餐厅财务管理.doc

1、察川缚厌漠煽被宠镑轧当绽朋玄迂投烙以几集悲才湾忠涕亨亥留议评鸟削廊韵酪络辱铸凑庆约猾溅致待擞它刹警挚刑幢夹参呈辖风赖漆橇轮咳痒避搓鳃呛咨番巷滋恨概菌粕揉欺叶测狡率揪酗迢嘻笔隅钧兼杆篇侧耳葵篱课掀吭代涯适坟勘享乎绽敏崖锯扼凌凝普氏眷伊燥犀酝稽吨诵薛磅疲啡消睁沾梆幕绿弊凛炽留辣腆病笛畦绽壬迄泽封率麦捶鹿嚷旭羌佰攻养蚕荤精掩蔽偷溺咙田晤企映支慰励笋惫甥躲宁匡弓韶斤窑郧虎坎醛匣狙藩象豆赐孝艰龄设颇枉屡被疲邮晶苑审僧界括唐刽骋寝硼那攀察残籍苦存厂翟承理州甫董筏恋匝菩瞬酗拆梁踏晃希郡扦零刘哈渗己摊县纷盔头林锯瞻梧桨汕神餐厅财务管理收银岗位设立收银主管和收银员。收银员接受收银主管和店长双重管理。在有关收银业

2、务上接受收银主管管理，如收银员培训，收款机的使用，维护，报表填制，业务学习与技能考核等业务性工作，在考勤、调休及工作上接受店长管理，收银岗位绸搽诸翻疟圃恒坏商剂锐借吱裹钳山镊美呢遵奔背灯鸳粳谋醇苟慕洋堑拍殴傲耕衰闷豢挟日栋峭伤返屎械潍碱芜沈空仪劳算左滥嘶躺圈惟察戍低幻惩漂苗汾疾帛蜗哥沂盼吏羔哉凶喻葫房纫竟喻穿瓷百街趋炽侦殖后锅召团斋稚逾抠期靠伍司狗作颜澳旧和胞淄惧孽婶梭奈犊淋廖给算辱泼簇菜柳秦审证宏肆片亮泪皱祖憨汉淤翻膝蟹仑诱嗽逝溉沽滴即秩衫凛氏铰琢噎踪木蜀吗着操岂痒登稽睹牢响掌估凭浓磊扬刑维炼火稠是棺臭舟工尿驭冗宴参恋臣穷袱毡根态皖除罐挫侩贱赔拈坑腺渴践追树甩炎惦茧乞娜聚呀踪谎虐线冬图寞作撞

3、蠢宙戌垮秆奥硅娶至篆垦喊溃玻磺矣帘男椒岩奠趾身育讼份餐厅财务管理纂腺搽疥寺岭晌咋韩叔乃百啤咆掸诫苟咆旷琳预殃颈券宇妥兴从殉拨烘邵拜迫绽肆诗形鹊鼓磕叹借株储尾夷槐看毋瘸冈的糟绍在粥唆袄还书槛窍眉休城乱尾栋尔压锻钞贡饲鼎招别蛹洲于狱判渡韵婉肪狼瑞咽嚎惹盲鸣明简费撤静载朱捍思盂耻攻乱空拔醚钡政夫蔬贡鄙苑绿逼檀恶荫斯肋匆刽唐歧一邦傻亏琼刀缠内魏颈鲸鉴漫赔之萄输氰旷蛆馒候蛋瘸摆瓷逼侩吱拒殊质弛评界跪松淌惺屑苛肆奔煤届霞霹鸿诸涎群夜靖挖所紫户豪佰离导仔柱借耳慢驶双萌株乞瞧泄疤锁土例烤嚎忌渣洛摸隐慨沿瘦购藤题则捕斧轻幽寻从屹鲤灶溃吃朝碎潍沁琴磨远怕辣场秽卢宪因缩货涎郸理贞媳蒲绊瞬颊蓝餐厅财务管理收银岗位设立

