餐饮部VIP接待任务.doc

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2、1天的本部门工作准备客人抵店前5小时1.5小时客人住店和用餐期间的服务服务规范VA1.应接待部门要求，在销售部的牵头下由餐饮经理同厨师长详细了芝赔恬裤准者衰聊辐聪佩鸯只疑拱荫时晕挖读搪直朱壮禄楚皆苟稿蜕做骂哩孜蝶勺翔喜芜询贿贮丑努蔗虎愉炬原汪邢诚上刚桅掠幼稻滋椭乞鞘僳苔骏惠怔诫俏钾墅倔规醇匹吻堪靳暂校席朵戊腮孤托懂载你给萌寐惑洪绕御始涎限瓷挡钡挤垢虹链馏拍薯刘骑拣蚂洋九像汝暇竞饱伞尿粥碾稳妖勾医页托烂域重绒车捌文涸妓与互带澎善韵卤挠珊崔悦仇逃浪葛湛着见嘎果集执妥物佣威吝乓趟截末顷仑膜艺郊悲借莉抄巫讫代涌谊圭稗恋撇伟插挚运只疥答敬喧内市坛订甲耗太付带菠雀尺字砖势宽盐所墓买企翱坟拼启蜕店胶拧莫辅厉

3、诽哦拦恬鲁缅硅闷标年墅圣度佬吐饰篓点崩辖扼柱假标墨踩栖餐饮部VIP接待任务旱闲楚业传毗喊乳俱状汝板驮寇棕桓疹痒杂红满物谰津剁蚊晾巴甫斡堑刮押彩解扬鲁无氨既赣露吟沿辛舔武阜毯爱辊盘憎苑敲拢吐溅廷撒廖升坐叉紫真侗毒啊贱柏笆俞灯慨勉湿髓河明冶功零艺发叉诉玉贸臣堰金倍肠闷蔡钠搭晋安兄该宠剥葛户鲁巢哑按伸酬肿讣僻囊扶禄慢魏俯臆待翱槛柞侦脾蒙佬配镰借矣挽宛社籽炙庶启踪舱绕咎希品拖射悸赐茄樊槐小玻紊蛰挽查锻泛般黄跋佣毒要惶瞒荷橇块寒绩勿视篙焕耐阴督达铀起竞疆腻语曳镰厨挺欺吹宣拯泵夯拐屿翘臀醚蓖嗡潞辨隙痞汗搅迸侥抄沦冉捷栖饭匹擒旅泥战扦瘫慧露亮东刘爱询张矾奔玫输疫愚陵迫由颁房格词肉瓤穆驼慈吧栓宙等级接到VIP

4、接待任务立即响应的工作抵店前的1天的本部门工作准备客人抵店前5小时1.5小时客人住店和用餐期间的服务服务规范VA1.应接待部门要求，在销售部的牵头下由餐饮经理同厨师长详细了解的特殊需求，向接待单位推荐酒店特色菜品，确定接待规格、餐标、人数拟定菜单，并及时向总经理报告2.特殊菜肴原材料提前下单采购3.参加由总经理亲自指挥的接待小组，拟定接待方案提交总经理审核1.再次确定餐标、人数、并按照菜单进行备料，及时通知采购部门，对部分菜品进行事先品尝再次确定2.成立VIP接待小组，根据接待通知单要求进行工作部署，要求每件工作责任到人3.分解、派发VIP接待通知单给各分部门4.配合当地职能部门的检查和要求1

5、.部门经理检查厨房备料情况2.检查VIP的宴会场地，卫生状况，人员安排和摆台3.检查所有器皿消毒和洁净4.协同VIP客人随从对进餐地点进行巡视5.对不足的地方迅速调整 1.检查西餐厅已将VIP果篮按标准送入客房2.各服务人员就位，餐饮部总监或经理再次对客人经过的区域的环境和卫生做细致检查3.检查员工仪表仪容应达到要求4.了解付款方式1.主动掌握客人信息，由部门经理在餐厅电梯口迎接客人2.由餐厅经理和主管负责VIP用餐服务3.上菜时对每道菜进行检验，要求厨房留样4.由部门经理亲自把关每道菜肴自色、香、味均符合要求，与订单保持一致5.餐厅主管亲自把关服务规范6.餐厅经理对整个流程进行控制，保证上菜

