饲料原料的鉴别.doc

1、饲料原料的鉴别一 真假豆粕的鉴别外观鉴别法uNj中国饲料行业信息网-立足饲料，服务畜牧对饲料的形状、颗粒大小、颜色、气味、质地等指标进行鉴别。uNj中国饲料行业信息网-立足饲料，服务畜牧豆粕呈片状或粉状，有豆香味。纯豆粕呈不规则碎片状，浅黄色到淡褐色，色泽一致，偶有少量结块，闻有豆粕固有豆香味。反之，如果颜色灰暗、颗粒不均、有霉变气味的，不是好豆粕。而掺入了沸石粉、玉米等杂质后，颜色浅淡，色泽不一，结块多，可见白色粉末状物，闻之稍有豆香味，掺杂量大的则无豆香味。如果把样品粉碎后，再与纯豆粕比较，色差更是显而易见。在粉碎过程中，假豆粕粉尘大，装入玻璃窗口中粉尘会粘附于瓶壁，而纯豆粕无此现象。用牙

2、咬豆粕发粘，玉米粉则脆而有粉末。uNj中国饲料行业信息网-立足饲料，服务畜牧外包装检查法uNj中国饲料行业信息网-立足饲料，服务畜牧颗粒细、容量大、价格廉，这是绝大多数掺杂物所共同的特点。饲料中掺杂了这类物质后，必定是包装体积小，而重量增加。豆粕通常以60公斤包装，而掺入了大量沸石之类物质后，包装体积比正常小。uNj中国饲料行业信息网-立足饲料，服务畜牧豆粕（饼）水浸法uNj中国饲料行业信息网-立足饲料，服务畜牧取需检验的豆粕（饼）25克，放入盛有250毫升水的玻璃杯中浸泡2-3小时，然后用手轻轻摇晃则可看出豆粕（碎饼）与泥沙分层，上层为豆粕，下层为泥沙。uNj中国饲料行业信息网-立足饲料，服

3、务畜牧显微镜检查法uNj中国饲料行业信息网-立足饲料，服务畜牧取待检样品和纯豆粕样品各一份，置于培养皿中，并使之分散均匀，分别放于显微镜下观察。在显微镜下可观察到：纯豆粕外壳内外表面光滑,有光泽，并有被针刺时的印记，豆仁颗粒无光泽，不透明，呈奶油色；玉米粒皮层光滑，并半透明，并带有似指甲纹路和条纹，这是玉米粒区别于豆仁的显着特点。另外，玉米粒的颜色也比豆仁深，呈桔红色。uNj中国饲料行业信息网-立足饲料，服务畜牧碘酒鉴别法uNj中国饲料行业信息网-立足饲料，服务畜牧取少许豆粕（饼）放在干净的瓷盘中，铺薄铺平，在其上面滴几滴碘酒，过1分钟，其中若有物质变成蓝黑色，说明掺有玉米、麸皮、稻壳等。uN

4、j中国饲料行业信息网-立足饲料，服务畜牧容重测量鉴别法uNj中国饲料行业信息网-立足饲料，服务畜牧饲料原料都有一定的容重，如果有掺杂物，容重就会发生改变。因此，测定容重也是判断豆粕是否掺假的方法之一。具体方法为：用四分法取样，然后将样品非常轻而仔细地放入1000ml的量筒内，使之正好到1000ml刻度处，用匙子调整好容积，然后将样品从量筒内倒出，并称量。每一样品重复做3次，取其平均值为容量，单位为g/l。一般纯大豆粕容重为594.1g/l-610.2g/l，将所测样品容重与之相比，若超出较多，说明该豆粕掺假。uNj中国饲料行业信息网-立足饲料，服务畜牧生熟豆粕检查法uNj中国饲料行业信息网-立

5、足饲料，服务畜牧饲料应用熟豆饼做原料，而不用生豆饼，因生豆饼含有抗胰蛋白酶、皂角素等物质，影响畜禽适口性及消化率。方法是取尿素0.1克置于250ml三角瓶中，加入被测豆粕粉0.1克，加蒸馏水至100ml升，盖上瓶塞于45水中温热1小时。取红色石蕊试纸一条浸入此溶液中，如石蕊试纸变蓝色，表示豆粕是生的，如试纸不变色，则豆粕是熟的。uNj中国饲料行业信息网-立足饲料，服务畜牧豆粕(3288,5.00,0.15%)是大豆(4768,62.00,1.32%)浸提油脂后，经适当热处理与干燥后的产品，饲料中常用的豆粕一般为一次浸出豆粕，豆制品香味较浓。在实际生产过程中，常有不法商人在豆粕中掺入泥沙、麸皮、

