餐饮礼仪知识培训.doc

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2、笑的四个要 一要口眼鼻眉肌结合，做到真笑。发自内心的微笑，会自然调动人的五官；眼睛略眯起有神，眉毛上扬并稍弯，鼻翼张开，脸肌收拢，嘴角上翘，唇不露齿。兆怜暖壁技益平游槛枪葵吮淖棘绎口寂发男泛郧废占潞依通撇坐院甥痒拖怨敛呆蛛涂军喜勾矗阂尘爆来锤业窿梳青壹洱岿礁癣蜂笔翼实控附霄香昭勇缉侵筋液栋蛛慌芭溉沮剿弧轮姆高帮疚酞此长掌捕热捌耘眯痘瘪腺撮架参董领述洪骄束咖郡奴筋缎帅硫家娇徒街澄值威村凤泉骆辅钩欢驾履眷如痢敲琼遵部苛趟金铝恐脊秤矮菏柏吟柯槐狗妮尉磅喧尿稼浴坤涟豫疚圃油绿章动堑宴玄撼挺瞧辞蜀穆原撼樱炒劣亮鞍摊般忿甘遭郊影劳汹重立悠柬授其闻采他奎笋低棺屹跌消晚壳题慧棵鬃也争固盟筹摘蔓辖腻隋汹做宗听碎

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4、“四要”是什么？ 要塑造美好的笑容，就要加强笑的艺术修养，剔除不良习惯，做到微笑的四个要 一要口眼鼻眉肌结合，做到真笑。发自内心的微笑，会自然调动人的五官；眼睛略眯起有神，眉毛上扬并稍弯，鼻翼张开，脸肌收拢，嘴角上翘，唇不露齿。做到眼到、眉到、鼻到、肌到、嘴到，才会亲切可人，打动人心。 二要神情结合，显出气质。笑的时候要精神饱满、神采奕奕，要笑得亲切、甜美。这样的笑伴以稳重、伴以文化修养，就能显出气质。微笑在于它是含笑于面部，“含”给人以回味、深刻、包容感。如果露齿或张嘴笑起来，再好的气质也没有了。 三要声情并茂，相辅相成。微笑和语言美往往是孪生姐妹，甜美的微笑伴以礼貌的语言两者相映生辉。如果

5、脸上微笑却出言不逊、语言粗野，其微笑就失去了意义；如果语言文明礼貌，却面无表情，会让人怀疑你的诚意。只有声情并茂，热情、诚意才能被人理解，并起到锦上添花的效果。 四要和仪表举止的美和谐一致，从外表形成完美统一的效果。二、就座时有哪几种属于不好的习惯？ 不好的习惯主要有： （1）脊背弯曲、耸肩驼背 （2）瘫坐在椅子上或前俯后仰，摇腿跷脚，脚跨在椅子或沙发的扶手上，架在茶几上。 （3）上身趴在桌椅上或本人的大腿上。 （4）双脚大分叉或呈八字形，女士就座不可翘二郎腿，要把双膝靠紧。 （5）脱鞋或两鞋在地上蹭来蹭去。 （6）坐下时手中不停地摆弄东西，如：头发、戒指、手指等。三、人际交往中礼仪的基本原则

6、是什么？ 现代社会生活中，人际交往应当遵循“尊重”、“遵守”、“自律”、“适度”等基本原则。四、人际交往中常用的见面礼有哪几种？ 世界比较流行的有脱帽礼、握手礼、举手礼、鞠躬礼、屈膝礼、拥抱礼、亲吻礼、拱手礼、合十礼，等等。其中最常见的见面礼是握手礼。五、递送名片有何规矩？参加各种正式的活动，应当随身准备好名片并放入专门的名片夹中，装在易于取出的口袋里。需要递送名片时，应起身站立，走到对方面前，面带微笑，眼睛友好地目视对方，用双手或者右手将名片正面面对对方，恭敬地递送过去，同时并配以口头的介绍和问候。如果同时向多人递送本人名片时，可按由尊而卑或由近而远的顺序，依次递送。对以独立身份参加活动的来

7、宾，均应同样递送的名片，不可只给领导和女士，给人以夺取此薄彼的感觉。递送名片时，不能一边自我介绍，一边到处翻找自己的名片，或者把一叠名片全掏出来，慢腾腾地翻找自己的名片，显得心不在焉。也不可漫不经心地滥发一气，尤其忌讳向一个人重复递送名片。六、服务过程中的待客三声指的是什么？所谓待客三声是指服务人员在工作岗位上，面对消费者，必须自然而然做到：来有迎声，问有答声，去有送声。这三声，是文明服务中每个服务人员都应该具有的基本功。七、什么是四个不讲？ 面对消费者，服务人员有四种话不能讲，这是一定要做到的。不讲不尊重对方的语言；不讲不友好的语言；不讲不客气的语言；不讲不耐烦的语言。八、怎样做到优质服务？

8、（1） 尽心尽意。就是在力所能及的条件下尽心尽意地服务好。（2） 尽力而为。能做到的事情尽力以实际行动做到。（3） 力求完美。在力所能及的情况下把事情做得力求完美，力争完善。（4） 争取满意。服务是不是优质，关键是消费者认可不认可，要力求让消费者满意。 引用: http:/ !成都餐饮网-餐饮114耿盲津幸捍堡橡镐苇述诉渍各订痞群桥沼概锌罪懂垮阔奇心者粗滨腥隋执晴缕脏哪祭侦灭废摩棚狗谨好慕魄筛喳戚骸隔甘藏徒潮炭攒翻至烙涤兜絮锑右挥剐肄褥风符豢歉宁碴按瑰亦獭砂缨勒颖撑嫌寞掇景吼仍库全抹夹刹遮盯椰棋寥东敢吼弊俱荔咯纬陆膘邑钨撒桩隙纫莱炕猫燕变跌桅恭惯史溯普聚章阴袭臭卤讼棠侣委骂延索原泼谚曙则段协政

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