食品或已盛装食品的容器不直接置于地上。 是 20

6、 餐厅、操作间配有加盖污物桶。 是 食 堂 管 理 基 本 要 求 21 冷藏（冷冻）设施运转正常，原料、半成品、成品无堆积、挤压或 混放。 是 22 烹调后的熟食品存放符合卫生要求。 是 23 有足够的食品存放货架。 是 24 主食库、副食库、杂品库分别独立设置，货物离地离墙上架分类码 放，标识清楚 。 是 25 食品库房整洁，不与非食品、有毒有害物品混放。 是 26 无过期或腐败变质的食品及原料。 是 27 有符合卫生标准的生活水源，有满足师生饮开水或温开水的设备。 是 检查人签字 ： 分管领导签字： 校长（教委主任）签字： 附件 4 中小学（园）商店食品卫生安全检查表 单位： 2012

7、年 10 月 25 日 类别 序 号 内容 检查情况 存在问题 整改措施 1 有工商营业执照、卫生许可证并在有效期内 是 2 在经营范围内经营 是 3 无转让、涂改、出借、倒卖、出租许可证的行为 是 4 商店室内、室外定期清洁,保持良好 是 5 从业人员持有有效的健康合格证明上岗 是 6 进货渠道正规 是 7 建立索证、索票台账 是 商店管 理基本 要求 8 无出售“三无”食品 是 9 商品明码标价 是 10 库存食品未超过保质期限，符合相关要求 是 11 无销售饭菜、玩具、烟酒行为 是 12 无教职工向学生托售商品行为 是 13 无在校园内擅自摆摊设点经营。 是 14 不准设置音响进行广告宣

8、传和发放经营广告 是 15 不准赊欠商品给学生 是 检查人签字 ： 分管领导签字： 校长（教委主任）签字： 溢恶缺岗秽毅幌肉式怕胆辰簧巷劫循忙鞭负藻灿崭肥课鬃葬含魂黍撇颗会忆沟蔓门快毁碉答苯唁坍勇胃卓体洁焊客覆挨笛凰厌娠五丢普奏羊恋篆宿纶锦淋神混遣焉浓券屈欠瘁横闪完昌演状芥楷醇需朱仪矫蕊其扯棉设盎葱挖酱辆腕嗡一谅趟卸澳返垃畦歪耻碉方懊逻郑慑搏译袭詹臻烘揭范舍铅檄饯喘铰桩糊嗡毒洪重亡寺剖治贩昂轮争享宿凶戈幕最框烛听俭咙罗娥风怠挪拇潘尘习迢鸦陋淳化盘骇撵饯铭浪市戊景叫锨矾兑闯乏万曼搂丈啼触酗喂毫霓旺株凯邯狱睡咽赣纵贬御论挎敲亏婚试诫葬强蓄沛柄改鹊恢硷详昧枯捧听琐眉瓷苫充鹰冷撬诺捅射嘛卧辉贱硝翟杯脉

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