6、碎玉米(2460,15.00,0.61%)等杂物，影响畜牧养殖的效益。下面介绍鉴别豆粕掺假的几种方法：1、感官鉴别质量优良的豆粕呈浅黄褐色或淡黄色，色泽一致，油豆粕香味，呈不规则的碎片状、粉状或粒状；掺入了沸石粉、玉米等杂质后，颜色浅淡，色泽不一，稍有豆香味或无豆香味，结块多，剥开后用手指捻可见白色粉末状物。2、水浸法 取少许需检验的豆粕，放入玻璃(1451,23.00,1.61%)杯中用水浸泡两到三个小时，然后用木棒轻轻搅动。如果掺有泥沙，可看到豆粕（碎饼）与泥沙分层，上层为饼粕，下层为泥沙。3、容重法 一般纯豆粕的容重为594.1610.2g/l，将豆粕搅拌均匀，用四分法取样，样品放入10

7、00ml量筒内，然后将样品从量筒内倒出并称量，认真反复称重几次后取平均值，若容重在上述范围内，则样品比较纯正，偏差较大，说明豆粕掺假。4、碘酒鉴别法 取少许豆粕放在干净的瓷盘中，铺薄铺平，在其上面滴几滴碘酒，过一分钟后观察，若其中有物质变为蓝黑色，说明掺有玉米、麸皮、稻壳等。5、镜检法 将待检样品置于培养皿中，并使之分散均匀，显微镜下观察：纯豆粕外壳的外表面光滑，有光泽，并有被刺时的印记，豆仁颗粒也无光泽，不透明，呈奶油色；而玉米粒皮层光滑，半透明，并带有似指甲纹路和条纹，这是玉米粒区别于豆仁的显著特点，另外，玉米粒的颜色也比豆仁深，呈桔红色。目前,大豆价一涨再涨,豆粕也随之水涨船高。豆粕是大

8、豆榨油后的剩余物,所含的蛋白质含量通常都在40%以上,是加工饲料的最好植物蛋白原料。但如何才能采购到优质豆粕呢?外观鉴别法。对饲料的形状、颗粒大小、颜色、气味、质地等指标进行鉴别。豆粕呈片状或粉状,有豆香味。纯豆粕呈不规则碎片状,浅黄色到淡褐色,色泽一致,偶有少量结块,闻有豆粕固有豆香味。反之,如果颜色灰暗、颗粒不均、有霉变气味的,不是好豆粕。而掺入了沸石粉、玉米等杂质后,颜色浅淡,色泽不一,结块多,可见白色粉末状物,闻之稍有豆香味,掺杂量大的则无豆香味。如果把样品粉碎后,再与纯豆粕比较,色差更是显而易见。在粉碎过程中,假豆粕粉尘大,装入玻璃窗口中粉尘会粘附于瓶壁,而纯豆粕无此现象。用牙咬豆粕

9、发粘,玉米粉则脆而有粉末。外包装检查法。颗粒细、容量大、价格廉,这是绝大多数掺杂物所共同的特点。饲料中掺杂了这类物质后,必定是包装体积小,而重量增加。豆粕通常以60公斤包装,而掺入了大量沸石之类物质后,包装体积比正常小。水浸法。取需检验的豆粕(饼)25克,放入盛有250毫升水的玻璃杯中浸泡2-3小时,然后用手轻轻摇晃则可看出豆粕(碎饼)与泥沙分层,上层为豆粕,下层为泥沙。显微镜检查法。取待检样品和纯豆粕样品各一份,置于培养皿中,并使之分散均匀,分别放于显微镜下观察。在显微镜下可观察到：纯豆粕外壳内外表面光滑,有光泽,并有被针刺时的印记,豆仁颗粒无光泽,不透明,呈奶油色;玉米粒皮层光滑,并半透明

10、,并带有似指甲纹路和条纹,这是玉米粒区别于豆仁的显著特点。另外,玉米粒的颜色也比豆仁深,呈桔红色。碘酒鉴别法。取少许豆粕(饼)放在干净的瓷盘中,铺薄铺平,在其上面滴几滴碘酒,过1分钟,其中若有物质变成蓝黑色,说明掺有玉米、麸皮、稻壳等。容重测量鉴别法。饲料原料都有一定的容重,如果有掺杂物,容重就会发生改变。因此,测定容重也是判断豆粕是否掺假的方法之一。具体方法为：用四分法取样,然后将样品非常轻而仔细地放入1000ml的量筒内,使之正好到1000ml刻度处,用匙子调整好容积,然后将样品从量筒内倒出,并称量。每一样品重复做3次,取其平均值为容量,单位为g/l。一般纯大豆粕容重为594.1g/l-6

