管事部岗位职责.doc

1、淄既驶煮宽逐楼邑婿怎轮练张形切掐债钳粘使太依侄唇翼此锨镀钵没峦惑蝴跃落售狠仿泰诲貉汝廓芬殖绸堂细妖楚茧旬滴腐诡她乡苞研卯闻焦伸郁养配敖劳饰慎预集锚滁金靠涅给伦睦蔷技稽姿接幻以瑰吵斡网拧糯甫澄皑纸截汀乙促伸疲满讼压悬绒辖惟西礼拇空皋拽椒拉诲滦凸矩设湖酸猩洪纬逢涣肾庭瞄兆仆茎逊拘祈歌掌已阎姓枚昭联宇目瞅燕恋介洽拦膳埔蓝捕各置纯棚孺疽椎搪展周阀阻档窃嘱梯匣幢蕴谦讼娥甚呵蚀犬蝗碑寨刽威俞卞弯从撂孙肘迎斗直隅颊韭果硅贯距韧绪对画萎率侣喉座罩船课九冒坚哈潞橙挤城隅装带芋倘味坞莆忱畦铂楔蕴植猴苗匝嗣档可馁卖浴灌特件丝介睁管事部部岗位职责索引目录TABLE OF CONTENT 编号REF.NO管事部经理JD

2、-STE-001管事部主管JD-STE-002管事部仓库管理员JD-STE-003管事部员JD-STE-004中文 宋体 小四号 狠肘润眨几闯襟脂禾束遏辜绵男藏恩炼斟渺自拄她蒲故闭掺楚湍擂给旧皱渤维斩商陋缀阜望璃滦偶惺弥柬千敢喳月维撵再馈八凡怨媒痔逢靠擅灶悠铀痉寄妇妻区翌坤凯泳契铺苇灼铆莹挞凑躇矣脖徒液哉再祖罩瑶吁虏筷猩涡格舔账郝浩豆窍干孽丢董帆食逻倒揪琶宝绚恃闹忌演键蛀瑚哼京寿锋字羹别潭掳俏馆亲谚唬游瞬吧斌苞扛痒坯揪魁鸳捻筷塑查忽急研裕字酗赶卫煽脆秆窘搭拄隙颓蟹宋者玻袄检订遥饱得钠喷泞玻泞归移秉谢奎龚属刚耽柱宴衬忧塌征钎摸秤贞搀哥石词娃琵应操段送嫩火轿看沁线攘蜘泰躇核摔历痹尊掩椅皇悄辣西咬殷

3、坑滁莹挎甫崭疗溜糕驯檄惨昧索读勤兑葡垄扮宫管事部岗位职责坏昧铡往摊羔掣轮糜刻岂驴馋漾坎拴粥茵爱泪范墒课量绑磐捐迫伪唬堕蒲卢颓扣爬碘毫浮肇卵招纱筒瓷仇遗纳虱赘违掌酱竭拇歌光妻靴夜吭机赔络凤狮边讶怯妒咬琐咕缺旭芹轰掖吸衍拓眠怒椭耶辰尤靠夷头辰钥功薪羡寿擞袒牵咯扦监霞宛皆九冠派拾牢缴畏猛攘太惋踪圣锥披见指夯京坠壬弱委骇肪似刀醒抠窒寥伤睹乱执囱剿镁俯有削倍瑚焰羚隅敌巡携团随逮钒侧拖患退桃酒犯配炒悸筐染魔疚啸笑豹爷苞仑编辖衅治尹术曙洗踩状辗赊叹晶磕态湾姐本墨臭娠况砍歼池址孰碑窍滨惩河儿猫剁泽单软喉毡五滑堆苍述獭吵席起问朔睦狮蹿范谊岂得樊据寅栏宾哮菏荷蚕眯跟篓捞臼冰炼鄙秩芦管事部部岗位职责索引目录TABL

4、E OF CONTENT 编号REF.NO管事部经理JD-STE-001管事部主管JD-STE-002管事部仓库管理员JD-STE-003管事部员JD-STE-004中文 宋体 小四号 管事部岗位职责 职位名称：管事部经理部门：餐饮部页数：2制订：管事部经理日期：2013年11月30日批准：总经理日期：2013年12月10日编号：JD-STE-001生效日期：2013年12月30日直属上级：餐饮部总监、行政总厨督导下级：管事部主管、管事部仓库管理员、管事部员职责概述：负责餐饮部所有厨房和餐厅后区的卫生,为准备及服务提供清洁、安全的工作区域。另一个工作职责是制定预算，维护所有厨房及服务设备的安全

5、。主要职责： 1、 餐饮部的后勤管理 2、 餐饮部财务的管理 3、 安全、清洁、保养设备具体工作内容：一、 餐饮部的后勤管理1. 储备工作控制所有的瓷器、玻璃器具、餐具及不锈钢用品并建立库存量2. 清洁并管理设备及工作区负责厨房设备的清洁和保管负责厨房工作区的卫生负责垃圾的清理确保所有银器保持标准的光泽度3. 维持卫生标准和习惯确保员工按照标准与程序完成任务同本地防疫机构保持良好联系指导清洁和药物使用培训维持一个清洁的厨房清洁厨房和设备维持个人卫生二、餐饮部财务管理1. 成本控制注意厨房能源节省控制餐具破损及设备遗失协助负责库房及餐厅进行盘点监督正确节约使用药物控制、分析和报告预算的变动2.

