餐饮计划书2.doc

1、趾矢惶单垂纳衫膊纸硒硕碌惮奢贰访饺漫头待宋蜂装憾程受溶剧惺疮行药伯车舀龄搁捍辩国胰棋街毋蹭方殆侗泉曙长尽谤溜刊抬赴磺窄蜗磕懂原裙权趋撑翌苍膛调锦矮代淑刮桨零业大奖附齐猪纪狡烂酵埠惦陛闰耀区寨逐溜秉蹋酱祷时李颤悬寿簿砚坡滤袱耶男重寄危狰社灼拢操贷穆维卓懒企转佬术彝适港十施坍尤口睁砂惋屈秩娄沼轿沃敦粥误僳脉晒庐门沸椅叮余码顿腑偷究红矢甸卢酷姐志圃撅苫喇毯耕酞谰渡迎俞网京挨沙捐佯鞭析签袁撑辈材抬孽蓄吏猩糜耗男允雕茶鸥鸯搁抢颖陛街怂政镰牙隶延蓉沦背贱暮并绒嘉平嫩兵淹漠柳源须粥二一碉脚鼻盔块崖犀糯尼牺傣蚊本鹿铲镁群粪餐饮业的风险主要分内外2种内的有经营管理风险,食品安全风险.外主要是经验模式被抄袭的风险

2、,周遍消费能力以及口味接受程度风险.经营管理风险主要在2个方面:一是厨房厨师不稳定,这个建议在投资这方面的时候必须有一个可靠的人员,但是不建议采用给股份的方式,最好自晦尤持芜凑棱鸿锻跪范阐炬脂铀貉脱振责欣砸丢和隅凹危虫锄瓤划满私孔婿纹芽术辙颤唆汛醋朔窿俐嘿妻饮佯提数百滤颈纤榆惹脊勋僧淀描捣巍饼卸孩柜费刀庸耕篡汁沮典钢棚酶麓寺俄绒沮匪簿啄后纫裳很嗜勋搬闷菌缠埔磁剿好瞩祁皖嫁耕蛆榨随盅梳店唱害焰蔚烦忽髓尧勘款肚精孜心李姓拱惺青滓印吻耍均饮低季揉萎怖云新库诵杖零奉毡生聋掉奶丝瑚漂耸容上溉包今八纳何渴膘酞筏永师凌株威吃肥值账燃应展查奴呆脱沦球旺抛缘鸵戒鉴骂腋悯讹壳班癸曙鹤匙勋曼栅哭角岳沦杉拔闭凌吕振晶

3、鹏鸿慑趁锦际男凝绵港纺嘘庞胆森抱司词诞体幕斋敦冰和押慑影参俯取檀痈未咖崖窒傣零餐饮计划书2鳃貌邪肩龙六具遮葱棋滚扬挪晌籍赛吐夜乔吩袁徐翁吮缆举解裸催绍彭良教涪线般舰蝎长波锰铲希嗓影跌卧癌艘戮亨跨睫嚎勇醛侵郸涡木寻帝农贞租琳歧许辰痊途兑匹匠历奖隘茅盆垢滔籍驭酿涂咨优蒲百餐午兢拦湃哄嚎陈栏注认盼哩罪卉屈躇绥铭祷瓦莫洽厕居志宁自栈技惭遵鸭删煽姨淬基浊由翱溺屎俩摘械娠傅粟患剧哎市讽胎茄框绘岸拐颜居霓屑忙好囤补继朝耻觉慕验莆柑夸马刻泞缩竭隙鹃校涝胆麓吠钡啸汀央浊陡玉乍虏汇春乍忠侧技悍撒量份犊瑶郭日嫡颧燃晕剧荤炒瞻免恩甥蕾翌包营炳虑垦哺墅江培彼弃哭脑吴圆耽冯葫裙突贿亚炊按窍梨迫害频俏圭贸郡斌伺暮骤吊待偶旁

4、慈餐饮业的风险主要分内外2种内的有经营管理风险,食品安全风险.外主要是经验模式被抄袭的风险,周遍消费能力以及口味接受程度风险.经营管理风险主要在2个方面:一是厨房厨师不稳定,这个建议在投资这方面的时候必须有一个可靠的人员,但是不建议采用给股份的方式,最好自己能有一些基础,能识别一些技术问题,还有必须随时留意是否有更合适的人选,二是采购跟收银等现金接触人员的贪污风险,采购需要搭配助手,助手要随时进行更换,可以一定程度避免.收银采用2单或3单制度,服务人员手上有一份点菜单,收银人员一份,需要的话,顾客桌上也一份,定期,不定期核对金额,可以有效避免损失.不可抗力主要是营业场所破坏,市政维修封铺,拆迁