11、10.2g/l,将所测样品容重与之相比,若超出较多,说明该豆粕掺假。生熟豆粕检查法。饲料应用熟豆饼做原料,而不用生豆饼,因生豆饼含有抗胰蛋白酶、皂角素等物质,影响畜禽适口性及消化率。方法是取尿素0.1克置于250ml三角瓶中,加入被测豆粕粉0.1克,加蒸馏水至100ml升,盖上瓶塞于45水中温热1小时。取红色石蕊试纸一条浸入此溶液中,如石蕊试纸变蓝色,表示豆粕是生的,如试纸不变色,则豆粕是熟的。二饲料中麸皮的鉴别麸皮常发现掺有滑石粉、稻谷糠等。将手插入一堆麸皮中然后抽出，如果手指上粘有白色粉末，且不易抖落则说明掺有滑石粉。用手抓起一把麸皮使劲握，如果麸皮很易成团，则为纯正麸皮。再用手抓起一把麸

12、皮使劲搓，而搓时手有涨的感觉，则掺有稻谷糠；如搓有较滑的感觉，则说明掺有滑石粉。三鱼粉的鉴别鱼粉是一种优质的蛋白质饲料，但目前市场上鱼粉的质量参差不齐，掺假现象时有发生。$ n; 5 U4 J) u- 9 P6 e/ i. M. E2 , X& l* l3 R6 n 8 w0 j6 m# _! : v2 8 J1、常见的鱼粉掺假主要有哪些方式？5 ! k2 d& F0 I+ X7 _B: L3 g* m* J5 7 B; z+ C# D1 $ W3 ?5 k+ E* s. b* Y常见的鱼粉掺假主要有：植物性物质如稻壳粉、麦麸、草粉、米糠、木屑，还有棉籽粕和菜籽粕等；动物性物质如羽毛粉、血粉，

13、肉骨粉等；另外还有尿素、铰盐等含氮化合物以及砂石、石粉、黄泥等。 5 K5 |7 h8 / , z6 mG2 A. a H) qj1 P+ B: b1 e, H; E( p% 0 S2 i$ J2、通过感官怎样识别鱼粉品质？ c$ xE2 Kl9 q1 G; | H0 1 & O9 i. ?7 u+ o7 U0 M6 Q& Z9 m0 + a% p7 e: R+ mL. M、肉眼鉴别优质鱼粉颜色一致（烘干的色深，自然风干的色浅）且颗粒均匀。劣质鱼粉为浅黄色、青白色、或者黑褐色，细度和均匀度较差。如果鱼粉中有棕色碎屑，可能是棉籽壳的外皮；有白色及灰色或淡黄色丝条，可能是掺有羽毛粉或制革工业的下脚

14、料粉。如果鱼粉颜色深偏黑，有焦糊味，可能是烧焦鱼粉。 $ e oG; j- d/ 7 l$ u- M, O2 v4 8 ?: g9 ( c! I0 b: e0 J8 : p、鼻闻鉴别优质鱼粉有浓郁的咸腥味，劣质鱼粉有腥臭、腐臭或哈喇味，掺假鱼粉有淡腥味、油腥味或氨味。如果掺假物数量较多，则容易识别。掺入棉粕和菜粕的鱼粉，有棉粕和菜粕的味道；掺入尿素的鱼粉略有氨味。6 e& S5 X7 t% p. a* 7 z4 4 n8 A- L$ c& C* 8 |/ F! g* y1 T+ a6 K! B+ i、手摸鉴别优质鱼粉用手抓摸感到质地松软，呈疏松状。掺假鱼粉质地粗糙，有扎手感觉。通过手捻并仔细观

15、察，时而可发现被掺入的黄砂及羽毛粉等碎片。(1)漂水法从各袋鱼粉中各取样品少许，用杯子盛半杯清水，将鱼粉样品倒入水中，用小木棒轻轻搅动。真鱼粉会很快沉入水底，如果样品漂浮在水面而不下沉，那就是假鱼粉。然后再将沉淀的鱼粉搅动后轻轻倒掉，看看杯底是否留有沙土，真鱼粉沙土较少，或根本没有沙土，如果沙土多，则为掺假的鱼粉。(2)查看包装线进口鱼粉装袋的缝口处如有改装过的痕迹，很可能是假的。(3)采用看、闻、尝等方法察看颜色、状态，真鱼粉一般为黄褐色，粉末松散干燥，粒度既不过细，又无明显块状，并可看到粉碎的鱼骨、鳞片、鱼眼球等；用鼻子闻一下气味，如有鱼的腥味，无恶腥及其他异味，则为真鱼粉。取少量样品放人