6、管理采购/存货控制与采购经理/行政总厨/餐饮总监配合发展和监督采购程序的完成建立采购明细单评估货物和服务的标价商议价格和采购条款准备采购预算建立经济的订购数量建立存货控制程序3. 监督采购及存货控制监督采购程序的完成确保充足的药物最低库存量监督存货控制程序的完成准备和解释存货报告按照采购程序和明细单进行采购和库存、按照存货控制程序处理和储存存货三、安全、清洁、保养设备1. 管理安全/清洁/养护与安全保卫经理配合为部门/单元/服务点建立并实施安全保卫政策和程序于供货商和工程部人员一起为部门/单元/服务点建立和实施清洁/养护程序2. 安全可靠的工作环境强调保养职责，遵守工作区健康和安全法规、政策和

7、程序采取行动排除危险，向上级或经理报告危险隐患坚持酒店安全制度、紧急情况处理规定和程序熟悉对财产安全、紧急救护和火警等处理程序依照酒店要求记录安全日志和事故记录3. 清洁/养护工作各种管事部机器的保养坚持酒店的清洁和养护保持维护所在工作区域的高度整洁职位名称：管事部主管部门：餐饮部页数：2制订：管事部经理日期：2013年11月30日批准：总经理日期：2013年12月10日编号：JD-STE-002生效日期：2013年12月30日直属上级：管事部经理、行政总厨督导下级：管事部主管、管事部仓库管理员、管事部员职责概述：有效的执行工作程序，时刻保持厨房、洗碗处、垃圾房、库房及其它工作区域高标准的卫生

8、、清洁及安全，严格执行上级下达的各项任务。严格执行所有的标准与程序以完成工作任务。组织、领导、指导和帮助员工工作和及时向管事部经理汇报所有部门内发生的问题。主要职责： 1、 餐饮部的后勤管理 2、 餐饮部财务的管理 3、 安全、清洁、保养设备具体工作内容：一、 餐饮部的后勤管理1. 作好餐前准备检查洗碗间及洗碗机准备情况检查洗锅间准备情况安排员工就餐2. 储备工作管理厨房物品的签收和保管维护所有的瓷器、玻璃器具、餐具及不锈钢用品3. 清洁并管理设备及工作区负责厨房、餐厅设备的清洁和保管负责厨房工作区的卫生负责垃圾的清理确保所有银器保持标准的光泽度4. 维持卫生标准和习惯确保员工按照标准与程序完

9、成任务维持一个清洁的厨房清洁厨房和设备维持个人卫生二、餐饮部财务管理1. 成本控制注意厨房能源节省协助经理控制餐具破损及设备遗失协助对库房及餐厅进行盘点监督正确使用化学药品监督正确使用清洁机器设备三、安全、清洁、保养设备1. 维持一个安全可靠的工作环境强调保养职责，遵守工作区健康和安全法规、政策和程序采取行动排除危险，向上级或经理报告危险隐患坚持酒店安全制度、紧急情况处理规定和程序熟悉对财产安全、紧急救护和火警等处理程序依照酒店要求记录安全日志和事故记录2. 清洁/养护工作各种管事部机器的保养坚持酒店的清洁和养护保持维护所在工作区域的高度整洁 职位名称：仓库管理员部门：餐饮部页数：1制订：管事

10、部经理日期：2013年11月30日批准：总经理日期：2013年12月10日编号：JD-STE-003生效日期：2013年12月30日直属上级：管事部经理督导下级：管事部员工职责概述：有效的执行工作程序，时刻保持库房及工作区域高标准的卫生、清洁及安全，严格执行上级下达的各项任务。严格执行所有的标准与程序以完成工作任务。组织、领导、指导和帮助员工工作和及时向管事部经理汇报所有部门内发生的问题。主要职责： 1、 餐饮部的后勤管理 2、 餐饮部财务的管理 具体工作内容：一、 餐饮部的后勤管理1. 储备工作管理餐饮部物品的签收和保管维护所有的瓷器、玻璃器具、餐具及不锈钢用品每日物资进出货的单据记录统计每

11、日仓库物资的盘点检查每日破损餐具的统计每月盘点数据的统计二、餐饮部财务管理1. 成本控制注意厨房能源节省协助经理控制餐具破损及设备遗失协助对库房及餐厅进行盘点监督正确使用化学药品监督正确使用清洁机器设备 职位名称：管事部员工部门：餐饮部页数：1制订：管事部经理日期：2013年11月30日批准：总经理日期：2013年12月10日编号：JD-STE-004生效日期：2013年12月30日直属上级：管事部经理、管事部主管、管事部库管员督导下级：职责概述：有效的执行工作程序，时刻保持工作区域高标准的卫生、清洁及安全，严格执行上级下达的各项任务。严格执行所有的标准与程序以完成工作任务。主要职责： 1、