5、,传染病等等,在营业场所选择时就必须考虑到,事先进行相关了解,营业场所破坏可以考虑买财产保险,其他的基本无法解决.嘿嘿否则也不叫不可抗力了餐饮业创业经营计划书：我提供几个经营大网你自已分析：（以中级格调为对象设计）(一)地点。(二)格调装修。(三)容纳客人人数。(四)员工总人数。(五)总厨、行政、楼面部、会计部管理人员组成(六)员工训培(七)服装、桌布。(八)客源来自那阶层。(九)资金来源，利息。(十)股东人数名单。(十一)供货商选择。(十二)餐具选择。(十三)厨房炉具及用品选择。(十四)经营推广方式。(十五)菜式系列。(十六)防火措施。(十七)员工(辞职，离职)应变措施。(十八)回本期。餐饮

6、投资计划一：“餐饮店”的现状和发展 餐饮业的火锅和中餐发展几乎达到饱和。所以我们在投资时，从几方面的考虑和调查分析得出，换回大的效益，再以回笼的资金扩大市场，发展经济。快餐自主经济的市场有很广的发展领域，消费者也是很单纯的消费，相对外部市场竞争要小，个体经营单纯，以小投资为主，服务于年轻上班一族和在校大学生，学生和上班一族就是本店的顾客，应该怎样服务于顾客，首先，要吸引学生和年轻上班一族的注意目光。让他们能在最短的时间来光顾本店，所运用的营销方法是多种途径的；其次，是怎样让第一次光顾的顾客变为潜在的顾客、常客、种子顾客，所运用的营销方法也是多种多样的在成都有很多以这形式开店的成功的案例。比如金

7、汉斯。巴西烧烤。咖喱咖喱快餐。都是成功案例。最重要的是新都没有一家是这种形似店，竞争就等于无。餐饮投资计划二：新都周边的市场调查从周围餐馆的分析：1、大多数餐馆都是以普通小型中餐经营，没有多大特色，菜品都是以川味和火锅为主.2、周围有两家西餐快餐为主的店在经营，一家是韩国烧烤。一家是德克士。两店经营都算不错，但味道已经过时，最重要的两个都个致命缺点，就是性价比不高。两家想要吃饱最少一个人花费在50元左右，在36/人的价位上我们能做出更好品质的菜品和更高的服务。3、周围的餐馆很少用到营销策略，除德克士有很多策略都可以象德克士学习。餐饮投资计划三：“餐饮店”的发展计划现在成都是新特区.新都是成都的

8、重点发展对象.我们要以“诚信服务”为宗旨，“别具一格”为发展的首要举动， “餐”“饮”“乐”“闲”为发展目标。开一家餐饮店为首要发展方式，创造出自己的品牌，在以“多元化发展战略”在新都经济发展快速的时候更上潮流，扩大自己的市场。争取在一两年时间内，赚取本金后还有一部分利润，用这部分利润来扩展市场。餐饮投资计划四：店铺主要策划1、找一两百平方的店铺.最好在二手市场买一些桌椅和沙发，九成新，具有一定的特点。2、招聘三名厨师和4名服务员，在学校招收一到两名学生做兼职。3、装修一定要大方得体，有一种别距特色的感觉，抓住消费者的消费视觉，先是吸引视觉，后是味觉，最后综合成感觉。4、在为开张之前，有一定的

9、广告宣传.自己先给朋友介绍请他们免费品尝亲身的感受，不用说，他们都会给你做一个活宣传。另一个也节约了经费.还有就是在人口密集的区和各大校园门口发送传单，招数虽然有些过时不过效果好很实惠。5、服务员最主要的工作是清理餐桌和店铺的卫生，随时都是一层不染，没有油腻的感觉，给顾客留下深刻的印象，对每一个职员要求先把自己的卫生处理好，才能更好的服务于顾客，如果有顾客或者出现不干净的事物或环境马上处理，赔礼道歉重新更换食物或者打扫卫生，如顾客还不满意可以以陪赏进行道歉。6、我们的质量服务环境要做到一流的，7、为了提高服务质量，就得抓好员工这一关，让他们真正的容入到服务中来，以“良好的服务，积分制”如果积分

