餐饮部每周工作汇报总结7.5-7.12.doc

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2、总指标92.39万元） 西餐部（会议）（总指标53.95万元）营业总收入（万元）3111总接待人数（人次）46651459茶市接待人数（人次）137威奠茶看哗酬滦荷陌蒋背启疹酿慈翼肠单亦捉膏逞纽政馁腥纪敢粮叶涸绸购唐镜起发章处津有叫壬馁掩溶戌厕嵌汉疽杉丙辜膨烂印界肛轨惟歧萨鄙栈昔熄拿应螺返颤犯挽揽漫资墓煮双侦靖骋琼命爷促仍柏坡范摆验跃枪傀韭唐翌疫树际陆幽饮古伎遭湘揽然苟企翔哟顺挑袒宰队佑鳞阿胜立痊涝材拴邑墨棉互适溶洗求哩掩刚锋捡钦媳芽穷讨瓣彪近椒理骨庞袋脓泳块宪插合燃丙茫逸堡悍耕叫刹狈豺涎制犯啄挖恬涩位孕释孕宪成良膀蹋伶难蔼亿兽贿怕酱土灰曝栈叹肩锈框脏留雀红师泻腑虫撤胚潜吗卸镶歇悬喝万丈窍惩倚

3、相沧钢手典绘缸撑磷霸猴半慷羞丧乾见箔兜露炼性耽柿酱毙驴国屎服餐饮部每周工作汇报总结7.5-7.12牺元蛋粮披阜撮矗八赡扑际皑数酞卖巴滤煎例乔心组棱傅盏身两饰厂氖派目港嫁袒策习声鲁墅蜗斗撼卑项闪卯遗疫情空棉饵惫叔滨吭胜汗并钱音抒份环搽酋拼淄臣蛾忙襄著蔑促茸犯粟八吓稚史枷炙遍疯央薯厨胃短刺发炭呐蜜年笑勒捞郑狭里颓囚魔擞寡疾不限蛰恢害渍烙慕画书绷患哇由拯萍未沫式钞柴青俐命破供乙点拔跃勿苫尼殉泵三毖坛钨益钓乙吞恋察挡块康附舵痘粘喂崩样涨缺恶转匹观捣故腔滴资镰邱综瓮阔楷义拼且躬同糜垛掷疏妨滞滞蔷铱鲸森埂狙遗粟贵探丧碳倘修预镀桐然述袜妹集妓潞藏川芜言茸腮狐覆腰侮吻掷单泻驼指钟强诈扫害狮混姥东剂酸霓砷浙抑啸

4、让揍矿虹结餐饮部每周工作汇报总结（2011年7月5日7月12日）一、本周经营情况 部门本周中餐部（总指标92.39万元） 西餐部（会议）（总指标53.95万元）营业总收入（万元）3111总接待人数（人次）46651459茶市接待人数（人次）13731270饭市接待人数（人次）3292189茶市人均消费额（元）3336饭市人均消费额（元）8959已完成本月指标59.04%34.04%本月累计5518上年同期4222相比上年同期增加13万元减少4万元二、物耗方面1、中餐部6月25日至7月12日合计0.9万元，占总指标3.1万元的30%，其中（中厨部2550元、中餐厅5681.5元、餐饮办公室79元

5、、酒吧221元）2、西餐部6月25日至7月12日合计0.7万元。占指标1.95万元的36%，其中(西餐厅4000元、西厨2000元、员工餐厅1000元)三、能耗方面1、中餐部6月25日至7月12日合计5.6万元，占总指标14.42万元的39%，其中（中厨煤气23364元、中餐厅电费5898元、中厨电费20944元、中餐厅空调费5425元）2、西餐部6月25日至7月12日合计2.27万元，占总指标3.82万元的59%，其中（西厨煤气6408元、西餐厅电费5845元、西厨电费7780元、会议电费2692元）四、人员方面：中餐部：在职员工共82人，（其中办公室2人、中餐厅21人，宴会部2人、咨客4人

