第二章第三节 关注合理营养与食品安全.doc

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4、食谱； 4、认同环境保护与食品安全之间的统一性。 学习重点 关注合理营养和食品安全在健康生活中的意义。 学习难点 设计一份营养合理的食谱。 学习过程： 一、预习提纲： 1、青少年正处在生长发育的关键时期，应做到合理营养，保持身体健康，因而 必须保证每日 ， 进餐，在每日摄入的总能量中，早、中、晚 的能量应当分别为 、 和 左右。 2、我国的营养学家将食物分为五大类，形象地设计成 ，我们每天都能 均衡地吃这五类食物，就可避免 和 。 3、选择题 每天摄取量最多的食物是含 较多的食物。 每天摄取量最少的食物是含 较多的食物。 青少年每天应比成年人多摄取含 较多的食物。 A.维生素 B.蛋白质 C.

5、糖 D.脂肪 二、师生互动，合作共建。 任务一：举例说出什么是合理营养？ 1、请同学们说出你每日三餐的情况及平常的一些饮食习惯，并衡量他们营养搭 配是否合理，习惯是否科学？ 2、结合教材 P36 图 IV-22，分组讨论饮食与健康的关系，总结出合理营养和平 衡膳食的含义。 3、联系学生实际说说青少年应如何做好合理营养？ 任务二：设计一份营养合理的食谱。 1、讨论设计营养合理，经济实惠食谱的要求。 2、分组设计食谱，可选择针对不同的人来设计 3、交流：各小组展示自己设计的食谱，比较哪一组的食谱设计更为合理、实惠？ 任务三：关注食品安全。 1、结合：教材 P35 资料藕粉早已变质，服后险些要命 ，

6、分析讨论食品安全 的重要性。 2、阅读教材 P38 图 IV-24，谈谈在日常生活中如何做好食品安全？ 3、实例分析： （1）购买食品应注意什么问题？ （2）发生了食物中毒应如何急救？ 4、介绍我国的生态农业和绿色食品的相关知识？ （三）典型示例，尝试应用。 例 1：下面是某同学为自己设计的“一日食谱” 。早餐：小米粥（约 100 克，含 水） ，面包（约 50 克） ；午餐：馒头一个（约 50 克） 、火腿肠两根（约 100 克） ； 晚餐：米饭一份（约 100 克） ，青菜一份（约 100 克） 。通过分析，你认为该同 学设计的食谱合理吗？ ，若不合理，请指出其不合理的地方和今后应注 意的

7、问题： 三、小结 四、练习 1.南南为自己设计了一份午餐：米饭、煎蛋、鸡汤。要使这份午餐营养更合理， 还要添加( ) A.炒青菜 B.烤鱼 C.荔枝肉 D.焖虾 2.为了使儿子健康成长，一位母亲对其提出了合理膳食的要求，其中不科学的 是( ) A.少吃油炸的食物 B.多吃蔬菜和水果 C.每天早上喝一袋牛奶 D.多吃精制的面粉、大米 3.合理膳食是指( ) A.蛋白质是构成细胞的基本物质，应多吃 B.糖类是主要的供能物质，应多吃 C.应以肉类、蔬菜、水果为主 D.各种营养物质的比例合适，互相搭配 4.从合理营养的角度看，下列做法正确的是( ) A.不吃早餐 B.不爱吃蔬菜和水果 C.爱喝饮料，不

8、爱喝水 D.不偏食，不挑食 5.“吃出健康”正在成为人们饮食方面的追求。下列关于青少年饮食的说法正 确的是( ) 粗细粮合理搭配 主副食合理搭配 不吃不喜欢的食物 饮食要定量 晚餐多吃含蛋白质和脂肪丰富的食物 A. B. C. D. 6.世界卫生组织倡导使用铁质炊具，你认为这样做的原因是( ) A.铁是维生素的成分 B.铁有利于蛋白质的吸收 C.铁可以防治贫血 D.铁是骨骼的组成成分 7. 食品安全成为近期公众聚焦的问题，它直接关系人的身体健康和生命安全 下面是几种有关对食品生产和制作的认识，其中正确的是( ) A.只要能使食品“色、香、味”俱全，可任意加入添加剂 B.用瘦肉精喂猪，能增加猪的

9、瘦肉，可满足人们的需求 C.用少量乙烯利催熟剂催熟香蕉等水果，不会影响人体健康 D.在奶粉制品中加入三聚氰胺，可提高其蛋白质等营养成分 8.下列做法符合食品安全的是( ) 购买方便面时要看保质期 食用发芽的马铃薯 用清水浸泡、冲洗青菜 用同一把菜刀切生食与熟食 A. B. C. D. 9.现在，经常有些同学不吃早餐就去上学，上午这些同学往往会出现头晕、心 慌、注意力不集中等现象。这样既会影响学习效果，又会影响身体健康。下面 是一份较为合理的早餐食谱：一块面包、一杯鲜牛奶、少量的蔬菜和水果。请 分析回答： (1)面包的主要成分是淀粉，其最早开始消化的场所是_。 (2)牛奶的主要成分是蛋白质，其最

10、终的消化产物是_。 (3)早餐中的营养成分消化吸收的主要场所是_。 (4)早餐中不经过消化，可以直接被吸收的营养成分是_。 (5)为什么说上述的早餐食谱较为合理？_ _。 10每年的 5 月 20 日是“中国学生营养日” 。有关数据表明，我国学生营养不 良和营养过剩的状况令人担忧。无机盐、维生素等摄入量不足，缺铁性贫血现 象普遍存在；多糖分、高脂肪的饮食习惯使肥胖儿逐年增多。早餐“马虎” 、中 餐“凑合” 、晚餐“丰富”等错误的营养消费观念，是导致学生营养状况出现问 题的主要因素。 上图显示，不同人群每天摄入的食物比例是不同的，请仔细观察回答下列问题： (1)如图所示，肥胖患者的饮食中_和_的

11、摄入量较正常人偏多。 (2)营养不良会影响健康，如缺铁易患_病，因为铁是红细胞中_ 的重要组成成分。 (3)糖类是人体最重要的能源物质，它主要从_食物中获得。 (4)下列饮食习惯合理的是( ) A.经常吃“洋快餐” B.睡觉前多吃一些食物，早餐可以不进食 C.用喝果汁、可乐等饮料来代替饮用水 D.不挑食、不偏食，按时进餐 庶孩膨嫁醇爱刘倘擅敲摄斌峨惺峻生焕蛙牙笼噶闷先软偶庇蛀狱张益豺猾搔要胆凭在督杠虫服莹肢捉玛颂免粤才五菩侍体攘胸尉滑僻值队灿拭揩训遂鬼用多忌径棉尿懊堵叼筐沟胜医操优省晋柳蒸卧吟鼻瓣荆治仇疗寝坍孝剧惊把摩斩拦筹捉犯哀栅势检迄筷轨叉藩气佬杭充差呜栏滤寸部锄铣兆睡摆仿审胃蜒修狰较昌努

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