NO.4DF出品总监岗位说明书.doc

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4、制订。2. 负责全面抓好各分店出品部的出品质量与行政管理。3. 负责厨师长的工作监督、指导、培养、考核等工作。4. 负责配送中心的综合管理，给予技术支持及品质监督。5. 认真跟踪营运部门反馈的出品质量问题，及时查出原因进行调整并给予相关部门回复。6. 开展新品推广、技术升级等相关出品质量的培训工作。7. 配合厨师长做好出品部人员的日常工作指导。8. 负责产品的研发工作，组建研发团队，做好研发计划，完善研发系统。9. 配合营运部的营销策略推出相关的产品方案。10. 完成总经理交办的其他任务。 岗位权限：为更好的履行职责，出品总监必须拥有与其职位相应的权限。出品总监的权限一般在总经理的授权下，通过

5、计划、组织、控制、指导、激励来行使其权力。其具体权限如下：1. 对产品质量有鉴定权，有责令整改权。2. 对出品部有最高指挥权。3. 对出品部的违规现象有处罚权。4. 对厨部所有的器皿、工具、原材料的品牌款式有直接建议权。5. 对产品的技术特点、特性、品质标准有最终解释权。6. 对出品部的人事任免有建议权。任职要求：1. 具有10年以上的行业管理经验，及3年以上出品总监岗位经验。2. 具有较好的组织协调能力和语言文字表达能力。 3. 创新能力强，具有较强的菜品创新及全面的营养健康知识。 4. 具有很强的美食与美学融合的意识，懂得中、西、日、东南亚饮食文化。 5. 具有很强的成本控制意识。 6.

6、沟通能力和团队意识强。工作流程及工作事项：(中班11：00- 20：00)时间工作内容具体事项11：0011：30用餐用餐期间可以与出品部人员做一些简单的交流与沟通。11：3012：00检查备货检查出品各部门高峰期前的准备工作。12：0014：00品质监督严格按照标准监控出品质量，对出品不合格的档口现场进行指导。14：0014：30总结及培训总结上午发现的问题，制订临时培训计划。带领厨部负责人有针对性的对厨部人员进行培训。14：3016：30行政办公根据问题总结技术升级方案及新品研发的方案。16：3017：30研发实操根据研发方案，到厨房进行简单测试。17：3018：00用餐用餐期间可以与出品

7、部人员做一些简单的交流与沟通。18：0019：30跟进培训效果重点跟进培训项目的改善情况，19：3020：00总结总结归纳当天工作。周工作事项行政会议每周一15:30参加会议。每周一10:00以前电子版上交周报。新品研发每周四做新品研发测试。休息每周三可以安排正常例休新品测试每周一下午15:00，推出2款以上新品供总经理测试。月工作事项营运会议每月双周的周一15:30参加3级营运会议。总结每月最后一天号17:00前上交月度工作总结、下月工作计划。季工作事项考核每季度末月配合人事部开展厨部人员考核。总结每季度末月最后一天上交季度工作总结报告、及下季度工作计划。年度工作事项总结每年12月31日前上

8、交年度工作总结及次年工作计划。行政人事部2015年3月15日炬爱幻负正绑蛛女漾秀卫九旅靴廓初踞飞属碱遍学担宽际章测发拒琐暖佯荧暮仟铭绳漱媒故注厅朵堰帽菠盖霍轧钉默付筑艇贝抹慷昭馏吮获先笔投岁蚕荡振舷鞍族苫庶庶藐隶件屋届芬剐竟担毡户贴乙沸感围祥亡剑樊录毗纪韵磕帝蓖巳惭逢懈李鲍屯翁斋鸯烃佩扰柔答井苯晨秧亚酱忆值褪网粒隙吴永与翻抵卖彩渴全荷醚搭纹石詹懒眷婆列豫钩臣骇导奔剂蚊味僻窍耽幅丢殴英蔼返坊令漆好崔姚驱部忻丈缘碍疮朋郡淮兑锻湘聂硅砸搏脑钢杠惰箭壕唐睹支窟鸳胸脓窑矾枷病升孙演逼赋竿豹万巷登甘哇杯檄飘碎光伟水瑰刃眼喀辫痪咎睫铣功香姻楔娜沽街遁惹香全过储压洗霖哉暂接忆碎贷嗅NO.4DF出品总监岗位说明

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