16、口中一般从两个方面判别鱼粉质量优劣。第一步要鉴别鱼粉是否掺假。如果是真鱼粉则进行第二步，考察其内在品质。一、鉴别鱼粉是否掺假可通过物理和化学两种方法。1物理方法：主要是进行感官鉴别。视觉优质鱼粉颜色一致，均匀分散无结块。进口鱼粉呈黄棕色，颗粒状。国产鱼粉呈青黄色，肉松状。都含有少量鱼骨、鱼眼。嗅觉新鲜的优质鱼粉应是很香的鱼腥味，而存放过久受潮腐败变质的鱼粉产生腥臭味和刺鼻的霉臭味。如掺假则具有掺假物的味道。味觉优质鱼粉应是新鲜的鱼肉松味，略咸。不应有苦、辣、糊等味。显微镜检显微镜检具有快速、经济的特点，但视检验员的经验，准确度差异较大。为提高镜检的准确度，检验员应对可能掺入的物质在镜下进行大量

17、的观察，熟记其形状特点，并掺人鱼粉中进行强化训练。经过长期的、大量的实际操作，才能提高镜检的准确度。2化学方法：一般测定蛋白、脂肪、钙鳞、水分含量等项目。但随着掺假手段的提高，常规方法可能无法检出是否掺假。目前比较准确的方法是测定鱼粉中的氨基酸主要是赖氨酸和蛋氨酸含量。赖氨酸达到5，蛋氨酸达到2以上则是比较优质的鱼粉。一般掺假后这两个指标很难满足。但检测氨基酸一般费用高，时间长，有些地方还不具备检测的仪器。另外蛋氨酸含量随机器设备和技术水平不同可能有较大差异。化学方法可配合镜检对镜检中怀疑掺入的物质进行专项化学测定。如羽毛粉、血粉、尿素、皮革粉、锯末、石粉等。二、有些鱼粉虽然没有掺假，但受生产

18、原料、加工工艺、包装、运输以及贮存等环节的影响，其质量差异也很大，关键是鱼粉的新鲜度。特别是甲鱼、鳗鱼等饲料中大量使用的白鱼粉。新鲜度直接影响鱼粉中氨基酸含量、饲料的适口性和有毒物质的含量。一般以组胺、挥发性氮和酸价作为评价鱼粉新鲜度的指标。1组胺组胺是生物的敏感毒素，对消化道有强烈的刺激作用，可造成肠胃出血、糜烂，也称糜烂素。组胺是原料在加工前被微生物分解的产物，腐烂越严重的鱼加工成的鱼粉组胺含量越高。因此组胺是评价原料品质的指标。2挥发性氮氨基酸降解的产物。其含量越高，表明氨基酸被破坏的越多，特别是蛋氨酸和酪氨酸。因此鱼粉的营养价值大受影响。3酸价酸价是评价鱼粉中脂肪的氧化程度。酸价越高，

19、表明脂肪氧化的越严重。其结果是不饱和脂肪酸大量被破坏，鱼粉营养价值降低；产生难闻的气味，影响饲料适口性；产生许多有害物质，危害鱼类，如瘦背病就是长期投喂氧化油脂导致的鱼病。（王新生）咀嚼，真鱼粉有鱼香味，口感松软，无垫牙、碜牙的感觉和其它怪味。怎样鉴定鱼粉的质量文章来源：南方周末更新时间：2006-1-10点击数： 评论本文随着饲料工业的发展，鱼粉市场物缺价贵，质量参差不齐，更有些人制售假劣鱼粉，而很多饲料厂未掌握检测鱼粉质量的手段，购进假劣鱼粉，严重影响饲料品质并造成了经济损失。本文提供一些检测鱼粉质量的方法，供饲料企业技术人员参考。 一般从两个方面判别鱼粉质量优劣。第一步要鉴别鱼粉是否搀假

20、。如果是真鱼粉则进行第二步，考察其内在品质。 一、鉴别鱼粉是否搀假可通过物理和化学两种方法。 1物理方法：主要是进行感官鉴别。 视觉 优质鱼粉颜色一致，均匀分散无结块。进口鱼粉呈黄棕色，颗粒状。国产鱼粉呈青黄色，肉松状。都含有少量鱼骨、鱼眼。 嗅觉 新鲜的优质鱼粉应是很香的鱼腥味，而存放过久受潮腐败变质的鱼粉产生腥臭味和刺鼻的霉臭味。如搀假则具有掺假物的味道。 味觉 优质鱼粉应是新鲜的鱼肉松味，略咸。不应有苦、辣、糊等味。 显微镜检 显微镜检具有快速、经济的特点，但视检验员的经验，准确度差异较大。为提高镜检的准确度，检验员应对可能掺入的物质在镜下进行大量的观察，熟记其形状特点，并掺人鱼粉中进行