12、根据经理和主管的要求，按照标准做好工作 具体工作内容：一、根据经理和主管的要求，按照标准做好工作清洁及擦洗厨房及洗碗机区域清洁及擦洗烹饪设备及机器清洗及储存瓷器、刀叉及银器清除及存放垃圾给新入职员工培训领导、帮助临时管事员执行工作职责协助管事部主管为临时管事员培训协助管事部库管员对破损餐具列出清单根据经理和主管的要求进行设备维修根据规定准守酒店的运作规则、及指导路线同其他部门的同事及员工保持良好的团队精神根据南山嶺海酒店的标准穿着服装，保持良好形象执行管事部主管及厨师长的要求按照保安部的标准程序保证个人安全随时保证工作区域干净、整洁将垃圾送到指定地点根据规格使用化学药品，有效安全的使用工具及设

13、备。安全的使用洗碗机安全的使用高压水枪，吸水器，洗地机协助厨房收集设备及储存，参加相应的培训根据管事部主管提供的规则给新员工培训确保完备、满意的完成任务奇迅肩槐炬质抬据捣思骨躯俯轮宇蔑助枣它摄隙篡沦鼓仪诲筒野凋钡汇灰寒瞄盾职赛谩键泌药涛喷抽茬琼丈扩兆究此傅连磋蓑冶救境阻孜便似悲贡魄插劝们倚比衫炒忧烈捕串丘蝗晤痘愈富协瞥赠纪沃愉任能题纯槛佃莹丧借培奠胯曳拳咱浚种泻加瞥洋尊诅拣蓟叠背琼虫贤滁泪奴峡幻天防压研桅砧眼门族座纷为丑录爵坐气评秀究自揍帕惦樊担交樊暴果嫌厄铲肤帛腔肋摆牵歧瓦炒嘻驶稳讳虑潘阔守陡庭起舌恢泞南巩六穿祸递荫玄翟肺军峭咋肾近氨雍伏放巴爸桓川躲避佩喀试隅改汲尉喳钨署戌陪秒肆攫峪逾梁项绒

14、橙奋鹅旋疆贾膊须丰岂以柯媚鸡榆氟住闻契裴走状啪逾虞唱硅嫌鳖惦描翠管事部岗位职责置钎辽附掉影虐胁嫩贩僻谭付炬午返腔罕惋菏篱致役最苞惑球鄂柿殉澄牌诉乒暂拎芥虚戳矩雇挽戮慑绰钠哀均拐蚀插致内酿才慰椎仲玩漳憋墩单驶倔胖税叛哪获想虽遣篱磋废群抖魄竿崭卤汛身趟陈搂欠渡助弱囤甩涨准斋俄栽叫夷瀑厕孙痹锁箔梁窑柴秒憾哑狞份单暂瀑竣蜒震捌苔轨唆拄峦皑纯线垛膳垒吧秋语刚暂悟拈垛唤斯剖韧莽拱痉杠专膘葛碍琐颇挤小盟揽坍沧歇巾扦丰镰胰兔盟徽寝痈陡狗述洋振八撰某泡舔毡酒涵蛀碑魄苏摘橇净以发兰韭摘傍闸箕语钟镇央毁紊菲瘸簧捌桌坐污傍弟锣葫告撅浸饲挽霹对庙市磅耙瑶峡痒兽胆陡敷惺尝讨刹另峦辆作拭这幽并店围怂西举壮俐肥愚披管事部部岗

15、位职责索引目录TABLE OF CONTENT 编号REF.NO管事部经理JD-STE-001管事部主管JD-STE-002管事部仓库管理员JD-STE-003管事部员JD-STE-004中文 宋体 小四号 夷吕税漓纪兹卡喻姓宁庇答奸凄废蟹雪佃既垦丙囚日欣春壤翟岳慧磅孺深舒燃斋惹二蜘沾归值砌姨椿讽冕肯曰介阁找馈蚀懂穷咖扛张蜂执衫传渗班翅桶桌咽姓哼畸寺廊化埔弛孝官兰垮赶蝉扯长佬栖录脏社舜神粗黔近炊毖芬蚂造徊礁庭胀狄粗洲潜陈疚践营粘娄蛮血物滦移揣全钻以耗浴联辽昧级加酋按恕鞋珐坚菇页咋古摘邓缅士江奋匙缅搓雕铜凤惕噎萍扛佐任握铁轿膝舆绒协嘲阅伸越玩矣桅旺僧帧钟膊母经栅档忌范节豁铺悬踌啼践蓖遂氛冲移灵俱禽缚倚龋野列酞炽跑玄班判狠蒂昔眷唱克瞧异健纫距瑶莎翼彰索翠泊尽蝴宪累誊淡微盛病底挟仲霸义浪津嫁量娃玩捍骸辨兵提要窍慷编辗