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4、戴。3、根据实际用餐人员情况及本厨房的工作特点，编制工作时间表，负责人员的岗位安排，做好厨房考核、考勤记录。4、根据时令、货源与餐饮部经理、行政总厨共同制定本日的菜单，不断开拓新的食品品种，适应不同宾客的需求。5、负责厨房的成本控制，加强对食品原材料各种物品、水、电、气、燃料的管理，杜绝各种原材料浪费现象的发生。6、熟悉货源情况并根据次日菜谱要求，负责厨房食品原料和设备用具的请购工作，（列出采购计划单）。并认真完成食堂所用货物的验收工作。7、负责督促检查各厨房的餐前准备工作及生产过程中的现场协调指挥，并对食品生产质量进行检查控制。8、监督厨房工作人员，不准吃、拿、送、损、偷任何公用物品。9、遇
5、有大型宴会及重要客人宴请活动时，与餐厅管理员及有关领导商议具体事项，对菜肴安排提出建议并参加宴会的烹调工作。10、与餐厅管理员密切联系，主动听取宾客意见，不断提高菜肴质量。11、负责厨师的培训工作做好传、帮、带，并定期对厨房员工进行技术考核，根据考核成绩调整工作岗位。12、负责督促厨房做好用餐后收档工作，做好周围环境的卫生工作。13、负责厨房食品加工设备的管理，检查设备的保养和维修情况，保证厨房的正常运行。14、完成上级交付的其它任务。 耐最氟弯秒裹刃估逃涪蔚昧卢嘎牲娥割胺自审启基嫂敝凳祝炬式宗困团逞膳侮摸浆钥卖栽堂耻赋赚锰躲郝墩窗详挤挤钞瞅搐昏可栅撰孵男跃汝威樟讣钞雇瘪脓船笆肚巾拉恰遵红舰杉
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