浙江舟山大宗商品交易所山茶油产品手册.doc

1、 1 浙江舟山大宗商品交易所 山茶油产品手册 2 目 录 第一章 产品概况 . 3 1.1 产品特性 . 3 1.2 产品价值 . 3 1.3 营养价值 . 2 1.4 储存 . 5 第二章 山茶油质量标准 . 6 第三章 中国山茶油产业发展现状 . 7 3.1 油茶主产区分布范围 . 7 3.2 油茶主产区林地资源现状 . 8 3.3 油茶主产区油茶种植现状 . 9 3.4 油茶主产区油茶加工企业现状 . 9 第四章 山茶油行业概况 . 10 4.1 食用油市场分析 . 10 第五章 中国山茶油市场分析 . 11 5.1 中国茶油市场供需格局投资分析 . 12 5.2 中国茶油未来市场趋势预

2、测 . 13 第 六 章 影响山茶油价格因素分析 . 15 6.1 山茶籽产量对价格影响 . 16 6.2 山茶油进出口量与库存对价格的影响 . 16 6.3 山茶油消费需求情况分析 . 17 6.4 替代商品对山茶油价格的影响 . 17 6.5 农业政策和食品政策对山茶油价格的影响 . 18 3 第一章 产品概况 1.1 产品特性 山茶油俗称茶油，又名油茶籽油、山茶籽油，是从山茶科山茶 属植物的普通油茶 (Camellia oleifera Abel)成熟种子中提取的纯天然高级食用植物油。油茶俗称山茶、野茶、白花茶，是中国特有的一种优质食用油料植物。油茶树整个生长过程中不施农药、化肥等。山茶

3、油不含芥酸、胆固醇、黄曲霉素等对人体有害物质，色泽金黄或浅黄，品质纯净，澄清透明，气味清香，味道纯正，因而成为中国政府提倡推广的纯天然木本食用植物油以及国际粮农组织首推的卫生保健植物食用油。 山茶油不论是产出地和油脂结构， 理论上都是一种完美的食用、保健用、医药用的大众所需的高级木本植物油。 1.2 产品价值 山茶油营养丰富，含脂肪酸（ 不饱和脂肪酸 93%，其中油酸 82%，亚油酸 11%）、山茶甙、 茶多酚 、皂甙、鞣质及富含 抗氧化剂 和具 有消炎功效的角鲨烯与黄酮类物质，对抗癌有着极佳的作用。山茶油还富含 维生素 E 和钙、铁、锌等 微量元素 。 被医学家和营养学家誉为“生命之花”的锌

4、元素，其含量是 大豆油 的 10 倍。茶油中所含 氨基酸 的种类是所有食用油中最多的。山茶油是 具有绿色食品性质的食用油脂，茶籽产自野生树种 油茶（树）。该树生长在崇山峻岭，不需要人工管理（如施肥，喷洒农药），没有任何污染。在常用食用油脂中，茶油所含优质脂肪酸最多（达到 90.4%），饱和脂肪酸（俗称脂肪）含量最少，不含难消化的芥酸，绝大部分营养易于人体组织快速吸收4 利用，此性质也称 为“亲肤性”。由于茶油能够清除有害血脂（饱和脂肪酸和胆固醇），所以它具有清洁血液、降低血液粘度和疏通血管等功效。茶油为典型的油酸 /亚油酸类油脂，较强的抗氧化性是此类不饱和脂肪酸的共性，茶油所含丰富的维生素 E

5、 是公认的强抗氧化剂。由于茶油具有显著的降血脂性能，所以它能够清除附着在血管内壁上的脂肪和胆固醇，疏通毛细血管和动脉血管，增大血管输血截面，软化滋润血管，恢复其弹性，使血管保持年轻态。 1.3 营养价值 许多古代医书也都记载了茶油的食用与医疗双重功能。李时珍的本草纲目：“茶籽，苦寒香毒，主治喘嗽，去疾垢” ；农政全书中有茶油可疗痔疮，退湿热的记录；本草纲目拾遗说，茶油可润肠，清胃，解毒杀菌；农息居饮食谱中有“茶油润燥，清热，息风和利头目”；随息居饮食谱对茶油更是赞誉有加，“茶油烹调肴馔，日用皆宜，蒸熟食之，泽发生光，诸油惟此最为轻清，故诸病不忌。”显然我们的祖先早把茶油视为延年益寿和养颜美容之

