学校食堂及校园周边食品安全专项整治实施方案.doc

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4、食品安全专项整治实施方案 根据临沂市关于印发临沂市教育局关于开展秋季中小学幼儿园食堂食 品安全专项专项检查工作的通知的通知文件精神，为预防和控制群体性食 物中毒事故的发生，提高学校食堂食品安全保障水平，保障广大师生饮食安全， 促进和谐校园建设，结合我镇实际，特制定本方案。 一、组织领导 本次专项整治行动由中中心校根据责任分工，做好专项检查工作。 二、整治对象 各小学校（幼儿园）食堂。 三、整治内容 1、严查学校是否成立了食品安全工作领导小组，是否有完善的食品安全管理制度；是否层 层签订安全目标责任书，食品安全责任是否真正落实；是否设立专职或兼职食品安全管理人 员，是否定期对食品安全工作进行管理

5、，资料是否完善；是否开展食品安全教育活动，是否 有食品安全工作应急预案。 2、严查是否具有餐饮服务许可证。学校食堂是否具有餐饮服务许可证，是否过期，是否存 在超范围经营问题。学校小卖部、商店和超市是否存在超范围经营问题；否具有进货台账， 是否存在“三无”食品、过期食品。 3、严查从业人员健康证明是否有效。学校食堂、小卖部、商店和超市是否具有从业人员健 康管理制度和措施；从业人员是否具有健康合格证明，健康证明是否在有效期；是否建立从 业人员健康档案。 4、严查索证索票制度是否落实。学校食堂采购食品及原料是否具有进货台账，库存食品是 否在保质期内，原料贮存是否符合管理要求，是否落实食品采购索证索票

6、、进货验收、出入 库登记和台账记录制度。 5、严查清洗消毒是否到位。学校食堂是否配备有效消毒设施；是否有消毒记录；消毒人员 是否掌握基本知识；餐饮器具消毒是否符合要求。 6、严查加工管理制度是否落实。食物原料清洗是否彻底，粗加工是否达到要求，是否生熟 分开，是否存在交叉污染；是否存在违规制售冷荤凉菜；操作人员是否着工作装；严查是否 按规定留样。 7、严查食堂卫生是否清洁。学校食堂卫生是否干净整洁，是否有防鼠、防蝇、防尘和防虫 设施，污水排放和废弃物存放符合卫生要求，就餐场所的窗户是否装有防蝇、防尘、防虫害 设施，食堂进出门是否有防蝇门帘或装有纱门，是否定期开展灭“四害”工作。 8、严查安保措施

7、是否严格。是否严禁非食堂工作人员随意进入学校食堂的食品加工操作间 及食品原料存放间，具备条件的学校，是否在食品加工区域重要部位安装电子监控设施，加 强对食品加工全过程的监控，防止投毒事件发生。 9、严查细节操作是否规范。是否存在生熟食交叉放置；是否定期对加工容器具进行消毒； 是否食用发芽土豆和未熟透的豆角；当餐的剩饭剩菜是否及时处理；是否定期对食堂安全工 作进行检查，及时了解学校食堂食品安全状况。 四、时间安排 l、动员部署阶段(5 月 20 日5 月 21 日)：各学校、幼儿园要结合实际制定本校食堂食品安 全工作专项整治活动工作方案，成立领导小组，细化具体任务和工作要求，完成专项整治活 动的

8、前期动员、部署和准备工作。 2、自查整改阶段(5 月 22 日5 月 26 日)：各学校、幼儿园全面、深入、彻底地开展食堂食 品安全自查整治活动，发现问题，建立台账，及时整改。 3、督查验收阶段(5 月 27 日6 月 6 日)：中心校将对各校食堂食品安全自查整治工作逐一 进行督查，对在督查中发现的问题，要下发整改通知书，责令限期整改。 五、工作要求 1、认真学习，加强培训。各学校要认真组织分管副校长、食品安全管理员、学生食堂负责 人和操作人员学习食品安全法律法规，定期开展培训，不断强化食品安全责任意识、安全意 识、卫生意识和服务意识，努力提高食品安全工作管理水平。 2、全面安排，自查自纠。各

9、学校要高度重视校园食品安全工作，全面安排部署，切实做到 机构、制度、责任、检查、整治“五落实” ；按要求迅速开展食品安全自查自纠工作，切实 做到安排部署到位，管理落实到位，检查整改到位，严防发生群体性食品中毒事件，确保广 大师生身体健康和生命安全。 3、丰富载体，加强宣传。各学校要通过升旗、集会、班会、广播、专栏、橱窗、讲座、校 讯通、校园网等形式，不断加强食品安全宣传教育，普及科学饮食知识，培养良好饮食习惯， 拒绝食用假冒伪劣食品，进一步增强广大师生的食品安全意识和自我保护能力。 4、落实职责，责任倒查。食品安全工作责任重大，县教育局将严格实行三项学校安全工作 刚性制度：即“一把手负责制”

10、、 “一岗双责”制和“一票否决”制。各学校要进一步明确工 作职责，层层签订食品安全目标责任书，细化工作措施，加强管理考核。一旦发生重大食品 安全事故，中心校将按有关规定，严肃追究相关责任人的责任；触犯法律的，将移送司法机 关，追究其刑事责任。 四、责任分工 中心学校负责对镇内学校食堂食品安全整治； 五、整治实践及步骤 中心校根据职责分工，摸清本底，逐校开展专项整治检查，并对检查中发 现的问题，提出整改意见，督促各学校落实整改措施，对存在的突出问题进行 重点跟踪治理。 整治目标： 全镇中心小学幼儿园学校食堂规范经营、食品采购建立索票、索证台账制 度，从业人员持健康证上岗，食堂不使用非食品原料加工

11、食品，不使用死因不 明或病死畜禽水产品及其制品，逐步符合餐饮服务许可证发证条件，不符合发 证条件的责令限期整改。 总结经验，巩固成果，适时组织回头看，防止死灰复燃，对前段工作的开展 情况进行评估、督查，确保本次检查各项任务圆满完成。 六、工作要求 1、本次专项整治活动要根据上级通知要求整治工作到位，相关记录详细， 建立专项整治档案。 2、各小学幼儿园集中整治行动结束后要认真组织“回头看” ，切实落实日常 监管责任，巩固整治成果。 探沂中心小学 2013 年 5 月 22 日 柄宏潮帆犀囤图龟柔池咖彩段吉终光材襟躺隐识痕衅剥船许止渣语融穴刀犹琶置巢些辕兴乳驴纂腿挽妹最懈敦常土肄辩避最芥渡格兑辰猛

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