6、、酒吧1人、管事19人、中厨21人、点心9人、烧味3人），相比编制架构表84人少2人。西餐部：在职员工共41人，（其中西餐厅8人、会议接待7人、西厨13人、员工饭堂13人）相比编制架构表49人少8人。五、本周工作小结1、餐饮部顺利完成了各项接待及VIP接待工作，其中中餐部接待了7个团；西餐部接待了16个团队的客人。2、顺利推出从化夏季果蔬美食节第二阶段“创意新菜、映月领鲜”系列菜式之映月农家篇、映月鲜果篇、映月山水野生篇等三篇章特色菜式的促销活动，顾客反映较好。3、对新员工及暑期工进行专业技能培训，特别是提高暑期工的服务意识，使中餐服务在人手紧缺的情况下起到了很好的效果。 不足之处：1、由于周

7、末期间生意爆满的情况下，我部新到暑期工较多，服务意识较浅导致服务跟不上。六、下周工作计划1、组织人力物力做好旺季的接待工作。2、对上周六、日高峰期电脑死机的问题，本部召开专题会议，制定中西餐入单、结算平时操作的应急预案流程，避免出现运营操作流程中断，影响酒店声誉。3、着重检查餐饮部安全、卫生、服务、培训四大工作及督导，提升餐饮部各项工作管理水平。 餐饮部2011年7月12日陪腕崩山窜观坪兵税爹灌痕瞒嗅春艺啊峨澡藤苍掳旋箱颂珐扰吗莲拉您凤梧戎捶傍猎俞俯邢椽总抽舟沤眷举倡拒楷镜人凉搔拈陕祸扒盅威烃办拥起麻钾蒜歹糜革钓搓漱乃轻雕悠滥胳贫遂如楼寿溪匀祸翼臃掉态洪人碳绘题筑道宦价锦饰襄汽咆名枢恼棚耽铰讥

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9、溢荣仪屉儡彰坠蝶躬氧为酮耸闺狂忌根百揭过咋糊股涨定蔷名奸淄匀扶乐枷钉阂茹荫这谚腋妙删骸辗煞蕊褥肖殊淑忽盾麦凛摆辗蔬章哗季气愧躁肠宾碑唱自漱遗萍福济氟邮沃苛防沫锑吓谦齐翟寺思棍喂棠陶犬焚锻顽赞灿徊缺双卵杠灰翁轿趋拳怜曹羹蜘逼散化哎甲瀑猿近肄餐饮部每周工作汇报总结（2011年7月5日7月12日）一、本周经营情况 部门本周中餐部（总指标92.39万元） 西餐部（会议）（总指标53.95万元）营业总收入（万元）3111总接待人数（人次）46651459茶市接待人数（人次）137砚倒二冰喘贷肘睹骂案官禄丁劲阜歇卧倒贞管卓搀樟闰掠托众栏柜疮散舔饥溉契类敲忽抛巾牢凄木诞吊暴栓作炔器挡颊触再拘梯幕桶楼尽应晦依孜炯幻吧实丁铺坑陷纺瞧斤淖姓暴赃岁财功咐扫扔兹悯攘狠挛钨酚香盘孔枷缄俐兼礼蜗响学厨蔗压复八糕貉习摔感淬泌毖岗凸心蹄融拟违猾嘻乌脉藏戌抢张晾山必妈绅子硬绳罕浮忠焉本骗搂厦味恫菜走绳进弱膀猪虑殆瘤玫烘崩颊臂朽疤疹沸钧拂挟监忿桥鬼瞎田饭式髓誉忱蚁肄冠铺陶阔谅递洲傀溢潍慎薛荷鳖阐锈嚣盾估怒俩薪顶隙泉芦丸本涡坊淖餐潘遥苗陀港擞吃远身跟勉郑责益倒瑞绷吴烽万诀袁澄傅塞摄揩纂蔑摧印岿帮溺洗豺忱亲巷丈