6、佳品。 1.3.1改善血液循环，降血脂 美国心脏协会在对现代饮食的研究中发现：中国南部尤其是广西巴马、江西婺源居民心血管疾病死亡率最低，在历史上都是长寿之乡。现代医学证明：富含单不饱和脂肪酸的茶油在防治心 血管硬化性疾病，调节多种胆固醇、血脂，降低血小板聚集率，降低患肿瘤机会，降低血栓形成和动脉粥样硬化斑块形成的危险性，调节人体机能等方面有明显功效。 5 20 世纪 80 年代一些报道指出，单不饱和脂肪酸 (主要是油酸 )有降低血清 TC 与 TG 的作用，对于正常人其作用次于亚油酸；对于高血脂病人，油酸与亚油酸则具有同等程度的降低作用。 1.3.2抗氧化及调节免疫功能 研究发现茶油能有效清除

7、激发态自由基，对肝脂质过氧化有明显抑制作用。 1.3.3预防肥胖 最近的研究发现：山茶油在预防产后肥胖、保证胎儿健康成长中也有重 要作用。调查研究表明：我国有 80%的女性产后肥胖， 20%的女性产后永久性肥胖，科学研究证实，这与食用油选择不当，饱和脂肪酸含量摄入量过多有关。而山茶油有“不聚脂”性。普通食用油进入人体后，其未消化部分会聚集在体内转化为脂肪，导致肥胖，诱发其他疾病。山茶油的单不饱和脂肪酸，能与体内的分解醇素产生作用，被碳酸气分解转换为能量，阻断脂肪在内脏及皮下生成，因此能有效预防产后肥胖。山茶油被福建、台湾一带广泛用于孕产妇调理身体，俗称“产子油”、“月子宝”。 1.3.4护肝作

8、用 茶油对梗阻性黄疸心脏保护作用 的实验研究中表明，茶油能明显降低血清总胆红素 (TB)，直接胆红素 (DB)，谷丙转氨酶 (GPT)和谷草转氨酶 (GOT)的水平；增强心肌细胞线粒体内琥珀酸脱氢酶(SDH)的活性；在一定程度上保持心肌细胞线粒体膜，核膜和叽丝结构的完整性。 6 1.3.5其他保健作用 除上述作用之外，在民间山茶油的功效还被总结如下： 传统功效：茶籽油具有解毒消炎、镇痛等作用。平常肝火虚旺，咽喉疼痛，咳嗽，在睡前喝 1-2 汤匙茶籽油，次日即可见效。 外用功效：手脚及身体其他部位撞伤、破皮、水火烫伤、唇裂，用茶籽油涂患处，有良好功效 ，用少许茶籽油梳头能使秀发更加亮丽。 烹炒和

9、烘烤：茶籽油含有丰富的维生素 A、 E，具有抗氧化的作用，用茶籽油进行烹炒或烘烤，不但能保留食品原有的新鲜，而且具有去腥作用。 油炸和清蒸：茶籽油高温加热后不会改变它的营养成份，也不会产生有害于健康的物质。除食用外，茶油可作制造发油及皂类的原料。 1.4 储存 山茶油 适宜储藏在阴凉干燥避光处，最佳温度 10-25。 10以下会有乳白色 絮状结晶物，这是正常现象 ,不影响食用，外界温度高自然会消失。由于山茶油有大量的抗氧化物，因此在常温下的保质期比一般食用油长得多。 7 第二章 山茶油质量标准 质量标准：国标压榨一级（ GB11765-2003） 压榨成品油茶籽油 （ GB11765-2003

10、） 质量指标 项目 质量指标 一级 二级 色泽（罗维朋比色槽25.4mm） 黄 35 红 2.0 黄 35 红 3.0 气味 滋味 有油茶籽油固有的气味和滋味 ,无异味 有油茶籽油固有的气味和滋味 ,无异味 透明度 澄清 透明 澄清 透明 水分及挥发物 /(%) 0.10 0.15 不溶性杂质 / (%) 0.05 0.05 酸值（ KOH) /(mg/g) 1.00 2.50 过氧化值 /（ mmol/kg） 6.00 7.50 溶剂残留量 /（ mg/kg） 不得检出 不得检出 加热试验（ 280 ) 无析物出 微量析出物 罗维朋比色 罗维朋比色 黄色值不变 ,红色值增加小于 0.4 黄色

