1、东岳乡2017年合理膳食培训测试题姓名: 单位: 得分: 一、填空题(共20个空,每空3分,共60分。) 1、培养清淡饮食习惯,少吃高盐和油炸食品。成人每天食盐不超过( )克,每天烹调油2530g。2、中国居民膳食指南2016版征对一般人群的核心推荐信息有6个,分别是( )、( )、( )、( )、( )、( )。 3、食物多样,谷类为主,指南建议每天的膳食应包括 ( )、( )、( )大豆坚果类等食物。 4、指南建议平均每天摄入( )种以上食物,每周( )种以上。5、( )含有丰富的碳水化合物,它是提供人体所需能量的最经济、最重要的食物来源。6、每天摄入谷薯类食物( ),其中全谷物和杂豆类5
2、0150g ,薯类( )。7、每周至少进行( ) 天( ) 强度身体活动,累计( )以上, 坚持日常身体活动,身体活动总量至少相当于每天( )步。8、适量吃坚果。包括核桃、花生、杏仁、葵花子、开心果等,由于其脂肪含量高,推荐每周食用( )克。2、 判断题,对的打 ,错的打(共20个小题,每题2分,共40分。)1、 谷类为主是平衡膳食模式的基本原则。 ( )2、 谷类指稻米、小麦、大麦、燕麦、黑麦、黑米、玉米、裸麦、高粱、青稞、黄米、小米、粟米、荞麦、薏米 ( )3、薯类有马铃薯(土豆)、甘薯(红薯、山芋)、芋薯(芋头、山药)和木薯,杂豆指除了大豆之外红豆、绿豆、黑豆、花豆。 ( ) 4、我国成
3、人正常的BMI应在18.5-23.9之间,如果小于18.5为体重不足,如果大于等于24为超重,大于28为肥胖。BMI的计算是体重(kg)除以身高平方(m)2。 ( )5、奶类富含钙,每天吃相当于液态奶300g,包括奶粉、酸奶、奶酪,对乳糖不耐受的可选用酸奶、低乳糖牛奶、乳饮料。 ( )6、大豆富含优质蛋白质,应经常吃豆腐、豆浆、豆芽、豆豉、豆腐乳。( )7、餐餐有蔬菜,保证每天摄入300500g蔬菜,深色(深绿色如菠菜、油菜;橘红色如胡萝卜、西红柿;紫色如紫甘蓝、红苋菜)应占1/2。 ( )8、鱼、禽、蛋和瘦肉含有丰富的蛋白质、脂类、维生素A、B族维生素、铁、锌等营养素,应当大量摄入。 ( )
4、9、保证每天吃200350g的新鲜水果,果汁不能代替鲜果。 ( )10、每周吃鱼280525g,畜禽肉280525g,蛋类280350g,平均每天摄入总量120200g,优先选择鱼和禽蛋。 ( )11、建议一个合理的运动方案,比如:周一至周五,每天快走40分钟(可利用上下班时间,往返各走20分钟,也可以利用早上或晚上一次持续快走40分钟),周六打毛球40分钟。 ( )12、 添加糖的摄入量,每天摄入不超过50g,最好控制在约25克以下。成人如饮酒,男性一天饮用酒的酒精量不超过25g,女性不超过20g。 ( )13、杜绝浪费,兴新食尚,提倡分餐不浪费。但是为了享受食物和亲情,在家吃饭的时候提倡不
5、分餐。 ( )14、 每日反式脂肪酸摄入量不超过3g。 ( )15、中等强度的运动的心率为最大心率的60%70%,自觉稍累。 ( )16、中等强度的下限为(4 km/h)步行, 6千步约40分钟-60分钟( )17、在谷薯类、蔬菜、水果和鱼里含有膳食纤维,能促进肠胃蠕动,可舒解便秘;同时膳食纤维也能吸附肠道中的有害物质以便排出;改善肠道菌群,为益生菌的增殖提供能量和营养。 ( )18、增加燕麦、荞麦摄入,对血脂异常有显著作用,增加薯类能降低排便困难、大便干硬,降低便秘的发病风险,油炸薯条和薯片没有此种作用。 ()19、蔬菜要巧烹饪,保持蔬菜营养,要做到:先洗后切,急火快炒,开汤下菜,炒好即食,
6、避免反复加热,四季豆就需要充分加热。 ( )20、足量饮水,成年人每天78杯(15001800ml),提倡饮用白开水和茶水;不喝或少喝含糖饮料。 ( )合理膳食培训测试题答案一、填空题(共20个空,每空3分,共60分。) 1、培养清淡饮食习惯,少吃高盐和油炸食品。成人每天食盐不超过( 6)克,每天烹调油2530g。2、中国居民膳食指南2016版征对一般人群的核心推荐信息有6个,分别是(食物多样,谷类为主 )、(吃动平衡,健康体重 )、(多吃蔬菜、奶类)、(适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉 )、( 少盐少油、控糖限)、(杜绝浪费、兴新食尚 )。 3、食物多样,谷类为主,指南建议每天的膳食应包括 ( 谷薯类