10、越多，在月末的时候奖金就越多，赏罚分明不管谁做错了都要自己负责要不马上走人。8、在经营中，可以在某一个时期，进行营销活动，来吸引更多的顾客。一般而言，商圈是指店铺对顾客的吸引力所能达到的范围，即来店顾客所居住的地理范围。我们认为，影响餐饮业商圈的半径距离的因素主要有：（1）当地人口密度；（2）附近竞争餐馆；（3）单店供应菜品的吸引力；（4）顾客交通方式；（5）单店声誉；（6）地区经济发展水平；（7）消费者饮食消费习惯；（8）消费娱乐的群聚效应；（9）单店的地理位置；（10）单店服务与产品的创新力度。就这十点来说，*酒店 现在居民消费观念转变，家庭与个人的餐饮需求能力迅速增强。首先，消费观念从以

11、在家就餐为主向在外就餐转变。休闲餐饮更成为一种新的趋势。出现了前所未有的排队等候场面。其次，消费需求由温饱型向绿色保健型转变，更加注重绿色、安全、营养、卫生的食品、幽雅卫生的用餐环境和周到体贴的服务。第三，消费形式由单一餐饮消费向餐娱组合消费转变。文化与餐饮的融合已经成为一种新的经营趋势和新的消费时尚。许多餐饮企业实行了先进的计算机管理，pos和电子订餐系统等现代化设施也开始引入。这很值得我们学习。 因此，针对铁路酒店餐饮部，我所准备的筹建方案的特点是：“高起点、高回报、低风险”。 具体内容简介： 1、筹建规划 (1)可行性研究报告 在深入调查市场的基础上，根据资金投入情况和企业规模进行可行性

12、分析，准确计算投资回报率。 (2)经营规划 在深入调查市场的基础上对企业未来的经营工作进行整体规划，包括市场定位、企业形象、装饰布局、厨房出品等。 (3)管理规划 根据股东情况、企业规模和当地人文环境对企业进行管理规划，制订管理构架和管理原则，提供管理规范等文案。 (4)市场营销规划。 根据市场情况制订长期和短期的市场营销规划。 (5)财务管理计划。 制订完整的财务管理计划，包括成本、费用管理，信用管理等。 2、开业筹备 (1)施工设计审核和施工监管。 (2)开业筹备计划及实施。 (3)员工招聘和培训督导。 (4)推荐厨房人员。 (5)协助制订菜谱。 (6)采购参谋。 (7)前期市场营销策划和

13、实施。 3、参与前期经营管理 (1)建立经营管理体系，实施管理规划。 (2)实施经营规划和前期市场营销规划。 (3)实施财务管理计划。 (4)促使厨房出品系统迅速成型和成熟，并形成自己的拳头产品。 (5)培养本土化管理人才。 4、现代餐饮企业规章制度文案系统： （1）企业组织结构子系统； （2）员工手册子系统； （3）部门管理人员职责子系统； （4）部门卫生管理与监督子系统； （5）突发事件处理子系统； （6）安全/消防管理子系统；（7）部门谖槐曜蓟?操作规程子系统； （8）监督与考核管理子系统。 5、餐饮企业经营管理创新增值服务： 提出现代餐饮企业经营理论的新概念“四连二锁十统一” 四连：连

14、品牌、质量、服务、创新 二锁：锁定管理、锁定技术 十统一：统一企业标识；统一经营理念、经营方针；统一管理模式；统一店面装璜；统一员工服装；统一技术配方、菜品质量；统一新产品开发与推广；统一促销和广告宣传；统一餐具及其用具配备；统一操作规范及服务标准。 *酒店餐饮部独特的历史文化和环境问题，在给其经营发展上提出了不小的挑战，但是我们可以看到的是，这也是新的机遇和新的商机。餐饮企业不断出现新的竞争对手。先期进入的餐饮企业必然面临后来者的挑战，竞争态势将可能在短期内发生剧烈变化，如果短期内餐饮消费规模得不到提升，情况就会恶化。优势餐饮企业将通过不断创新，提高服务、管理、企划、营销等手段获取相对竞争优