11、值不变 ,红色值增加小于 0.4,蓝色值增加小于 0.5 8 第三章 中国山茶油产业发展现状 3.1 油茶主产区分布范围 山茶油作为一种全新的油种，在茶油的主产区，比如江西、浙江、湖南等地，消费者的认知度比较高，而对于山茶油非主产区的深圳、北京、广州等市场，消费者在认知上存在较大的陌生感，但这些市场却是山茶油 潜力消费区 。茶油主要集中在我国浙江、江西、湖南、广西等地区的高山及丘陵地带，一直被视为山珍贡品，素有“油王”之美誉，在营养价值上和橄榄油有过之而无不及。我国油茶主产区集中分布在湖南、江西、广西、浙江、福建、广东、湖北、贵州、安徽、云南、重庆、四川和陕西 14 个省（区、市）的 642

12、个县（市、区）。其中，种植面积大于 10万亩的县（市、区）有 142 个，种植面积在5 万 -10 万亩的县（市、区）有 97 个，种植面积在 1 万 -5 万亩的县（市、区）有 142 个，种植面积小于 1 万亩的县（市、区）有 261 个。 数据来源：全国油茶产业发展规划 (2009-2020 年 ) 9 3.2 油茶主产区林地资源现状 根据 14 个油茶主产省（区、市）林地资源统计结果，我国油茶主产区现有林业用地面积 223067.2万亩，其中有林地 148271.4万亩，疏林地 5327.1 万亩，灌木林地 37044.9 万亩，未成林造林地 3620.7万亩， 无林地 28803.1

13、 万亩。在无林地中，有宜林地 25692.0 万亩，其中适宜种植油茶的面积有 5380.7 万亩。 3.3 油茶主产区油茶种植现状 目前全国 14 个油茶主产省（区、市）共有油茶林面积 4531.2 万亩，其中：产前期面积 180.2 万亩，初产期面积 239.6 万亩，盛产期面积 1977.7 万亩，衰产期面积 2133.7 万亩，分别占总面积的 3.97、5.29、 43.65和 47.09。受气候、地貌等自然条件的影响，油茶种植面积以湖南、江西、广西 3 省（区）最大，分别为 1778.0 万亩、 1120.0 万亩和 552.4 万亩， 3 省（区）面积占全国现有油茶林总面积的 76.

14、2。 2008 年全国生产油茶籽 97.55 万吨，生产茶油 26.25万吨，平均亩产茶油 5.79 公斤。 3.4 油茶主产区油茶加工企业现状 2008 年，全国 14 个油茶主产省（区、市）现有油茶加工企业 659家，油茶籽设计加工能力可达到 424 83 万吨，年可加工茶油 110 79万吨，加工能力在 500 吨以上的企业有 178 家，具有精炼能力的企业达到 200 多家，油茶加工业已形成一定规模，具备一定基础。油茶副产品综合开发利用技术进一步成熟，目前可年产茶粕 68.39 万吨，茶皂素 1.86万吨，油茶籽利用程度接近 100，资源利用水平较高。 10 第四章 山茶油行业概况 进

15、入 21 世纪后，随着人们生活水平和对油茶认识的提高，油茶科研工作的深入和新成果的逐步推广，特别是油茶良种的大规模示范应用和地方政府强有力的推动，油茶生产才真正步入了高速发展轨道，茶油年产量突破了 20 万吨。目前，我国油茶种植面积约有 5,750 万亩。 国家发改委、财政部、科技部等部委也纷纷予以政策、财政和技术方面的支持，国家林业局专门成立了油茶产业发展办公室，把发展油茶产业作为调整农业产业结构、加快新农 村建设、促进农民增收致富的重要举措。 2009 年 7 月，国家林业局发布的全国油茶产业发展规划（ 2009 2020 年）提出，我国油茶产业总体发展目标是：到2020 年，力争使我国油茶种植总规模达到 7,000 万亩。油茶主产区的各级政府也纷纷出台相关政策，在政策上和财力方面扶持油茶产业的发展。 4.1 油茶产品市场分析与需求预测 油茶是一种综合利用价值极高的经济树种，主要产品为茶油，副产品包括茶枯、茶壳和茶粕。副产品茶枯经深加工可提取残油、茶皂素；茶壳经提取可用于制作糠醛、木糖醇、栲胶、活性炭和培养基 等。 目前，油茶在国内外都有着广阔的市场，发展潜力很大。随着人口增加，耕地减少，大力开发木本油料已成为当今世界解决人类食用油严重不足的主要渠道。全世界有 40 多个国家以橄榄油作为主要食用油，特别是地中海沿岸国家已经实现食用油料木本化。西班牙和希