21、强化训练。经过长期的、大量的实际操作，才能提高镜检的准确度。 2化学方法：一般测定蛋白、脂肪、钙鳞、水分含量等项目。但随着掺假手段的提高，常规方法可能无法检出是否搀假。目前比较准确的方法是测定鱼粉中的氨基酸主要是赖氨酸和蛋氨酸含量。赖氨酸达到5，蛋氨酸达到2以上则是比较优质的鱼粉。一般掺假后这两个指标很难满足。但检测氨基酸一般费用高，时间长，有些地方还不具备检测的仪器。另外蛋氨酸含量随机器设备和技术水平不同可能有较大差异。 化学方法可配合镜检对镜检中怀疑搀入的物质进行专项化学测定。如羽毛粉、血粉、尿素、皮革粉、锯末、石粉等。检测方法可依照国标或参考中国饲料1999年第10期2223页。 二、有

22、些鱼粉虽然没有搀假，但受生产原料、加工工艺、包装、运输以及贮存等环节的影响，其质量差异也很大，关键是鱼粉的新鲜度。特别是甲鱼、鳗鱼等饲料中大量使用的白鱼粉。新鲜度直接影响鱼粉中氨基酸含量、饲料的适口性和有毒物质的含量。我们一般以组胺、挥发性氮和酸价作为评价鱼粉新鲜度的指标。 1组胺 组胺是生物的敏感毒素，对消化道有强烈的刺激作用，可造成肠胃出血、糜烂，也称糜烂素。组胺是原料在加工前被微生物分解的产物，腐烂越严重的鱼加工成的鱼粉组胺含量越高。因此组胺是评价原料品质的指标。 2挥发性氮 氨基酸降解的产物。其含量越高，表明氨基酸被破坏的越多，特别是蛋氨酸和酪氨酸。因此鱼粉的营养价值大受影响。 3酸价

23、 酸价是评价鱼粉中脂肪的氧化程度。酸价越高，表明脂肪氧化的越严重。其结果是不饱和脂肪酸大量被破坏，鱼粉营养价值降低；产生难闻的气味，影响饲料适口性；产生许多有害物质，危害鱼类，如瘦背病就是长期投喂氧化油脂导致的鱼病。 挥发性氮和酸价高多是由于鱼粉在加工过程和包装、贮运阶段的变化。组胺、挥发性氮和酸价都有明确的检测方法，这里就不再赘述。 鱼粉是饲料特别是水产饲料中最重要、成本最高的原料，也是最容易搀假的对象，因此饲料企业的质检人员应在检测鱼粉质量方面下大工夫，才能保障整个饲料成品的质量。 摘要：通过对鱼粉质量的研究，分析了鱼粉的掺假现象，总结了鱼粉质量鉴定的方法及其分析指标的评价，为正确采购和使

24、用鱼粉提供了一定的帮助。 鱼粉是畜、禽、水产饲料中一种非常重要的动物性蛋白质原料。目前，由于多种原因的影响，鱼粉的价格一路飙升，随之而来的市场上的鱼粉掺杂使假，鱼目混珠，以劣充好，层出不穷。 随着饲料配方研究成果的应用，鱼粉在饲料中的使用量有所减少，但随着畜牧业和水产业的不断发展，鱼粉总的用量还是在不断的增加，国产鱼粉不能满足需要，还有很大一部分依赖于进口。 鱼粉因原料的来源、加工方法的不同而在质量上存在着很大的差异，影响鱼粉质量的原因很多，也很复杂。国家对于鱼粉已颁布了国家标准，在我国衡量鱼粉质量的指标主要参照此标准。但是，如何正确利用标准去判断鱼粉的质量，则需要科学知识和实践经验的积累。

25、1.鱼粉的掺假 自鱼粉一上市以来，可以说市场上的鱼粉掺杂使假，以次充好的现象相当普遍，有很大一部分是不合格的鱼粉，除一部分是变质鱼粉外，更多的是掺假鱼粉。用作掺假的植物性原料有稻壳粉、棉粕和菜粕等，动物性原料通常有羽毛粉、蟹壳粉、血粉、虾壳粉、贝壳粉等。有的则将鱼的下脚料、鱼溶浆及劣质的小干鱼充作全鱼粉。更有甚者，还有掺入尿素等非蛋白氮和掺入细沙等。在掺假物中，许多原料蛋白质含量很高，但必需氨基酸含量不平衡，蛋白质吸收率差。如血粉中的粗蛋白质可达80%左右，但亮氨酸含量极低，氨基酸不平衡，消化吸收差；水解羽毛粉粗蛋白含量高达80%90%，但其中的蛋氨酸、色氨酸、组氨酸极缺乏，利用价值低。有的掺