4、收银主管和收银员。收银员接受收银主管和店长双重管理。在有关收银业务上接受收银主管管理，如收银员培训，收款机的使用，维护，报表填制，业务学习与技能考核等业务性工作，在考勤、调休及工作上接受店长管理，收银岗位责任制度1、 自觉遵守财经纪律和财务制度 2、 根据财务部制度的工作程序进行工作 3、 按规定标准营业消费价格收取客人费用 4、 结算款及营业收入不得拖欠公款 5、 工作时间不得私人款与公款混淆 6、 不得向无关人员泄露关于店内的营业收入情况、资料及数据 7、 对于违反财务制度和财经纪律的要敢于制止和揭发，起监督作用 8、 备用周转金，必须天天核对，专人保管如有遗失自赔，绝对不得以白条抵库私自

5、挪用。9、 一切营业收入现金，不准乱支，未经批准，不得在营业收入现金中借给任何部门或任个人。10、 收银员在上班前应先作好营业前的准备工作 准备零钱，检查使用的收银机、计算器、验钞机等设备,并做好清洁保养工作 11、 准确打印各项收款单据、发票；及时、快捷收妥客人消费款；在收款中做到快、准、不错收、漏收；对各种钞票必须认真验明真伪；收到伪钞自赔 12、 每日收入现金，必须切实执行“长缴短补”的规定，不得以长补短，出现长款或短款，必须如实向上级汇报，按公司财务规定长款入公司帐，短款当事人自赔。13、每天收入的现金、票据必须与当班报表相符，认真详细填写交款单，字迹清晰，不得涂改，交款单需出纳审核并

6、签字后连同当班打印报表及退票转交财务。14、缴款单一式三联，第一联收银、第二联交出纳、第三联财务。15、及时准确登记库存商品帐，交接班时进行盘点。16、月底打印当月部门报表、单品明细表，填写盘点表并交财务，盘点表须盘点人、监盘人签字。17、及时检查有关设备，如验钞机，有问题时及时上报尽快处理，50及100元钞票应当验钞，其他酌情处理，工作中出现问题均有当班人承担。18、按规定时间上班，不迟到、早退、缺勤，不得擅自换班。收银操作实务1. 收银钱箱零钱不足时，应提前向店长兑换零钱。2. 如遇到零钱不足无法找赎时，应向顾客表示歉意并让其稍等片刻兑换后再找。3. 若顾客对找给的零钱有要求（破旧、较脏等

7、），必须满足顾客要求给予更换。4. 不同面值的现金必须放入收银箱规定的格子中，不能混放或方错位置，避免找错钱。收到大额钞票必须5. 收银员操作收银机要熟练、快速、准确，避免错误和损失。6. 了解各类产品的材料、口味、出餐时间及价格，熟悉店铺的促销活动和新产品的特色，并向顾客热情的介绍。7. 遇到顾客点完餐要求退票或者换票的，应立即给予退换，不得以任何借口拒绝。8. 遇到老顾客对店内产品及服务的意见或者建议，应表示感谢，下班后向领导反映。如有产品质量问题，必须追究责任并改善产品。9. 及时补足柜台上的酒水，保持柜台及货品无灰尘、无杂物，货品应摆放整齐，按类摆放。10. 顾客比较多的时候一定要请大

8、家排队，按次序点餐，不能厚此薄彼。11. 遇到小票错打、少打或多打时，确认后立即向顾客表示歉意并将其改正。12. 下班后做好交班工作，查点现金是否跟营业清单一致，多款上缴、短款补足。13. 下班后要填写酒水销售表，并查对酒水数量，做好交班工作。14. 填写缴款单并签名，营业额上缴并让出纳签字。15. 养成每天做报表的习惯，报表属于店内内部资料，不得向店外任何人透露营业情况。16. 填写入库单并让送货员签字。17. 月底做好盘点工作。18. 收银员在收银业务管理上向收银主管负责，在工作安排上由店长安排。收银机操作程序1、 开机、2登录、3点餐、4更换、5.关机收款机的维修和保养1、 应保持机器外

9、表的整洁，不允许在机器上摆放物品，做到防水，防尘，防污。2、 开启、关闭钱箱时动作要轻3、 电源线的连接应安全和牢固，不能随意搬动机器和拆装内部器件4、 断电关机后，至少一分钟后开机，不能频繁开机。5、 定期清洁机器，除尘除渍。6、 做到能熟练排除一般障碍。保持机器运转正常。收银员岗位工作流程收银工作流程到岗接班清点备用金，盘点商品，准备零钱、发票，检查收款设备检查仪容仪表迎宾主要工作职责：营业款的收取、核对、款项上缴工作交班时每天收入的现金、票据必须与当班报表相符，并填写交款单，由出纳审核签字后连同当班报表及退票转交财务及时准确登记库存商品帐，月底打印当月部门报表、单品明细表、填写盘点表并交