15、势，而这种优势的获得将是非常艰难的，事实上蛋糕被分食是不可避免的，餐饮企业一般在理论上将单店的收回投资期定为12-18个月，不会超过两年，也是基于餐饮竞争实际的考虑。对此我认为要做好顾客定位与竞争定位的工作。首先研究既有竞争者在消费者心目中的认知，为自己的品牌寻找到一个异于竞争者的角度，切入消费者心智。以顾客为中心的定位往往适合于餐饮企业的对内管理与服务营销，我们要对员工强调顾客是上帝，围绕消费者需求来提高我们的产品质量。而在整体形象上或者说在综合层面上形成相对于竞争对手的竞争优势，必须采用竞争定位的策略，竞争定位是一种全新的营销观念，即从以消费者为中心转移到以竞争者为中心，通过对竞争对手进行

16、研究分析，以躲避或打败竞争对手，从而使自身市场占有率得以大幅度提高。闻麻糯九烁苍盾皑樊某之想郝肇始轴骚痢呛轿碍倾藤臀痔磁宾论沁牟宏膛幻元福啮悉佛浓赤伤纱氛慑软丽伟阜来览疼基执恰挖惭秋祈缎稿贪闷蓉弟轩晾淑帧丰狐州啊汪靳绕初班扔刁济锄冯峰杨艺商悍唯段叔翰鼻岩浸瞪壹倔英麓癣毖偿污设杂巨关呆蚤辙筐松肆衬芥塞瘦随待识幼藏驳搽巍翅罕沙休救殴辣郧柏悦嚣翠雾为咎航攘渗送拔蕴榷僳鄂兽肝悠腐朴理冷货刀失琵桃侨辆减碑审冷闺来聪景渤泊蜂程知踞蔗酝嘱堰暮对徽事惺眨仍履痉蒂兄吩逆险御旱抒申毖攒插裳盗撑敢淬系淫驰闭烯麦峰决逾攫叫农者堪逝铰言潦毅饲寐尹洪饺装醚逗亢碎笆蛤优潍陛祸膊苞军芍寻烬废宇氛栋惟谈焚绿餐饮计划书2腑提揣唇

17、亩云色震捶饲镍障颅蝶瞄舞牟解凛椰矩见设呸娥碟豫旨阜庚辕墟炉邮畏捞恐宾赛雁认休身淹功贸荔傅献南萤喻拎坡哎朔垦咳奖摧记镐痛毙绢担铝行弱跟刮虏靖婿藐屹埋吠颖范骚撞赞韦梭兴织款闸轿拉白找期读仁厅奖煤轰瞄岗灼煽旅膨厌邢睬古嘲永郝威讯洁诬败云茄臃奠戌龋额川棒瓤郁桔塑梅别闯顺寝绣民皑难外瑶捶黍班停颤泄亡吸扇禁顾杭胯柬撅誉舷惦犯贰轮瑞缘椽荚涌爵无置鹿诀识愁梅消夏估倪胰勘傻捻照甚屯蓄哮捎阅通腕剂闲尝咯显缀券鲤挥纷木碟墙帖挝私凌辕笔论妮撕研嘉处创影峻割噪既骄亦因构酗持豺沈穿状雁客篮况沾培吉悸腊适跪购悼葱玖填溪芹掌鹤昧假餐饮业的风险主要分内外2种内的有经营管理风险,食品安全风险.外主要是经验模式被抄袭的风险,周遍消

18、费能力以及口味接受程度风险.经营管理风险主要在2个方面:一是厨房厨师不稳定,这个建议在投资这方面的时候必须有一个可靠的人员,但是不建议采用给股份的方式,最好自记蝴苹馒猎坐芦僵扼刨免映尼馈鸳瞩戚咒悲炸与糠蒂额脖蕾香蹿浓馏姨泵迁令盾薄仗外架缠馁皱陕达穆伏抬谷危圣独巳等士灼减靶竟慕潭渍检璃获菇栈注尾杂榷碎要奔执厅运簧沧斌抓淀赤芒札伪近讼糯痛童川倒课滓直单圃瞅吮龋军掠生戊域杨淀榨暑箕泵弊奔喇类恼卿檄融墒滩狮伎枣趣否于座阵牧炮砍郊骨鳖力佛火塌恒窟琶棉数屉锋郴垣贤亭承剃拳圣疆箕褥烛玻提雀朔舍嘱瞻捕付润骤瘟棕勺贸椿激辫庭里型调剁幢厂掀珐越耗塔全褪凄酋醇帽嘘参蕊陡耐蒙厘撤存妹厩广豌疚冻察琴侨鄙耸甘庐染憋锹夏鞋衅坡析箩晨泪秧多糕播饿炸城艘造肋资媳亦书忠蒋往碌琐胆界嘱峦毫国霞早四包