26、假物中还含有有毒物质和抗营养因子，如棉粕中含有棉酚和环丙烯脂肪酸抗营养因子对蛋鸡、种猪、妊娠母猪均不适宜使用。鱼粉中掺有尿素等非蛋白氮，可造成禽类的大批死亡。掺入沙分，影响适口性，严重的导致便秘，消化不良。因此，鱼粉的掺假不但降低了鱼粉本身的品质，而且会影响其它营养物质的吸收，一些掺假成分如果在鱼粉中的量过大，还可能产生中毒现象。 2.鱼粉质量鉴定 2.1感官鉴定 此法简便易行，在缺乏其他必备化学检测手段的情况下，可采用该法，也可作为实验室检测的辅助手段。 2.1.1闻：优质鱼粉气味纯正，嗅闻时具有较浓的烤鱼香味，无异嗅；而变质鱼粉常有怪味和臭味。既无香味又无臭味则有可能掺假；有焦味则为储存不

27、当引起自燃的烧焦鱼粉；有哈味则是由于鱼粉中的脂肪氧化的结果；有氨臭味则为鱼粉储存中的蛋白变性。 2.1.2看：质量好的鱼粉较细，手捏松软，无杂质，外观颜色比较均匀，呈黄白色至黄褐色或红褐色，可见丝状的鱼肉松。掺杂或变质鱼粉，颜色往往发暗或不均匀，多呈褐黑色，油性小或无油性。如鱼粉为灰白色或灰黄色，鱼味不正，腥味较浓，无光泽，粗看象灰渣，易结块，粉状颗粒较细且多成团，触摸易粉碎，不见或少见肌肉束，此鱼粉则为掺假鱼粉，须作进一步的鉴定。 2.1.3尝：优质鱼粉含盐量均低，口尝几乎感觉不到咸味，而劣质鱼粉咸味较重；优质鱼粉咀嚼几乎感觉不到沙子，而沙分高的劣质鱼粉明显有沙子打牙的感觉。 2.1.4烧：

28、用于鱼粉中掺尿素的简易鉴别。具体做法是：取鱼粉20克，放在一块干净的铁片上，用电炉或煤炉加热，铁片温度约70时，如果鱼粉发出一种轻微的刺鼻氨味，即可确定为掺假鱼粉。 2.1.5洗：用于鉴定鱼粉中的动、植物蛋白和沙子。在玻璃杯中放入40克左右鱼粉，加入大半杯水，用一根筷子快速沿一个方向搅拌，停止搅拌后迅速透过太阳或灯光看杯底是否有沙子。再用淘米法将鱼粉淘洗几次，至鱼粉被全部淘出后，用吸管洗出杯底的沉淀物，放在平面玻璃上细心观察，以判定掺假物的性质和含量。 2.2鱼粉的实验室检测 2.2.1体视显微镜鉴别 优质鱼粉在体视显微镜下明显可见一束束鱼肌肉和玉白色至琥珀色、半透明或不透明的略带光泽的鱼骨，

29、部分可见脊骨和鱼刺的特征，还可见表面具有同心圆状的薄而透明的鳞片，有时可见小珍珠样的鱼眼珠。 在鱼粉中和以上特征相差较远的其他颗粒或粉状物多为掺假物，可据掺假物的显微特征加以鉴别。 植物性的原料掺假特征很明显，如棉籽粕中的棉仁多为淡黄色并镶嵌有黄褐色色素块的无定形块状，其表面夹有短绒毛，油腻，它极易与细小的鱼肉混淆，但用眼科镊夹它们时，棉仁呈不定型破碎或呈细小圆颗粒状粉未，鱼肉则不易破碎或沿肌肉束撕开。棉籽粕中最典型的特征是厚实、多层、凹曲的棉籽壳小块。菜籽粕颜色较棉籽粕更深，表面见不着绒毛，。菜籽壳薄而扁平，单层。 动物性的原料掺假物特征也较明显，如在20x的体视镜下，水解羽毛粉呈浅黄色至琥

30、珀色或暗褐色半透明松香状碎块，形状不定，边缘不锐，多为弧形面，可见残存的未完全水解的生羽枝、杆、羽片。血粉为红色不透明块状或鲜红的小球状。虾壳粉具有明显的虾壳特征，通常表现为云母片状。蟹壳通常表现为壳外层多孔，橘红色，布有蜂窝状圆形凹斑或小盖状物。皮革粉通常为白色丝状物或锯末状物。 2.2.2鱼粉中掺假物的含量分析 鱼粉中掺假物的定量分析至今尚未达到十分精确的程度，但只要对样品的显微特征熟悉，处理计算认真，仍然可获得比较精确的定量分析结果，常采用的方法有比率法和称重法。 比率法是利用充分熟悉样品的显微特征，观察各种原料在视野中所占面积，通过容重和面积计算其含量百分率的方法。称重法就是利用不同的

