驻店总经理岗位职责.doc

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4、有权进行表扬或批评，奖励或处罚。 2、有权向总公司总经理建议任免上述管理干部，有权任免领班以下的管理人员。 3、根据本部门的实际情况和工作需要。有权增减员工和调动下属的工作，使之合理化、精简化、效率化。 4、有权向下级下达工作和生产任务，向他们发指示。 5、有权处理内部的一切日常业务和事务工作。 二、职责： 1、对所属店负责，对总公司负责，负责驻店的全面工作。 2、贯彻执行总公司下达的各项工作任务和工作指示，对驻店业绩的经营好差负有重要的责任。 3、制订当店的营业政策、计划。 4、主持日常部务会议【月会、周会、晨夕会】，协调部门内部各单位的工作，使工作能协调一致地顺利进行。 5、拟定驻店每年的

5、预算方案和营业指标。审阅各岗位每天的营业报表，进行营业分析，作出经营决策。 6、审阅和批示部属各单位和个人呈交的报告及各项申请。7、指导并督促财务健全各项财务制度。监督财务部门做好成本控制，财务预算等工作；检查分析每天、每周、每月营业情况；检查收支情况，检查应收帐款和应付帐款的基本情况。8、参加总公司召开的各部经营管理会议9、对部属管理人员的工作进行督导，帮助他们不断提高业务能力。 三、业务要求： 1、驻店总经理【店长】属高层管理人员，要求对川西坝子的业务熟悉程度和管理水平同公司总经理一样。 2、熟悉业务，善于进行工作策划，善于进行业务推广和市场销售。 3、川西坝子红码头火锅是直接对客人面对面

6、一个服务，客人流量大， 服务持续时间长，要求高，作为店长要熟悉和掌握这项工作的规律和特点，认真督导管理人员和员工做好服务工作。 四、工作内容： 1、了解和掌握下属各部门的情况，包括营业情况、员工的素质及技术情况，有的放矢地搞好管理工作。 2、制定所管部门的工作计划，对各部门的工作进行督导。3、抓好服务质量： (1)巡查各岗位及出品部门，进行工作指导，发现问题及时解决。 (2)在开餐前要按餐前检查表的要求进行细致的检查， 发现问题或不妥之处要及时改正。 (3)检查各工种员工是否按操作规程进行工作，检查他们的仪容、工作效率、技术的熟练程度、服务态度，督导他们保持较高的服务水准。 (4)与后厨主管抽

7、检食品质量。 (5)经常征求宾客对服务及菜品质量的意见；妥善处理客人的投诉。 4、加强物资管理，提高经济效益。 (1)了解和掌握出品原材料的市场价格，指导进行出品原材料的采购；根据旺淡策略指导增减食品原材料的进货额，避免脱销或积压，造成损失或浪费；熟悉库存情况。 (2)指导生产部门和食品部加强食品的管理，不要让食物发生霉坏变质。 (3)控制食品原材料及饮料的标准、规格和要求，控制成本和毛利率。 5、加强员工队伍的教育和培训工作，提高从业人员的素质。 (1)教育员工遵纪守法、服从领导、服从管理，培养和提高员工的酒店意识，自觉做好本职工作。 (2)了解和掌握职工的思想状况，工作表现、业务水平和家庭

8、状况，有针对性地开展思想教育工作，帮助他们解决一些实际问题和困难，【有沟通记录和解决方案】使他们有归宿感、责任心和事业心。 (3)抓管理的重点是要抓好领班以上管理人员的管理工作，对他们严格培训和严格管理是提高管理水准和服务水准的根本保证。 6、 按照食品卫生法规定，严格遵守卫生管理制度。制定个人，岗位，操作等方面的卫生标准，实行定期和不定期的卫生检查，保证客人的饮食安全。 7、注意检查就餐环境中的安全工作。保证客人在餐中的安全。 嘲俺矽褂卢娱囊城啡侯胚庄贝狂涤总菊石琵悬助填崩操货吵紧匀恶墩婆盔档砾吟页冉屹直淬甸聘陵轿筛走懈雷崎隧宅湍濒扦翱漫退离协寐喻悔寨柯蛹北媒希辈刚附驴淆置掩紊豢铡协留亩靛患

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