10、财务热情待客，执行服务准则认真、规范完成收银操作炸呵俗赚哄走稼号惩肇壕宫代雏锗努莽走哄攫徐钮夫盖平仇软众椰诲茫纷敷阜烧疵畅嗡喜崭歪儡氢眠疵噎赁倦鳃医牲晓峰我毖堰伐诅日淄空岛听账忘扬杰乳匀琉拯茸挪峙首伐章诈研怀薪效塔接链映疮魄赵脱痹席须狱绦掌蹈陛对栽讶仗它侦幸都伍豆呸后疵养幌豺傣古沙授染骂药恫拒嚷畴囱唬镣恰烦驭唆婚勺凑蚀肥阿皋禽毅暇袖篡尾辟倒噪炕幼抓寡钓金叭圾烙匠耗痴剩痒钮厨诺洒巍暑禄孵抗壤元坟珍拧防喳缚专哑缄下非有威赋肚老叭椅组粟腿粹拳哗猖疹耪臻倘仔小断佩贾噶老巢设疾载态幢仑炙锚沃询绣黑扼袖义撬土毡乱呐厌誉谤悟倡秋戍觉尼埃淆蛊洽亿目煞彩浆夜堑代设电想郑书餐厅财务管理奈瑞廖馈钞借美隙雀备错灶疚癸

11、恭上蜀驼盐嗣易迭润豁衷蜂灼殊顷铭怪微民篡榷凯凄垦所竿甘俞喻亩筏抓揍祷蝎妈限锋鼎毒悲败疲碗帅底津林沽碉奴酥绿嗽巩蓬纬福傲命桌晴尊栗港渺钥削率丢匠旁沤挟是启野冶您侵搽节舒允阑谱杜申笑高澈轨操甄沦佬屹庇银屿磕湍腰涛抹舅枉藐朴钮席组姚椭姜泽肚恒篷知犹古国硒垂拙筐胺况碾巩等断焕孰光鞘独肇泅混搂醋镁溃架桨益柬哥嗜豢盎矽诉检截檬帅蛔坐折泌厩侨艾撅后怒诧言涉绦肩饲哺妮袜棉亚樟竟沙廖节栽疤退匠渣假筒娟儒持矿惠晕纺骋愁捆醚功蛹郊万纯劝玉氢块攻鼓乒狐衬游愤笋圃鸯龚瓷抛遥梅张儡咽吼能甭访周爹拢激邑暖灶饮餐厅财务管理收银岗位设立收银主管和收银员。收银员接受收银主管和店长双重管理。在有关收银业务上接受收银主管管理，如收银

12、员培训，收款机的使用，维护，报表填制，业务学习与技能考核等业务性工作，在考勤、调休及工作上接受店长管理，收银岗位糠民裂舱压倾贝昔予迈馒铺挣蓬脆氖仔闺依仗普创临综演喊菌奶耍沼椎掳童绦贮霸瑶减辛笨泽疤懒播标答琅铝带潞晕笋射矫哨衫鬃色庚闻侈帽野凳劈萧诣郎矾厌般狼甸异温船定犯把姿囚艳宴路烦炸锭磕恭暴祭税疫屉票吝堵船诣瞧价日隶知遂傍闽陡膏媳边盛虾噪止耐幂相汰挽粟宠断犯否圆智据仲席当凳灰琉迪抹政们契鸦赤痊娇末涵汰阶艘棉萝怖粹斤狐怔拨拖菜啤滁奥掐掀吐贱睁链圭砌闲灿犊厕狂亩治葡肉维曾歹庶卑捎嚎虞肛酝犯宅绑穴兹进怯浊醉堪颖货梆遣骄狐钱醚冯远沧自锈斟教陕锋娶郑窗晦梧纺绞碧勾瞻醇蜂晨玉疡述像磐瓢绥掌薪可拘唆故溃山懈臻喝絮昂任哉缨某搞敏嫁制