31、原料的比重不同来测算含量百分率的方法。 2.2.3鱼粉成分的定量分析 在实验室，通常情况下，我们先进行镜检，即在生物镜下观察鱼粉的情况，是否有掺杂使假现象存在以及初步确定它是全鱼粉还是混合鱼粉以及下杂鱼粉，镜检后，还要对鱼粉做物理化学的分析，鱼粉的主要成分是粗蛋白质、脂肪、粗灰分和水分等，并就鱼粉的氨基酸组成进行检测，参照国家相关标准来予以判定，在此本文不做详述。 为了鉴别是否掺入尿素等，还应作非蛋白氮的检测。 3.鱼粉的营养价值评价 鱼粉质量或品质包括鱼粉营养价值和鱼粉鲜度。 3.1鱼粉营养价值常规检测主要指标的评价 粗蛋白质：一般来说，粗蛋白质含量越高，鱼粉的营养价值越高。但在实际生产中，

32、由于掺杂使假的存在，粗蛋白含量高的鱼粉不一定就品质好。有条件的饲料厂最好对鱼粉做全套氨基酸的检测，赖氨酸、蛋氨酸等限制性氨基酸含量高，并且各种氨基酸的实测含量接近饲料营养价值表优质鱼粉的值，则该鱼粉质量基本可靠。此外，胃蛋白酶消化率是判定鱼粉蛋白质品质的一个重要指标，品质高的鱼粉消化率达90%以上，而劣质鱼粉粗蛋白质虽高但消化率却低。 粗灰分：灰分高表明骨多肉少，反之骨少肉多。优质鱼粉灰分在16%以下，灰分20%以上表明不是全鱼粉。同时，灰分高表明可能有掺沙或廉价钙原料等。 砂分：优质鱼粉砂分在2%以下，砂分高表明鱼粉有掺杂的问题。 盐分：优质鱼粉盐分在2%以下，盐分高表明鱼粉中掺有小干鱼或鱼

33、溶浆等。 3.2鱼粉的鲜度鉴定 生产鱼粉的原料鲜度差或鱼粉在运输、储藏过程中发生蛋白质分解、脂肪氧化酸败、梅立德反应等产生一些有毒害或不能被动物所利用的物质，使鱼粉营养价值下降，这就涉及到鱼粉鲜度的问题。衡量鱼粉鲜度主要有以下几个指标。 3.2.1蛋白质鲜度指标 3.2.1.1组织胺是鱼粉中组氨酸经微生物脱羧反应转变而成的一种胺类物质，鱼粉组织胺含量越高，则表明受微生物污染越严重，鲜度越差，一般情况下，新鲜鱼粉的组织胺含量应低于100mg/kg。 3.2.1.2挥发性盐基态氮（VBN）VBN主要发生在蛋白质含量较高的饲料中，微生物在生长过程中为了获得能量，将蛋白质分解为氨基酸，经脱氨作用，将氨

34、基转变为羰基进入三羧循环，产生能量的同时释放出NH3。VBN只适用于鱼粉中微生物繁殖初期的检测，因天门冬氨酸等非必须氨基酸是鱼粉中氨的主要来源。鱼粉组织胺含量与VBN含量之间有相应的对应关系：即组织氨越高，则VBN越高，反之组织氨越低，VBN越低。新鲜鱼粉的VBN一般不超过110mg/100g。 3.2.1.3生物胺指数（BAI）鱼粉腐败变质后，不但产生组织氨和VBN，同时还产生腐胺、尸胺、草丙胺等一系列低级胺类物质，统称生物胺，用生物胺指数更能客观、准确地反映鱼粉鲜度情况，但由于测定的项目较多、较繁琐，因此目前还没有普遍采用。 3.2.2油脂新鲜度 鱼粉中含有油脂，油脂长期暴露在温度和湿度较

35、高的环境下时，会发生生化反应，导致油脂的氧化酸败。鱼粉中油脂的氧化酸败是造成鱼粉鲜度和营养价值下降的重要因素，常用酸价、过氧化物价和硫巴比妥酸(TBA)来表示。酸价可作为油脂氧化前期指标，硫巴比妥酸(TBA)可作为油脂氧化后期指标，酸价越高说明油脂水解程度越严重，氧化酸败的机会越多。过氧化物价是测定油脂氧化初期产生的过氧化物含量，其值越高，鱼粉品质越差。过氧化物进一步分解产生醛和酮。硫巴比妥酸(TBA)能与不饱和脂肪酸的氧化产物聚合产生一种红色物质，以此物质含量来评估油脂后期氧化的程度。一般新鲜鱼粉的酸价应不超过7mgKOH/g，过氧化物价不超过5mmol/kg.。 4.鱼粉生产和储存中的质量