7、 )、( 蔬菜水果类 )、(畜禽鱼蛋奶类)和大豆坚果类等食物。 4、指南建议平均每天摄入( 12 )种以上食物,每周( 25 )种以上。5、(谷类食物)含有丰富的碳水化合物,它是提供人体所需能量的最经济、最重要的食物来源。6、每天摄入谷薯类食物(250400g),其中全谷物和杂豆类50150g ,薯类(50100g )。7、每周至少进行( 5 ) 天( 中 ) 强度身体活动,累计(150 )分钟以上, 坚持日常身体活动,身体活动总量至少相当于每天( 6000)步。8、适量吃坚果。包括核桃、花生、杏仁、葵花子、开心果等,由于其脂肪含量高,推荐每周食用( 5070 )克。3、 判断题,对的打 ,错
8、的打(共20个小题,每题2分,共40分。)1、谷类为主应为食物多样是平衡膳食模式的基本原则。 ( )2、谷类指稻米、小麦、大麦、燕麦、黑麦、黑米、玉米、裸麦、高粱、青稞、黄米、小米、粟米、荞麦、薏米 ( )3、薯类有马铃薯(土豆)、甘薯(红薯、山芋)、芋薯(芋头、山药)和木薯,杂豆指除了大豆之外红豆、绿豆、黑豆、花豆。 ( ) 4、我国成人正常的BMI应在18.5-23.9之间,如果小于18.5为体重不足,如果大于等于24为超重,大于应为大于等于28为肥胖。BMI的计算是体重(kg)除以身高平方(m)2。 ( )5、奶类富含钙,每天吃相当于液态奶300g,包括奶粉、酸奶、奶酪,对乳糖不耐受的可
9、选用酸奶、低乳糖牛奶、乳饮料不包括乳饮料。 ( )6、大豆富含优质蛋白质,应经常吃豆腐、豆浆、豆芽、豆豉、豆腐乳。( )7、餐餐有蔬菜,保证每天摄入300500g蔬菜,深色(深绿色如菠菜、油菜;橘红色如胡萝卜、西红柿;紫色如紫甘蓝、红苋菜)应占1/2。 ( )8、鱼、禽、蛋和瘦肉含有丰富的蛋白质、脂类、维生素A、B族维生素、铁、锌等营养素,应当大量摄入。鱼、禽、蛋和瘦肉脂肪含量普遍较高,摄入过多可增加肥胖、心血管疾病的发生风险,应当适量摄入 ( )9、保证每天吃200350g的新鲜水果,果汁不能代替鲜果。 ( )10、每周吃鱼280525g,畜禽肉280525g,蛋类280350g,平均每天摄
10、入总量120200g,优先选择鱼和禽蛋优先选择鱼和禽。 ( )11、建议一个合理的运动方案,比如:周一至周五,每天快走40分钟(可利用上下班时间,往返各走20分钟,也可以利用早上或晚上一次持续快走40分钟),周六打毛球40分钟。 ( )12、 添加糖的摄入量,每天摄入不超过50g,最好控制在约25克以下。成人如饮酒,男性一天饮用酒的酒精量不超过25g,女性不超过20g15克。 ( )13、杜绝浪费,兴新食尚,提倡分餐不浪费。但是为了享受食物和亲情,在克家吃饭的时候提倡不分餐提倡分餐。 ( )14、 每日反式脂肪酸摄入量不超过3g。应为2克 ( )15、中等强度的运动的心率为最大心率的60%70
11、%,自觉稍累。 ( )16、中等强度的下限为(4 km/h)步行, 6千步约40分钟-60分钟( )17、在谷薯类、蔬菜、水果和鱼没有鱼里含有膳食纤维,能促进肠胃蠕动,可舒解便秘;同时膳食纤维也能吸附肠道中的有害物质以便排出;改善肠道菌群,为益生菌的增殖提供能量和营养。 ( )18、增加燕麦、荞麦没有荞麦摄入,对血脂异常有显著作用,增加薯类能降低排便困难、大便干硬,降低便秘的发病风险,油炸薯条和薯片没有此种作用。 ( ) 19、蔬菜要巧烹饪,保持蔬菜营养,要做到:先洗后切,急火快炒,开汤下菜,炒好即食,避免反复加热,四季豆就需要充分加热。 ( )20、足量饮水,成年人每天78杯(15001800ml)应为15001700ml,提倡饮用白开水和茶水;不喝或少喝含糖饮料。 ( )
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