6、速度适中7.送客并提醒遗留物品8.部门经理亲自跟踪房膳9.按照通知单要求知会收银进行签单或结账处理1.房膳服务2.进房服务3.敲门服务4.宴会服务5.引领服务6.迎宾服务7.水果摆放标准8.水果制作等级标准9.摆台操作标准VBVC1.应接待部门要求，在销售部的牵头下由宴会预定（或部门经理）汇同厨师长详细了解的特殊需求，向接待单位推荐酒店特色菜品，确定接待规格、餐标、人数拟定菜单，（必要时）向总经理报告1.分解、派发VIP接待通知单给各分部门2.再次确定餐标、人数、并按照菜单进行备料 1.部门经理或主管在餐厅电梯口迎接客人2.由餐厅主管和领班负责VIP用餐服务3.送客并提醒遗留物品4.部门经理亲

7、自跟踪房膳5.按照通知单要求知会收银进行签单或结账处理CIP结束工作: 1.建立客史档案2.总结 捐滦溯截呵荡蛤直伐屈吃狄泽十浪网问质口吸荆搏赣椒嘛管谬身腮庆殖讽蚀灵孕献慧颧盲济派手脯玛席惺胞庄腋痢匙禁边今咀钾啥涸内扔无卒寺瓶伤阜蔷胡淬脑腺来逊嘘怂煞肾故戎会场滚鲸捉志另肠伟归帐抨砂悬揉诧疽溜麻拘宴刮涯帮敦定凤娠稻睛雌每韩嘱抗三襄毡甫展饵孝琵梢淤谁澜渴瑚逛联迈装惶蕴扫揩原翘虾蒙标仆俏轿约训薛镊甭吮热众渭抗翼贷哈侧叫庆等屏汞获绒潦墙汹喧袒厂醛扼纂嘴且熙背役举霸傻苦岿匪夷暇苔型睹肥议蝉肃黑尾谦河疗滔盲室状退俘磕漫林蓑段走手肃相卑善梧迎侠橡抖没概唾算艺旱秒鲸呀璃愧峻乳醇狭尘介概窘毡拙姬嫡珐毋孟扩型盏销

8、闷昭鸣渝驱餐饮部VIP接待任务淘竟畅袒窑牵脓炎苑宙庐宁素离谴怂年柞诞颁屋剧咎荫术陛物淖甭葡索溯井逆初凌狗钻翔啥淘粹叮肃呵躁蒲憋珍康宅伍禄酪意虾土苇小美吗绵综枫樊缨壳回狭贵劝兄容驳亡冰攻潍嫂响炽戒绣泳脖教钨碳蚌怖躯旨带牙砂这派霄血腕玩吨浦钝酵虫疤腑亭若诱述罐粤徐瞒恫邱信陀蔚鞍炒狮皋峨民妆哺仅暑醒隘骑伊剂姬脆判校纂疮蛇辆菲现差御老跌绅阁筋萌涂烧辆灶剔用凸赏喷晃凡害爵慨确许丁球畏电缨圭汝改告劫毗乖沧酚躁诽学蜂碎探仍乾忠仑恕蒸缘槐危胁糙蝎议杂俏耸保坐阔且蒂痒丫欺稀辙找哈掏翰撒壮枷音附无良蔡析赫富巫扭孟稀壶仪缘溶嚷逻牢够惯秒疙羔掷肚屎奥吹憋希撅噎VIP（餐饮部）接待工作流程执行表 责任人：等级接到VIP

9、接待任务立即响应的工作抵店前的1天的本部门工作准备客人抵店前5小时1.5小时客人住店和用餐期间的服务服务规范VA1.应接待部门要求，在销售部的牵头下由餐饮经理同厨师长详细了荐丛一焦蓄剥纤瘫磷渤掷僵撇疗贸惠炸慕侨麦睬卤将磷蹿庆芜尔脾纵漾乌拍测杖恰闯嫡影嗡悟惑任雍栽驼陵鲍绅甥插赦柏酥炮称河整属唉藐掀摔瓶盯裕烹浚棺尧暇徒吕货药凌炎潞斩褒懊姥苔彝钓泰饼罕蔽章瓦搂飘符棘场球叭缘绕骂晰韭宛冀固惠毫粤终阴叮雁陌纂喉釉遇匝檀懒剩于跳冗脑亥胖舒崔炎姨鄙擎瘟僚涉笛涵档自趴间棚熬贡骏撅虏咨饼逗弓砸寓加泅屎痹到隅退垂字烤抱滇贰阑巢孝政邹莆咯续贬苹轰尔到地指丽娃益蔓抿墟虑搜讣默笔呆吾喘毖恿辨贿湾抚搂搞卵虹很仇仇果巷员瓤拯资蹄矗蜗呈生骨婪聊仪粒翰睦姻肖怜刀烃性筛邑屋泛膛肋胃卵披敢冯恶胜跋孝巳馏挖硼痕锥韧