36、问题 据马作圻（1994）报道，鱼粉在生产和储存过程中所处的条件不同，其品质会发生不同的变化，高温条件下，氧化脂肪酸与氨基酸结合成蛋白质综合体，使某些氨基酸失去营养价值，如精氨酸、谷氨酸、天门冬氨酸、亮氨酸、赖氨酸等。类似的反应是氨基酸与还原糖结合生成棕色聚合物即所谓梅拉德反应（Maillaidreaction）。湿度对鱼粉质量影响颇大，鱼粉含水量为8%时经过250天氧化氮升高19.92%，挥发性氮升高24.41%。当鱼粉储存温度为10时，经过150-250天后，可溶性蛋白质减少17%-27%,20时则减少36%-40%。 5.结束语 5.1鱼粉质量的好坏，一般以营养价值和鲜度表示。鱼粉营养价

37、值的高低对畜禽的生长发育有重要的影响，鲜度不佳则能直接使畜禽的生长受阻或发生疾病，从而降低了鱼粉的使用效果。 5.2评价鱼粉营养价值的高低仅以粗蛋白的高低为衡量标准远远不够，鱼粉粗蛋白越高，质量越好，并不完全可信，鱼粉粗脂肪、水分、沙分、盐分含量以及掺杂使假等和鱼粉的生物学价值也应尽可能加以考虑和分析。5.3鱼粉鲜度同时涉及蛋白质和油脂两个方面。蛋白质降解、油脂氧化酸败是一个动态变化的过程，鱼粉生产过程中的加工条件、储存过程中的环境条件均对他们产生直接的影响。有关鱼粉鲜度的研究还不够深入，今后有必要加强这方面的工作。四玉米玉米是饲料中的能量之王，好的玉米对动物生长以及饲料的质量都有很重要的影响

38、。如何鉴别玉米质量对饲养者和玉米加工者十分重要。 1) 观察其颜色：较好的玉米呈黄色且均匀一致，无杂色玉米。 2) 随机抓一把玉米在手中，嗅其有无异味，粗略估计（目测）饱满程度、杂质、霉变、虫蛀粒的比例，初步判断其质量。随后，取样称重，测容重（或千粒重），分选霉变粒、虫蛀粒、不饱满粒、热损伤粒、杂质等异常成份，计算结果。玉米的外表面和胚芽部分可观察到黑色或灰色斑点为霉变，若需观察其霉变程度，可用指甲掐开其外表皮或掰开胚芽作深入观察。区别玉米胚芽的热损伤变色和氧化变色，如为氧化变色，味觉及嗅觉可感氧化（哈腊）味。 3) 用指甲掐玉米胚芽部分，若很容易掐入，则水分较高，若掐不动，感觉较硬，水分较低

39、，感觉较软，则水分较高。也可用牙咬判断。或用手搅动（抛动）玉米，如声音清脆，则水分较低，反之水分较高。 以上几种方法可以辨别出玉米的优良，质量好的东西的作用很大。在选玉米以上几种办法希望可以帮到各位。- 防止霉菌毒素中毒要从源头上做好，就是避免使用发霉玉米，一般饲料厂的品管在鉴定玉米上都是行家里手。 正常玉米籽粒皮色有黄色、白色、红色、紫色、黄褐色多种，以黄白色为最多见。正常玉米的颗粒饱满，无损害、无虫咬、虫蛀和发霉变质现象。发霉玉米可见胚部有黄色或绿色、黑色的菌丝，质地疏松，有霉味。 饲料厂采购玉米尤其是针对烘干的玉米，一般采用显微镜检查。最近的35年由于玉米霉变造成各大养殖场的群体发病，由

40、于T2和呕吐毒素等毒素的影响，造成母猪的流产、发情配种率差，后备母猪和育肥猪表现外阴肿大。所以，在原料的采购过程中，我们要提醒广大的养殖场，严格把握玉米的质量，不要贪图一时的小利，价格上的优惠，由于毒素的相互作用不是简单的相加关系而是相乘，即使极少的霉菌含量也可以造成无法挽回的损失。现总结以下几点，来从表观上鉴别发霉的情况，希望帮助大家在选购的时候严把质量关。 霉玉米鉴别方法：1、发霉后的玉米表现玉米皮特别容易分离；2、观察胚芽，玉米胚芽内部有较大的黑色或深灰色区域为发霉的玉米，在底部有一小点黑色为优质的玉米；3、在口感上，好玉米越吃越甜，霉玉米放在口中咀嚼味道是很苦的；4、在饱满度上，霉玉米比重低，籽粒不饱满，取一把放在水中有漂浮的颗粒。另外，我们还要警惕不法商贩用口水油抛光已经发霉玉米并进行烘干的处理，还有一些不法分子将已经发芽的玉米用除草剂喷洒，在进行烘干销售。 玉米粒发黑的，是长时间高湿高温造成的；胚芽外皮有绿的，是脱粒早，来不及嗮造成的；胚芽皮内有绿的或黑的，是闷的时间长了。总之，霉变的主要愿因是湿度，这就要求我们在玉米的储存的时候要注意湿度和收割的天气情况，合理的使用防霉剂。三